吃马铃薯中毒的治疗毒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-11-21 11:08 标签： 马铃薯中毒的治疗
吃土豆必须当心一件事：土豆皮含毒素
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原标题：吃土豆必须当心一件事：土豆皮含毒素
　　时下，新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角。我们只担心蔬菜是否有农药化学残留，却忽视了食物本身的天然毒素。不少果蔬都会含有天然有毒物质，有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药，每年由此引发的食物中毒事件频频发生。这些“毒素”藏在果蔬的不同位置，学会辨识，在食用前小心处理。如果吃的时候不注意，很容易丧命。
　　土豆皮含茄碱
　　土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。
　　有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着茄碱。因此，变绿或发芽的土豆不要吃。由于茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。
　　怎么吃土豆不易患中风?
　　每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
　　这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，对于健康有很大的益处远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
　　哪些人不宜吃久放的土豆?
　　但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，不仅对健康可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。
　　如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
(责编：蔡熊更、刘婧婷)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved人吃了发芽的马铃薯引起的中毒属于（　　）A．细菌性食物中毒B．化学性食物中毒C．有毒植物食物中毒D．真菌中毒
马铃薯属于绿色开花植物，我们食用的是它的茎，马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．严重者还可因心肺麻痹而死亡．因此吃发芽的马铃薯会中毒．故选：B
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考点点评：
解答此类题目的关键是知道铃薯属于绿色开花植物，我们食用的是它的茎．
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贪吃了10多个土豆中毒 他差点丢命
今年52岁的许先生是绍兴越城区人，在市区一单位工作。
事情还要从5月25日说起，那天许先生在单位上班，收到朋友送的一袋土豆，因为平时就爱吃，于是他就在单位里洗洗干净，用电饭煲将其蒸熟。
傍晚回到家后，许先生将这些土豆拿上餐桌，他采用绍兴传统的吃法，将土豆剥皮后拌着酱油吃。因为土豆个头不大，许先生一口气吃了10多个。
当晚，许先生就感到身体不适。起初是头痛，然后是腹泻呕吐，这样折腾了一晚上。
第二天，他到城南一家医院看病，但挂了吊针后依然不见好转。随后，他又辗转到绍兴第二医院、绍兴文理学院附属医院就诊，起初医生诊断为胃出血，后又诊断为多脏器衰竭。
“医生说他的病非常严重，有生命危险，家里老人和孩子都急哭了。”许先生妻子说。
5月29日，许先生被紧急送到市人民医院重症监护室治疗，随后医生查出他有肾功能衰竭等4种病症，经过两天的治疗，病情有所好转，现转入住院部肾内科。
医生猜测，许先生的病可能有两种原因：一是吃了发芽的土豆，二是土豆中有呋喃丹农药残留。
医生说，土豆中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，存在于不成熟或发芽的土豆中，尤其在发芽的部位毒素含量高。“龙葵碱”在人体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。
土豆中毒绝大部分发生在春季及夏初季节，原因是潮湿温暖，保管不好容易发芽。
由于“龙葵碱”易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。
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吃土豆中毒怎么办 土豆中毒症状和急救方法
　　在平常的生活饮食当中，有不少的食物出现变化之后是不宜食用的，比如土豆。发芽的土豆带有毒性，因此不宜再食用。但是有不少的人对此不了解，误食了发芽的土豆，导致中毒症状。下面一起来看看吃土豆中毒怎么办?
　　吃土豆中毒怎么办?土豆在发芽的时候会产生毒素，土豆在没有发芽的时候含有龙葵素这种毒素只有不到0.1%，而发了芽之后的土豆中含有的龙葵素则可达0.5%，如果误食了这样的土豆则会导致食物中毒症状，轻重程度不一，严重的还会导致心脏衰竭等症，需小心注意。土豆中毒时会有哪些症状?吃土豆中毒怎么办?如何进行急救?
　　食用发芽的土豆，在进食之后的10分钟到数小时之间会出现一些症状反应，首先中毒者会感到咽喉抓痒，有灼烧感，上腹部部位也灼烧疼痛，接着会有肠胃炎的症状，出现剧烈呕吐、腹泻、导致脱水、血压下降、电解质紊乱等症状，还会有头晕、头痛、呼吸困难、轻度意识障碍，症状严重的还会出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡等情况。
　　吃土豆出现中毒症状的时候应及时采取急救措施，可以在食用之后立即催吐，进行洗胃或者是导泻。催吐可以使用筷子刺激咽部，中毒后应多喝白开水或者是糖水。也可以服用1%的鞣酸液、浓茶或者是醋，以此来将土豆含有的毒素龙葵素分解掉，起到解毒的作用。
　　除了服用以上这些东西之外，还可以服用硫酸钠、硫酸镁，大约15到20克即可，以此来导泻。如果有条件，可以进行5%葡萄糖液的点滴注射，如果有腹痛的症状可以进行肌肉注射阿托品。
　　除了了解学会土豆中毒急救的措施之外，平常饮食上也需注意预防，发芽的土豆不要再食用，如果要食用则应将发芽部位及其周围都挖掉，剩下的部分放在清水中浸泡30到40分钟，然后煮熟之后再食用，可以在烹调的时候加些醋，醋可以将龙葵素破坏掉。
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