细说配方奶粉里的添加剂——艾唯奶粉_艾唯奶粉妈咪宝贝亲子中心_天涯博客
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　　对于一些垃圾食品，我们常会说：吃的都是添加剂。大部分消费者都将&食品添加剂&视为&不健康不安全&的形象代言。因此，一直被宣传为&零添加零污染&的有机婴幼儿配方奶粉也就成为众多父母选购的&终极目标&。
对于食品，尤其是婴幼儿配方食品，追求天然、安全无可厚非，但我们也要理性对待&食品添加剂&。其实，正常的配方奶粉也是&添加剂&的&混合物&！包括广大父母趋之若鹜的有机奶粉。看到这里，可别被吓一跳了，且听小编细细道明。
对于食品添加剂的概念范围，国内外存在一定的差别。根据我国现行食品添加剂使用标准(GB)中的定义：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
因此，配方奶粉中，除了乳基成分(脱脂牛奶、脱脂奶粉、乳清粉等)外，其他配料成分基本是&食品添加剂&。重点是，这些添加成分都是保障宝宝健康成长所需的营养源，不能不加。
01 备受喜爱の奶粉添加剂
虽然说起食品添加剂，很多人都嗤之以鼻，但实际上，有很多添加剂一直受你宠爱，只是你忽略了它也是添加剂。
仔细看不同品牌配方奶粉的配料表，你会发现很多共同成分：维生素、矿物质(碳酸钙、氯化镁、硫酸亚铁等)、花生四烯酸、低聚糖&&其实，这些都是添加剂的一类&&营养强化剂，也就是配方奶粉营养成分的添加源。
以3段配方奶粉为例，《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》(GB) 规定了较大婴儿和幼儿配方食品必需含有的成分和可添加成分的类别和含量，而这一配方就要由营养强化剂进行科学调配成。奶粉中的基础营养成分维生素、矿物质、以及广受关注的DHA、益生元都属于营养强化剂范畴。
02要小心の奶粉添加剂
配方奶粉中有哪些添加剂呢？除了营养强化剂外，还可能有甜味剂、香精香料。
在选购配方奶粉时，要特别留意下配料表中的甜味剂和香精香料，这两类添加剂和营养强化剂的作用很不同，作用是改善奶粉风味。
奶粉中常见的甜味剂有乳糖和蔗糖。乳糖是配方奶粉中很重要的成分，但蔗糖是禁止在1段配方奶粉中添加的。根据国标《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB) 规定：&对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖&(蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖)。
奶粉中常见添加的香精香料是香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏，也就是香草口味。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB)中规定，婴幼儿配方食品不得添加香精香料，但较大婴儿和幼儿配方食品中可以加入限量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏。香精香料虽然可以改善奶粉的风味，但长期饮用或会影响宝宝的味蕾发育，在选购时应尽量避免。
03零添加の有机奶粉？
有机奶粉一直都被宣传成&零添加、零污染&，但今天要告诉你一个残忍的事实&&有机奶粉也有添加剂。当然，大家不必紧张，正如之前所述的，配方奶粉中某些营养强化剂是不加不行的。
那有机奶粉一直宣传&不含任何添加剂&，岂不是假的？我们不能一概而论。
有机奶粉一般是原装进口产品为主，而国外对于添加剂的定义与国内有所不同。以欧盟为例，食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质，而营养强化剂是不在此定义范围内的。
有机奶粉强调不含的添加剂一般指香精香料、蔗糖等。因此，&零添加&也是说得在理的。这样的比较只是想告诉消费者，在选购配方奶粉时，不要盲目崇信广告宣传，也不要被夸大的负面所蒙蔽，要理性为宝宝选购一款合格、安全的配方奶粉。
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奶粉中配料表中没有脱脂奶粉，全脂奶粉好吗
提问者采纳
而因为脱脂奶粉比全脂奶粉价格高脱脂奶粉和全脂奶粉是奶粉的分类，也就是我们平常说的植物油一类，结构含量也和母乳中脂肪的结构和含量差异较大。一般好的婴儿奶粉中都是运用脱脂奶粉，因为婴儿肠胃消化能力没有发育成熟，而全脂奶粉中的脂肪分子比较大。现在好的配方都是将牛奶中的动物脂肪替换成和母乳脂肪相近的植物脂肪，不适合婴儿消化吸收，这个可以在婴儿奶粉配料表中看到，因此一些低端奶粉为了节省成本会采用全脂奶粉。两个是不同的概念
生活实施家
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微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法【知识点的认识】微量元素是指在人体中质量含量小于0.01%的元素；如铁（Fe）、钴（Co）、铜（Cu）、锌（Zn）、铬（Cr）、锰（Mn）、钼（Mo）、氟（F）、碘（I）、硒（Se）等．它们在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的．一些必需微量元素对人体的重要作用及成年人每天的适宜摄入量，如表所示：．摄取方法：一般是通过食用富含相应微量元素的食物来补给；几种元素的主要食物来源，如表所示：（注：其中的钙元素不是微量元素，但因经常缺乏之而列出）．在我国人民膳食中容易缺乏钙元素和微量元素中的铁、碘等元素．当然，在一些地质条件特殊的地区，也存在因摄入微量元素氟或硒过多而发生的氟中毒或硒中毒问题．如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充．如在食品中添加含钙、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂或加碘食盐，来增加对这些元素的摄入量．而维生素是指人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质．在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体的一类低分子有机化合物．其结构各不相同，大多数是某些酶的辅酶（或辅基）的组成成分，既是维持机体正常生长（生长、健康、繁殖和生产机能）必不可缺的化合物，又是机体进行生化反应的催化剂，在体内起催化作用，能促进主要营养素（蛋白质、脂肪、糖类等）的合成和降解，从而控制代谢．因此，没有维生素就没有人体的生命活动．维生素有20多种，它们在人体内不能合成，需要从食物中摄取．维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节、预防疾病、维持身体健康的作用．缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病．摄取方法是：一般通过食用富含维生素的水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等来摄取所需的维生素．特别是新鲜的水果、蔬菜等含有的维生素比较丰富．如图所示：．如果人体所需的某种维生素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂、保健药剂或相应的药品来予以补充．
人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用【知识点的认识】人体的元素组成：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种．其中，含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%．在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素，如图表所示：；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，如铁（Fe）、钴（Co）、铜（Cu）、锌（Zn）、铬（Cr）、锰（Mn）、钼（Mo）、氟（F）、碘（I）、硒（Se）等．它们在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的．元素对人体健康的重要作用：在人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中．它们有些是构成人体组织的重要材料．有些能够调节人体的，促进身体健康．例如，钙元素：成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10（PO4）6（OH）2]的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架．幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，如图所示：；老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折．又如，钠元素和钾元素：人体内含钠80～120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中．成人每千克体重含钾约2g主要以K+的形式存在于细胞内液中．细胞内液和细胞外液中的K+和Na+各自保持一定的浓度，这对维持人体内的水分和体液恒定的pH（如血液的pH为7.35～7.45）有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件．还有，一些必需微量元素对人体的重要作用及成年人每天的适宜摄入量，如表所示：．另外，几种元素的主要食物来源，如表所示：．在我国人民膳食中容易缺乏的元素有钙、铁、碘等元素．当然，在一些地质条件特殊的地区，也存在因摄入氟或硒过多而发生的氟中毒或硒中毒问题．如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂、保健药剂等来予以补充．如在食品中添加含钙、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂或加碘食盐，来增加对这些元素的摄入量．
生命活动与六大营养素【知识点的认识】生命活动与六大营养素是指人类及动物为了维持生命和健康，必须摄取食物；而食物的成分主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称其为营养素（或六大营养素）．具体内容如下：1．蛋白质：它是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万．蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中．另外，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含富含蛋白质．如图所示：．蛋白质产热供给量占人体需要总能量的10%．所以成人每日需要摄入60～70g的蛋白质，而处于生长发育期间的青少年需要量更大（80～90g）．2．糖类：它是组成人体的成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物（又称碳水化合物）．淀粉属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等．如图所示：．糖类是人体最主要的能量来源，对维持身体的健康有明显的作用．一般成人每日碳水化合物的需要量是480～600g．3．油脂：它是重要的营养物质．常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等．在常温下，植物油呈液态，称之为油；动物油呈固态，称之为脂肪；二者合称油脂．每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3kJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质．在正常情况下，每日摄入50～60g油脂，它供给人体日需能量的20%～25%．脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取．如图所示：．一般成人体内贮存约占人体质量的10%～20%的脂肪，女性高于男性它是维持生命活动的备用能源．当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要（此时人就会消瘦）；当食入过多时，又会增加消化系统负担，而且容易患肥胖病和心血管疾病．4．维生素：它是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质．在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体的一类低分子有机化合物．其结构各不相同，大多数是某些酶的辅酶（或辅基）的组成成分，既是维持机体正常生长（生长、健康、繁殖和生产机能）必不可缺的化合物，又是机体进行生化反应的催化剂，在体内起催化作用，能促进主要营养素（蛋白质、脂肪、糖类等）的合成和降解，从而控制代谢．因此，没有维生素就没有人体的生命活动．维生素有20多种，它们在人体内不能合成，需要从食物中摄取．维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节、预防疾病、维持身体健康的作用．缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病．水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素．如图所示：．5．无机盐：它又称为矿物质，是由无机元素所构成，占人体体重的4%． 由于无机盐在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素．常量元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素，它们在体内的含量较多（超过0.01%）．微量元素有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等，在人体的含量较少（少于0.01%）．无机盐在人体具有多方面的功能．它构造人体组织，使骨骼坚硬并可支持身体．同时，又存在于细胞、血液、神经、肌肉等组织中，构成人体的柔软组织．无机盐溶于体液，可加强人体的各项生理机能活动，使人体得以维持相对平衡状态．6．水：它在人体的含量约占体重的60%，分布于人体各组织、器官和体液中，并由皮肤及大小便排出体外，同时又不断地从体外摄取水分进行补充，从而使体内的水分得以维持平衡．如果把蛋白质称为生命的基础，那么水就是生命的摇篮．因为水是营养素的溶剂，是代谢产物的溶剂和体内所有反应的介质．营养素的消化和吸收、物质的交换、血液的循环、新组织的合成及废物，有毒物质的排泄都离不开水．此外，水还可滑润关节、肌肉、体腔、保持皮肤的柔软，调节人体的温度，保护人体的组织和器官．一般成年人每日需水量为毫升，可通过食物和饮料获得足够的水分．
整理教师:&&
举一反三（巩固练习，成绩显著提升，去）
根据问他()知识点分析，
试题“某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂糖；②脱脂乳；③乳...”，相似的试题还有：
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A⑤维生素D等，请你写出：(1)该产品配料中属于营养素的有(填写序号，下同)_____；(2)配料中能产生能量的物质是_____；(3)人体缺乏铁会引起贫血，该奶粉中可以补充铁元素的物质是_____．
食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳&②白砂糖&③乳酸亚铁&④维生素A&&⑤维生素D等．请你写出：(1)该产品配料中属于营养素的有______(填编号，下同)．(2)配料中能产生能量的物质是______，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中______物质可以补充铁元素．(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a&大米；b&花生油；c&鱼；d&大豆；e&萝卜能提供丰富蛋白质的食物有______．
(2004o佛山)食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳 ②白砂糖 ③乳酸亚铁 ④维生素A
⑤维生素D等．请你写出：(1)该产品配料中属于营养素的有______(填编号，下同)．(2)配料中能产生能量的物质是______，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中______物质可以补充铁元素．(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a 大米；b 花生油；c 鱼；d 大豆；e 萝卜能提供丰富蛋白质的食物有______．婴儿配方奶粉含四十多种“添加剂” 是真的吗？
10:29:35&&&&&&&&来源：中国食品报
& & 有细心的妈妈在看宝宝奶粉的标签时发现，一罐奶粉的配料表中列了好几十种物质，尤其是一些名称看起来很&化学&的物质，让人觉得有些疑惑，如柠檬酸钾、L-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、d-&-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、5&-单磷酸胞苷等。这些到底是什么物质？真的都是添加剂吗？
& & 不妨选取一款市场上销售的婴儿配方奶粉做个解析。
& & XX牌婴儿配方奶粉的配料表：乳糖、植物油（高油酸葵花子油、大豆油、椰子油）、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白、低聚半乳糖（GOS，乳糖来源）、柠檬酸钾、磷酸三钙、氯化钠、碳酸钙、氯化镁、氯化钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠、L-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、抗坏血酸棕榈酸酯、混合生育酚浓缩物、d-&-醋酸生育酚、烟酰胺、D-泛酸钙、棕榈酸维生素A、核黄素、盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、叶酸、植物甲萘醌、D-生物素、维生素D3、氰钴胺、花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉来源）、二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隐甲藻来源）、核苷酸（5&-单磷酸胞苷、5&-鸟苷酸二钠、5&-尿苷酸二钠、5&单磷酸腺苷）、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶黄素（万寿菊来源）、&-胡萝卜素。
& & 看看，这个配料表可真够长的，近50种。让我们仔细分析一下，它们到底都是些什么物质呢？
& & 首先，上述配料中乳糖、植物油、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白等都属于原料，根据我国相关标准要求，配料表中的成分应按其含量从高到低依次标示，因此这些都是婴儿奶粉中的主要原料。随后从低聚半乳糖开始，一直到配料表最后一个物质，都是营养强化剂。真正意义上的食品添加剂，这个产品其实一个都没有用。
& & 营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分，通俗点儿说，它们是为了增加产品的&营养价值&而加入的。
& & 为什么婴儿配方奶粉中要加这么多的营养强化剂呢？众所周知，母乳是婴儿最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿配方奶粉是他们唯一的营养素来源，因此，婴儿奶粉的制作必须以母乳为&金标准&，以满足婴儿全面的、均衡的营养需要。国家标准《婴儿配方食品》（GB10765）中，对能量和所有的营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）都有严格的要求，不能过低，过低不能满足宝宝需要；也不能过高，过高会增加宝宝代谢负担。这就要求婴儿奶粉的生产企业必须严格把控所有原料，根据需要加入各种维生素、矿物质、其他营养物质等原料，来满足宝宝需求和标准要求，因此婴儿配方奶粉的配料表才能这么长。而且，不只是&高档&奶粉，任何一款合格的婴儿配方奶粉都必须加入这么多物质。至于可以加入哪种营养强化剂，我国《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）也都有严格规定，只有经过安全评估并列入标准名单后才可以使用。如上述产品配料表中的抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的来源，d-&-醋酸生育酚是维生素E的来源，盐酸硫胺素是维生素B1的来源等。
& & 以前曾有媒体报道&专家称高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂&的消息，引发了许多家长的担忧。但是这一报道也不完全是误导，主要跟我国之前的管理模式有关。以往我国一直将营养强化剂作为食品添加剂的一类来进行管理，因而造成上述诸多误解。随着认识的加深和管理思路的完善，借鉴各国的管理模式，在我国最新发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB）中，食品添加剂的定义和种类中已不再包含营养强化剂，相信今后这类误解也会逐渐减少。
& & 但需要提醒的是，无论婴儿配方奶粉的标准、原料如何完善，都比不上母乳喂养给妈妈和宝宝带来的全方位的好处。因此，世界卫生组织建议坚持母乳喂养到宝宝两岁，我国政府也一直提倡和鼓励母乳喂养。希望全社会都能行动起来，关注母乳喂养和母婴健康。(国家食品安全风险评估中心 &韩军花 &邓陶陶)
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