鸡精和味精哪个对人体危害更大？_百度知道
鸡精和味精哪个对人体危害更大？
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鸡精并母鸡提炼味精原料谷氨酸钠加些氨基酸组吃身体注意适使用友情提示：海鲜类能放味精鸡精用高汤做菜能放鸡精味精 般我所说鸡精确实谷氨酸钠加些氨基酸组少市场价格非低些鸡精产品些使用化香精制期食用危害 请家明白：鸡精绝鸡身提炼建议家尽量食味精少食鸡精 烹调加入鸡精则破坏菜肴原味道影响口味鸡精使用要注意几点：1.鸡精含10%左右盐所食物加鸡精前加盐要适量2.鸡精含核苷酸,代谢产物尿酸,所患痛风者应适量减少其摄入；3.鸡精溶解性较味精差汤水使用应先经溶解再使用才能味觉细胞更知；4.鸡精含盐且吸湿性强用要注意密封否则富含营养鸡精量微物污染食物 味素化谷氨酸钠味精食品增鲜剂初海藻提取制备现均工业合品 毒性：量研究资料表明规食用量体害 毒表现：部西进食富含味精食物2内现痛面红汗面部压迫或肿胀口部或口周麻木、胃部烧灼及胸痛等症状现象现餐用餐些西现象称餐馆综合征现象进食味精关系至今未能证实 紧急处理：误服量味精勿须特殊处理现餐馆综合征者口服维素B6每<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af毫克 毒预防：放食用味精要使用量般每每食用量要超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af克 味精种增鲜味调料炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都用 味精体没直接营养价值能增加食品鲜味引起食欲助于提高体食物消化率另外,味精主要谷氨酸钠具治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病作用 味精虽能提鲜使用产相反效 看些关于味精帖归纳包括味精烹饪使用技巧何科使用味精其科原理我太懂尤其谷氨酸类嘿嘿…… 1．用高汤烹制菜肴必使用味精高汤本身已具鲜、香、清特点味精则种鲜味鲜味高汤鲜味能等同使用味精本味掩盖致使菜肴口味伦类 2．酸性菜肴：糖醋、醋熘、醋椒菜类等宜使用味精味精酸性物质易溶解酸性越溶解度越低鲜味效越差 3．拌凉菜使用晶体味精应先用少量热水化再浇凉菜效较（味精<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a℃才能发挥作用）用晶体直接拌凉菜易拌均匀影响味精提鲜作用 4．作菜使用味精应起锅加入高温味精解焦谷氨酸钠即脱水谷氨酸钠没鲜味且产轻微毒素危害体 5．味精使用应掌握用量并益善水稀释度3000倍味精味觉0．033％使用1500倍左右适宜投放量使菜产似非似涩非涩怪味造相反效世界卫组织建议：婴食品暂用味精；每每味精摄入量要超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af克 6．味精温易溶解 70 C～ 90 C溶解鲜味足超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af0C味精水蒸气挥发超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af0C即变质焦谷氨酸钠没鲜味产毒性炖、烧、煮、熬、蒸菜宜早放味精要锅放入 7．含碱性原料宜使用味精味精遇碱化合谷氨酸二钠产氨水臭味 关鸡精 鸡精鸡身提取味精基础加入助鲜核苷酸制由于核苷酸带鸡肉鲜味故称鸡精鸡精比味精更鲜卫角度讲鸡精体毒害烹调加入鸡精则破坏菜肴原味道影响口味 鸡精含种调味剂其味道比较综合、协调 味精种具强烈肉类鲜味谷氨酸钛盐内含于结晶水式C5H8O4Na·H2O我每吃食盐用水冲淡400倍已觉咸味普通蔗糖用水冲淡200倍觉甜味味精用水稀释300 倍仍能觉鲜味称味精 味精已我缺少调味品知道味精仅能菜肴增添鲜味具丰富营养呢谷氨酸钠我食用能够通胃酸作用离解谷氨酸能快消化吸收变体组织必少蛋白质谷氨酸种高级营养辅助药医疗护肝、解毒、改善神经系统功能于少童促进神经系统发育作用所经适量食用味精能促进发育增强体质 谷氨酸早<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a66由德立豪森用硫酸煮面筋首获世界式产味精1908我味精产早海厨味精厂于1923用水解产 水解用34％盐酸加压水解面筋水解产物经脱色、浓缩谷氨酸再溶于水用氢氧化钠浓缩至谷氨酸盐结晶析产味精用面筋作原料经济需要麦磨面粉据计算产1吨味精需要10吨水面筋相于40吨麦必须高温高压条件利用盐酸水解种耗粮用酸量设备腐蚀严重且利于工身体健康 微物家发现发酵世界居住着些能工巧匠使淀粉变谷氨酸细菌类谷氨酸棒状杆菌味精产便由化转向发酵 <img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af代始我味精产逐渐改细菌发酵利用细菌发酵产吨味精仅用3吨淀粉少量硫酸铵、尿素、氨水等 60代际现特鲜味精称强力味精所谓特鲜味精味精掺入5～10％5′—肌苷酸5′—乌苷酸味精鲜度提高几十倍 肌苷酸乌苷酸属于核甘酸类机化合物核苷酸命组形式精华物遗传变异、发育蛋白质合起着重要作用核苷酸医疗作用肌苷酸治疗急性慢性肝炎、毒性肝炎、肝硬化、血板减少症、冠状脉功能梗塞、风湿性脏病等乌苷酸用于治疗放射病改善骨髓造血系统使白血球升能治疗性视网膜炎、视神经萎缩症等病所说特鲜味精既助鲜剂理想调味品高效营养辅助药化治疗剂 肌苷酸乌苷酸直靠进口其价格高达每千克200元<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af代始我功利用细菌（谷氨酸棒状杆菌265产氨短杆菌926）发酵产肌苷酸乌苷酸本仅每千克2～3元 目前市场售第三代味精——鸡精鲜度比99％结晶味精提高<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a006c655f.58倍仅鲜美品且富浓烈鸡肉鲜味受欢迎
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味素化谷氨酸钠味精食品增鲜剂初海藻提取制备现均工业合品 毒性：量研究资料表明规食用量体害 毒表现：部西进食富含味精食物2内现痛面红汗面部压迫或肿胀口部或口周麻木、胃部烧灼及胸痛等症状现象现餐用餐些西现象称餐馆综合征现象进食味精关系至今未能证实 紧急处理：误服量味精勿须特殊处理现餐馆综合征者口服维素B6每<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af毫克 毒预防：放食用味精要使用量般每每食用量要超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af克 关鸡精 鸡精鸡身提取味精基础加入助鲜核苷酸制由于核苷酸带鸡肉鲜味故称鸡精鸡精比味精更鲜卫角度讲鸡精体毒害烹调加入鸡精则破坏菜肴原味道影响口味 鸡精含种调味剂其味道比较综合、协调
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质. 味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。 从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
适量无害，反而有易。只要你不当糖吃绝对不会有害。还有就是注意使用方法，炒菜要快熟是再加这样防止高温分解谷氨酸钠，就算是分解，也只是降低鲜度。不要大惊小怪，人云亦云。尤其是中国一些所谓的营养学家放的狗屁，跟本不经过实验考证，或者用远超出实际的实验方法夸大事实，是非常可耻的行为。
味精，因为最早的时候这个是由日本出产专门给中国人吃的，以此来萎靡中国人。
都应适量为好.
鸡精的相关知识
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出门在外也不愁听别人说吃鸡精多不好，为什么？_百度知道
听别人说吃鸡精多不好，为什么？
听别人说吃鸡精多不好，为什么？那怎么样才算多呢？
我觉得适量就是好！！因为适量摄入可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。但摄入过多会使人头昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下颌发抖，心慌气喘，晕眩无力等表现，而且如果将味精加热到100度以上，不但使菜的味道更差，而且它所产生的物质会诱发癌症。所以适量使用还是有利的！
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从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 　　但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
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出门在外也不愁鸡精吃多了会怎么样_百度知道
鸡精吃多了会怎么样
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鸡精危害鸡精鸡身提取味精基础加入化调料制由于核苷酸带鸡肉鲜味故称鸡精鸡精比味精更鲜卫角度讲鸡精体轻微害烹调加入鸡精则导致体短间内摄取量谷氨酸钠超机体代谢能力直接危害体健康重则引起食物毒甚至致癌并非所菜肴都适合加鸡精炖煮、排骨等本身具鲜味食物加入鸡精让食物走味影响菜味道选用普通味精等调味品代替点需要注意鸡精含核苷酸代谢产物尿酸所(脏或者免疫系统疾病或皮肤病肝病)患者做饭决能放鸡精些群食用鸡精晚休息现喉咙干疼做梦等症状严重引起鼻塞、痛等身体适症状类群应尽量少吃或吃看完面关于鸡精吃问题详细答案相信各位用鸡精调味朋友已经知道鸡精危害性虽菜肴添加鸡精味道鲜味更烹调程加入量鸡精引起食物毒甚至导致癌症且使用鸡精导致喉咙舒服甚至痛等家烹饪候宜放太鸡精且像鸡精类调味品少吃
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觉口渴期吃身体
对内分泌会有点影响，最好还是少吃
建议不可以多吃
头发会有变化
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>>准妈咪能吃鸡精吗？会不会对胎宝宝不好？
准妈咪能吃鸡精吗？会不会对胎宝宝不好？
小男生 当时年龄：
准妈咪能吃鸡精吗？会不会对胎宝宝不好？
提问来自：网页
美女，准妈咪可以吃鸡精可是建议还是不要用常吃，由于鸡精始终是通过化学原理提炼出来的，准妈咪在怀孕时要多吃新鲜的蔬菜水果，新鲜的瘦肉鱼肉虾肉排骨牛肉鸡肉，少加调味料
少量不会有问题的。适量吃iba
可以的，可是这种佐料还是少吃比较不错
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