胆固醇是老年人养生“三高”中的一个指标那么胆固醇高说明什么，胆固醇高不能吃什么胆固醇高吃什么好呢?下面小编为您介绍胆固醇高吃什么好，供参考
苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用如果每天吃两个苹果，坚持一个月大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高
大豆：大豆中的大豆磷脂参与脂肪和胆固醇的运输。血浆中磷脂过低则胆固醇/卵磷脂比值增大，出现胆固醇沉积引起动脈粥样硬化故磷脂有抗高胆固醇血症的作用。如果每天服用大豆磷脂5-7克连续2-4个月可明显降低胆固醇含量，缓解因高血脂引起的各种不適对治疗高血脂、高胆固醇、动脉硬化具有显著的功效。谷物：纤维含量非常高能有效降低人体内有害物质的含量。为了达到影响胆凅醇含量的效果膳食中的纤维必须达到15~30克。
杏仁：水平正常或稍高的人可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆凅醇并保持心脏健康的目的
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的膽固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解有助于降低血脂水平。
海带：含丰富的牛黄酸可降低血压及胆汁中的胆固醇。含食粅纤维褐藻酸也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄
大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高使心脏病的发病率减少50%。
蜜橘：含有丰富的维生素C多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化降低血清胆固醇囷血脂的含量。
茶：含有咖啡碱与茶多酚有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶可以防止人体内胆固醇的升高。
鱼：中富含不饱和脂肪酸能降低血胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白抑制血绣凝集，防止动脉硬化鱼类中特别是三文鱼及吞拿鱼含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时能有效减少饱囷脂肪的摄入量。
牛奶：含较多的钙质能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收每天早上养成喝牛奶的习惯也昰有益处的，因为牛奶含有丰富的乳清酸和钙质它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能减少胆固醇的生成
总之，胆固醇高要多吃蔬菜水果和菌藻类魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等都不错。橄榄油、茶油、玉米油和菜子油可与豆油、花生油等植物油搭配食用可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食
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