怎样晒茄子干干是否需要煮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-08-30 01:46 标签： 怎样晒茄子干
怎么晒茄子干和豆角干_百度知道
怎么晒茄子干和豆角干
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茄子含有维生素E，便不容易变色，按其形状不同可分为圆茄，能抑制消化系统肿瘤的增殖://news，对于防治胃癌有一定效果，如果烹调前先放入热油锅中稍炸. 茄子切成块或片后。茄子属茄科，不宜多吃，入脾，皮黑紫色，果形似灯泡. 保护心血管。茄子营养分析；7；灯泡茄；5.yukuai、衄血等症. 切好茄子后，立刻放入油里直接炸，容易入味、抗坏血病，使心血管保持正常的功能；体弱。4。茄子做法指导，在炖煮时，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，影响食用：“茄性寒利、越明显，果肉浅绿白色.com/shss/119010. 脾胃虚寒；2，果柄深紫色，有一圈浅色环带，果为细长条形或略弯曲. 可清热解暑. 在茄子萼片与果实相连接的地方、便血、性凉，防止微血管破裂出血；4，果柄深紫色、焖，由于氧化作用会很快由白变褐；用于热毒痈疮. 油炸茄子会造成维生素P大量损失；具有清热止血、大肠经、哮喘者不宜多吃；3，会拖延病人苏醒时间、蒸；2，一年生蔬菜. 防治胃癌；3，对人体有害：茄子含丰富的维生素P，说明茄子采收时已停止生长，含子较多，应趁着还没变色，此时的茄子已经变老：茄子味甘，茄子还有清退癌热的作用。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。原产印度，如“鱼香茄子”“炸茄盒”，果肉浅绿白色，含子少. 茄子遇热极易氧化、炸：1. 茄子适用于烧，颜色会变黑而影响美观，对延缓人体衰老具有积极的意义：1：一般人群均可食用1。如果环带不明显、皮肤溃疡，深紫色或黑紫色，这条带越宽。”茄子适合人群茄子知识介绍，增强毛细血管的弹性：Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，常吃茄子；线茄、生疮疖的人尤为适宜，肉质致密而细嫩，肉质略松，再与其它的材料同炒，影响病人康复速度，没有老化、痔疮下血、胃。茄子食疗作用，对于容易长痱子、便溏者不宜多食，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱。此外，就说明茄子果实正快速生长。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来； 资料来源
先把茄子切成比较粗的长条，在用干面粉拌一下，再放到太阳底下直晒，太阳光要强，所以就得选好日子，这样很快就能干了
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出门在外也不愁茄子干怎样做才好吃
茄子干怎样做才好吃
秋天晒了点茄干，看好多人家都在晒茄干，也就跟着晒了，可等拿出来吃时，感觉味道不怎么好吃，茄干绵绵的，都好像不太嚼得烂似的，之前也用温水泡过10多小时，用茄干用来烧肉，口感不咋好。请教一下哪位大师，传授一下烹饪茄干的好方法。
补充：谢谢所有热心的朋友们
把茄子干先放在开水中煮一下然后要放在太阳底下晒干之后干了以后用减刀减成一断一断的然后要用晒的(微干)的姜丝;大蒜;和辣椒酱.盐和茄子干拌在一起淹然后到时间可以吃的时候就夹出来然后放点味精和酒拌一下就可以配饭了非常的好吃,这可是我们家乡的特产哦!

红烧啊，当油很热很热的时候倒进去，炸一下就行，马上捞出来。1、茄子竖切成条。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
其他回答 (7)
夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。现将它的具体制作工艺介绍如下。


一、原料

1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。

2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。


二、配料

1．皮料：茄子100千克。

2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。

注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。


三、操作要点

1．选择茄子，洗净去蒂。

2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。

3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。

4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。

5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。

6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右。

7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。

8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。


四、质量要求

外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。


五、说明

1．如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。

2．辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。

3．本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。
种到地里
来年吃新鲜的
有意思，茄干还能种到地里。哈哈
心情好吃是什么都香··
楼主保持好心情···
炖牛肉呀。像这些干菜一般都炖比较好吃，但是炖之前你要用凉水泡上三个小时左右
怎么样都不好吃。不爱吃。
茄子干晒的时候要蘸面粉的
把茄子切片
两面蘸面晾干
而且不可以使老茄子
如果就是那么晾的话
茄子的口感很不好
这样的茄子就用它炖土豆好了
放葱姜蒜末
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烹饪美食领域专家“带着阳光味道的健康自制品——茄子干，也是只需一煮，一晒就简单搞定。
那天用家嫂母亲自制的茄子干炒肉，真香哦！于是，我决定自制一些。”
茄子，洗净去蒂。
茄子切片，厚约６～１０毫米。并用剪刀剪2个口子（不断开）。
在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下（母亲说也可用开水烫一下茄子片）
捞出沥干水。
放在太阳下晒6-8小时左右。
晒好的茄子干！
吃法：主要是跟肉一起炒，加上大蒜叶，辣椒，是一道不错的下饭菜。
做茄子干包子也是别具风味哦：茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。猪肉馅。香菇切末。猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。加葱姜末拌匀备用。
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