猪肚鸡是一道汉族名菜，一般以猪肚与鸡肉味主要原料制成。猪肚鸡营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙，磷，铁等营养丰富。具有具有行气，健脾，暖胃，养胃...
鱼丸是日常生活中常见的食材，鱼丸味道鲜美，口感Q弹，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的益处。那么你知道鱼丸怎么做最好吃吗?鱼丸可以怎么做吗?如果你想了解一...
鱼丸是人们喜爱的食物之一，鱼丸的蛋白质含量高，对人身体有很大好处。鱼丸口感Q弹。味道鲜美。那么你知道鱼丸怎么做最好吃吗?今天小编就为大家介绍几款不错的鱼丸食谱。...
白果，银杏的种子， 具有抗衰老、改善脑部供血和增强记忆力的效果。 现代医学已证实白果富含双黄酮，可降低胆固醇、促进血液循环， 预防高血压、高血脂、冠心病、老年性...
白果我们都不陌生，很多时候有的人因为想要坑人就在在帮你恶人的饮食里加上巴豆导致别人中毒，其实这也是白果中毒的一种表现，其实白果中毒有的时候甚至能威胁到生命。下面...
白果是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。白果无论是蒸着吃，或者煮着吃，都是一道美味佳肴。多吃白果对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全...
白果是我们都知道的一种坚果类营养保健果，它富含的各种营养是众所周知的。有很多抵抗力较弱、营养缺乏的人，其中老人、孕妇等群体食用它可获得莫大好处，那么白果该如何食...
白果叶，为银杏科植物银杏的叶片。生于海拔500-1000m的酸性土壤、排水良好地带的天然林中。那么在医学上白果叶有哪些具体的药用价值呢?又有哪些方剂需要用到它呢...
白果槲寄生，为桑寄生科植物卵叶槲寄生的带叶茎枝。生于海拔m的山地阔叶林中，寄生于樱桃、花楸、核桃、云南鹅耳栎等植物上。那么在医学上白果槲寄生有...
白果根，为银杏科植物银杏(白果树、公孙树的干燥成熟种子。那么在医学上白果根有哪些具体的药用价值呢?又有哪些方剂需要用到它呢?下面三九养生堂小编就和大家一起来了解...
白果，为银杏科植物银杏(白果树、公孙树)的干燥成熟种子。那么在医学上白果有哪些具体的药用价值呢?又有哪些方剂需要用到它呢?下面三九养生堂小编就和大家一起来了解一...
我们都知道白果是一种营养极高的坚果类食品，深受人们的喜爱。白果，学名银杏，又称"公孙果"，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。品味甘美。营养丰富。那么白果有哪些...
白果是我们都知道的一种食物，它是我们现代人的养生保健的佳品，但是对于它的作用和功效却很少有人直至甚清的。而且有的人食用白果，多数是单一的食用方式，却不知道其他方...
白果，为银杏科植物银杏的种子。一般取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。那么在医学上白果有哪些具体的药用价值呢?又有哪些方剂需要用到它呢?下面三九养生堂小编就和...
山白果根可能我们不太能了解是什么东西，因为在生活中我们不是能够经常接触到，但是我们会觉得它的名字很是特别，一听就有想要了解的冲动。其实大家有所不知山白果根是一类...
白果含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素等。现在大家的生活水平提高了，工作压力也大了，很多人都忙来在外就餐不注意营养。白果是大家不错的选择，但是你们知道怎么现在大家的生活水平提高了，工作压力也大了，很多人都忙来在外就餐不注意营养。白果称为了大家喜爱的营养物品，那你们知
白果为银杏科植物银杏（白果树、公孙树）的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。
白果的功效与作用及食用方法
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。
2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。
3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
如何挑选白果
挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜；如果外壳泛糙米色，一般是陈货。取白果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。
白果中毒系食用过量或生食白果所致。中毒多发生于儿童，年龄越小越易中毒。毒性机制不明。食用白果后经1～12小时的潜伏期而发病。
白果中含有的白果酸和白果酚经过实验的证明是有一定的抑菌和杀菌作用的，可以将它们用来治疗呼吸道感染性的疾病。白果的功效与作用及食用方法 吃白果小心中毒
17:01:00 中国食品科技网
　1.有实邪者忌服。
2.生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
3.不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。
以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。
相关搜索：
文章相关：
提意见或评论
请尊重网上道德，遵守中华人民共和国各项有关法律法规
&热门图片新闻
啤酒消暑 夏季怎么喝啤酒不伤身
夏季排毒养生 如何食疗排毒
三伏天爱上苦味菜 这些苦味最消暑
夏季多吃莲子能降火 美味莲子的养生做法
夏季祛湿很重要 10款养生汤消暑赶走湿气
&更多关于本文的相关文章
相关专题栏目
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028> 白果的食用方法 银杏果怎
白果的食用方法 银杏果怎么做好吃
　　白果食用方法
　　一、白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。
　　二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED (注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。)
　　三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜，略带点苦。
　　四、银杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称&长生肉&，与枣烧称&长生饭&。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。
　　银杏果有哪些吃法?
　　银杏果的食用方法，可以分成以下几类：
　　第一，作为莱肴中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧，及时上桌。这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。
　　第二，作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。
　　第三，作为重要的点心或防灾食品。广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。
　　第四，饮用。现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3&&7粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。
　　炒菜、做汤、炸炒:
　　1、白果猪肚汤：猪肚一只，用盐或生粉擦拭、洗净后用开水烫过(水里加点料酒什么的)，把白果、整只猪肚和党参、杞子、蜜枣、黄芪、淮山、薏仁等清补凉材一起放到沙锅里加水煮开，改中小火煮2小时就行了(猪肚可以捞起来切条再炒来吃哦)。
　　2、白果萍果猪骨汤：猪骨也先飞水，萍果去籽切块(把皮给削了，口感好些，但皮里维生素多，你看着办吧)，把白果、萍果块、猪骨和几粒蜜枣一股脑地全丢到沙锅里煮开，再改中小火煮1.5小时即成。
　　3、白果鸡蓉粥：鸡脯肉剁细成鸡蓉，加生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝腌好备用，煮好一锅白粥(还可以在煲白粥时放少许干虾仁一起煮)，把白果加到粥里继续煮十分钟，再放入鸡蓉煮熟，加点盐、麻油和葱花即成。
　　4、白果腐竹糖水：腐竹泡软备用，白果用水烧开慢慢炖半小时，加冰糖，接着放腐竹再炖十分钟，看到腐竹煮软了就行。
　　5、银耳糖水：一般是用银杏炖冰糖银耳，也是滋补的好糖水哦，还可以蒸了吃。
　　6、最简单的吃银杏方法是：用小锤或面杖将银杏敲一下，使开口。将敲过的银杏装入信封，放入微波炉加热炸了吃(有炸开的音响)，视微波炉功率大小，一般30颗左右用20多秒即可，听到叭叭声即可取出即可剥壳食用，十分绵柔可口，略带苦味，如不喜苦味，可在吃时将中间的芯去除。刚开始可能掌握不好火候，只一两次后即可得心应手。
　　7、干炒：放在炒菜的锅子里面干炒，即不加任何物质，包括水也不加。炒到外壳上面有斑点出现，里面的果肉成金黄色，软化了就可以吃了，一次50颗，大约炒10分钟，三个人吃都够了。
　　8、生吃：还有一种吃法，就是去掉外面的壳和里面的芯，直接食用。一般每天十颗左右。对心脑血管、妇科、肺都有好处。但是，生白果含有微毒，吃多了会中毒,而且因各人体质不同吃后反应也会不同.生食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。
　　银杏果为什么不能多吃?
　　要注意的是：成人每天食用十多粒即可，男女皆宜，长期食用对身体很有好处，尤其是妇女。因为白果可治许多妇科疾病。但绝对不可多食。
　　因为，银杏有微毒，吃多了会中毒，不要一次性过量食用，一天的用量不要超过10枚;银杏含较多激素，儿童更不宜多食。
　　预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。
　　另外用泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。
　　所以吃银杏果要适量,切误多吃伤身.
　　、&糖腊白果&，味道十分鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味;如鲁菜中的&诗礼银杏&，四川青城山道家的&白果炖鸡&、&蜜制白果&等等。
　　银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、馏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。
　　银杏食用时，熟食每人一般15-30粒为宜，生食6-10粒为宜。
　　现介绍几种常用食谱：
　　一、带壳炒炸类：
　　椒盐银杏：
　　做法：
　　取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
　　要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
　　微波炉炸银杏
　　炉炸银杏：
　　做法：
　　取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁
　　热去壳食用。
　　二、去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。
　　银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
　　做法：
　　银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
网友评论（网友评论仅供网友表达个人看法，并不表明本站同意其观点或证实其描述）
&中立　&好评　&差评银杏果的功效与作用及食用方法
银杏在地球上的生长史非常长，据文献报导在我们地球上已经生长了上亿年，所以又被称为人类的活化石。银杏果又称，是银杏的种仁，在我们国家的入药历史较久，是一种药食同源的食材。北宋欧阳修记载银杏：&降囊初入贡，银杏贵中州。公卿不得识，天下百金酬。主人名好客，赠我比珠投。&说明了银杏在当时的珍贵层度。
银杏果别名
鸭子、灵眼、佛指柑，白果、公孙树子。
功效与作用
白果性味涩，有收敛的作用。可用于汗多、白痰清性、久泻（急性痢疾不适合）等症状。现代药理学研究显示：银杏有扩张冠状动脉血管、软化血管、降低胆固醇、抗凝抗栓的作用
1、银杏雪汤
【组成】银杏15粒、雪梨3个（3~4人用量）
【做法】银杏、雪梨切块，大火煮沸后改小火炖一个小时；如用的是鲜杏银要去皮去心，如药用银杏要去壳。一定要等银杏软烂后饮用，不要加糖或调味，以免影响功效。
【功效】止咳、化痰、平喘、。
【组成】银杏10克、莲子15克（去掉）；加少许粳米煮粥。
【功效】银杏：益、补脾气、收敛；莲子：上补脾、中健脾、下助肾。
3、白果柚子汤
【原料】柚子皮100克、白果10克、白糖适量。
【做法】柚子皮当白果放入锅中，加水煮开后改小火煎煮30分钟。
【功效】化痰平喘。
【原料】白果10克、核桃仁20克；
【做法】将白果、核桃仁放入锅中，加清水煎煮20分钟。核桃皮不能去除。
【功效】止咳平喘。
古籍记载银杏
《志》中记载银杏的功效：&敛肺气、平喘咳、止带浊&。
《本草》中记载银杏功效：&可用于心悸怔忡，肺虚咳喘等病症&。肺虚咳喘表现：病程长、咳喘无力，多见效于老人；如：支气管哮喘，支气管咳嗽。
《本草纲目》记载银杏果的功效：&入肺经，益肺气，定喘嗽。然食多则收令太过，令人气壅胪胀氏顿。&
《本草备要》记载银杏果的功效：&一名银杏，涩敛肺去痰。甘苦而温，性涩而收。熟食温肺益气。定痰哮，敛喘嗽，缩小便，止带浊；生食降痰，消毒杀虫。多食则收涩太过，令人壅气胪胀，小儿发惊动疳。食千枚者死。&
此外元代饮食太医忽思慧中的《饮膳正要》、清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》都记载了银杏的食疗用法。
银杏防中毒
1、银杏剥开后，上面会有一层褐色的皮，这层褐色皮有毒。可用水焯一下剥去防中毒。
2、发芽后的银杏有毒，发芽后的银杏要放弃食用。
3、一定要煮熟透，夹生的银杏也会有毒，煮的时间越长越烂越好。干的银杏要先泡发2个小时再煮制。
银杏中毒症状
1、呕吐、、抽搐、甚至呼吸困难。
2、如量非常大，可能会引起呼吸麻痹而死亡。
正常人一天食用5~10个白果相对安全，小孩五岁以下的儿童最好不要吃银杏，五岁以上不要超过5个。
1、白果中胚芽部氢氰酸的含量最高，食用白果一定要把胚芽去掉，这样可以有效去除白果内的氢氰酸，防止中毒。
2、白果有止咳定喘的作用，但不是所以有咳嗽有痰都合适，白果适合痰液清白、量大的咳嗽，而不适合舌头白干、咳黄浓痰、痰少难咳的咳嗽。
白果（图1）
白果（图2）
转载须保留网址：
相关内容：
葛根的功效与作用，食用方法，葛根为豆科植物，...
蒲公英的功效与作用，食用方法，相关记载，蒲公英治疗乳腺炎...
蜂蜜是老人平时最爱吃的食物之一，蜂蜜中含量大量的微量元素...
肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮。肉桂的功效与作用，食用方法...
石斛的分类 石斛种类很多，全世界石斛属有1500多种，我国现以...
中药吴茱萸的功效与作用-图片-副作用，吴茱萸的图片，吴茱萸...银杏果的食用方法_百度知道
银杏果的食用方法
　　银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。 　　什么原因引起银杏中毒(白果中毒) 　　白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。 　　银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。 　　【性味归经】性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。 　　【功效主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。 　　【营养成分】每100克含蛋白质6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纤维1．2克，蔗糖52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。　　推荐食谱　　1．白果烧鸡 配 料： 新嫩母鸡 1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10白果烧鸡　　克 　　特 色：“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。 　　相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食甩，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜 　　·操 作： 1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。 　　2．将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。 　　3．将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。 　　特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。 　　关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖 　　2、白果芋泥 　　白果芋泥　　配 料： 〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙 〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙 　　操 作： (1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。 　　(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。 　　(3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。 　　(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。 　　(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。 　　3、白果鸭煲 　　配 料： 光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。 　　操 作： 1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 　　2．下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 　　4、白果烧牛肉 　　白果牛肉　　配 料： 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。 　　·操 作： 1.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。 　　2．白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。 　　3．炒锅上火烧热，放少许油。投入订郸斥肝俪菲筹十船姜白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。 　　4．捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。　　食疗作用　　1．抑菌杀菌 　　白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。 　　2．祛疾止咳白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。 　　3，抗涝抑虫银杏叶　　白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。 　　4．止带浊，缩小便 　　现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。 　　5．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉 　　银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。　　药用价值　　银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。　　经济价值　　银杏未成熟的银杏果　　又名白果，属于干果类，其经济结果年限可达数千年之久。在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。中国白果产量占世界总产量的90%，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治高血压、心脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”。已知其化学成分的银杏叶化学提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。 　　银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。功能敛肺定喘，主治痰哮喘咳、遗精、带下，小便频数等症。
其他类似问题
8人觉得有用
向医生提问
完善患者资料：*性别：
为您推荐：
您可能关注的推广
银杏果的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁