成都哪里哪里产的红糖好锅盔最好吃...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-08 22:39 标签： 哪里产的红糖好
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如何做出风靡成都大小酒楼的点心——红糖小锅盔
成都自来都喜欢吃锅盔，网上经常火热讨论的红糖锅盔尤其受到关注。以前吧，红糖锅盔是路边小吃，巴掌大的一个锅盔能抵上一顿，不过因为利润不高，卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。
不知从何时起，酒楼把红糖锅盔改小，做成红糖小锅盔，成了席上点心。很快它便成了酒席上最受欢迎的点心之一，以至于年前的各种聚会，我基本都到了它的影子。哪家的酒楼做得好，一咬便知道：皮得软而有嚼劲，馅多且稠却不干。
红糖小锅盔
材料：面粉200克、温水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、熟油10克；
馅：红糖40克、面粉10
1、温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大；
2、红糖加面粉混合均匀；
3、发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂；
4、取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅；
5、像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼；
6、做好的面饼；
7、锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖；
8、中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至至两面黄就好。
1、揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死；二是会把面烫熟；
2、红糖馅，红糖与面粉的比例是4：1；如果是白糖馅：白糖与面粉的比例是3：1；
3、饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来；
4、火不能大，否则面饼不易发起来；
5、盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
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发表于 15:08:35
查看: 2741
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过年的时候，在外面吃团年饭。吃了酒楼的改良版的红糖锅盔，顿时勾起了lz跟男盆友对红糖锅盔的深深的怀念。
话说lz高中的时候，学校附近有一家非常好吃的红糖锅盔，锅盔都是现烤的，又脆，又糖，好吃惨了。
但是因为拆迁等问题，那家老店就不在了。从此再也没有吃过那么好吃的红糖锅盔了
lz本来就是一个小胃，吃饭都只吃得到一点点，但是以前读书的时候，中午吃碗冒菜，都还可以吃两个锅盔，可想而知这个锅盔有好好吃了哦。
但是再好吃，现在那家店也关门了，吃不到了
lz深知，吃货的力量是巨大的，想必一定晓得成都还有哪个踏踏有好吃的，地道的红糖锅盔。
好嘛，板凳还是自己坐到起
电子科大阳光餐厅的红糖锅魁（食堂做得比外面大些，我姑且认为是锅魁）好好吃， 而且很便宜
黄田坝，132厂，菜市门口。
天凉好秋 发表于
电子科大阳光餐厅的红糖锅魁（食堂做得比外面大些，我姑且认为是锅魁）好好吃， 而且很便宜 ...
要说好吃的红糖锅魁，我吃了那么多，苏坡乡有家手工肥肠粉做的是最好吃的。而且上午和小下午才有得卖，旋做的，好吃的板哈。{:soso_e102:}
万年场菜市有一家卖红糖饼饼的，味道可以，一块钱一个，又香又烫，咬一口红糖跟到流。
我不得说我是来看回复的。。。
感觉现在卖猪肉牛肉。肉系列的锅盔。。。。怀念红糖锅盔。椒盐锅盔
我吃过的比较好吃的是大蓉和吃过的红糖锅盔~~~~一口咬下去~~~红糖缓缓流下~~还不停哈气~~~巴适
墨丫丫 发表于
我吃过的比较好吃的是大蓉和吃过的红糖锅盔~~~~一口咬下去~~~红糖缓缓流下~~还不停哈气~~~巴适 ...
在哪里啊，在哪里
ヅ兜兜没糖 发表于
在哪里啊，在哪里
我是在高升桥那家吃的
Copyright & 1998 - 2015 Tencent Inc.: #军屯锅盔#店址:居寺公交站后面 爱锅盔的“盔粉儿”,应该会对红糖锅盔情有独钟。一口咬下去,流出来浓浓的糖浆,稍微不注意还要烫嘴巴。推荐静居寺公交站后面,红糖嬢嬢。红糖锅魁2元/个。味道也很纯正。天气冷了,如果买到马上要吃,让嬢嬢回灶加热一下。
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