在胃口全无的时候来一包香香的干能让人食欲大增，在无聊的时候来一包牛肉干可以让人吃得津津有味，在家待客时牛肉干还可以成为宴席上的上佳菜肴。牛肉干虽好吃但是现在国内市场上牛肉干的品牌繁多，假冒伪劣屡禁不止，有记者调查发现，作为牛肉干的主产区的内蒙古近几年牛肉干市场乱象丛生，生产条件较差的小企业占到绝大多数，这样的小作坊生产出来的牛肉干根本无法保证质量和卫生。
内蒙古的牛肉干很有名气，被誉为“成吉思汗的军粮”，但是其产品质量也引起消费者担忧，近年来曝光的来自内蒙古的牛肉干的负面新闻是层出不穷。从2012年9月起，在内蒙古的王某和李某为了节约成本，开始用冒充牛肉制作牛肉干，为了达到牛肉的口感，她们在猪肉中加入“一滴香”“牛膏1号”等，到被检查机关查获时，共向全国15个省、26个城市销售假牛肉干680余件，价值260多万元，其牛肉干被专业部门检测出菌落总数、大肠菌群等严重超标。经法院审判王某、李某分别被法院判处有期徒刑8年6个月和4年。
但是经过媒体调查发现，类似王某和李某的造假手段在内蒙一些没有经营资质的牛肉干生产小作坊非常常见，由于近年来牛肉干的需求量在逐年上升，除了吸引很多企业来内蒙古投资建厂外，也吹来了遍地的小作坊。这些小作坊不仅没有经营资质，而且卫生状况根本不合格。他们除了使用猪肉冒充假牛肉，有的甚至从巴西、印度、澳大利亚走私十几元一斤的牛肉，这些牛肉不通过海关检疫，很可能将口蹄疫、疯牛病等疫情带入国内，对国内肉牛产业来说是很大隐患。
牛肉干的需求量还将逐年上升，针对现在国内市场上品牌繁多的牛肉干品牌，中国食品饮料网记者建议大家，尽量去正规商店选择知名品牌的牛肉干，购买时需查看标签标识是否完整。不要选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期。同时不要选择颜色过于鲜艳的牛肉干，应以肉质本身特有的色泽为准进行购买。
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原标题:内蒙古牛肉干市场乱象丛生无资质小作坊充斥前不久,国家食品药品监督管理总局公布了今年第一阶段20类食品及食品添加剂的监督抽检信息。其中,内蒙古通辽市大青沟食品有限责任公司和赤峰市宝音格阿茹娜食品庭审现场。(广安中院供图)低价收购加点香精病死猪肉摇身变成“牛肉干”广安最大食品安全案宣判，3人获刑，最高被判19年罚款300万元华西都市报记者吴柳锋实习生杨浩然杨乔玮(文中人名均为化名)A利欲熏心上 利欲熏心 上百吨假牛肉干让吃货们情何以堪 内蒙古的病死猪肉、徐州的狐狸肉、山东的母猪肉……这些肉类，人们往往避而远之，但四川广安的一家公司却靠它们发起了横财。低价买来，加上些许牛肉、牛肉香精，它们摇身变成了吃货们喜爱的牛肉干。 为掩人耳目，涉事公司主管人员莫申寿等人，在和60多人无真实牛肉交易的情况下，虚构采购牛肉事实，并虚开农产品收购发票。最终，相关质检部门对已完成生产但未销售的牛肉干进行检测【中国食品饮料网讯】12日，一篇《日照石臼利群一包牛肉干仨身份证网友称身世太乱》，报道了市民王女士在石臼利群购买的一包牛肉干居然上下共贴有三张标签，并且保质期、包装日期等都不相同，牛肉干的身世让人琢磨
近日，温州市发布《温州市2014年流通环节影院食品质量抽检情况表》，其中，在温州市鹿城区市中一凡食品店，“伊恩”冬瓜糖（福建省永泰县三丰农产品精制厂）抽检出二氧化硫残留量、着色剂（亮蓝）、“伊恩”
当地时间日，美国纽约，美国杰克林克牛肉干公司为庆祝6月12日举办的第三届国际牛油干节，用肉干仿造美国拉什莫尔山(美国总统山)的总统雕像，场面非常壮观
（丁先生购买的袋装牛肉干中藏有一把锈迹斑斑的刀片。） 红网长沙2月7日讯（记者吴庠）“坑爹呢，吃牛肉干竟然吃出一把生锈的刀片！”郴州网友丁先生日前向红网“消费维权”频道投诉，他购买了5包“良果”牌红网长沙2月7日讯(记者吴庠)“坑爹呢，吃牛肉干竟然吃出一把生锈的刀片！”郴州网友丁先生日前向红网“消费维权”频道投诉，他购买了5包“良果”牌袋装牛肉干，其中一包在没有拆封的情况，包装袋内竟然有一把锈新报报道：（记者郭丽娜）昨日，记者从淘宝了解到，淘宝超七成的用户钟情于有机和原产地的食品。在即将到来的“双12”，淘宝在食品市场推出24个“一地三绝”。在内蒙古地区，纯手工奶皮成为淘宝“双12”“一地本报特开通航空专线，带您品尝正宗内蒙味道订购热线：96128转4号键（华商晨报华商响网记者张章）内蒙古风干牛肉干是深受喜爱的健康食品，可市场上的肉干良莠不齐、真假难辨，很难买到正宗内蒙古特产。本报携手棒棒娃手撕牛肉近年来牦牛奶、牦牛绒、牦牛皮革、牦牛骨血加工制品在国际市场上越来越受到高端消费者的青睐。棒棒娃牛肉干的肉源选自“木柯天然牧场”生态牦牛养殖基地。地处“世界屋脊”青藏高原被誉为高原“金银滩
购买猪肉冒充牛肉，添加牛肉香精，不使用食品消毒设备，雇佣未经健康体检的工人具体从事风干牛肉的生产包装，并将生产的假风干牛肉通过批发、零售、网络销售、物流发货等方式销往包头周
原标题:内蒙古案值最大的假牛肉干犯罪嫌疑人被提起公诉新华网呼和浩特11月12日电(记者贾立君)12日，内蒙古自治区包头市人民检察院以生产、销售伪劣产品罪，对目前全区案值最大
2013年第二季度内蒙古自治区产品质量监督抽查及风险监测情况显示，25家牛肉干企业的29个批次产品中，合格19家，合格23个批次，产品抽样合格率79.3%。内蒙古质监局产品被誉为“成吉思汗的军粮”的内蒙古牛肉干越来越受到人们的青睐，淘宝网公布的《中国牛肉干网购排行榜》数据分析显示：内蒙古成为我国最大的牛肉干产地，淘宝网上约35%的牛肉干产自内蒙古，从卖家区域分布来看，一中新网昆明10月30日电(记者史广林)许多游客来云南、四川旅游都会买上一些牦牛肉干，但却无法知道真假。记者30日从正在昆明举行的第五届国际生命条形码大会上获悉，中国科学院昆明动物研究所2011年以来，触目惊心为降低成本牟取暴利，莫某多次从山东、广东、内蒙古、河南等地低价购回病死猪牛肉、母猪肉及狐狸肉300余吨，并以此为原料加入牛肉香精等食品添加剂制作牛肉干，销往成都、重庆等地，涉案金额3000多万
观象台□杨荣坚熟谙经络按摩的人都明白一句行话――“疼轻麻重”。意思是人们在经络穴位被按时的反应，如果疼痛则病症轻，如果酸麻则病症重。如今，将这句疼轻麻重用来诊断中国市场的病
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南昌科龙食品有限公司闲情牛肉干、张家界吃香食品有限公司不合格 湖南省工商行政管理局关于2013年三季度流通环节食品抽样检验情况通报熟肉制品不合格名录（四）
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牛肉干怎么做？要正宗的内蒙牛肉干做法啊？
买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了,如果没有微波炉也可以沥干水份后放在通风处放三四个小时,肉外皮风干就可以炸了,效果差不多. 买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了 自制麻辣五香牛肉干 配料: 瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 制作程序： 1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。 3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。 容易出现的问题及解决方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。 佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形 说明: (1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了. (2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样. 4、牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。 2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。 原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。 将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。 我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦
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