阿胶的真实作用。 | 谣言粉碎机小组 | 果壳网 科技有意思
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《吃的真相》里提到阿胶，鱼胶里，主要所含的是一种品质很差的蛋白质。那么为什么中医却常常用它来补气血，并且有用过的都称有效果，那起效果的又是什么成分呢？
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我吹笛子的朋友用阿胶来粘笛膜
安慰剂效果。作用等同一氧化二氢。
阿胶的临床药理药效研究很多，随便就能搜出来，怎么就没一个人去搜索一下？就在这胡乱说来显示自己的“高明”，却不知把屁股露出来。
安慰剂效果。作用等同一氧化二氢。
另外，貌似没人讲的清中医里的气血是指什么东西，既然大家都不知道，有补没补还不是随便说了算。
引用 solier 的回应：安慰剂效果。作用等同一氧化二氢。太夸大其作用了吧，一氧化二氢能解渴，什么胶能吗？
软件工程师，小众软件爱好者
能解饿.引用 aeroboy 的回应：太夸大其作用了吧，一氧化二氢能解渴，什么胶能吗？
今年学校有活动是东阿阿胶赞助，于是就夜谈就谈到了阿胶的功效，我很疑惑地问：“果壳说阿胶只是普通的蛋白质诶，那中医说它补血是怎么回事啊？”然后…就被骂了…我哪儿做错了啊就莫名其妙被骂…
看来中药营业员做不下去了~~~~
我吹笛子的朋友用阿胶来粘笛膜
表示阿胶很难吃再有作用也不会吃的可以看云大的文《六问“固元膏”》 “阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质，世界其它地方都不认为它有什么营养价值，在食品工业上主要是作为助剂使用” 比如之前一直在说的明胶酸奶问题 阿胶其实就是明胶至于炮制过之后 我真不信炮制过的“不完全蛋白质”能变成完全蛋白质阿胶【成份】驴皮。辅料：冰糖、黄酒、豆油即使变成了完全蛋白质 它也就和一个鸡蛋的营养价值没区别驴皮跟猪皮的成分有多大区别？为什么一定要用驴皮呢O(∩_∩)O
的话：表示阿胶很难吃再有作用也不会吃的可以看云大的文《六问“固元膏”》 “阿胶的主要成分是一种品质很差的蛋白质，世界其它地方都不认为它有什么营养价值，在食品工业上主要是作为助剂使用” 比如之前一直在说的明胶酸奶问题 阿胶其实就是明胶至于炮制过之后 我真不信炮制过的“不完全蛋白质”能变成完全蛋白质阿胶【成份】驴皮。辅料：冰糖、黄酒、豆油即使变成了完全蛋白质 它也就和一个鸡蛋的营养价值没区别驴皮跟猪皮的成分有多大区别？为什么一定要用驴皮呢O(∩_∩)O又不是做驴皮冻。阿胶里面有很多中药材呢
每年春季，择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢，再浸漂数日，取阿井水，用桑柴火熬三昼夜，去滓滤清，再用银锅金铲，加参芪归芎橘桂甘草等药汁，熬至成胶，其色光洁，味甘咸，气清香，此即真阿胶也
的话：又不是做驴皮冻。阿胶里面有很多中药材呢如果你说那些中药材有治疗效果我没话说了哈哈再见
的话：安慰剂效果。作用等同一氧化二氢。+1 不如吃鸡蛋
你们太自以为是
先声明是道听途说的啊，传统正宗阿胶的制作过程包括一个步骤：残暴地鞭打活驴。如此，可以设想也许有补铁质的作用。
阿胶的临床药理药效研究很多，随便就能搜出来，怎么就没一个人去搜索一下？就在这胡乱说来显示自己的“高明”，却不知把屁股露出来。
的话：如果你说那些中药材有治疗效果我没话说了哈哈再见不管持色很难么观点，搜索相关文献是最基本的，可是最起码的科学态度，连这个态度都没有，还来混果壳？
说点不相干的话：前2天DotA的时候，有个人网络很差，经常卡住。别的玩家们就很不开心，说“你退吧，不要影响别人，你太卡了”。这时候，有一个玩家的观点很有意思：“不关他的事，你们要怪就怪政府。政府没有管理好那几个宽带运营商，垄断导致我们国家的宽带非常差，所以他才会卡的。”唉，我也不知道为什么现在我会想到这个。
不管你们信不信反正我不信一些劣质蛋白有什么作用，最多能填饱肚子而已，
的话：不管你们信不信反正我不信一些劣质蛋白有什么作用，最多能填饱肚子而已，我上边刚说了，查文献是最基本的，也是起码的科学态度，这就又来一个反正我不信的，这样的就不严自称有科学态度。
的话：我也觉得，提出论点却不给证据的，实在不是讨论的态度，比如自称一搜就有一大堆什么什么，却懒得给一个半个链接什么的。。。我已经这么说了，你还在抬杠，是搜不出来？还是根本就对真相没兴趣，如果是前者，我完全可以帮忙，如果是后者，那我没办法。
什么成分，根本没有办法回答，因为西医不知道是什么或者为什么，但它又是确实有效的。组合用方比较出名的有黄连阿胶汤。在网上搜索“黄连阿胶汤”的医案，论文，单味阿胶的分析，会出来很多文章。
照某些人说的阿胶里面全是劣质蛋白质，我就问问这些人：“你们谁敢给自己怀孕的亲属喂马皮做的假阿胶！！！！都是蛋白质！！！”
的话：先声明是道听途说的啊，传统正宗阿胶的制作过程包括一个步骤：残暴地鞭打活驴。如此，可以设想也许有补铁质的作用。噗~我真的不是故意喷的
对就算我真有这玩意儿我也只会拿去做果冻——可能口感还没有明胶的好。
计算机系研究生，硬件开发工程师
的话：今年学校有活动是东阿阿胶赞助，于是就夜谈就谈到了阿胶的功效，我很疑惑地问：“果壳说阿胶只是普通的蛋白质诶，那中医说它补血是怎么回事啊？”然后…就被骂了…我哪儿做错了啊就莫名其妙被骂…你说了实话
弦理论是错误的。
的话：你说了实话我都不知道说什么了。。。
的话：我上边刚说了，查文献是最基本的，也是起码的科学态度，这就又来一个反正我不信的，这样的就不严自称有科学态度。我是完全不相信中医的，你是个中医粉，所以我们不是一路人
的话：今年学校有活动是东阿阿胶赞助，于是就夜谈就谈到了阿胶的功效，我很疑惑地问：“果壳说阿胶只是普通的蛋白质诶，那中医说它补血是怎么回事啊？”然后…就被骂了…我哪儿做错了啊就莫名其妙被骂…果壳说...你就说...，你不会自己动动脑子再说啊下回再有类似的事情，你就说：果壳上有人说...，你觉得那人说的挺有道理的，这样总比人云亦云要强。
的话：不管你们信不信反正我不信一些劣质蛋白有什么作用，最多能填饱肚子而已，请提供证据：阿胶中只含有劣质蛋白质。谢谢。
的话：请提供证据：阿胶中只含有劣质蛋白质。谢谢。请问优质蛋白质又有多少？
此贴引来大量煞笔
的话：请问优质蛋白质又有多少？你是不是只关心“蛋白质”？请去吃鸡蛋吧，鸡蛋的蛋白质最好。
的话：你是不是只关心“蛋白质”？请去吃鸡蛋吧，鸡蛋的蛋白质最好。是啊，那么阿胶的有效成分是什么不要用不确定就不是没有来搪塞
的话：是啊，那么阿胶的有效成分是什么不要用不确定就不是没有来搪塞喜欢吃鸡蛋的人，就不要来讨论其它东西的蛋白质了，没有哪个能比得上鸡蛋的，你已经胜利了。
的话：据说，这是一些科研人员“正在”研究的课题。不懂，不敢给出“确定性”的答案。谁敢给出“确定性”的答案，有请。在确定的“肯定”、确定的“否定”、“搪塞”之外，还可以有其它的方式，那就是“继续研究”。继续请教，请提供证据：阿胶中只含有劣质蛋白质。谢谢。如果不能确定有效或是有害，何以确定就是有用的阿胶主要成分就是蛋白质，用阿胶加工方法加工出来的蛋白质必定是低质量蛋白质，难道这个也要证明？
的话：喜欢吃鸡蛋的人，就不要来讨论其它东西的蛋白质了，没有哪个能比得上鸡蛋的，你已经胜利了。那么阿胶究竟好在哪里，总不可能不存在就合理吧
食品安全学士，科普爱好者
的话：请提供证据：阿胶中只含有劣质蛋白质。谢谢。请看阿胶公司自己的说法：
现代医学研究，润惠堂阿胶由胶原蛋白组成，其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量约为60%～80%（批次之间有差异），含有18种氨基酸(包括7种人体必需而又不能合成的氨基酸)，其含量分别为赖氨酸2.63%，组氨酸0.59%，精氨酸4.42%，苏氨酸3.21%，丝氨酸1.86%，谷氨酸0.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸0.12%，缬氨酸0.84%，蛋氨酸0.20%，亮氨酸1.92%，异亮氨酸0.91%，酪氨酸0.29%，苯丙氨酸1.59%等。所含金属元素及微量元素有钾K，钠Na，钙Ca，镁Mg，铁Fe，锰Mn，锌Zn，铬Cr，铂Pt，钯Pd，钼Mo，锶Sr等。排版不好看，我特地做成一个表格，和鸡蛋、牛奶做对比。注意，这里还只是考虑氨基酸含量，没有考虑氨基酸组成比例和吸收难易程度。尽管如此，阿胶还是缺一种人体必需氨基酸，肯定算不善优质蛋白。阿胶比牛奶和鸡蛋厉害的地方只有一个，那就是整个都是蛋白质，单位重量中含有的蛋白质要多得多。不过阿胶也比鸡蛋牛奶要贵得多，同样价钱买到的蛋白质估计会比鸡蛋牛奶少。未知哪位有阿胶的售价，我可以再做个对比。
的话：请看阿胶公司自己的说法：
现代医学研究，润惠堂阿胶由胶原蛋白组成，其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量约为60%～80%（批次之间有差异），含有18种氨基酸(包括7种人体必需而又不能合成的氨基酸）......多谢提供数据。本人提出的问题实质是：阿胶中，除了按照质量计算的主要成分（蛋白质，无论叫做劣质蛋白 or 优质蛋白），是否还含有其它微量的对人体可能产生作用的成分。仅从蛋白质的角度出发，据说，鸡蛋是最优秀的食品。但并不是所有人仅仅吃鸡蛋就满意了、满足了，还要吃鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪，这是因为每种食品都有各自的特点。所以，希望能够从蛋白质以外的角度来了解阿胶。
食品安全学士，科普爱好者
的话：多谢提供数据。本人提出的问题实质是：阿胶中，除了按照质量计算的主要成分（蛋白质，无论叫做劣质蛋白 or 优质蛋白），是否还含有其它微量的对人体可能产生作用的成分。仅从蛋白质的角度出发，据说，鸡蛋是最优秀的食品。但并不是所有人仅仅吃鸡蛋就满意了、满足了，还要吃鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪，这是因为每种食品都有各自的特点。所以，希望能够从蛋白质以外的角度来了解阿胶。如果从化学和生物学的角度来看，还有微量元素，表格中没有，但是引用的文字中也提及了，但是那些元素很多食物都有，没有什么稀奇的。比蛋白质，比不过鸡蛋牛奶，比维生素比不过蔬菜水果，而微量元素日常的饮食中也广泛存在，一般不会缺。但是阿胶很贵。至于独特的营养成分，没有。如果有哪位看到资料说有的，还请提供，让我也增长一下知识。如果是从其他角度来看，我对口水仗没兴趣，不评论。
兵器科学与技术专业博士生
同样是蛋白质，如果我说不同的形态会有不同的吸收效果，有人信吗？
食品安全学士，科普爱好者
的话：同样是蛋白质，如果我说不同的形态会有不同的吸收效果，有人信吗？这不是当然的吗。空间构型是蛋白质的一大特征，同样的氨基酸，空间构型不同生理活性也截然不同，结构改变蛋白质的特性也会随之改变。所谓的蛋白质失活就是蛋白质的空间构型被破坏。朊病毒有着那么多的变态特性也是得益于其独特的构型嘛。
至少我补到血了，算实验党么
的话：我是完全不相信中医的，你是个中医粉，所以我们不是一路人你的意思是中医黑门是不需要科学态度的？
的话：如果从化学和生物学的角度来看，还有微量元素，表格中没有，但是引用的文字中也提及了，但是那些元素很多食物都有，没有什么稀奇的。比蛋白质，比不过鸡蛋牛奶，比维生素比不过蔬菜水果，而微量元素日常的饮食中也广泛存在，一般不会缺。但是阿胶很贵。至于独特的营养成分，没有。如果有哪位看到资料说有的，还请提供，让我也增长一下知识。如果是从其他角度来看，我对口水仗没兴趣，不评论。2
药理作用研究　　2.1
对血液系统的作用李宗锋［6］报道，阿胶具有抗贫血作用，用放血法使犬贫血。随后每犬分期轮流接受不给药对照期、铁剂治疗期和阿胶治疗期实验，观察各犬在不同给药时期，血红蛋白和红细胞的增长速度。结果证明阿胶有强大的补血作用，疗效优于铁剂。用同法致家兔贫血，灌服阿胶补血冲剂，结果使贫血家兔血红蛋白、红细胞、白细胞等项均增加非常显著，与对照组比较P＜0.01，血小板亦有明显增加。小鼠实验，应用阿胶补血冲剂同样使血红蛋白、红细胞压积显著增加。姜恩魁等［7］研究认为，阿胶能使末稍血中血小板数增多，具有促进凝血的作用。以阿胶为主的复合方剂升板胶，给大鼠连续口服一个月。大鼠血中血小板计数明显增多，凝血时间明显缩短，骨髓内的巨核细胞数也明显增高，但对白细胞数量无影响。表明升板胶能刺激骨髓巨核细胞的生成，使血中血小板数增多，促进凝血作用。陈子渊等［8］报道，以阿胶为主药制成补益剂阿胶当归补血精，用于失血性血虚小鼠，对环磷酰胺所致骨髓造血功能损伤的小鼠和对由苯引起的再障贫血小鼠均可升高外周血液的WBC，RBC，Hb和PL的值;可对抗骨髓造血功能损伤小鼠骨髓有核细胞数下降的作用。王红林等［9］报道，阿胶制剂阿胶益寿晶对失血所致小鼠血虚模型，可显著提高Hb和RBC(P&0.01)，尤以升高Hb水平为好，而具有良好的补血作用。张若英［10］报道，用阿胶888超级口服液能显著升高小鼠外周血WBC总数(P＜0.05)。能升高贫血小鼠Hb含量(P＜0.05)，对RBC和网织红细胞也有一定的升高趋势。李宗铎［11］等观察了复方阿胶膏对贫血动物模型的作用。采用失血性贫血、2%苯肼致贫血、环磷酰胺致贫血、顺铂致贫血等动物模型，通过灌胃复方阿胶膏后，测定其对各种贫血动物模型的作用，结果复方阿胶膏对贫血动物模型有明显的治疗作用。赵新年等［12］观察阿胶补血口服液补血、升高白细胞作用。采用放血法及药物盐酸苯肼致小鼠血虚模型，采用环磷酰胺和60Co照射致白细胞减少模型，观察阿胶补血口服液的补血升白作用。结果阿胶补血口服液可使失血和溶血所致血虚模型小鼠Hb，RBC水平显著提高，使白细胞减少模型的WBC，PLT，RBC，Hb水平显著提高。阿胶补血口服液有较好的补血、升高白细胞作用。李宗铎等［13］观察了复方阿胶膏对贫血动物模型的作用，采用失血性贫血、2%苯肼致贫血、环磷酰胺致贫血、顺铂致贫血等动物模型，通过灌胃复方阿胶膏后，测定其对各种贫血动物模型的作用。结果复方阿胶膏对贫血动物模型有明显的治疗作用。
对造血系统的作用王志海［14］认为阿胶对造血系统可能系其含胶原蛋白对造血干细胞的有益作用，所含糖胺多糖对细胞增生、造血系统的组织分化之间存在着密切关系。魏东等［15］用中药阿胶在治疗晚期肿瘤患者化疗后引起的外周血血小板减少症中有明显的刺激PLT再生的功能，能刺激骨髓造血干细胞，特别是巨核系组细胞(CFu-Meg)，并能提高骨髓髓外造血功能，尤以大剂量阿胶作用强。潘登善［16］报道，阿胶补浆对小鼠骨髓造血系统的影响阿胶补浆对环磷酰胺引起的小鼠白细胞减少、网积红细胞减少均有明显升高作用，提示该药对骨髓造血系统的造血功能有促进和保护作用。　　2.3
对免疫系统的作用路承彪等［17］报道，用小鼠实验，阿胶能提高机体特异玫瑰花率和单核吞噬细胞功能(提高吞噬百分率和吞噬指数)，能对抗氢化可的松所致的细胞免疫抑制作用，对NK细胞有促进作用。李宗锋等［18］报道，阿胶溶液对脾脏有明显的增重作用，对胸腺略有减轻作用，可明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力。苗明三等［19］观察了阿胶益寿颗粒对衰老模型小鼠的抗衰作用及对相关病理的影响。结果提高衰老小鼠血SOD，CAT，GSH-Px活力，降低血浆、脑匀浆及肝匀浆LPO水平，明显拮抗衰老模型小鼠胸腺及脾脏的萎缩，使皮质厚度增加，皮质细胞数增加，脾小节增大及淋巴细胞数增加，促进脑神经细胞的发育。　　2.4
对心血管系统的作用姚定方等［20］报道，用灵杆菌内毒素复制狗内毒素性休克模型，观察口服阿胶对动物的影响，发现阿胶能使内毒素引起的血压下降、总外周阻力增加、血粘度上升以及球结膜微循环障碍减轻或尽快恢复正常。阿胶对休克时血液粘滞性的增加有明显的抑制作用，使微循环障碍改善，动脉血压较快恢复、稳定。程孝慈等［21］报道，阿胶对兔耳烫伤后的血管通透性能防止烫伤性“渗漏”，对油酸造成的肺损伤有保护作用。另外，血液流变学观察结果表明，阿胶对血管有扩容作用。　　2.5
对钙代谢的作用刘国华等［22］用阿胶血钙平对骨质疏松的大鼠治疗实验，证明该药能提高实验性骨质疏松大鼠血清钙、磷含量;降低碱性磷酸酶(ALP)活力。X光显示，病变骨质有明显改善。熊元君等［23］对由维甲酸钙造成骨质疏松症的大鼠灌服阿胶钙口服液实验，认为可提高血清钙、磷含量，使已降低的ALP升高，增加股骨钙、磷含量和骨质密度。同样也可增加缺乏维生素D而致佝偻病模型大鼠血清钙、磷含量，降低ALP活性，升高股骨中Ca、P含量，X光片显示、骨质有明显改善。王浴生［24］报道，用犬实验表明，在给基本饲料的基础上，加服阿胶30 g/d，与不加者对比，食物中钙的吸收率增加，此因其所含甘氨酸能促使钙的吸收所致。服用阿胶者血钙浓度有轻度增高，但凝血时间无明显变化。阿胶有钙平衡作用，这对肌变性症患者亦有利。　　2.6
抗疲劳和耐缺氧作用殷惠等［25］报道，用阿胶等多种中草药配伍制成的口服液对小鼠进行抗疲劳效果的实验研究，显示能明显提高机体有氧和无氧耐力;增强机体对疼痛反应的抑制能力，促进运动性疲劳的消除。王红林等［9］报道，阿胶益寿晶对血虚模型小鼠，可明显延长负荷游泳时间及小鼠在密闭环境中成活时间，与对照组相比差异分别为P＜0.05或P＜0.01。张兴岐等［26］报道，阿胶补血膏明显升高失血性贫血小鼠的红细胞和血红蛋白，延长正常小鼠的耐缺氧时间，使小鼠血清中溶血素含量增加，提高“脾虚”模型小鼠的游泳时间和耐高温时间。李宗锋等［27］报道，阿胶补血膏有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、抗辐射损伤等作用。　　2.7
增强记忆作用李茂进等［28］报道，天麻阿胶联合对染铅鼠脑一氧化氮及学习记忆的影响实验，发现二者均可显著提高染铅鼠游泳实验中直线达到平台次数以及小脑一氧化氮(P＜0.05)，而且合用效果更显著于作任一药物单用(P＜0.01)。认为二者均可显著减轻铅对学习记忆的损害作用，尤其两药互用效果更为显著。胡俊峰等［29］探讨了天麻和阿胶对亚慢性铅中毒所致海马超微结构及学习记忆功能损害的保护作用。对大鼠进行亚慢性醋酸铅染毒，实验组分别给予天麻、阿胶或天麻、阿胶联合应用，监测血铅浓度，利用Y型迷宫测定各组学习记忆功能，并利用透射电镜技术观察各组海马CA3区锥体细胞的超微结构。结果天麻、阿胶对铅致海马CA3区神经元超微结构及功能的损害均具有保护作用，从而改善学习记忆损伤，且有联合增强效应。
阿胶可以不吃
一氧化二氢必须吃！！
说实话，我对阿胶的功效不太感冒，但我上边搜到的东西很简单，用百度、谷歌就可以搜到，想讨论一个问题，但却连起码的资料搜索的工作都不做，这样的态度和科学又有什么关系呢？对中医反对不是什么态度不好，是正常的，但反对起码要有点资料，比如
至少从成分方面找些相关资料，虽然我不同意他的角度。
的话：喂喂！抬杠这个说法可不是讨论的态度啊喂，我很想说这个有“不尊重”之嫌啊喂。不扯说正题，你既没有说去哪里搜，也没有说以什么关键词搜，那其他人根本没法重现你的结果，就像实验一样如果你不能说出方法让其他人重现结果的话很难让人承认你的结果的。我没有给出地方是因为最简单的百度和谷歌就能搜到，所以我认为是最基本的，我以前很喜欢文献搜索，自己花钱买的数据库，现在到期了，但使用百度谷歌、设关键词就能搜到的东西，实在是最基本的吧。
兵器科学与技术专业博士生
的话：这不是当然的吗。空间构型是蛋白质的一大特征，同样的氨基酸，空间构型不同生理活性也截然不同，结构改变蛋白质的特性也会随之改变。所谓的蛋白质失活就是蛋白质的空间构型被破坏。朊病毒有着那么多的变态特性也是得益于其独特的构型嘛。所以说阿胶在蛋白质成分上与鸡蛋类似不等于阿胶的功效和鸡蛋类似。
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【】为什么阿胶一定要用驴皮（一）
我们平时接触到的阿胶，都是用驴皮制作的，从来没有说 用马皮、猪皮或者其它动物皮熬制的，说到这里，大家不禁疑问，为什么呢？ 午在十二生肖当中属马。这个“马”有什么特征呢？在中医里有一味药叫做阿胶，这个阿胶要用山东的黑驴和阿井的水来熬制才行。那么，马和驴有什么不同呢？中国古代文化，认为马是属于火性的，而驴是属于水土之性。马是这样的一种动物，你抽它一鞭子它会跑到死，它就像我们的心脏一样永远在那儿跳跃不停，而驴不一样，你越抽它，它越不动；你再抽它，它就撂蹶子。阿胶的主要功效是收敛，而驴属于水性，水性是主收敛的，阿胶这味药就是取其收敛的性质，所以就必需用驴皮来熬制。如果用马皮代替驴皮来熬制阿胶的话，它就是主散的，它就达不到阿胶的那种主收敛的效果。所以说药是不可以乱制、乱吃的。 现在很多人把阿胶当作补血的药，是从中医的角度来说的。血是红色的，就像心火一样，它是主散的。食用阿胶，实际上增强了血的收敛功能，它不是补血，而是使血能够相对的收敛住。这才是阿胶的真正功效。 另外，阿胶除了固摄，增强血液的收敛功能，还有滋阴补血，增强体质的功效。 现如今，阿胶已经成为大众滋补的良品之一，但是久而久之，大家对阿胶有产生了一些误区，下面要给大家做个解释。 误解一、服用阿胶会上火 服用阿胶是否会上火，具体与每个人的体质有关。对于体质较热，内热过重的人，食用阿胶之后表示上火，其实不然。阿胶是滋阴血的，就本身而言，是性平，不会导致上火。但如果制法与配伍的食材有变，就会有影响。比如一些大热的黄酒、桂圆等，这样就会改变性状，如果与平性物质如山药、蜂蜜、枸杞等一起熬制，就不会。 误解二、 阿胶是补气血的，只能为女性服用 阿胶对于补气血功效显著，但其功效不限于此，具体来说它有八大功效：补血止血，润肺止咳；美容养颜，调经安胎；强身健体，延缓衰老；健脑益智，提高免疫力。 至于说阿胶只能为女性服用，也是一大误解。实际上，阿胶应用本身没有性别、年龄的要求，之所以被认为是女性才能吃，主要原因，一是阿胶善补血，女性月经、胎前产后各种病症都需阿胶调理，二是历史上阿胶数量较少，女性享用的机会更多些。而事实上，男性每天适量服用阿胶可以增强体质，提高抗病能力，尤其对于体力脑力劳动量较大者非常合适。
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本帖最后由 大海一击 于
09:17 编辑
现在秋冬进补，阿胶膏是很多家庭的首选，尤其是给老人吃。
网上很多制作阿胶膏的流程，动辄好几个小时，乃至好几天，显得好高大上的。
其实真正做起来，并不用那么复杂。
选料要费一些时间，料备齐了，就费些熬一熬的功夫。
首先，主料阿胶一定要到正规店里或药房，买正宗的，不一定要名牌，但一定要正品。
我就不幸买到过假货，熬出来真是臭烘烘，没法吃。好的阿胶有清香味。
准备做膏的时候，取250克阿胶，用研磨机磨碎，再用250克黄酒浸泡。
主料：核桃250克，芝麻250克。核桃打碎或者整粒放都可以。
个人经验：打碎熬省力一些，做好后，膏体比较细腻。整粒放，熬的时候累人，但是做好后吃起来有嚼劲。
芝麻要先炒熟。
冰糖250克，先敲碎，化起来快一些。
其他辅料：枸杞、桂圆、红枣什么的，喜欢就随意放一些。不用太多。
我都选用上好的料，颗粒饱满，色泽诱人。
料备好后，锅加热，黄酒浸泡后的阿胶，连同冰糖先放锅内熬一会，至差不多都化开。
我就用的就是家用电饭锅。
然后主料倒进锅内一起熬，边熬边不停地搅拌，防止粘锅、糊底。
辅料在快出锅的时候后放，再稍微搅拌均匀，出了香味，就可以倒出装盘了。
盘底事先抹一薄层香油或者橄榄油，冷却后好倒出来切片。
我用的保鲜膜隔了一层。其实用锡箔纸更好，方便剥离。
像现在的天气，用不着冰箱，一夜过来就冻硬了，然后切成片装在保鲜盒里，存放冰箱，吃的时候随意取即可。
我家老人超喜欢的。
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本帖最后由 人生如画 于
09:48 编辑
很给力！现在外面卖的少则一百多，多则二百多，真是翻倍的赚。自己弄的干净又放心。
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人生如画 发表于
很给力！现在外面卖的少则一百多，多则二百多，真是翻倍的赚。自己弄的干净又放心。
是的，致和堂的买回来吃吃，哪有阿胶味道啊，赚翻了，半斤阿胶估计能做个三四斤膏出来了。自己做1:1的料，实在。
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话说现在正宗的阿胶不是很多了额，我不会做
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蔸蔸猪0904 发表于
话说现在正宗的阿胶不是很多了额，我不会做
医院药房拿的，放心些，就是价格高点，但是为了老人健康，值得。买到过一次假货，黑臭的。真的阿胶偏深棕色，有清香。
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大海一击 发表于
医院药房拿的，放心些，就是价格高点，但是为了老人健康，值得。买到过一次假货，黑臭的。真的阿胶偏深棕 ...
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熬的时候是阿胶跟黄酒一起放锅里吗？
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没有你的地方都大雪纷飞。
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秋冬滋补第一弹
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高美女 发表于
熬的时候是阿胶跟黄酒一起放锅里吗？
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“料备好后，锅加热，黄酒浸泡后的阿胶，连同冰糖先放锅内熬一会，至差不多都化开。
我就用的就是家用电饭锅。”------------只要把阿胶和冰糖放锅里熬吧，黄酒不用吧？
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海之声 发表于
“料备好后，锅加热，黄酒浸泡后的阿胶，连同冰糖先放锅内熬一会，至差不多都化开。
我就用的就是家用电饭 ...
黄酒把阿胶浸透，一起下锅熬。网上就是这一道工序最烦，有的介绍要泡好几个小时，甚至提前两天浸泡。把阿胶打碎，只要浸泡一会就都化掉了。
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阿胶都化在黄酒里了，必须一起倒到锅里，无法分离了。黄酒也起活血作用吧。
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我直接放要熬的锅里用黄酒浸阿胶，省得倒来倒去的，浪费。
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人生如画 发表于
很给力！现在外面卖的少则一百多，多则二百多，真是翻倍的赚。自己弄的干净又放心。
自已做也不便宜的，东阿阿胶一斤装的要一千多元，也出不了几斤阿胶膏。
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用电炖锅做更好，隔水炖，不用常去搅拌，不会糊锅。
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坐看云起 发表于
自已做也不便宜的，东阿阿胶一斤装的要一千多元，也出不了几斤阿胶膏。
首先现在很难买到正宗的阿胶了，聚划算50元/500G也有，药店1800元/500G的也有，一般人很难区分的。
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哈哈，跟我做的一样，其实做起来很简单的。
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