多吃维生素，可能没好处 | 科学人 | 果壳网 科技有意思
多吃维生素，可能没好处
膳食营养补充剂，善存、纽崔莱这些维生素吃多了不好
本文作者:软星星
不知从何时起，我们周围开始充斥着各种维生素复合补养品的广告以及倡导多多补充维生素的营养建议。在这些宣传的推动下，不少人养成了额外补充一些维生素的习惯。比如说每天服用一粒复合维生素片或者每天服用维生素E和维生素Ｃ胶囊；更有个别达人还会自己搭配更加复杂的配方：午饭后一粒维生素Ｃ，晚饭后一粒鱼油，一粒复合维生素B……然而，利用这样的方式来保养健康，真的是科学有效的吗？
服用维生素E 的男性更易患前列腺癌
维生素E（Vitamin E，VE）又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。长久以来，抗氧化剂被认为可能具有预防、抵抗慢性疾病（比如癌症）的作用。另外，由于维生素E具有促进血液循环和增加激素水平的功效，许多女性也将服用或外涂维生素E看作延缓衰老、改善肤质的美容良方。 然而，最近发表在权威医学刊物《美国医学协会杂志》（The Journal of American Medical Association，JAMA）的研究表明，长期额外服用维生素E会增加男性患前列腺癌的风险。
2000年时，美国多个研究机构的研究人员把从美国、加拿大、波多黎各等地找到的35000余名50岁或55岁以上符合条件的男性志愿者，分成4个小组进行试验：A组服用维生素E和硒（硒与维生素E有协同作用，常搭配在一起使用）；B组服用维生素E和硒安慰剂；C组服用维生素E安慰剂和硒；D组服用两种安慰剂。
这项研究本想探究维生素E在预防前列腺癌的过程中所起的作用。然而到了2008年，这项实验不得不提前终止。因为研究人员们发现长期服用维生素E对前列腺癌不但没有任何益处，反而会让患前列腺癌的风险增加17%，而且维生素E与硒协同服用跟单独服用维生素E没有差别。
但值得一提的是，这些志愿者们服用的维生素E的量为400国际单位（International Unite，IU，是用生物活性代表维生素/抗生素/激素量的药学单位。1个国际单位的维生素E即为0.667毫克DL-q-生育酚醋酸酯），而通常销售的复合维生素片中维生素E的含量为30-200国际单位。高剂量很可能是造成这个实验结果的原因之一。
每天补充多种维生素，健康反而远离你？
另外一篇同时期发表在《内科学纪要》（Archives of internal medicine）的文章则从女性的角度阐述了额外摄入维生素和各种微量元素对健康的影响。在对38000多名平均年龄为61.6岁老年女性进行了长达19年的跟踪调查后，研究者发现，长期服用维生素补养品（包括复合维生素制剂、B族维生素，以及铁、锌、镁等微量元素）的女性的死亡率要高于不服用者。
而且在人群调查的伊始，63%的女性有服用维生素补养品的习惯，随着她们年龄的增长，这一比例最终增加到了85%。统计学分析表明，无论是维生素还是微量元素都会造成老年女性死亡率的增加（2.4%-6%不等）。
不过，与前一篇报道维生素E的文章相比，这篇文章有很多令人质疑之处。比如，以老年女性作为研究对象并不严谨——她们的健康状况并不一致，而体弱多病者服用各种补充品的倾向性更大；有关受试者使用维生素的种类和剂量的记录完全基于她们的自我阐述而没有跟踪监控，数据可信度低；受试者服用药品来源不一等等。
服用维生素真的弊大于利吗？
其实，近两年来关于维生素对身体危害性的报道还有很多：比如常年摄入高剂量的维生素D会增加老年女性的骨折率；服用维生素B12加叶酸会增加患肺癌的几率等等。维生素能预防疾病的观点几乎被颠覆。
有关维生素的利与弊，学术界仍在探索。但如果能遵循以下4个准则来看待维生素的话，我们也就没必要在彷徨中等待最终学术结论。
维生素更像是把双刃剑。虽然目前多数的研究成果都揭示了服用维生素的弊端，但是支持维生素能预防疾病这一传统理论的报道也有不少，比如多补充维生素B6可以降低患肺癌的风险。还有不少人群研究结果是吃维生素跟喝凉白开一样——没啥作用。所以，综合起来看，我们既不能把口服维生素制剂一杆子打死，也不能盲目地把它作为延年益寿的保养良方。
维生素是利是弊——取决于你的身体状态。比如说同样是叶酸，老年人长期服用可能会增加死亡率，而年轻的怀孕女性服用却对身体和婴儿有好处。
维生素对健康有损害——高剂量是关键因素。许多关于维生素的研究都指出那些因为服用某种维生素而对身体造成不良影响的人群，他们摄取的维生素比一般情况下都要高出许多。可惜的是，我们到底每天应该摄入多少维生素才合适，至今也没有定论。
自然饮食更健康。建议大家还是应该注重饮食均衡，用肉蛋蔬果中天然的营养物质来满足身体的日常需求，尽量不要长期服用额外的维生素药剂。如果存在某种维生素缺乏或身体有特殊需要的情况，也应当遵从医嘱，小心不要补过量。
参考文献：
你可能感兴趣
临床医学学士，法律硕士
杀不到了………………
作物遗传育种硕士生
想到了这篇文章：《科学美国人：到底要不要补充维生素D？》
给水排水专业
那外国人为什么还每天一大把一大把的吞呢?...
引用烧鸡X的回应：那外国人为什么还每天一大把一大把的吞呢?...我觉得是因为广告做的好。。
适当吃点，无伤大雅吧？像我这种每次为了出去旅游买上一瓶，然后老是忘记吃的人来讲，偶尔吃点应该还是不错滴
我每天只吃一粒善存，应该没大问题吧。。
这个老师讲过＝＝。。
记号，这个应该经常需要拿给别人……
"因为研究人员们发现长期服用维生素E对前列腺癌不但没有任何益处，反而会让患前列腺癌的风险增加17%"这个风险增加17%是通过什么指标得出的结论？
应该是采用我觉得无比高深而且当初没有及格的医学统计学的方法吧:D引用藏雪的回应："因为研究人员们发现长期服用维生素E对前列腺癌不但没有任何益处，反而会让患前列腺癌的风险增加17%"这个风险增加17%是通过什么指标得出的结论？
刚参加完《吃的真相》读书会的人无压力飘过
中老年补钙呢。。。这个好像很需要啊
口腔医学硕士
除非是特殊情况，我们的正常膳食已经可以满足机体在维生素、矿物质等的需求，额外增加这些物质的补充很难掌握量度。我们应该反省的是自己的膳食是否失于平衡，而不是自己缺失哪种物质就补充哪种物质——这种思维是真正的本末倒置。例如孩子长牙时需要钙质，家长就想买“盖中盖”，这是完全没必要的，常喝牛奶和其他富含钙的食物就足够了，无需为孩子长牙额外补充钙质。其他情况我认为也是类似的。
物极必反~~
吃水果就好了啊
生化与分子博士生
差不多就是这样的。。。引用通过耳朵光合作用的猫的回应：应该是采用我觉得无比高深而且当初没有及格的医学统计学的方法吧:D
前阵子经常吃“果蔬多多”，感觉少感冒了，不知维生素是好是坏呢~~~
总之药补不如食补
引用鸢尾藤的回应：刚参加完《吃的真相》读书会的人无压力飘过亲在重庆？
我觉得每天都要记得吃这个吃那个很困难啊，所以还是就吃饭吃菜好了。
JAMA的文章，可信度还是不错的
维生素e貌似还包括生育三烯酚吧？现在貌似有研究生育三烯酚对癌症的预防作用……
不是说养生堂的天然维生素c可以天天吃么，我在当当买了两大瓶呢。
吸烟的人多吃维生素B不是可能增加患肺癌的风险吗？求鉴定
适可而止啊~
好像就吃一些维生素补充剂……他不是年龄也不大吗？那他这样吃是不是也多了？
啊……我在吃养生堂的复合维生素……每天两颗，不过每天几乎都会忘掉一颗
反正学完营养中心思想就是适量和均衡其实平时不挑食膳食均衡的话应该是什么都不缺的
脂溶性的维生素适量就好啊~~~
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违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：关于是否要给鸽子额外补充维生素的讨论
15:22 来源：搜鸽网 点击数：
几个星期之前，我就已经关注了很多关于是否需要给鸽子额外补充维生素的讨论，大多数的人都认为不需要。因为在很多不同的信鸽杂志里的文章都是这么写。　　　　很经常的可以看到在赛鸽运动中有很大影响力的作者在发表的文章，他们告诉鸽友们没有必要给鸽子额外补充维生素。只要它们的饮食正常并且饲料丰富健康，它们自然可以从食物中获得足够的维生素和身体所需的营养物质。　　　　同样的说法，你也可以经常从人类医学界听到。注意摄入有益健康的食物，就可以吸收足够的营养物质和维生素，从而不需要额外的补充维生素。　　　　这一点我是是相信的，但是这只是在我们确实吃的又营养又健康的前提下才能吸收到足够的维生素和身体所需要的营养物质。但是问题是我们全都能时时吃得又营养又很健康吗？有时候吃得是麦当劳的大汉堡和炸薯条，有时候去喝喝酒…，种种类似情形。而在这种情况下，前面的观点就存在着争议。况且我们人类通常都能够自已决定或是控制着自己的生活方式。　　但现在我们谈论的是鸽子，我也确实很同意,如果我们把它们喂养得的很合理，食物也很健康，丰盛的前提下，它们是能够从食物里吸收足够的维生素和营养物质的。　　但如果有压力、疾病、或在其他不利的情况下，如比赛，它是能量消耗的杀手，同时也是抗氧化能力的杀手。细胞中大多数抗氧化能力是来自维生素的供给。总而言之，在这些情况下，为了能保证维持鸽子生理机能中酶系统的正常运行,身体就会需要更多的维生素和矿物质。　　　　　　 所以在这里肯定会有一个很大的疑问，如果是在这些不利情况下，鸽子是否还是可以从食物里得到足够的维生素和矿物质呢？对于有些维生素，鸽子的身体本身会有储备, 但是这只是少数的情况，大部分维生素身体内还是不能储存的。　　维生素和矿物质的缺乏会导致身体内酶系统不能在身体里发挥正常作用。在荷兰语里最简单的意思就是鸽子的身体情况会变得越来越糟。　　就跟木桶理论是一个原理。如果鸽子体内剩余的某种维生素完全被消耗或是维生素和矿物质的供给停滞的话，那么鸽子体内最重要的调节生理功能的酶系统就不能正常的工作。接下来就会有一系列的副作用反应一直到整个酶系统瘫痪。而鸽子不得不开始消耗自身的储存能量来满足飞行所需要的体能。这也许是个很简单的例子，但重点是，这是真实的。导致的结果是鸽子归巢后会比一般情况下更累。　　我通常不同意那些只喜欢遵循老一套方法和说法的人，大多数人对于使用维生素和其他一些食品补充品总会产生不良印象，并一直对此而争论个不休，说法听起来像是犯罪了一样，他们会指责你用维生素会给鸽子造成很大的伤害。他们的观点是在一般情况下你不需要额外的补充维生素，关于这点我是同意的，这是对正常情况下的人类和动物而言。可这观点用在鸽子上,在我看来是远离现实的，现代的鸽子运动已经不再是普通的运动，而是真正的顶级的体育运动。顶级的体育运动都是由最小的细节来决定比赛结果的好坏。　　请不要轻易听信这些人的话，他们很可能会一边告诉你喂不喂维生素并不重要，另一边却又自己给鸽子喂维生素，相信我，他们很有可能会这样做。　　　　这让我想起了一件事，有一天，看到一位年轻的鸽友去买了一种一位老鸽友推荐给他的产品，我恰好认识这位老鸽友，但据我所知他自己并不使用这种产品，于是我就问他为什么要建议那位鸽友去买那个产品，他的答案很简单很也让我哑口无言，他说他想知道那个产品的效果怎么样，但又不想用自己的鸽子做实验！　　现在，我要说另一个极端的例子，有谁不知道叶酸（维生素B11）呢？如果我没记错的话，以前所过的说的人体所需量是100mg每日，这个标准是建立在一般的情况下的基础上。举个例子，怀孕就不属于一般的情况了。人们总是要等灾难发生过后，才意识到如何要防止灾难再次发生，因为医学家们发现日常的维生素B11的剂量对孕妇来说是不够的。因为缺乏维生素B11,会容易给胎儿带来后背脊柱开裂等先天问题。　　当他们发现这一点的时候，马上就把标准调升至200mg每日，而孕妇为400mg每日。为什么总是要亡羊补牢呢？关于其的他维生素也可以举相似的例子。　　医生们建议的所谓的正常维生素剂量是在指在一般正常，没有其他有害病毒的不利影响情况下使用的剂量。　　　　请注意，是一般情况下。我已经说过，赛鸽运动并不是一般的情况，而是顶尖的运动。　　让我们再明确一点，就算是指在一般正常的，没有其他有害病毒的情况下使用的剂量。也不一定是最佳的剂量。　　更明了一点就是说，也许是因为这个数据是在对飞国际航班的空姐的研究后得出。我们知道，人体对维生素C的需求量是每天在50到75mg之间，　　诺贝尔奖获得者Linus Pauling做了许多关于维生素C的研究，所以在他的研究中发现空姐在一般情况下多吸收了3-5g的维生素后，就很容易随尿液一起排出体外。　　但在她们在长途，长时间飞行之后又发现了什么呢？医学家们发现，要在吃了10到13g的维生素C后，这些东西才随着尿液排出体多，这就这证明了在特殊情况下人体对维生素C是需求量是要高于一般情况很多倍的，　　在飞行航班中缺乏维生素并不会对我们人类造成什么伤害，只是会消耗一点我们体内的贮存物，这当然不是什么大问题，我们可以在下了飞机后补充就行了，但对于长期抽烟的人，这种大量使用维生素C的人就会有问题，因为他们体内无任何储存维生素，这也解释了为什么抽烟的人要比不抽烟的人皮肤要更皱一些。　　结论是什么？　　简单而自然。在一般情况下，鸽子可以从食物中获取足够的维生素和矿物质，但是在顶级运动的前提要求下，比如育种，比赛，在这些情况下对维生素和矿物质的需求量就会大增。所以，我建议最好是加一些适量的维生素和矿物质到鸽子的日常食物里去。要像生活中的每一件事一样，试着要保持平衡, 注意不要用过量。用过量给鸽子的伤害会大于给它带来的帮助。　　但如果我们给鸽子用脂肪-可溶性维生素A，D3和E就不会出现这样的状况。可溶于水的维生素如果身体吸收不完就会随着体液一起排出。　　也许你会问，为什么我没有建议你们要给鸽子用多少剂量的维生素呢？这是一个很容易的回答，我不想引起任何没有必要的争论，关于这个问题每个人都有他自己的观点和完全不同的理解。　　　　我只想说一件事，我们现在正在用一种很有效果的混合维生素，而且一些更好更有效的维生素产品也会不断出现在市场上。　　最后再提一点,，在买维生素的时候一定要注意看好，首先要看它的百分比和组成物质，不要只是看数量很多又很便宜，因为大多数的维生素产品的百分比都很低，很容易到最后你会得不偿失。　　3种需要额外补充的营养素，你补对了吗？_麻麻不懂我_妈妈网
3种需要额外补充的营养素，你补对了吗？
由于婴幼儿时期生长发育迅速，妈妈们往往会把宝宝的营养放在首位。一时间，妈妈们化作营养达人，学会制作各种样式的辅食、精准把握喂食时间、补充各种营养素，总是想把最全面、最均衡的营养给宝宝补充到位。但在宝宝快速成长发育的过程中，在生活中花式营养补充背后，对于宝宝成长至关重要的3种营养素，妈妈们补对了吗？
　　【特稿】由于婴幼儿时期生长发育迅速，妈妈们往往会把宝宝的营养放在首位。一时间，妈妈们化作营养达人，学会制作各种样式的辅食、精准把握喂食时间、补充各种营养素，总是想把最全面、最均衡的营养给宝宝补充到位。但是，在宝宝快速成长发育的过程中，在生活中花式营养补充的背后，对于宝宝成长至关重要的3种营养素，妈妈们补对了吗？　　1、抗感染维生素——维生素A　　维生素A有“抗感染维生素”之称，对于宝宝的健康有着不可替代的重要作用。据世界卫生组织报告，全世界估计有1.9亿儿童和1900万孕妇患有不同程度的维生素A缺乏症（VAD），每年发展中国家有35万儿童因VAD而失明，67万儿童因VAD导致免疫力低下和继发感染而死亡。最容易被家长忽视的隐匿性缺乏（医学上称为“亚临床维生素A缺乏”）主要影响着宝宝的抵抗力，让宝宝被反复呼吸道感冒、腹泻等问题困扰。　　①增强免疫力：维生素A是维持皮肤和黏膜上皮细胞完整性的重要物质，我们的呼吸道、消化道、皮肤、眼角膜等各个部位都有上皮细胞，形成了人体各组织器官的免疫屏障。如果维生素A缺乏，会造成宝宝的呼吸道和消化道黏膜损伤，抵抗细菌、病毒侵袭的能力随之下降，从而发生呼吸道和消化道感染问题，若缺乏问题长期存在，则感冒、常反复发生且迁延不愈。另外，维生素A还会影响到免疫细胞的活性以及抗体的生成，直接参与免疫系统的建立。　　②维护视力视觉：维生素A也被命名为“视黄醇”、“抗干眼病因子”，是构成视觉细胞内感光物质（视紫红质）的重要物质，维持正常暗适应功能，维生素A摄入不足，将导致视紫红质合成减少，暗视觉功能减退，严重可引发“夜盲症”，此外，还会使泪腺上皮受累，引起结膜和角膜干燥，泪腺分泌减少，脱落上皮细胞阻塞泪腺排泄管，导致眼睛干涩，严重可引发“干眼症”。　　③预防贫血：贫血是我国儿童的常见疾病之一，据相关研究表明，维生素A与造血功能密切相关，当机体缺乏维生素A时，负责运输铁的物质——运铁蛋白合成受限，使储存铁释放入血障碍，引起骨髓缺铁，造血能力下降。医学研究发现，维生素A 与铁有相互依存的关系，缺铁性贫血与血清维生素A 含量低常同时存在，维生素A摄入不足会增加患贫血的风险，而已经贫血的宝宝，在治疗过程中补充维生素A，则有助于纠正贫血。　　④促进骨骼发育：维生素A可以促进的生物合成和骨细胞的分化，并且促进骨骼和牙齿的生长。当维生素A缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，会引起骨组织变性，影响钙的重吸收，使骨量、骨密度下降，容易致使宝宝骨骼，影响牙齿牙釉质细胞发育，导致牙齿发育不健全。　　⑤保护皮肤：身体的皮肤也有粘膜，当维生素A缺乏时，可能会引起、角化，易发生干性湿疹。　　【小编说】日常生活中，妈妈们可能会第一时间想到通过食补来补充维生素A。事实上，虽然动物肝脏中含有大量的维生素A，但是由于肝脏是解毒器官，而且现在污染非常严重，肝脏容易有重金属沉积，并不建议给宝宝多吃，而且肝脏的味道并不易被宝宝接受。而胡萝卜等深色蔬菜中虽含有一定的维生素A原（β胡萝卜素），在体内可转化成维生素A发挥作用，但医学研究证实了其转化率非常低，不同蔬菜转化率有区别，但不会超过1/12，并且对烹饪方法也有一定要求，只有在脂类参与的情况下，才能更好地被吸收利用。另外，维生素A性质不稳定，见光遇热易分解，由于奶粉没有特殊保护措施，其中的维生素A会在反复的开启、冲泡以及运输途中遭到破坏，宝宝所摄取到的量会远远低于标示量。因此，宝宝通过日常获取维生素A的途径很有限，而由于饮食结构和种族差异，世界卫生组织界定我国为中度维生素A缺乏国家，给宝宝日常补充是很有必要的。
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额外补充营养素，有必要吗？
最近，美国有线新闻网（CNN）重新提及丹麦学者去年所做的一篇荟萃分析结果，该研究称：维生素对人体健康的潜在作用仍需进一步的验证，甚至有些营养素还可升高疾病死亡率。上述荟萃分析的结果经更新成文并于今年4月发表在第二期的Cochrane循证医学数据库中。“维生素功过论”再次成为人们讨论的焦点：
大多数营养学专家和医疗工作者并不能认可这一观点，美国营养责任委员会（CRN）在其官方网页上撰文称，这种试图抹杀抗氧化营养素对于健康益处的研究报道，并不能影响医务工作者甚至广大消费者对于维生素矿物质有益健康的观念。健康人群每日服用维生素矿物质补充剂，可以弥补日常膳食中各种营养素摄入的不足，有益于健康。而已患各种疾病如癌症、心血管、消化系统疾病的消费者，在使用维生素矿物质补充剂之前，需要咨询有关医生。CRN专家一致认为，上述观点无论在医务工作者还是普通消费者中都是非常成熟的，丹麦研究者的荟萃分析结果无法改变任何事实。英国的健康补充剂消息服务机构发言人、营养学家Pamela
Mason日前也发表看法：抗氧化营养素，包括在Cochrane循证医学数据库中提及的一些营养素，对健康的益处不容置疑，英国国内进行的膳食营养调查分析结果表明，很多人还是存在这些营养素摄入不足的情况。
2002年“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，我国居民中维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在，尤以维生素A、B族维生素、铁、钙、锌等营养素缺乏现象最为明显，上述问题引发的慢性非传染性疾病是主要的疾病负担，成为使人类丧失劳动能力和死亡的原因之一。为了提高国民身体素质，改善居民生存质量，适当补充维生素矿物质是恰当且必需的。抗氧化营养素能有效清除氧自由基，尤其对于老年人，可以提高机体抵抗力，预防多种慢性疾病的发生，补充是有意义而且必要的。
综上所述，对于研究设计不合理的荟萃分析，“改头换面”后发表在另一个医学数据库，不必在意。只要按照说明书适量服用，对身体是无害且有益健康的。
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