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无机盐在人体内所需量不多，但作用很大．______．
题型：解答题难度：中档来源：不详
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料，如无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．缺钙易患佝偻病和骨质疏松症，缺碘会患地方性甲状腺肿．故答案为：√
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据魔方格专家权威分析，试题“无机盐在人体内所需量不多，但作用很大．______．-生物-魔方格”主要考查你对&&食物中的营养物质&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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食物中的营养物质
食物中的营养物质：食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。糖类（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源（3）缺乏时的症状：瘦弱。 蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 ②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。 ③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
水（1）来源：食物和饮料。（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。 ②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。 ③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。无机盐&&& 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素&&& 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：
名师点拨：①蛋白质是人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用能源②蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又为人体提供能量；水、无机盐是细胞的组成成分，但不为人体提供能量；维生素既不参与细胞的组成，又不为人体提供能量。人体的营养知识梳理：
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人体所需要的营养素
人体所需要的营养素：碳水化合物；脂肪；蛋白质；维生素；无机盐；水；膳食纤维碳水化合物&主要来源：（植物性食物）　谷类、薯类（ 日常生活中最重要的来源，主要成分是淀粉）　食糖主要是蔗糖，提供双糖　蔬菜水果：含少量单糖，是纤维素和果胶的主要来源优质蛋白质&定义：食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，越容易被人体吸收和利用，称为优质蛋白质．&包括：动物蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等及大豆蛋白被称为优质蛋白；青豆、黄豆、黑豆称为大豆类营养治疗的原则& &保证足够能量摄入& &低蛋白饮食& &低盐& &低脂低胆固醇& &低磷高钙饮食& &限制水的摄入& &限制钾的摄入& &富含膳食纤维& &补充维生素、叶酸、铁你需要的热量是？& &计算你的标准体重 & &身高－105＝ ？（公斤）& &你的实际体重是？& &你是消瘦、正常、？（标准体重的±10％为理想体重，&20％为， &20%为消瘦）& &你的劳动强度？& &你所需的热量＝体重X ？& &DOQI推荐： 热量kcal/体重kg/天≥35kcal/kg/d (30kcal/kg/d,60岁以上)你该吃多少的蛋白质？*找出你所处的肾功能分期*对应的蛋白质量是多少*你的体重X ？g/kg/d=你一天需要的蛋白量& & 一天的蛋白量分三餐食物蛋白质的简单算法& &1两主食 & & & &—— &4克蛋白质& &1斤青菜 & & & &—— & 5克蛋白质& &1个鸡蛋 & & & &—— & 5克蛋白质& &1袋（250ml）奶—— &8克蛋白质& &1两肉类（生重）——9克蛋白质& &0.5两豆 & & & & & & &——9克蛋白质& &25g干果 & & & & & & ——7克蛋白质& &1个中等大小水果——1克蛋白质& &淀粉类蛋白质含量很少可以不记低蛋白饮食不是无限制的低，一般，保证每天0.6克每公斤体重蛋白质就不容易发生低蛋白饮食应在限制总蛋白的基础上尽量限制主食中植物蛋白质的入量，可采用麦淀粉代替部分普通面粉、大米，以保证选用优质蛋白质食品，如鸡蛋、牛奶、瘦肉类等。应尽量多食用含热能高而含蛋白质相对低的一些食品，如土豆、白薯、山药、芋头、藕、荸荠、南瓜、粉丝、藕粉、菱角粉等。饮食要清淡，少用高钠调味品如：食盐、酱油、味精、蚝油及各种酱料，少食腌制品、熟食品、罐装食品。多用低钠调味品：醋、糖、酒、胡椒粉、五香粉、花椒、葱、姜、蒜等食物的含水量& &含水100%：鲜奶、饮料、茶水、水& &含水90%以上：粥、汤、豆腐、新鲜蔬菜和水果& &80%±：酸奶、冰激凌、稠粥& &70%±：米饭、薯类、新鲜鱼虾、肉、蛋、豆腐 &干、摊饼& &30%±：馒头、饼、面包、火烧、面条、各种肉类熟食、粉丝、腐竹、点心、干货（做熟）& &注：粥类:用的什么米、多少克、用了多少水。如病人未计算，可按下列方法估算，250g大米粥(稀稠适中)含大米约20g，水230g。如何减轻口渴感？& &水杯有刻度，有计划饮水& &不进或少进高盐的食物 &如味精、蚝油、酱油咸菜、熟食。& &饮品中加入薄荷叶、柠檬片。& &将饮品制成冰块含化& &嚼木糖醇口香糖富含钾的食物& &磷低钾高饮食: 菠菜、油菜、香蕉、桔子、适量果汁、土豆、西红柿、扁豆、萝卜。& &高磷高钾饮食: 大豆类（青豆、黄豆、黑豆）、瘦肉。杂豆类、蘑菇类、花生、瓜子。减少钾的摄入方法& &少吃含钾高的食物& &蔬菜过水后清炒或油拌，少食菜汤和生菜& &避免饮用咖啡、茶、鸡精、运动饮料等& &吃白开水和矿泉水最好& &不吃以钾代替钠的盐、健康美味盐、无盐酱油等& &不喝浓缩的汤及肉汁如何降低人体内的磷？& &适当限制如下食物：& &牛奶、奶制品& &动物内脏如肝脏、肾脏、心脏、肠和脑& &各种新鲜豆类和干豆& &坚果类如花生、瓜子、腰果、杏仁等& &干菜类如腐竹、木耳、银耳、各种菇类、茶叶& &完整的谷类，包括燕麦和黑麦& &蛋白质的摄入与来源通常与磷有关，每克蛋白质约含15mg的磷& &所以，医生会建议你服用磷结合剂哪些食物富含纤维素?& &富含膳食纤维的食物：水果、蔬菜、豆类以及全谷物& &粗粮：玉米面、荞麦面、各种杂豆& &蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、萝卜、黄瓜、笋、丕兰& &水果：菠萝、蜜桔、香蕉、大枣、杏。& &其他：菇类、海带、魔芋、果胶、蜂蜜、浓糖
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······人体必需的七大营养素
人体必需的七大营养素
范文一：人体必需的七大营养要素一、水水占人体比重的70%，每天保证8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。“饮”由“食”与“欠”构成，意味着食中不能缺少水。“饮食”饮为先，但现在天天讲“食”，却忽略了“饮”。水不仅可以解渴，还是结构营养物质，是载体和介质。生物体内的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通过水合作用，共同参与生物体的生命代谢活动，换言之，生命之液是由“溶质”为核心，但更离不开充足的“溶剂”。因此不能光想解渴，而忽略水的营养和保健功能。其次人类对于水的研究、开发、认知必须符合自然规律，必须尊重自然。不能一味去推那些自然界没有的东西，过度去征服自然和改造自然。人工添加的东西，永远赶不上天然的东西二、蛋白质许多其它的身体器官。在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需 要75克，儿童在40克左右。蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。人体八种必需氨基酸的是：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。三、碳水化合物碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为单糖、双糖、多糖。来源是纯糖，如麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖和谷物等。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素，是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。四、脂肪脂肪是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说，人体的能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。 来源是纯油脂，如牛、羊油、猪油等和各种肉类，蛋类及硬果类。五、矿物质是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的无机盐。 约占人体比重的4-5%，像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种，每日需要量100毫克以上的，成为常量元素，而铁、锌、硒、铜、铬的等都是微量元素1.钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1.5%～2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外，1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。2. 钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持正常的反应;钙可以调节心脏搏动，保持心脏连续交替地收缩和舒张;钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递;钙能刺激血小板，促使伤口上的血液凝结;在机体中，有许多种酶需要钙的激活，才能显示其活性。3.钙是生长发育不可缺少的无机盐。人的身高主要是由长骨决定的，长骨的增长有两个因素，一是骨细胞增生，有机质生成;二是骨盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷以及少量的镁、钾、钠等无机盐。幼儿和青少年生长发育期，对钙的需求多，尤其是发育最快的时期(12～18岁)，如供应不足，便会影响身高。总结1、构成骨骼和牙齿2、维持所有细胞的正常生理状态，如：心脏的正常搏动;3、控制神经感应性及肌肉收缩，如：减轻腿，帮助肌肉放松;4、帮助血液凝固;5、减轻经前症状;6、减少，加速精力恢复;7、增强人体抵抗力。镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动、增强耐久力的神奇功能。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”，它还有助于防治中风、冠心病和糖尿病。青豆、黄豆、绿豆、玉米、面粉、麦芽、蘑菇、茴香、菠菜、黄瓜、柿子等含镁较多，常吃有益于女性健康。每日摄入量为320毫克。生理功能总结：1.激活多种酶的活性 镁作为多种酶的激活剂，参与300多余种酶促反应。2.抑制钾、钙通道。3.维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。4.维护胃肠道和激素的功能。磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量(能量食品)转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。钠的主要生理功能是：1.钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡。2.维持体内酸和碱的平衡。3.是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。4.参于心肌肉和神经功的调节。钠离子和氯离子组成的食盐是不可少的调味品钠离子是细胞外液中带正电的离子中含量最丰富的，在身体内有助维持渗透压，也协助神经、心脏、肌肉及各种生理功能的正常运作。钠与水在体内的代谢与平衡有相当密切的关系，对血压更有相当的影响。钠是各种体液内常见的离子成分，体内的钠主要经由肾脏制造的尿液排除，但汗水大量流失时，也可排出相当量的钠。体内对钠的调节与对水的调节息息相关，在下视丘可分泌抗利尿激素，作用于肾脏以减少水的排除，进而调控体内水与钠的比例。不适应人群高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。盐食疗作用：盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经；有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效；主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。六、维生素是在食物中发现的一组有机复合物，对于细胞的新陈代谢，身体成长和维持健康是必不可少的，有助于其他营养素的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。分脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B、C。七、膳食纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量，是负责调节肠胃的消化吸收功能的，有助于预防大肠癌、降低胆固醇、防止便秘，且有助于控制体重。存在于水果，蔬菜和全麦类，种子类食物中。每天一公斤的水果，蔬菜才能提供人体所需的维生素和纤维素。只有健康的饮食习惯，才能保证我们的身心健康原文地址：人体必需的七大营养要素一、水水占人体比重的70%，每天保证8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。“饮”由“食”与“欠”构成，意味着食中不能缺少水。“饮食”饮为先，但现在天天讲“食”，却忽略了“饮”。水不仅可以解渴，还是结构营养物质，是载体和介质。生物体内的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通过水合作用，共同参与生物体的生命代谢活动，换言之，生命之液是由“溶质”为核心，但更离不开充足的“溶剂”。因此不能光想解渴，而忽略水的营养和保健功能。其次人类对于水的研究、开发、认知必须符合自然规律，必须尊重自然。不能一味去推那些自然界没有的东西，过度去征服自然和改造自然。人工添加的东西，永远赶不上天然的东西二、蛋白质许多其它的身体器官。在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需 要75克，儿童在40克左右。蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。人体八种必需氨基酸的是：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。三、碳水化合物碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为单糖、双糖、多糖。来源是纯糖，如麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖和谷物等。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素，是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。四、脂肪脂肪是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说，人体的能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。 来源是纯油脂，如牛、羊油、猪油等和各种肉类，蛋类及硬果类。五、矿物质是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的无机盐。 约占人体比重的4-5%，像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种，每日需要量100毫克以上的，成为常量元素，而铁、锌、硒、铜、铬的等都是微量元素1.钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1.5%～2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外，1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。2. 钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持正常的反应;钙可以调节心脏搏动，保持心脏连续交替地收缩和舒张;钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递;钙能刺激血小板，促使伤口上的血液凝结;在机体中，有许多种酶需要钙的激活，才能显示其活性。3.钙是生长发育不可缺少的无机盐。人的身高主要是由长骨决定的，长骨的增长有两个因素，一是骨细胞增生，有机质生成;二是骨盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷以及少量的镁、钾、钠等无机盐。幼儿和青少年生长发育期，对钙的需求多，尤其是发育最快的时期(12～18岁)，如供应不足，便会影响身高。总结1、构成骨骼和牙齿2、维持所有细胞的正常生理状态，如：心脏的正常搏动;3、控制神经感应性及肌肉收缩，如：减轻腿，帮助肌肉放松;4、帮助血液凝固;5、减轻经前症状;6、减少，加速精力恢复;7、增强人体抵抗力。镁是维持人体生命活动的必需元素，具有调节神经和肌肉活动、增强耐久力的神奇功能。此外，镁也是高血压、高胆固醇、高血糖的“克星”，它还有助于防治中风、冠心病和糖尿病。青豆、黄豆、绿豆、玉米、面粉、麦芽、蘑菇、茴香、菠菜、黄瓜、柿子等含镁较多，常吃有益于女性健康。每日摄入量为320毫克。生理功能总结：1.激活多种酶的活性 镁作为多种酶的激活剂，参与300多余种酶促反应。2.抑制钾、钙通道。3.维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。4.维护胃肠道和激素的功能。磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量(能量食品)转换的关键物质三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。钠的主要生理功能是：1.钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡。2.维持体内酸和碱的平衡。3.是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。4.参于心肌肉和神经功的调节。钠离子和氯离子组成的食盐是不可少的调味品钠离子是细胞外液中带正电的离子中含量最丰富的，在身体内有助维持渗透压，也协助神经、心脏、肌肉及各种生理功能的正常运作。钠与水在体内的代谢与平衡有相当密切的关系，对血压更有相当的影响。钠是各种体液内常见的离子成分，体内的钠主要经由肾脏制造的尿液排除，但汗水大量流失时，也可排出相当量的钠。体内对钠的调节与对水的调节息息相关，在下视丘可分泌抗利尿激素，作用于肾脏以减少水的排除，进而调控体内水与钠的比例。不适应人群高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。盐食疗作用：盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经；有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效；主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。六、维生素是在食物中发现的一组有机复合物，对于细胞的新陈代谢，身体成长和维持健康是必不可少的，有助于其他营养素的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。分脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B、C。七、膳食纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量，是负责调节肠胃的消化吸收功能的，有助于预防大肠癌、降低胆固醇、防止便秘，且有助于控制体重。存在于水果，蔬菜和全麦类，种子类食物中。每天一公斤的水果，蔬菜才能提供人体所需的维生素和纤维素。只有健康的饮食习惯，才能保证我们的身心健康
范文二：人体必需的七大营养素（一）、蛋白质（人体的工程师）由22种氨基酸组成，是生命的基础物质，，占人体重量的16%，用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等人体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织。广泛分布于人体组织中。（二）、脂肪（人体的燃料）是构成人体各种细胞的主要成分之一。1、供给人体所需的能量。2、脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层。保护身体组织，避免机械摩擦，起着保温、固定作用。3、促进脂溶性维生素，如维生素 A、D、E、K的消化吸收。4、保护人体皮肤健康。（三）、碳水化合物（人体的驱动器）碳水化合物也称糖。是人体能量提供的主要物质。1克碳水化合物可在人体内放出4千卡热量。供给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力（四）、维生素（营养催化剂33种）维生素是细胞的新陈代谢、身体发育成长、、维持人体健康必不可缺少的物质。它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。促进营养的化学反应，以维持人体各系统之正常机能。1、脂溶性维生素：有A、D、E、K、等。容于脂肪，储存于人体脂肪组织内，保证人体器官的功能健康，如维生素A：能促进人的眼部组织健康，保护视力；维生素D：帮助人体吸收钙质，维护骨骼健康；维生素Ｅ：是强力抗氧化剂，保护细胞膜、心管、心脏、皮肤肝脏等组织免受自由基伤害，延缓衰老等等。2、水溶性维生素：有维生素B组和维生素C，溶水而不溶脂，体内不能大量储存，因此每天必需摄入足够的水溶性维生素以补充人体对它的需要量。3、维生素Ｂ组共有８种：B1、B2、泛酸、烟酸、B6、B12、叶酸、生物素。其共同特点是能帮助蛋白质分解旧的物质，合成新的物质。其个性是维持不同器官的健康。如VB1维持神经系统需要，能协助红细胞生成和参与许多新陈代谢，帮助发育指甲、头发等等。泛酸能帮助食物释放能量。并维持神经系统健康。（五）矿物质：（身心调控员）矿物质包括常量元素和微量元素。1、常量元素：占人体重量的万分之一以上，如：碳、氢、氧、钙、磷、镁、钠、钾、等。2、微量元素：占人体重量的万分之一以下，如铁、铜、锰、铬、硒等。矿物质是构成人体各组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分，钠、钾、是细胞内、外液的重要成分。人体内的新陈代谢，每天均有一定量的矿物质参与，如果矿物质摄入不足将给人体造成很多疾病。如骨质疏松、消化不良、贫血、恶性肿瘤等疾病。（六）水（人体的运输网）水有构成体液，输送营养，调节体温，排除废物之功能。人体内60％是水，水能保证人体血液循环的量，保持各器官正常新陈代谢。人体水不足会对生命造成危害。（七）纤维（人体的清道夫）粗纤维存在于首次中，如芹菜、韭菜等。能保持人体肠道的清洁，促进肠蠕动，排泄毒素，保证大便的量。在平时的蔬菜中较容易摄取到。可帮助消化，清除体内废物，减低胆固醇吸收率，产生饱足感受，有助于控制体重。七大营养素在人体内缺一不可，除了保证生命外，还能决定每个人的其他方面：如人的美丽容颜、言行、心情、思维能力、年轻、衰老等等。营养学家说：“吃什么，决定你是什么样的人”讲的就是这一点。
范文三：人体必需要的七大营养素1．蛋白质蛋白质是构成生命的物质基础，由碳、氢、氧、氮、硫等多种元素构成多种氨基酸，再由20多种氨基酸组成蛋白质。蛋白质的功能是构成机体细胞和组织，促进生长发育，参加机体物质代谢，形成抗体，增强免疫能力和供给热能。每克蛋白质可提供16．75焦耳的热能。蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定。通常情况下，成人每日每公斤体重为0．8克—1克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量，一般来说，18岁—40岁成年男性，体重以60千克计算，每日蛋白质的供给量应为70克—105克；18岁—40岁的成年女性，体重以53千克计算，每日蛋白质的供给量应为60克—85克。2．碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。碳水化合物主要是供给热能，是人体能量的主要营养素。每克碳水化合物产热16．75焦耳。3．脂类脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成，主要以脂肪酸组成的甘油三脂为主要形式。 磷脂、胆固醇均为类脂。磷脂由脂酸、磷氮等有机物构成，是所有细胞的重要成分。磷脂在体内脂肪代谢中起重要作用。胆固醇是机体的重要组成成分。胆固醇摄入过多或过少都对身体健康不利。脂类的主要功能是供给热能。每克脂肪产热37．68焦耳，是产热最高的营养物质。它可促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，保护脏器，供给必需脂肪酸，改善食物口味，增进食欲等作用。脂肪的供给量可根据年龄、劳动强度、体重等情况的不同而异，一般成人每日摄入量0．8克／公斤体重为宜。4．无机盐 又称矿物质，是人体的组织成分。其中人体所需无机盐含量较多的称宏量元素，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等。仅含微量或极微量的元素称微量元素，如铁、碘、铜、锌、硒、钼等。无机盐不能在体内合成，必须从食物中摄取。
无机盐的功能是参与构成骨骼、牙、肌肉、腺体、血液、酶类、毛发等组织，调节人体的生理功能，维持渗透压，保持酸碱平衡，维持心脏的正常搏动。它是人体极为重要的营养素。如某些微量元素缺乏，可导致机体免疫能力下降，并可诱发相关疾病。5．维生素 维生素种类很多，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。维生素A、D、K、E为脂溶性维生素。维生素C、B族、D和叶酸为水溶性。多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。维生素在机体不供热，也不构成组织，其主要作用是调节生理功能，增强机体免疫力和合成辅酶。维生素在机体的需要量极小，以毫克或微克来表示，但它对机体的生长发育、物质代谢、生理功能具有十分重要的作用，缺乏某一种或几种维生素，均会引起维生素缺乏症，或引起其它相关疾病。6．食物纤维 可分为可溶性纤维和非溶性纤维两类。食物中的果胶、海藻、豆胶等为可溶性纤维。粗纤维、半纤维和木质素等为非溶性纤维。7．水约占人体重的50％—70％。水是维持生命的最基本的营养素，是构成机体的重要原料，是各种物质的溶剂。水在体内直接参与物质代谢，输送氧气和各种物质，调节体温，滋润器官等重要作用。随着现代医学和营养学的发展，针对各种疾病的具体情况，运用科学方法供给病人所需的营养素，通过调整膳食或肠外营养的方式，增加或减少某些营养物质，以达到预防和治疗疾病。实践证明，正确的营养供给，对于已有发病倾向的病人可防止疾病的发生和发展，对一些非病的病人可起到增强体质、治疗疾病和缓解症状的作用。
范文四：人体必需的七大营养素可分为七类：1、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。2、脂类脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。3、糖类（碳水化合物）糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。4、水水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。5、维生素维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素A\D\E\K）和水溶性（除维生素A\D\E\K外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。6、矿物质矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。7、纤维素纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入
范文五：人体必需的七种营养素是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。人体的一切生命活动都离不开这些营养素，也就是说，人的身体就是靠摄入这些营养素、通过化合、分解从而合成了人体的各种组织、器官，同时供给人体生命活动所必需的一切物质。当人体缺乏某种营养素时，生命活动的正常性就会受到影响，出现消瘦、虚弱、抵抗力下降、功能障碍、疾病乃至死亡等各种表现。因此在日常生活中我们应养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的良好饮食习惯，使我们能够获得全面而均衡的营养。一日三餐巧安排，早餐不吃不可日三餐的合理安排直接与健康密切相关。合理的安排是：早餐应占全日总热量的25%-30%，午餐应占40%，晚餐占30%-35%，早餐应供给充足的蛋白质，一定量的脂肪，午餐应供给充足的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物和维生素，晚餐以精为好，除了要有蛋白质、纤维素、碳水化合物和维生素以外，还应避免吃得过饱或进食大量脂质食物。预防食物中毒要做到以下几点：1、不吃变质、腐烂的食品；2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等；4、生、熟食品应分开放置；5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；6、不食用病死的禽畜肉；7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。食物安全十原则--------------------------------------------------------------------------------1、要选购安全食品；2、食品要烧熟煮透；3、烹调好立即进食；4、小心贮存熟食品；5、再加热的食品要彻底；6、防止生熟食品交叉污染；7、保持厨房用具清洁；8、加工食物前要洗手；9、防止昆虫类动物污染食品。10、使用清洁水小学生食品卫生安全知识预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手
不吃生、冷、不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食不要长期吃辛辣食品不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。剧烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天谨慎选购包装食品，认真查看包装标识查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格
查看市场准入标志（QS）简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度吃火锅应注意的卫生天气寒冷，人们喜欢吃火锅，但应注意以下卫生习惯：（1）食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜和食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。（2）火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和营养。（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。9、暴饮暴食伤身体在日常生活中，有些人喜欢大块肉、大杯酒地任性享用，直至饱嗝连声，酩酊大醉，殊不知隐祸已在其中。暴饮暴食，超过了脾胃正常消化的食量，首先是产生饱胀满闷的感觉，容易产生消化不良；其次是长期大量摄入高蛋白食物时，会使血氨大增，而超过肝、肾处理氨的能力。产生氨中毒；更严重的是血中大量堆积的氨会随血流进入脑组织，毒害中枢神经，轻者成天昏沉迷惘，重则就是暴食后猝死。科学的饮食是早餐食好，中午食饱，晚餐食少，切忌暴食贪杯。10、当心冰箱贮藏食物中毒冰箱作为一种制冷的食品贮存家用设备，给人们日常生活带来不少万便，但冰箱并非保险箱。一般来说，冰箱冷冻室的温度是零下15～18℃，常温室则只有2～8℃，低温对大部分致病菌有抑制作用，但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。有的细菌在零度以下还能生长繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的细菌，冰箱贮存食物也能腐败变质。11、生、熟食品及刀板要分开生、熟食品分开指制作、盛装和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分开并有明显标记，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开，熟食品易被污染发生肠道疾病和寄生虫病，危害健康。12、营养平衡指什么指饮食合理，食物要多样清淡，粗粮细粮要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。13、及时洗锅保健康有些人在烹调食物时，为了图方便省事，炒菜后不及时清洗炒菜锅，又接着炒下一道菜，或者错误地认为，炒菜锅天天使用，无需清洗，其实这样做对健康是十分有害的，特别是在加工蛋白质和脂肪丰富的菜肴时，会形成含有致癌物质的锅垢，经常食入微量的致癌物质，会在体内蓄积留下隐患。因此，炒菜时应该做好一个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下祸根。此外，经常多次使用的熟油，高温加热时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等剧烈致癌物质，所以，经过多次高温加热的食用油就应弃之。14、为什么强调每天要吃蔬菜水果蔬菜水果可为身体提供大量维生素c，而维生素c又不能在体内储藏。
范文六：人体健康必需的七大营养素:碳水化合物(占所摄入热量的 50%～60%),脂肪(占所摄入热量的 20 %～30%),蛋白质(占所摄入热量的 10%～15%),维生素,矿物质, 纤维是人体必需的六种营养成份. 碳水化合物它是能量的主要来源,细胞能够将碳水化合物转化为 葡萄糖.要注意,当我们吃水果的时候,我们正从中获取每日所需的维 生素, 矿物质, 纤维和水分. 碳水化合物存在于水果, 蔬菜, 糖, 面粉, 奶,小麦,玉米,燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中. 脂肪可以为我们提供大量的能量, 包括协调机体活动所需的脂肪酸, 它还将一些可溶于脂肪的维生素运送到机体的各个部位. 饱和脂肪存在 于牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉,乳制品,蛋类和热带可可油等食品中,不 饱和脂肪可以从纯橄榄油,植物油,花生和鳄梨中摄取. 蛋白质有科学家提出富含动物蛋白的食品容易引发冠心病, 因为它 含有大量的毒素和动物自身细胞所排放的废物. 但现代营养学家认为含 有动物蛋白的食品更有益于健康.主要的动物蛋白来自禽鱼肉. 含蛋白质的食物有畜肉,禽鱼肉,乳制品,蛋类,小麦,黑麦,玉 米,燕麦,大麦,小米,食用菌,豆类和坚果等. 维生素是机体所需的重要成分. 所有的食品都含有一定成份的维生 素,但水果和蔬菜的含量最高.维生素是调节机体功能所必不可少的. 与前面提到的营养成分不同, 维生素不提供热量,但在新陈代谢过程中起着重要作用.您可以从以下 食物中获取维生素:胡萝卜,菠菜,蘑菇,蛋,奶,酵母,麦芽,柠檬, 橙子,菠萝,甜瓜,番石榴,鱼肝油和蛋黄. 所有的食物中都含有少量的矿物质,但水果和蔬菜的含量最高.对 人体最重要的矿物质是铁, 磷, 碘和钾. 钙, 铜, 矿物质主要存在于奶, 乳酪,奶油,鱼肉,西红柿,菠菜和黄油中. 纤维存在于菜豆,粮食,水果,蔬菜,麦麸和全麦面包中.尽管纤 维并没有被认为是最主要的营养成分, 但却是医生和营养学家极为推崇 的.它可以促进消化,特别是在清除体内垃圾方面有着神奇的功效.最 新研究表明,纤维有助于降低血液中的胆固醇含量.大部分医生都建议 每日摄入一定量的纤维. 起初的摄入量应该少一些, 然后逐步增加, 以 避免因适应能力差而造成的不良反应.人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成,制造,但 无法自身合成,制造必须有外界摄取的约有 40 余种,精细分后,可概 括七大营养素: (1)蛋白质 蛋白质是一切生命的基础,在体内不断的合成与分解,是构成,更 新,修补组织和细胞的重要成分,它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长,发育,繁殖,遗传并供给能量.肉,蛋,奶,鱼,豆 是提供蛋白质的主要营养素. (2)脂肪 脂肪是能量的来源之一,它协助脂溶性维生素(A,D,E,K 和胡萝 卜素)的吸收,保护和固定内脏,防止热量消失,保持体温.油脂是提 供脂肪的主要营养素. (3)维生素 维生素是维持人体健康所必须的物质,需要量随少,但由于体内不 能合成或合成量不足, 必须从食物中摄去. 维生素水溶性 (维生素 B 族, 维生素 C)和脂溶性(维生素 A,D,E,K 等)两类.它们对人体正常生 长发育和调节生理功能至关重要.蔬菜,水果是提供维生素的主要营养 素.[美食杰] (4)糖类(碳水化合物) 糖类是人体的主要能源物质, 人体所需要的能量的 70%以上由糖类 供给.它也是组织和细胞的重要组成成分.五谷类是提供糖类的主要营 养素. (5)矿物质矿物质是骨骼,牙齿和其他组织的重要成分,能活化荷尔蒙及维持 主要硣素系统,具有十分重要的生理机能调节作用.蔬菜,水果是提供 矿物质的主要营养素. (6)水 水是人体内体液的主要成分,是维持生命所必须的,约占体重的 60%,具有调节体温,运输物质,促进体内化学反应和润滑的作用.水 的来源主要由我们每天所引用的水,以维持体内所需. (7)纤维素:属于碳水化合物类.包括:纤维素,半纤维素,木 质素, 果胶等. 摄入后不被人体消化吸收, 形成废渣. 随大便排出体外. 它可以促进肠道蠕动,同时吸附多余脂肪,胆固醇等排出体外;有效预 防成人心血管疾病,胃肠道疾病的发生.原文地址：人体健康必需的七大营养素:碳水化合物(占所摄入热量的 50%～60%),脂肪(占所摄入热量的 20 %～30%),蛋白质(占所摄入热量的 10%～15%),维生素,矿物质, 纤维是人体必需的六种营养成份. 碳水化合物它是能量的主要来源,细胞能够将碳水化合物转化为 葡萄糖.要注意,当我们吃水果的时候,我们正从中获取每日所需的维 生素, 矿物质, 纤维和水分. 碳水化合物存在于水果, 蔬菜, 糖, 面粉, 奶,小麦,玉米,燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中. 脂肪可以为我们提供大量的能量, 包括协调机体活动所需的脂肪酸, 它还将一些可溶于脂肪的维生素运送到机体的各个部位. 饱和脂肪存在 于牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉,乳制品,蛋类和热带可可油等食品中,不 饱和脂肪可以从纯橄榄油,植物油,花生和鳄梨中摄取. 蛋白质有科学家提出富含动物蛋白的食品容易引发冠心病, 因为它 含有大量的毒素和动物自身细胞所排放的废物. 但现代营养学家认为含 有动物蛋白的食品更有益于健康.主要的动物蛋白来自禽鱼肉. 含蛋白质的食物有畜肉,禽鱼肉,乳制品,蛋类,小麦,黑麦,玉 米,燕麦,大麦,小米,食用菌,豆类和坚果等. 维生素是机体所需的重要成分. 所有的食品都含有一定成份的维生 素,但水果和蔬菜的含量最高.维生素是调节机体功能所必不可少的. 与前面提到的营养成分不同, 维生素不提供热量,但在新陈代谢过程中起着重要作用.您可以从以下 食物中获取维生素:胡萝卜,菠菜,蘑菇,蛋,奶,酵母,麦芽,柠檬, 橙子,菠萝,甜瓜,番石榴,鱼肝油和蛋黄. 所有的食物中都含有少量的矿物质,但水果和蔬菜的含量最高.对 人体最重要的矿物质是铁, 磷, 碘和钾. 钙, 铜, 矿物质主要存在于奶, 乳酪,奶油,鱼肉,西红柿,菠菜和黄油中. 纤维存在于菜豆,粮食,水果,蔬菜,麦麸和全麦面包中.尽管纤 维并没有被认为是最主要的营养成分, 但却是医生和营养学家极为推崇 的.它可以促进消化,特别是在清除体内垃圾方面有着神奇的功效.最 新研究表明,纤维有助于降低血液中的胆固醇含量.大部分医生都建议 每日摄入一定量的纤维. 起初的摄入量应该少一些, 然后逐步增加, 以 避免因适应能力差而造成的不良反应.人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成,制造,但 无法自身合成,制造必须有外界摄取的约有 40 余种,精细分后,可概 括七大营养素: (1)蛋白质 蛋白质是一切生命的基础,在体内不断的合成与分解,是构成,更 新,修补组织和细胞的重要成分,它参与物质代谢及生理功能的调控,保证机体的生长,发育,繁殖,遗传并供给能量.肉,蛋,奶,鱼,豆 是提供蛋白质的主要营养素. (2)脂肪 脂肪是能量的来源之一,它协助脂溶性维生素(A,D,E,K 和胡萝 卜素)的吸收,保护和固定内脏,防止热量消失,保持体温.油脂是提 供脂肪的主要营养素. (3)维生素 维生素是维持人体健康所必须的物质,需要量随少,但由于体内不 能合成或合成量不足, 必须从食物中摄去. 维生素水溶性 (维生素 B 族, 维生素 C)和脂溶性(维生素 A,D,E,K 等)两类.它们对人体正常生 长发育和调节生理功能至关重要.蔬菜,水果是提供维生素的主要营养 素.[美食杰] (4)糖类(碳水化合物) 糖类是人体的主要能源物质, 人体所需要的能量的 70%以上由糖类 供给.它也是组织和细胞的重要组成成分.五谷类是提供糖类的主要营 养素. (5)矿物质矿物质是骨骼,牙齿和其他组织的重要成分,能活化荷尔蒙及维持 主要硣素系统,具有十分重要的生理机能调节作用.蔬菜,水果是提供 矿物质的主要营养素. (6)水 水是人体内体液的主要成分,是维持生命所必须的,约占体重的 60%,具有调节体温,运输物质,促进体内化学反应和润滑的作用.水 的来源主要由我们每天所引用的水,以维持体内所需. (7)纤维素:属于碳水化合物类.包括:纤维素,半纤维素,木 质素, 果胶等. 摄入后不被人体消化吸收, 形成废渣. 随大便排出体外. 它可以促进肠道蠕动,同时吸附多余脂肪,胆固醇等排出体外;有效预 防成人心血管疾病,胃肠道疾病的发生.阅读详情：
范文七：人体必需摄取的七大营养素（一） 日 星期一 22:32人要生存，就要摄取营养物质与生物能量。人体需要摄取的营养物质分为七大类、大约40种物质,包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(即矿物质)、维生素、水、纤维素。 七大类营养物质在体内保持相对平衡，是健康所必需的。我们祖先在最早的医书《黄帝内经·素问》中就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点，并说“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”这就是我们祖先人类对于合理膳食的重大贡献。一、水(另文)二、蛋白质蛋白质是构成一切细胞和组织结构的重要成分。人体内有上万种结构不同，功能各异的蛋白质。蛋白质是生命的基础物质，在生命现象中起决定性作用。构成发电量白质的基础物质是氨基酸，上万种的蛋白质都是由20种氨基酸构成的，其中8种是人体内不能合成的，必须内外界摄取，故称必需氨基酸。人体8种必需氨基酸表1、蛋白质的生理功能(1)生物催化作用：人体内全部生化反应都需要酶作为生物催化剂，而多数酶的化学本质是蛋白质；(2)代谢调节作用：如许多激素对机体代谢的调节作用；(3)免疫作用：免疫球蛋白对许多疾病具有预防和治疗作用；(4)转运和贮存作用：如血红蛋白对氧气和二氧化碳的运输作用；(5)运动和支持作用：如肌肉的收缩与松驰以完成运动过程等；(6)控制生长和分化作用：生物体的生长、繁殖、遗传和变异都有赖于蛋白质的调控和表达；(7)接受和传递信息作用；(8)生物膜的功能：细胞及细胞器的生物膜蛋白使能量转换完成正常代谢使用。2、来源：牛奶、鸡蛋、大豆、瘦肉、虾皮、鱼、鸡肉都含有较高蛋白质，其中鸡肉中的八种必需氨基酸较为合理。由于食物中氨基酸比例不合理，影响利用率，所以世界粮农组织公布了八种必需氨基酸比例，然而在现实生活中没办法按比例摄食，所以在实际上做食物互相搭配，就能比较合理。玉米与小米、大豆的搭配食用等都可大大提高其营养价值。三、脂类(见另文)（待续）人体必需摄取的七大营养素（二） 日 星期一 22:29四、糖类糖类又称碳水化合物，糖类是人体的主要能源，约占能源供给的60—70%。糖是由碳、氢、氧三种元素组成的，自然界中的糖从化学结构上分为单糖、寡糖和多糖。单糖主要有戊糖和己糖，前者是核酸脱氧核糖核酸的组成原料。己糖中的葡萄糖是淀粉、糖元、纤维素等多糖的基本单位，也是向机体提供能源的重要物质；寡糖是由2—6个单糖分子构成的，主要有双糖，包括蔗糖、麦牙糖、乳糖等。1、生理功能：(1)供给能量：组织活动所需要能源主要靠糖供给。(2)抗生酮作用：糖、脂肪、蛋白质可以通过三羧酸循环互相转化；如果糖供给不足，机体所需能源就得由脂肪转化而来，然而脂肪的氧化是不完全的，生成大量中间产物，即酮体，酮体是酸性，引起酸中毒而危及生命，有了糖就能维持脂肪的正常代谢。(3)庇护蛋白质作用=有糖的供给增加机体氮贮留，防止蛋白质的分解。(4)保护肝脏：糖可增加肝糖元的贮存，葡萄糖醛酸直接参加肝脏的解毒作用。(5)构成和参与机体多种复杂的特殊功能。2、糖的食物来源：糖的来源广泛，主要由米、面、杂粮、根茎、果实等提供。五、维生素维生素是“维持生命的元素”之意。它们的化学结构不同，生理功能各异。习惯将维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。1、脂溶性维生素：(1)维生素A：天然维生素A只存在于动物性食品中。植物中的胡萝卜素又叫维生素A元。维生素A生理功能：①促进生长发育，维护骨骼健康及正常嗅觉和听力，缺乏时骨骼钙化不良，甲状腺过度增生，儿童生长停滞。②维持视紫质的正常功能，保护夜间视力，缺乏导致夜盲症。 ③维持上皮组织健康，增强抗病能力。④抗癌作用：维生素A和视黄醇可抑制肿瘤细胞的生长和分化。 食物来源：一般成年人每日膳食摄入维生素A2000国际单位(1国际单位等于0.3微克的维生素A)或胡萝卜素0.3毫克，其总量相当于650视
酸当量，即可满足需要，孕妇和乳母需要量多些。(2)维生素D：维生素D是类固醇的衍生物，包括维生素D2和维生素D3，VitD2是由麦角固醇和人体皮下的脱氢胆固醇经日照形成。海鱼的肝脏中含丰富的维生素D3。生理功能：维生素D3需经过肝肾羟化，生成为1.25二羟维生素D3，进一步转变为1.25二羟基胆钙化醇，到达肠粘膜并诱发生成一种钙结合蛋白，以促进钙的吸收。食物来源：动物食物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中含维生素D最丰富。(3)维生素E(生育酚)：生理功能：维生素E是高效抗氧化剂，保护生物膜免受过氧化物等自由基的损害，具有抗衰老功能。来源：小麦胚芽油、核桃油、葵花籽油、红花籽油等油类食量丰富，适宜供给量为10—30mg/日。(4)维生素K：生理功能：维生素K促进肝脏合成凝血酶元以促进血液凝固，防止组织受伤后出血过多，维生素K还能增强肠蠕动和分泌机能。来源：维生素K存在于绿色蔬菜和动物肝脏中，维生素K2是人体肠道细菌的代谢产物，亦可人工合成，瘦肉、牛肝、猪肝中含量丰富。2、水溶性维生素(1)维生素B1：又叫硫胺素，一般烹饪破坏较少，但用压力锅和在碱性溶液中易破坏。生理功能：维生素B1具有促进碳水化合物氧化，促进神经、消化和循环系统的正常功能，促进身体发育等功能。来源：缺乏维生素B1患脚气病。粗粮、豌豆、花生、瘦猪肉、肝、肾、心等是主要来源。干酵母中含大量维生素B1。(2)维生素B2，又叫核黄素。生理功能：维生素B2是生物氧化必不可少的物质，促进蛋白质、糖、脂肪三大代谢，促进生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。对改善视力有作用。来源：维生素B2主要存在于动物的肝、肾、脏器，鳝鱼、河蟹及红蘑、紫菜中含量较丰富。(3)维生素PP：又称菸酸、尼克酸。生理功能：维护神经系统、消化系统和皮肤的正常功能，缺乏时可患癞皮病。来源：维生素PP广泛存在于动植物食物中，红蘑中含量最丰富，其次是动物肝、肾、心、瘦肉中，植物食物中米、面、豆类均较丰富。(4)维生素B6：生理功能：VitB6是很多酶的辅酶，参与蛋白质、脂肪和血红蛋白的合成，缺乏可引起小细胞性贫血、惊厥、脂肪肝和脂溢性皮炎等。来源：食物中广泛存在，肠道中细菌又可合成一部分，一般不会缺乏。肉、蛋、奶、肝及果仁中含量丰富。(5)泛酸：生理功能：泛酸在组织内变成辅酶A1，经乙酰化形成乙酰辅酶A，由胆碱合成乙酰胆碱，胆固醇、甾醇激素的生物合成，缺乏时肾上腺功能不全。来源：鸡蛋、牛奶、牛肝、猪肉、面粉、马铃薯等食物广泛存在，所以一般不致于缺乏。(6)生物素：又叫维生素H。生理功能：生物素是蛋白质、脂肪和糖代谢中所必需的羧化酶的组成部分，直接参与氨基酸和长链脂肪酸的合成。生吃鸡蛋，其蛋清中清蛋白可产生抗生物素蛋白而致生物素缺乏。来源：牛肝、鸡肉、羊肉、猪肉、鸡蛋、面粉、豌豆、菠菜等。(7)叶酸：生理功能：叶酸有造血功能。缺乏时可致巨幼红细胞贫血及胎儿畸形。来源：动物肝、肾及水果、蔬菜均富含叶酸，一般不会缺乏，仅有吸收不良、代谢失常需要量增加时才导致缺乏。(8)维生素B12：生理功能：维生素B12能提高叶酸利用率，因此B12缺乏可致贫血。它具有调节神经功能及治疗脂肪肝。来源：维生素B12可由肠道细菌合成，亦可由动物肝、肾肉及豆类发酵食品供给。(9)维生素C：又叫抗坏血酸。生理功能：维生素C是活性很强的还原物质，具有消除自由基的作用；参与细胞间酸的形成，维护正常生理功能；它还具有提高免疫，防止感染，促进外伤愈合等广泛的生理作用。来源：维生素C广泛存在于水果和蔬菜中。水果中以弥猴桃含量最丰富，其次是酸枣、红果、柿、橙等，蔬菜中以红柿椒为最多，其次是芥兰、菜花、苦瓜等。3、类维生素物质：类维生素物质主要有胆碱、肌醇，对氨基苯甲酸、α一硫辛酸、生物类黄酮等。六、无机盐：人体大约由20种元素构成，根据在体内的多少，分为常量元素和微量元素。(一)常量元素1、钙(见另文)2、磷：在体内含1%的磷元素。生理功能：与钙结合成骨盐，构成骨骼、牙齿的材料，磷又是构成核酸、磷脂、辅酶的成分。来源：主要由干果类、小麦、鸡蛋、瘦牛肉、玉米等供给。3、镁：人体含约20克—30克。生理功能：镁与能量代谢有十分重要意义，与钙互相制约以维持神经肌肉的兴奋与抑制平衡，镁是心血管系统的保护因子，缺乏导致易激动，心律不齐，神经肌肉兴奋性增强。来源：玉米胚、麦胚、麦粉、水果、大米、大豆、干果仁等广泛存在。4、钠：生理功能：钠是细胞外液中主要的阳离子，在调节酸碱平衡、维持正常渗透压、保持水平衡方面起重要作用；维持神经肌肉的应激性，加强其兴奋性。缺乏时可出现食欲不振、恶心、倦怠、头痛、眩晕、心律加快、脉搏细弱、血压降低、肌肉无力或痉挛，严重者可致呼吸衰竭、虚弱。氯化钠成年人每天需要量约6克，儿童每天需要氯化钠的量大约3克。5、钾：人体内含钾约140克——150克。生理功能：细胞内的阳离子主要是钾，其生理功能为调节渗透压、保持水分，维持酸碱平衡等多种生理功能。血钾低时，可出现倦怠、精神萎蘼、烦燥不安，过低过高均可使心率失常等严重症状，甚至危及生命。来源：动植物食品广泛存在，一般不易缺乏。6、氯：氯与钠形成的氯化钠是细胞外液的主要离子，其功能维持渗透压、酸碱和水平衡是胃酸的主要成分，现代科学认为高氯是致高血压的重要因素，来源主要为食盐，不易缺乏。7、碳：主要以含碳氨基酸形式构成蛋白质和组织的成分。(二)微量元素1、铁：人体内约含铁4—6克，主要存在于红细胞中，其次是肌红蛋白中。生理功能：铁是构成血红带白、肌红蛋白、细胞色素酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的成分，在组织呼吸生物氧化过程中起着十分重要作用。缺铁主要引起营养性贫血。来源：含铁量丰富的食物主要有海带、黑木耳、猪血、猪肝、牛羊肾、银耳、酱豆腐、芝麻酱、大豆、黑豆、虾、桂圆。2、铜：人体内约含铜100—150mg。生理功能：铜在神经系统代谢、血液生成、骨骼及结缔组织的构造方面起重要作用。铜又是生物氧化酶的重要成分；缺铜时可引起缺铁性贫血，调节心脏搏动等功能。来源：含铜多的食物依次为猪肝、茄子、猪肉、芝麻、大豆、菠菜、油菜等，萝卜、大白菜等食有较丰富的铜。3、锌：锌在机体内含量约为含铁量的一半。生理功能：它是400多种酶的成分，在男性的生长发育和性成熟方面起重要作用，缺乏身材矮小、智力受限。来源：主要来源于，如牡蛎、肝、粗粮、豆类、坚果、肉、蛋、奶中。4、钴：人体内钴含量约为1.1—1.5mg。生理功能：钴是维生素B12的组成成分，在造血过程中促进铁的吸收，缺乏时可产生恶性贫血。来源：富含钴的食物主要有动物内脏、肝、肾、胰中较高，其次瘦肉含量尚可，发酵豆制品中亦含B12。5、钼：钼在人体内含量极微，但分布广泛，作用重要。生理功能：钼是嘌呤氧化酶、醛氧化酶、硫酸氧化酶的组成成分，并参与维持心肌能量代谢保护心肌。来源：食物中来源主要是干豆、粗粮、叶菜、肝、肾等。6、锰：锰是两酮酸脱氢酶的组成成分，是许多酶的重要催化剂，茶叶、干果、粗粮、坚果含量最丰富。7、铬：生理功能：铬是合成胰岛素的重要微量元素，缺乏时可引起糖尿病及动脉粥样硬化。妊娠妇女因缺铬而引起糖尿病。来源：粗粮、肉类、酵母、啤酒等含铬较高。8、硒：生理功能：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，是强抗氧化剂，具有抗衰老作用，临床上有降血压、防血栓形成，与VE同用防治心绞痛、心肌梗塞、脂肪肝及肝坏死有较好疗效。来源：海产品、动物肾、瘦肉、大米等谷类含量较多。9、碘：成人体内含碘20—50mg。生理功能：碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的，甲状腺素的生理功能十分广泛，主要是维持机体正常代谢和生长发育、缺乏引起甲状腺肿大。来源：鸡蛋、蔬菜、大豆、玉米、稻米中含量较多，但存在着地区差异，缺碘时可以食用海带、紫菜、昆布补充，我国法律规定在食盐中加入碘盐从根本上解决了缺碘问题。10、氟：生理功能：氟是骨骼、牙齿的重要组成部分。饮水中缺氟可引起龋齿，高氟可引起氟中毒，表现在牙齿变脆、黑斑，称氟斑牙或斑釉病。11、钒：人体内含钒约20mg，钒在氧化还原反应中起催化剂作用，在骨、牙齿形成过程中起作用。缺乏时血脂增高，食物中谷类、根茎类蔬菜、坚果、植物油都含钒。12、硅：硅人体中含量较多的微量元素，它是形成骨骼软骨、结缔组织的必需万分，在维护血管弹性、骨骼钙化过程中起重要作用。所有植物食物都含有硅，牛奶也是硅的来源。13、镍：镍是核酸的成分。在生物膜代谢中起重要作用。缺乏时有关酶活性降低、心肌梗塞、中风、肝硬化、尿毒症及烧伤患者体内镍的含量降低。含镍多的食物是植物性食物，如粗粮、干豆、水果、蔬菜多。14、锡：锡与能量代谢的酶系统有关，能促进组织生长、伤口愈合，缺乏时生长停滞，脱毛乏力等。肉类、粗粮、干豆、菜蔬中均含有较丰富的锡。七、纤维素：纤维素指食物中不能利用的多糖。纤维素有上万种，大致分为可溶性纤维素和非溶性纤维素。可溶性纤维素包括果胶、藻胶、豆胶及树胶、粘质等，非溶性食物纤维素包括纤维素、半纤维素和木质素。生理功能：①促进肠蠕动，增强排便，减少致癌物质在肠道内停留的时间。 ②调节脂肪和碳水化合物的代谢，减少盐量摄入。③木质素可与金属结合，对抗化学药物及食品添加剂的有害作用。来源：粗加工有利于保存食物中的纤维素，精加工则丢失纤维素较多。谷类中麦麩、米糠含量最高，豆浆、鲜玉米含量丰富，草莓、菠萝较高；坚果中的花生核桃等含纤维素亦丰富。
范文八：校本课程人体必需的七大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。蛋白质——维持机体生命的“保护者”一、蛋白质（一）蛋白质在人体中的功能蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织。人体的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成的。在人的生长发育中，随着机体内新陈代谢的不断进行，部分蛋白质分解，组织衰老更新以及损伤后的组织弥补等都需要不断补充蛋白质。因此，人每天都要补充一定量的蛋白质，以满足身体的正常需要。另外，人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的，激素则对代谢的调节起着重要作用，而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。蛋白质在人体内还有防御功能和运动功能。人体抵抗力的强弱，取决于人体中抵抗疾病的抗体的多少，抗体的生成与蛋白质有密切关系。近年来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰素，就是一种复合蛋白质，是由糖和蛋白质结合而成的。肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白，有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸，消化及血液循环等生理活动。人体每日需要的能量，主要来自于糖类及脂肪。当蛋白质的量超过人体的需要，或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时，蛋白质也可以分解，为人体提供热量。在人体新陈代谢过程中，被更新的组织蛋白也可氧化产生热能，满足人体的需要。不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和贮存都与蛋白质有密切的关系。（二）蛋白质的主要来源蛋白质有优质和非优质之分。优质蛋白质主要来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似，因此被称为优质蛋白。粮食、蔬菜、水果等食物中也含有蛋白质，但其构成成分多为非必需氨基酸，其蛋白质与优质蛋白相比，质量比较差，所以被称为非优质蛋白。（三）人体蛋白质失衡会损害身体健康如果青少年体内缺乏蛋白质会引起水肿和消瘦两种营养不良症状，成人则会出现抵抗力下降、浮肿、免疫力降低、伤口久不愈合等严重后果。如果人体摄取的蛋白质过多，对健康也无益，甚至还会加重肾脏的负担，摄入过多动物性蛋白，会造成硫氨基酸摄入过多，加速骨骼中钙质的流失，导致骨质疏松症。二、脂肪脂肪——人体不可缺少的营养素许多人认为脂肪会导致人体发胖，引起多种疾病，因此在饮食中很少摄取脂肪。其实，这种观点比较片面，脂肪也是人体不可缺少的营养素。（一）脂肪的主要功能脂肪是组成人体组织和器官的重要成分。脂肪是人体热量的来源。脂肪被人体吸收后供给的热量是等量蛋白质或碳水化物能量的2倍；脂肪是人体内能量供应的重要贮备形式。脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能。
作为热的不良导体，体表脂肪能防止体热散失，还能阻止外热传到体内，有助于维持体温恒定，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。（二）脂肪的来源脂肪的食物来源可分为可见食物来源和不可见食物来源。脂肪的可见食物来源主要有指动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮(如鸡皮、鸭皮、鹅皮)等。脂肪的不可见食物来源主要有不容易被人们注意如瘦肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品、坚果类食物（如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子）等。即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。（三）人体内脂肪失衡会带来多种疾病如果人体内出现脂肪失衡，人就会生病。如果人们摄入的脂肪太少，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症。如果人们摄入过多脂肪，会患上肥胖症，诱发心脏病等心血管疾病，引起骨质疏松症。三、碳水化合物碳水化合物——人体必需的营养素碳水化合物又被称作糖类化合物，是人体维持生命活动所需能量的主要来源。（一）碳水化合物的功能与前两种营养素一样，碳水化合物也是构成人体组织不可缺少的主要成分，并参与人体新陈代谢过程。而且碳水化合物在细胞内可转变为其他物质，如脂肪、胆固醇等。碳水化合物可在细胞内转变成糖原存起来，其中以肝脏和肌肉存为主，储存的糖原又可分解成葡萄糖入血，以供给组织细胞利用。碳水化合物还具有保肝解毒和对抗产生酮体的作用。（二）碳水化合物的来源碳水化合物的食物来源主要有青稞、燕麦、荞麦、水稻、大麦、小麦、玉米和高梁、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。（三）人体内碳水化合物失衡的后果如果人体内缺乏碳水化合物，会导致全身无力、疲乏，血糖含量降低，出现头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。如果人体摄入过多的碳水化合物，碳水化合物会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高脂血症、糖尿病症等。四、矿物质矿物质——人体必不可少的营养素矿物质是人体必不可少的又一类营养素，它包括人体所需的各种元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。（一）矿物质的功能矿物质是构成人体组织的重要原料，矿物质可调节人体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。矿物质中的钾、钠、镁是体液中主要的阳离子，它们可调节体内的水分，起到稳定人体内环境、平衡电解质阴阳离子的作用。矿物质中的钙与磷主要存在于机体内的骨骼、牙齿、血清中，人体一旦缺钙就会发生佝偻病、软骨病、骨质疏松症，易发生高血压、糖尿病。磷不但是骨骼中的重要元素，还是核酸、磷脂的组成部分。一些微量元素，如铁、氟、硒、锌、铜、钴、钼、铬、锰、碘等也是人体所必需的，一旦缺乏则会影响人的生长、发育、生殖和寿命。如缺铁可引起缺铁性贫血，人体缺铜会引起心脏病，缺碘可能会引起单纯性甲状腺肿，缺氟则可能影响牙的生长，易患龋牙，氟过多则引起氟中毒和氟斑牙。身体的一切器官都含锌，生长发育不能缺锌；而硒具有抗氧化、抗衰老、促进生长、解毒、抗肿瘤等作用。教学问题1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质有什么功能？2.人体内部的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质来自何处？3.人体内部的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质失衡会有什么后果？校本课程教案人体必需的七大营养素和健康膳食金字塔一、教学内容二、教学目标1、了解人体必需的七大营养素是什么。2、了解健康膳食金字塔的内容三、 教学重点1、人体必需的七大营养素2、健康膳食金字塔四、 教学难点人体必需的七大营养素 五、教学准备多媒体课件 人体必需的七大营养素幻灯片 六、教学过程【导入】现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素： 蛋白质、脂肪、维生素、糖类、矿物质、水、膳食纤维。一、人体必需的七大营养素1、蛋白质蛋白质这一块内容我们已经学过了。大家回忆一下，回答下面几个小问题。1）哪些食物富含蛋白质？2）蛋白质的基本单位、结构和功能是什么？2、脂肪问：脂肪由哪些元素组成？种类有哪些？有什么功能？3、维生素维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。4、糖类一起回顾学过的相关知识5、矿物质矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。6、水水是生命之源。水是人体内体液的主要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。介绍“光子水”7、膳食纤维包括：纤维素，半纤维素，木质素，果胶等。摄入后不被人体消化吸收，形成废渣。随大便排出体外。它可以促进肠道蠕动，同时吸附多余脂肪、胆固醇等排出体外；有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。那么在日常生活中，我们应该如何摄取这些营养素呢？二、健康膳食金字塔请同学们阅读教材内容，回答下面问题。1、这里介绍的膳食金字塔是由哪个学者提出的？2、它分为几层？每一层分别是什么？3、每一层安排的依据是什么？小结：我们已经学习了构人体必需的七大营养素和健康膳食金字塔两块健康知识。希望同学们学以致用，用这些知识来指导自己的生活，搭配好一日三餐，配合适当的体育锻炼，让自己成为健康达人。同时也不要小气哦，有机会就传播一下这些健康知识给周围你认识的亲戚朋友，邻居。让大家都建立健康的饮食习惯，生活习惯。 教学反思：通过本课的学习，同学们了解了人体必需的七大营养素和健康膳食金字塔两块健康知识。希望同学们学以致用，用这些知识来指导自己的生活，搭配好一日三餐，配合适当的体育锻炼，让自己成为健康达人。
范文九：人体必需七大类46种营养素(一)宏量营养素(能量营养素)(1)蛋白质，由氨基酸组成，共22种：人体必需氨基酸9种;异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬腌酸、组氨酸(儿童需要)。蛋白质的基本成分由碳、氢、氧、氮组成， (每l00克含氮16克)，有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等成分。约占人体的14-20%左右。提供总能量的10--15%。每克含热量4卡路里。(2)脂肪，3种：必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，其化学分子由碳、氢、氧组成。约占人体总重量的18%左右。提供总能量的20--25%。每克含热量9卡路里。(3)碳水化合物，3种：由单糖、双糖、多糖组成，其化学分子也由碳、氢、氧组成。约占人体总重量的13%。提供总能量的60-70%。每克含热量4卡路里。 (人体日需总热量2000——4000卡)(二)微量营养素(4)维生素， 13种：维生素A、C、D、E、K，B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸、生物素。人体需要量比较大的有7种;VA、D、E、B1、B2、PP(烟酸)、C等。(5)矿物质，矿物真目前发现共有70多种，人体必需的21种：其中宏量元素7种，即：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫;微量元素14种，即：铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、硒、矾、氟、镍、硒、碘、硅等。(6)水，2种：氢、氧。约占人体总量的60-80%。(7)膳食纤维，4种：纤维素、半纤维素，木质素和果胶（来源：环球网）
范文十：人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用： 其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质； 其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。种类齐全，但比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。人均平均每天要摄取体重公斤X1克，食物里面摄取的蛋白质远远不够，所以要适当的补充优质蛋白。2.脂类：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。 脂肪的功能1.氧化提供能量2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体3.促进脂溶性营养素的吸收类脂的功能1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料2.用于激素的合成含脂类较多的食物有哪些？含脂肪较多的食物如各种油类：花生油、豆油、菜油、麻油、猪油。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕含脂肪也多。美国婴儿热能约有50%来自脂肪。在儿童膳食中应选溶点低、消化吸收率高、含脂溶性维生素和必需脂肪酸较多的脂肪。一般地说，植物油比动物油脂好，消化率均在95%以上，亚油酸含量丰富，并含有大量维生素E。在离乳期小儿，每日稀饭中加点麻油，既可口，又补充了不饱和脂肪酸，而且经济3.碳水化合物：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。 功能1.供能。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应2.组织细胞的重要组成成分3.与蛋白、脂类等形成活性成分什么食物含碳水化合物？你选择食用何种碳水化合物是十分重要的.因为碳水化合物(特别是来自全麦食品中的)会对健康饮食及对疾病的防范起重要作用. 碳水化合物是你身体的燃料 碳水化合物是使你的体内器官工作所需的燃料. 例如你的大脑主要用它作为能量的来源.大多数的碳水化合物来自植物. 谷物, 蔬菜, 水果和豆类(例如豌豆和蚕豆)是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品。碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收.对比一下, 每克脂肪产生9卡路里的热量.简单和复杂所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是:简单的(如糖类): 它们是由单或双糖单元组成的. 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。 复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的。与简单碳水化合物相比，人体要用更多步骤才能分解淀粉。而纤维则更加复杂，以致人体根本不能吸收。 谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。关于高纤维 某些复杂碳水化合物在我们饮食中所起的重要作用正引起我们更多的注意。而那些含有高纤维和营养丰富的谷物，蔬菜和豆类更引起我们的兴趣。是什么原因呢？高纤维碳水化合物消化得比较慢，结果使体内血糖水平不会生高的太快。相比之下，低纤维碳水化合物消化得比较快，所以体内血糖水平会迅速生高。 血糖量的迅速生高导致体内产生更多的胰岛素，它是一种荷尔蒙可帮助调节体内血糖水平。这样长此以往，会导致健康问题。4.维生素：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。大部分维生素人体不能合成，要靠饮食性汲取。维生素分为水溶性和脂溶性两大类。功能多种酶的活性成分，参与物质和能量代谢哪些食物含维生素多？现在，已经发现的维生素中与小孩营养关系较为密切的有十多种，如维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K等，现简单介绍如下：1、维生素A，维生素A主要的作用是维护上皮细胞的健康及增进免疫功能，如果缺乏，可以得夜盲病和干眼病，严重的可以失明。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡萝卜素很多，动物性食物中以鸡肝、鱼肝含量最高，猪肝、蛋类含量稍少一些，市面所卖的浓缩鱼肝油，含量最为丰富，每10毫升含维生素A50万毫克。小孩每日需要量为毫克。2、维生素B1，维生素B1主要功能是保证热能代谢正常进行，助长发育，预防神经炎。大多数食品中都含有维生素B1，米糠，麦麸含量最高，小米、绿豆、花生中含量不少，如果长期吃精大米或精白面，而很少吃其它食物的话，就可能发生维生素B1缺乏，可患脚气病。维生素B1每日需要量：1毫克左右。3、维生素B2，又叫核黄素，主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康，如果缺乏，常发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。食物中以猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜和小米中居多，谷类含量不多。每日需要量1-2毫克。4、烟酸，是身体组织辅酶的主要成分，有维护皮肤、消化道、神经的功能，长期以玉米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏，主要表现为皮肤粗糙，即所谓癞皮病，也可发生腹泻和神经症状。烟酸虽然广泛存在于动植物中，但含量不多，肝类含量较为丰富，其次为鸡肉、鸭肉、酵母、花生中也有。每日需要量4-20毫克。5、维生素B6，是作用于氨基酸的辅酶，如果缺乏，可发生贫血、口角炎，舌炎等，甚至可发生惊厥，各种食物均有。每日需要量1-2毫克。6、维生素C功能很多，可以促进营养代谢，保障孩子健康发育，如果缺乏，可发生坏血病，病儿可出现腿痛，牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合，抗病能力降低等。母乳中维生素C的含量，基本可以满足小婴儿的需要。牛乳中的含量只有母乳的四分之一，所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水，食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富，如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多，香蕉、桃、梨、苹果等含量次之，谷类食物含量低。每日需要量30-50毫克。7、维生素D，它能帮助钙、磷的吸收，促进牙齿和骨胳的发育，避免发生佝偻病。维生素D可分为两种，维生素D2和维生素D3。维生素D3主要是由人体自身合成的，人体的皮肤含有一种胆固醇，经阳光照射后，就变成了维生素D3。所以，如果孩子能充分接受阳光的话，自身合成的维生素D3，就基本上能满足孩子的生理需要了，另外，维生素D3，还可来自动物性食物，如肝类，尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油含量最丰富。维生素D2来源于植物性食物，酵母、蕈类等含量较多。每日需要量是400一800毫克。8、维生素K，主要参与一些凝血因子的合成，有防止出血的作用，人乳中含量低，初乳中基本不含维生素K；有一部分维生素K是在肠道由细菌合成的。食物中如肝类、蛋类、豆类中都有。每日需要量：1毫克左右。9、维生素B12其作用与红细胞生成有密切关系，如果缺乏，可发生营养性大细胞贫血，如果孩子单纯用母乳喂养不添加辅食，而母亲又是长期吃素的话，乳汁中所含维生素B12量极少，入不敷出，即可产生缺乏。维生素B12：主要在动物肝、肾及牛肉中较多，鸡蛋、牛乳中含量较少。每日需要量为：1微克。10、叶酸，其作用与缺乏所引起的疾病，大体和维生素B12相似。叶酸以新鲜绿色蔬菜中最多，肝、肾、酵母、蕈类含量也丰富。每日需要量100微克左右。11、维生素E，目前有关动物实验发现，它具有抗氧化功能，并与性器官成熟及胚胎发育有关。它广泛存在于动植物食品中，以植物油含量最多，但维生素E不稳定，储存及烹调过程中均会有损失。每日需要量10毫克左右。5.矿物质：矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。
人体是由６０多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。功能1.矿物质是构成机体组织的重要材料；2.调节体液平衡 ；3.维持机体酸碱平衡；4.酶系统的活化剂。哪些食物含矿物质？紫菜补镁镁元素是增强记忆力的养分，还有保护心脏的作用，对于减少中老年人心脏病的发病率大有裨益。含镁的食物以紫菜为最佳来源。每100克紫菜内含镁量高达460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不过300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，获取的镁便绰绰有余。 蔬菜补钙据营养学家测定，绿色蔬菜的含钙量很高，如100克萝卜叶含钙190毫克，100克菠菜含钙120毫克，而且吸收与利用率也高，胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜，便可以补足人体所需的钙。饮茶补锰，锰元素的生理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。麦麸、菠菜等素食中含锰虽多但人的吸收率低，动物肝、肾、鱼类等荤食中锰的吸收率虽高但含量又较少。比较起来，茶叶颇有优势，1杯浓茶含锰高达1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的锰，达标绝对不成问题。 猪肝补铜，据营养学报告，猪肝含铜量最高。按照每人每天1～3毫克的生理需要量计算，每天吃100克猪肝（或芝麻、芋头）即可达标。营养运动营养菜 牛腰补钼，钼如果摄入不足，将会影响人体生长发育，并可能诱发食道癌。牛肉、牛腰子、羊肉中含钼颇丰。6.水：水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。功能1.人体构造的主要成份，水占成人体重的60%～70%2.营养物质的溶剂和运输的载体3.调节体温和润滑组织7.膳食纤维：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。功能1.改善肠道功能2.调节脂类代谢3.调节糖类代谢4.调节酸碱体质5.帮助控制体重保持人体健康，七大营养素缺一不可，过剩同样有害！！ 什么食物含纤维素较多？膳食纤维虽然不是营养素,但对于促进良好的消化和排泄有很重要的作用,膳食纤维可使食道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘,纤维素可调节血糖,有助预防糖尿病,还可减少消化过程中对脂肪的吸收,有助预防高血压.心脑疾病的作用.含膳食纤维的食物:胡萝卜,黄豆,玉米,燕麦,大麦... 宿便排泄的重要性:胃接纳食物 小肠吸收营养 大肠排泄 如果人超过二十四小时不排泄 在大肠内就产生宿便 宿便是万病之源 当宿便发酵或产生其他化学反应时 就会在人体产生三十六种毒素 引发179种疾病。例如:消化系统疾病:便秘痔疮食道癌胃癌胃炎肠道疾病等。
影响皮肤美容:黑斑黄褐斑等。泌尿系统:肾病肾小管酸中毒 血尿肾功能衰竭等。