松茸和干黑菌、松茸菌茶，一样吗？是同一种东西吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-12-07 05:40 标签： 松茸菌茶
姬松茸和松茸的区别是什么？
更新时间： 21:23:44
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姬松茸和松茸从字面上面去看的话差别不是太大。其实不然，他们之间的差距还是有的，但是他们相同的地方也是有的，他们都是属于真菌类的菌类，也就是我们常见的一种菇。但是他们两个具体是有什么不同呢？我们现在就来讲一下。首先他们俩的生长环境不同，一个生长环境是在通风的和潮湿的地方，另外一个生长环境相对就比较恶劣一些了，他是生长在粪便周围。
步骤/方法：
姬松茸和松茸都是菌类，姬松茸一般的情况下他都长在粪便的周围，当然你们一听就觉得没什么胃口了，其实不然，在粪便周围生长有助于他的营养价值，是使得他长的更加的肥沃，所以是可以食用的。
然而松茸它的生长环境与姬松茸的生长环境大不相同，它生长在潮湿的岩壁上面，就是我们民间称呼的口蘑，外形白色短而粗，就像一个蘑菇短腿的蘑菇。松茸分布在黑龙江和辽宁和丽江一代。松茸味道爽脆而清香。
松茸他还是非常名贵的一种菌类。到目前为止都没有找到人工培育松茸的方法，所以松茸现在还是处于野生的状态，更加的鲜香很美味。并且松茸的营养价值远远超过了姬松茸的营养价值的成分。
注意事项：
松茸的肉比较厚实，菌部的帽子处是褐色，根部粗壮，它还可以增强胃部功能和驱虫的功效。通过上面的了解，大家应该一定程度上的可以分辨松茸和姬松茸的区别了吧。当大家选购的时候一定要留心。
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&&&&&&&&&&&&干松茸的认识与选购技巧_怎么挑选_美食天下
为你介绍干松茸营养与选购，以及干松茸的3种做法
松茸菌为真菌植物门真菌松茸菌，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。松蘑的菌肉为白色，质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，富有强性，是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值。
干松茸的选购技巧
1、查产地中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。消费者在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地，如果无法判断松茸的产地，必须要求商家出具国家颁发的原产地认证文件，这样可以确保能够买到正宗松茸。2、看颜色松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。3、闻气味品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。4、看品相双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。5、观水分水份很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。6、品味道好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。7、鉴茸龄松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。8、分规格松茸越大，营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。9、察茸伤松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。
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第B10版：醉食货
&&&&日 星期五
菜品名称：碧绿煎松茸
&&&&特点：煎松茸和上蛋液、生粉，保留了松茸的原有味道和营养价值，口感酥脆。把松茸配上菜心、虾仁、肉末，造型独特，色、香、味俱全，此道菜不但具有养生滋补的功效，而且制作简单易学。&&&&制作方法：&&&&1.把松茸放入锅里，加入少许老抽、酱油、糖卤成酱红色后捞出，晾凉，切成薄片备用&&&&2.把肉末、虾仁拌入少许盐打上劲，菜心焯水&&&&3.把松茸片夹上肉末、虾仁，在拍上粉和蛋液，倒入大豆油两面煎金黄色至熟，最后装盘即可&&&&&推荐酒店：宁海金海开元名都大酒店&&&&菜品名称：椒盐蛇段&&&&主料：菜花蛇（2.5斤左右）&&&&手法：带皮，或去皮切段，切10厘米左右/段&&&&配料：洋葱末、红椒末、绿椒末、椒盐、鸡精、黄酒&&&&制作手法：蛇去头、去内脏，冲洗干净，房高压锅压20分钟。锅内放香料、香豆腐、水、南乳汁、酒、味鸡精&&&&口味：椒盐味&&&&色泽：淡红色&&&&特点：外焦里嫩，老嫩适中&&&&推荐酒店：恒涛名厨&&&&菜品名称：黑菌松茸养生汤&&&&食料：云南野生黑菌（30g）、松茸菌（30g）、竹笙（20g）、瘦肉（150g）&&&&特点：汤色清澈金黄，菌香浓郁。松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。&&&&制作方法：&&&&&⒈&瘦肉切成2厘米小方丁，后洗净&&&&⒉&黑菌、松茸菌、竹笙用清水浸泡10分钟后洗净&&&&⒊&将瘦肉、黑菌、松茸菌、竹笙放入小紫砂壶内，注入150克纯净水后加盖隔水炖4小时&&&&⒋&最后放入精盐4克即可&&&&推荐酒店：宁波和丰花园酒店&&&&菜肴名称：清泉水炖辽参&&&&这清泉水炖煮的辽参，不仅口感清淡，肉质滑嫩，极富弹性，还富含蛋白质、低脂肪，据说还有延缓衰老，提高免疫力的作用。如果不喜清淡口味，或鲍汁、或小米煮，辽参口味众多，值得大伙儿一尝哦。&&&&制作方法：&&&&选自四明山的山泉水配以猪小排、土鸡等原料熬制成汤，然后放入韩国辽参，辅以菜胆一根，清热滋补，是春夏养生之佳品&&&&推荐酒店：宁波彩虹坊大酒店&&&&童鞋们，又到了找茬赢奖品的环节啦！以上两幅美食图片中，共有5个不同之处，仔细找找哦！答对的前5位读者，可获得由现代金报美食版提供的精美小礼品。&&&&注：刷屏不算，抄袭不算，同一个IP地址不算，是否赢得奖品以及具体领奖时间、地点请以接到私信通知为准！&&&&参与方式：关注金报美食版版主“番茄蛋汤泮泮”（新浪网），以转发的形式（不接受评论形式）进行答题。&&&&亲，你用ipad点过餐吗？&&&&去餐厅吃饭，点餐是必要的程序。近年来，除了传统的纸质点餐单之外，一些高档餐厅开始流行起了用ipad点餐。&&&&记者采访了解到，宁波南苑环球酒店半年前就开始采用ipad点餐，目前该酒店除了自助餐厅没有使用外，其它餐饮营业点都有自己的专属ipad（包括宴会预订）。食客点菜只需轻轻刷动屏幕，所在餐厅的菜单就会一一呈现，图片相较纸质菜单更加色泽艳丽且逼真，令人馋涎欲滴。记者看到，南苑环球在ipad中录入菜肴照片的同时，还贴心得将菜肴的用料、口感、适合人群等都一一体现。&&&&据悉，老外滩的浪漫咖啡红酒俱乐部2月份试营业也就一直使用ipad点单了。店主表示主要是更新方便，而且点菜可以无线发送，厨房、吧台、收银台都会同时出单，提高工作效率，节省了很多更新菜单的成本。总共15台。不过店里的ipad只能提供点菜，不能上网或玩游戏。泮泮&文/摄
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