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精制莜面裸燕麦面750g
降三高 糖尿病人无糖粗粮
商品名称：精制莜面裸燕麦面750g
降三高 糖尿病人无糖粗粮
店铺名称：神奇农场官方旗舰店
品牌：山老汉
产地：山西
类别：面粉
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手机逛国美点击或扫描下载[转载]适合糖尿病人的粗粮面食：纯手工打造的奢华版凉拌莜面
糖尿病人的粗粮面食
莜面，可能很多南方同学听都没听过，但对我来说一点儿也不陌生，可以说，咱是吃着莜面长大滴。莜面在我们内蒙并不稀罕，街边儿推着小车、挎着小筐卖包子、馒头、大饼的老爷爷、大婶子那儿，一准儿也能买到搓好的莜面。
无论是莜面条、莜面卷还是莜面鱼，拿回家上屉蒸五分钟就可以上桌了，浇汁或者配汤，都是非常棒的搭配。我记得原来在家上学的时候，我老妈每次懒得做饭，都会用上这一招儿&其实原本我对莜面并没有什么好感，不喜欢那种特殊的味道。
后来姥爷患上了糖尿病，我们都知道，糖尿病人不能摄入过量的淀粉，一般的面食、米饭都不适宜吃多，莜面是医生推荐给姥爷的首选主食，因为它不仅价值高，更有降血糖的功效，自此，莜面成为姥姥家餐桌上常出现的主食。
或许是想让姥爷吃得更开心一些，或许是了解到它真正的好处，我开始细细品味莜面，不知不觉，竟然发现自己喜欢上那种特殊的粮食气息。离开家就很难买到现成的莜面了，据说莜面做得好不好，跟水质也是有关系的，不是任何地方都能做出莜面，所以它在我心中始终是个遗憾。
前阵子偶然在西贝吃到了莜面，大为惊喜，这说明啥，说明在广州也是可以做莜面滴。既然没有卖现成的，那咱就自己用莜面粉来搓呗，说实话，搓莜面这回事儿，连我老妈都没做过，真是个考耐心的细致活儿，搓了200克面粉，我的老腰都快断了。
搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁（这也是偷师来的），里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服了…
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主料：莜面100g、费水100g
配料：黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g
调料：辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g
莜面做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
5.双手握住一个小块面团，搓成面条；
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
汤汁做法：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
5.加入适量白芝麻；
6.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入；
7.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）；
8.充分搅拌均匀，做为汤汁待用。
调拌做法：
1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀；
2.放入前面步骤所作出的莜面；
3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜；
4.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。
心得分享：
1.用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。
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******************************42款我拿手的花样面食******************************
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。莜面含糖高吗？糖尿病人可以长期代替米吃吗？_百度知道
问:莜面含糖高吗？糖尿病人可以长期代替米吃吗？
权威医生回答
来自邯郸市魏县中医院（二级）
问题分析：你好，不管是那种食物都是含义蔗糖的，只是含有量多少，糖尿病是不适不让吃任何食物最主要是控制食物量，莜面也要控制量的。意见建议：糖尿病最主要是控制进食量、适当运动再加上药物配合来控制血糖的，不要单纯依靠药物来降低血糖。
指导意见：
可以适量， 糖尿病人是因为缺乏胰岛素而不能使身体正常利用引起的，
指导意见：
你好，根据你的描述，想你这种情况可以适当的吃点，不要吃太多。
你好，糖尿病患者并不是一点含糖的东西都不能吃，南瓜也可以吃，但是要适量。
你好，菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止...
指导意见：
糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志...
* 百度知道专家平台解答内容由公立医院医生提供，不代表百度立场。* 由于网上问答无法全面了解具体情况，回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生巧吃莜面控血糖
《科学实验室》 日节目内容
她糖尿病二十年
20年前总觉得渴
“一查我的血糖19”
二十年后餐后血糖竟然……
观众曹女士的血糖是8.9
爱吃面食的她
为何血糖如此平稳？
“这莜面我这一次吃多大半碗”
吃莜面、控血糖
专家又有何建议？
科学实验室教您如何
巧吃莜面控血糖
在昨天的节目中，我们已经给您预告了，今、明连续两天，都会和您说说“如何吃主食控血糖”的话题。说到主食，大家都知道，不就是馒头、米饭什么的嘛！什么能吃什么不能吃，糖尿病的朋友熟悉的不得了。可是家住顺义的观众曹女士，强烈要给其他观众推荐一种面食,说和您常见的那些绝不一样……
一进屋，观众曹女士就给我们讲起了她的糖尿病史……
曹女士：“20年前我也不知道，一天到晚总觉得渴，没查过工作也忙，在青海的疗养院里体检，一查我的血糖19。”
大家都知道，糖尿病人是不能吃太多主食的，尤其是面，可是作为北方人的曹女士却恰恰最爱吃面。不过这还真没难住她，因为她发现了一种面，吃后不会对血糖造成影响……
曹女士：“我血糖一直没有高，吃了这面血糖好几个月了都比较稳定，这莜面我这一次吃多大半碗。”
原来观众曹女士给我们推荐的面就是莜面，说着，还给我们做上了……
曹女士：“把菜洗干净切碎，煮了以后放在锅里，开了再撒面然后把锅盖焖上，焖上四五分钟就可以吃了。”
做好的莜面糊糊这么吃其实没什么味道，还得在做一碗卤……
曹女士说这配莜面的卤，西红柿的最好吃，而且作法也是格外简单。首先，把西红柿切成小块，锅里放些葱段，然后将西红柿放在锅里炒一下。最后，兑些水煮开，放点盐、酱油、醋调个味就可以出锅了。
吃的时候，像曹女士这样用莜面糊蘸着西红柿卤吃，别提多香了！
莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，它的主要产地在山西、内蒙和东北。也正是因为它种植的范围很小，所以很多人都不了解它。其实，用莜面做的面食，种类也非常多。莜面栲、栳栳、莜面面条、莜面猫耳朵。这里面究竟有什么不一样的营养成分呢？
莜面的蛋白质和脂肪量为五谷之首，营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍。同时莜面中还含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
那么具有这么多营养的莜面，对控制血糖又是否像观众曹女士说的那么有效呢？记者决定做个试验，在曹女士吃过莜面之后测测她的饭后血糖……
记者：“观众曹女士的饭后血糖是8.9。”
当餐后血糖控制11.1毫摩尔每升以下时，对于糖尿病人来说，血糖就算控制得非常成功了。而专家说了，有着二十多年糖尿病史的曹女士，血糖控制成功的一个重要因素确实就是她最爱吃的莜面……
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士
张召锋：“这个莜面其实它就是莜麦做的，这个莜麦在山西叫做莜麦，在其它地方就是我们统称的燕麦，这个燕麦对糖尿病其实是有好处的。”
原来这莜面就是燕麦的一种，很多观众都知道燕麦是糖尿病人最好的食物，吃后不会造成血糖升高，而莜面也是如此……
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士
张召锋：“莜面由燕麦做的，那燕麦本身有很多营养物质，对糖尿病是有一定帮助的。第一个它是一个粗粮，它有非常多的膳食纤维，膳食纤维就能延缓肠道对血糖的吸收。第二个呢就是燕麦里头还有很多蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，这些都对糖尿病有很好的帮助。”
正是因为它属于粗粮，而且含有很高的膳食纤维所以对于控制血糖非常有效。再加上它又含有丰富的营养，所以非常适合中老年人吃。但是专家却说，对于糖尿病人来说，莜面在吃法上的搭配得格外注意，否则也很难达到控制血糖的作用！
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士
张召锋：“刚才你说的那个搭配其实是挺好的搭配，既有粗粮又有蔬菜还有西红柿，这个搭配挺好。”
但是有些吃法糖尿病人可就最好避而远之……
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 博士
张召锋：“有时候很多人会放很多油，如果是对糖尿病来说，你油放多了，会对糖尿病有很大的影响的。但是如果有人喜欢吃甜的，再用蒸的莜面蘸糖吃，这对糖尿病人是不可取的。”
其实这莜面吃法非常多，在山西，很多人会把它变着花样做成各式各样的菜，但是对于糖尿病人来说，最健康的吃法其实就是当主食吃。而且最好是煮着吃或是蒸着吃。
煮着吃莜面的方法，想必您已经学会了。但是蒸莜面的方法，恐怕和您日常的不一样。您看，像这种莜面栲、栳栳就是一技术活儿。接下来，就让曹女士继续教教您……
莜面虽然对糖尿病人来说是好处多多，但是作法上如果不注意，控制血糖的作用也是无法体现出来的。专家说了，它最好的作法就是蒸，不过在蒸之前一定要注意一个重要的环节——和面。
曹女士：“莜面得用开水烫，稍微晾一下。”
和莜面最大的讲究就是要用开水先烫一下，否则，这很难粘在一起。曹女士说了，经过开水烫过的莜面，晾一会儿后就可以开始和了，不过这面要和得硬一些……
　把和好的面捏成巴掌大的小饼摆在笼屉上就可以上锅蒸了。
曹女士：“冒上气来蒸15分钟。”
蒸好的莜面最好像这样切一下，这样容易消化，也好进味。如果一次蒸多了您也不用担心，放在冰箱里储存就行……
　吃的时候，像这样炒点菜，兑点水，然后再将切好的莜面条放在菜上，盖上锅盖。开锅后再翻炒两下，香喷喷的莜面就可以出锅了。
曹女士：“开锅就是饭了，红的绿的多好。”
这样一碗莜面可谓是蔬菜、主食一应俱全，不但营养丰富，作法也比较简单，即使您没有高血糖，吃上这样一碗也是对健康非常有益的。看到这，恐怕很多观众都要问了，这莜面哪有卖的啊？其实在北京的超市里，卖粗粮的地方都有。不过，您在购买的时候，也要学会看颜色，不是越白越好，而是要挑这样颜色灰白色的才好吃。
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