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荸荠的丰富吃法作者：中国吃网
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"栏目的[荸荠的丰富吃法]
[摘要] 荸荠营养价值高，是春季的时令蔬菜。荸荠既可作水果，也可作蔬菜来食用。那么荸荠怎么吃呢？荸荠的吃法都有哪些？下面中国吃网菜谱养生专家为您介绍荸荠怎么吃。
　　荸荠营养价值高，是春季的时令蔬菜。荸荠既可作水果，也可作蔬菜来食用。那么荸荠怎么吃呢？荸荠的吃法都有哪些？下面养生专家为您介绍荸荠怎么吃。
　　荸荠的吃法
　　荸荠最常见的吃法是生吃，先要讲它洗干净，把皮削掉，如果不削皮，吃的时候就有很多渣，味道不好，削好皮就可以吃了，很甜的，水分也很足。中国吃网提醒，还有种吃法，就是煮着吃，直接洗干净了，放在水里煮，煮开了后在多煮十分钟就好了，煮出来有是另外一种味道，我们以前到了3月份的时候就要煮孛荠吃，还有喝煮的水，是可以防止感冒的。
　　荸荠生吃好还是熟吃好？马蹄最好不要经常生吃，建议煮熟了吃最好。
　　荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。姜片虫是人体内最大的吸虫，其排出的卵随人粪排出体外，入水后在适宜的环境中经过3～7星期发育成毛蚴。毛蚴钻入水中的扁卷螺发育成为尾蚴，尾蚴离开扁卷螺吸附在水生植物荸荠的外皮上，发育成为囊蚴。
　　如果人们生吃了这些附有囊蚴的水生植物，囊蚴进入人体的十二指肠，在该处蚴虫脱囊而出，吸附在小肠粘膜上，造成局部炎症、出血及溃疡。轻者仅有慢性腹泻、上腹部隐痛、食欲不振、消化不良及轻度贫血；重者腹泻及腹痛加剧，或腹泻与便秘交替出现，并时有恶心、呕吐，甚至发生腹水及肠道出血等严重症状。
　　因此，中国吃网提醒，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。若买来削过皮的荸荠，也应回家仔细洗干净再吃，当然煮熟或吃更让人放心。荸荠甘寒性滑，不易消化，如果一次生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。一般每天食用两到三次，每次50~100克，每天总量不超过200克为宜。
　　荸荠，肉质洁白，清脆可口，炒、焯、烧、煨、炸无不可。色泽淡黄、酸甜水脆的陕西名素菜&糖醋荸荠&，就是先用沸水一焯，再用热油稍炸，然后放糖醋汁烹制的。北京的&玫瑰荸荠饼&，是将荸荠绞成细泥，掺上面粉拌匀，抟成球形，油炸后，另起锅用开水、白糖和糖玫瑰搅炒成汁，倒入荸荠球，淋上花生油而成的。此菜质地细腻嫩软，滋味香甜，有馥郁的玫瑰香味。荸荠不仅可以单烹，与荤食相配也能烹出很多特色的佳肴，如&荸荠炒虾仁&、&荸荠炒鸡丁&、&荸荠烧鸡&、&荸荠肉卷&、&南荠煎饼&等。
　　中国吃网提醒，儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
　　荸荠的营养功效
　　荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
　　滋养胃阴；麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液。
　　治食道癌；荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
　　治咽喉肿；荸荠绞汁冷服，每次125克。
　　预防流感；鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
　　通肠利便；荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
　　荸荠的
　　红枣荸荠汤
　　材料：红枣50克，马蹄150克，冰糖50克，清水2大碗
　　1.红枣洗净去核。马蹄洗净，去蒂。
　　2.砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。
　　3.以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。
　　4.最后，开大火烧开后，关火即成。
　　椰浆马蹄西米露
　　材料：椰浆200毫升、玉米粒60克（或鲜玉米半个） 马蹄（荸荠）200克 冰糖50克 枸杞20粒 西米50克 清水1000毫升
　　1)将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分钟，洗净后沥干备用。玉米粒如用冷冻的，需要提前拿出放室温内解冻（用新鲜玉米的话，要先将玉米洗净，再用刀将玉米粒切下来）。
　　2)把西米略洗一下。锅中倒入约500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整个煮制的过程，一定要用并用勺子不停的搅拌，防止西米黏锅底或相互粘连，大约煮8-10钟至西米膨胀2倍变成透明色即可关火。
　　3)将西米用网筛漏出，并立即倒入凉水中备用。
　　4)将椰浆和剩余的500ml清水混合倒入锅中，加入玉米粒、马蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分钟。
　　5)加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化即可关火。【此文为中国吃网原创，版权所有，转载请注明出处】
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简介：荸荠又叫马蹄、地栗。由于它肉质洁白，清洁鲜美，又富含各种营养，故深受人们喜爱。
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荸荠可以生吃吗？
荸荠可以生吃吗？
荸荠可以生吃吗？
共4条医生回复
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职称：三级营养师
擅长：维生素A过多病,恶性营养不良病
&&已帮助用户：122
健康指导：您好，可以的，而且荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失；所种植的荸荠，大部分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳，希望对你有帮助，谢谢
职称：三级营养师
|&信誉值：
擅长：茯苓多糖口服液,银翘解毒丸,双黄连口服液,配伍禁忌,天麻素片,调...
&&已帮助用户：25
健康指导：营养学上认为荸荠含丰富的蛋白质、淀粉、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素以及丰富的膳食纤维，其能清热生津、凉血解毒、舒肝明目等，但是生食时要注意以下两个问题：1、一定要清洗干净，刀削去皮，再用开水冲泡一下，以杜绝细菌、病毒、虫卵等被吃进肚子里；2、荸荠本身性寒，脾胃虚弱的人不能多吃，老人和小孩也要少吃。希望对您有所帮助
职称：二级营养师
|&信誉值：
擅长：肠胃炎
&&已帮助用户：945
健康指导：您好，荸荠分为生吃喝熟吃两种吃法，两种吃法营养各不相同，因其生长在泥沼中，表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片虫卵，生食时一定要注意对荸荠的清洗，先用自来水冲洗干净，再去皮，其次放在开水中烫一下再吃。
由于荸荠属于寒性食物，脾胃虚寒及血虚者不宜食用，正常人也不宜在寒冷的冬季多吃，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
职称：二级营养师
|&信誉值：
擅长：恶性营养不良病
&&已帮助用户：3193
健康指导：您好！ 荸荠具有润肺化痰、生津清热的功效，含有丰富的水分和膳食纤维可促进肠胃运动。荸荠生长在田泥里，建议最好煮熟吃，生吃可能会吃进细菌或寄生虫等。
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荸荠生吃前最好开水烫一下
来源于：39健康网　
敬告：本文版权归中山网?美食所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。 　　荸荠除去外皮，作为水果生食，脆甜多汁，与生梨的味道相比毫不逊色，又有“地下雪梨”之称。科学研究证实，荸荠含有一种不耐热的抗菌成分――荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道传染病较多的春季，常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性，生食时应注意适量和卫生。
　　荸荠甘寒性滑，不易消化，如果一次生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。一般每天食用两到三次，每次50~100克，每天总量不超过200克为宜。另外，荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。因此，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。
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