糖尿病能吃南瓜吗不能吃南瓜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-19 08:49 标签： 糖尿病能吃南瓜吗
糖友吃南瓜 科学食用有助于防治糖尿病
来源： 食品科技网综合
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“吃南瓜可以降血糖”，这一说法一直在民间流传，导致许多糖尿病患者将南瓜视为每餐必备食物，甚至当药吃，以为吃得越多血糖降得越快。由于这种盲目和偏激的做法，使得这些患者血糖不降反升。
　　南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。
　　“吃南瓜可以降血糖”，这一说法一直在民间流传，导致许多糖尿病患者将南瓜视为每餐必备食物，甚至当药吃，以为吃得越多血糖降得越快。由于这种盲目和偏激的做法，使得这些患者血糖不降反升。南瓜对于糖尿病的作用到底如何？
　　南瓜，又称倭瓜，属葫芦科草本植物，有补中益气、润肺化痰等作用。近年来研究表明，南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴，果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收。
　　微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助于防治糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖，过多食用也可引起血糖增高.
　　多年来的研究表明南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等微量元素。其中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。最近研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖（由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛组成）是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。
　　所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的问题是如何做到科学有效地食用。南瓜是一种高血糖生成指数（GI）的食物，其值为75，这也是南瓜主要受到质疑之处。但是作为糖尿病患者，还要认识另外一个概念，就是血糖负荷指数（GL）——食物血糖生成指数（GI）值与其可利用碳水化合物含量两者的乘积。这个指数告诉我们，在选择食物时，还应考虑到食物中碳水化合物的含量。南瓜视品种和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以尽管其血糖指数较高，但血糖负荷并不高，每100克为2～11，而同样重量的米制成的米饭为80，也就是说，吃200克南瓜相当于吃50～80克的米饭。
　　吃老的还是吃嫩的？
　　从营养成分上看：
　　每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，
　　碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量，使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此，可代粮用)
　　胡萝卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，
　　蛋白质0.9g(嫩瓜)，0.7g(老熟瓜)，
　　含钾181mg，磷40mg(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。
　　膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。
　　老南瓜是粮，嫩南瓜代菜。对于糖友而言，吃嫩不吃老，当然更相宜！
　　糖尿病患者还可以可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
　　制作南瓜粉的主要步骤为：
　　选择成熟的南瓜，洗净后去皮去籽，切成细丝;将南瓜丝放入清水中浸泡一小时后取出、晒干;把南瓜丝放入烘箱(六十至八十摄氏度烘八小时)，或用铁锅炒脆;将松脆的南瓜丝磨碎，贮存于密封容器内备用。
　　患者每次可取一至两药匙(三十至四十克)南瓜粉，放入适量温开水中调匀后服用，每日三次，连服十五天，然后可根据血糖下降情况，再适当增减南瓜粉的服用量。
编辑： 频道中心实习生3
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糖尿病人也不能大量吃南瓜！
　　南瓜，又名番瓜、北瓜、倭瓜，属葫芦科植物的果实，多产于夏秋季。虽其貌不扬，但从古至今却备受关注和赞誉，一则在于其独特的风味，二则在于其明确的和潜在的保健功效。这里，我们重点看看后者。
　　南瓜的保健功效&&三本传统医书的记述
　　我国传统医学很早就发现了南瓜有较高的药用价值。中医史书《滇南本草》中记载&南瓜性温、味甘，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症&&&。
　　南瓜的保健功效&&现代营养学的测定
　　利用现代营养学技术对南瓜进行分析后发现，南瓜含有较为丰富的营养成分，如含有多种维生素(特别是胡萝卜素)、常量元素(如钙和磷)和微量元素(如铁和锌等)，由此构成南瓜对人体的营养保健体系。
　　南瓜对血糖的影响
　　作为一种含有糖分和能量的食物，南瓜对血糖总的影响是升高而非降低。但与其他含碳水化合物的食物比较，其升高血糖的能力较弱，餐后血糖变化较为平稳、舒缓。这主要有以下两个原因：
　　一方面，南瓜的含糖量并不像人们想象的那么大。虽然有的南瓜口感很甜，但实际上，100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物，其余为水分。
　　另一方面，南瓜含有大量的果胶，这是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，会提高胃内容物的黏度，延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟了餐后血糖高峰。
　　因此，对糖尿病患者而言，吃些南瓜(每日不超过200克)是完全可以的。然而，考虑到它毕竟是含糖的一类食物，同时其保健功效不能替代正规降糖药物，因此，不加限制地大量进食南瓜，或因吃南瓜而自作主张停用正规的降糖药物都是不允许的。
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核心提示：在糖尿病患者中一直流传着这样一种说法：“多吃南瓜能降血糖!”而很多糖尿病患者也一直信奉这一观点，在饮食中不断增加南瓜的食用量，更有甚者一日三餐都吃南瓜!南瓜真的能降血糖吗?
　　在患者中一直流传着这样一种说法：“多吃南瓜能降!”而很多病患者也一直信奉这一观点，在食中不断增加南瓜的食用量，更有甚者一日三餐都吃南瓜!南瓜真的能降血糖吗?
　　南瓜降糖只是传说
　　靠它降糖不靠谱
　　作为一种含有糖分和的食物，南瓜对血糖总的影响作用绝对是升高而非降低的。但和其它富含的食物(如米、面等主食)比较，其升高血糖的能力较弱，餐血糖变化较为平稳、舒缓。这主要源于以下两个因素：
　　1、南瓜的含糖量并没有人们想象的那么大。虽然有的南瓜口感很甜，但实际上，100g南瓜中仅含有4.5g，其余为。
　　2、南瓜含有大量的果，这是一种可溶性纤维，与类食物混合后，会提高内容物的黏度，延缓胃排空，是碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟餐后学堂高峰。
　　因此，适量吃一些南瓜对于糖尿病患者是有一定的益处，但是，考虑到它毕竟是含糖食物，不加节制地大量食用南瓜，或者因食用南瓜而自作主张停用正规降糖药和，都是非常错误的做法。
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