发面的过程就是培养酵母菌的过程其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨从而使面團变白变软。
我简单的说它的方法希望对各位朋友有所帮助。
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