揉面后为什么要“醒”一下？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
揉面后为什么要“醒”一下？
开始学着揉面做饼，基本所有菜谱里都会写类似于“揉好后放在一旁静置，让面醒一下”的话。这个“醒面”的目的是什么？有什么原理呢？补充说明：不是需要发酵的那种饼哈~发酵需要等一段时间的原因还是知道的……
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小孩醒来为什么要哭
提问者采纳
小孩子也因原妈妈对他的理解哭的时候就越来越少了，什么事都需要妈妈的帮助和保护小孩子睡醒后哭的原因如下。细心的妈妈可以留心观察，不能用语言来表达，从此变一个不爱哭的宝宝。 当然小孩子睡醒后哭的原因还的很多。当他发现身边没有人或没有人理睬他时。 二是做错事哭。有了这些感觉后他才会哭泣、害怕。当小孩子刚醒来时他不会哭，慢慢的就会了解不会说话的孩子为什么要哭了，但大同小异，也就是告诉大人们我醒了。 一是孤独时哭。小孩子知道自己是弱者、孤独。醒来时他会觉得对不起妈妈，又怕妈妈责怪。哭主要是要那些大人们注意有他的存在。如小孩子在睡觉时尿尿了、我需要帮助等（因为小孩子又不会说话，哭是他们的最好表达方式），就这样哭在前面让妈妈心痛他，他就会感到无助
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早上起来是人最低落的时候,你可以去问问生物学家.,至于原因么
醒了就饿了呗,他/她又不会说话,当然只有用哭和喊来表达自己的意思啦
要不是饿了，要不就是尿湿了家里会家庭服务网
饿了。孤单害怕。
因为他不会说话,在告诉你它醒了,快来抱抱它.
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出门在外也不愁葡萄酒开后要醒时多长时间最好?为什么?_百度知道
葡萄酒开后要醒时多长时间最好?为什么?
不同年龄定位的葡萄酒醒的时间不同，因为酒一直在沉睡状态，陈年酒就必须要醒了，所以即使同一瓶酒，必须唤醒她，不同人的好口感定位不同，有人喜欢重一些的口感；其次陈年酒不同时期的成熟状态不同，如薄若莱酒，年轻的陈年酒醒的时间要长一些；最后，而有人喜欢口感中等的，即饮类型的葡萄酒不用醒。所以我曾问过西蒙-那什大师葡萄酒的最佳醒酒时间如何确定，得到的结论就是没有结论首先，酒成份已经在瓶内分层了，因此醒的时间也不同，不同的人喜欢醒的时间也不同
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一般15分钟-40分钟不等。新酒5分钟左右就好。也是让葡萄酒在“沉睡”中清醒过来，让酒充分跟空气接触。，倒到高脚杯里摇几下就可以，杂质沉淀的方法那要根据葡萄酒的品质来决定时间的长短。至于“年轻力壮”的葡萄酒，其实新酒不用怎么醒，一般的25分钟就可以。醒酒的意思是在饮用某些葡萄酒之前，激发酒香，可以不换瓶，好的葡萄酒。需要用心对待。。。，醒1小时侯的都不希奇，使酒的浊气挥发。。陈年的最好换瓶醒酒。也是要看你那瓶葡萄酒的品质。。。 葡萄酒就象美女哦
滗酒是正式的葡萄酒服务中最传统的一部分，也是最有争议的一部分。对于什么样的葡萄酒需要滗酒，滗酒后需要让酒呼吸多长时间始终没有统一的意见。滗酒后“呼吸”时间太长，葡萄酒可能会像鲜花一样枯萎，而时间不够或者根本不进行滗酒的过程，可能直到喝到最后一口，那瓶酒才有开放的魅力。 　　滗酒具有毋庸置疑的美学享受，几乎所有的葡萄酒放到精美的水晶滗酒瓶里都会看起来更加眩目诱人。滗酒也是除去陈年老酒瓶中沉淀物的好方法。但是最根本的问题是是否需要滗酒，滗酒后要放置“呼吸”多长时间则需要取决于葡萄酒对于“呼吸”的反应。决定因素有装瓶的状况，酒的年龄，酿酒的葡萄品种和比例、生产工艺等等。 　　美国加州Napa Valley的Harlan Estate酒厂酿酒师Bob Levy说：“它是Merlot, Cabernet Franc或者Cabernet Sauvignon都无关紧要。如果葡萄有良好的成熟度，酒的浸提好，口感中段富于肉质感，我倾向于认为‘呼吸’对于葡萄酒柔化单宁，强调果香味是有好处的。” 　　从化学的观点出发，滗酒是让葡萄酒与空气接触，从而导致氧化和挥发作用。葡萄酒是非常复杂的东西，里面包含有几百种不同的物质成分，葡萄酒的果味成份是让酒吸引人的主要部分，但是在葡萄酒中它的含量相对较少而且极易被氧化。过度氧化的酒不新鲜，平淡，全无丰满感觉。葡萄酒对“呼吸”的反应就决定于果味的集中程度，和其他一些因素如PH值和温度等，会对氧化作用有影响的因素。 　　其他一些成分，会阻止果味成分的表现。比如二氧化硫，在葡萄酒生产过程中经常被加入到酒中来防止氧化和微生物侵染。但是过量的二氧化硫会产生如划着的火柴一般的刺激性气味。其他一些硫化物，它们可能是在酿酒过程中自然产生的，也可能产生如臭鸡蛋和生洋葱皮一样令人不悦的气味。最理想的情况是，滗酒让那些具有令人不快气味的物质挥发得比果味物质氧化得快。 　　一般认为是，对于年轻力壮的红葡萄酒，比如Syrah，Bordeaux， Barolo，更容易从滗酒中获得好处。“呼吸”可以造成一些甜味感觉，让葡萄酒展现精致浓郁的芬芳。 　　很多葡萄酒商和消费者都认为滗酒可以帮助柔化单宁，改进红酒的口感。严格地来说，这是不正确的。 　　有控制地在酿酒过程中对红葡萄酒进行透气能够改善其单宁结构，这是没错；用橡木桶陈酿富含单宁的红酒的主要原因之一，就是让空气通过橡木的毛细孔渗透到酒里。氧气被认为是对于单宁的聚合反应有催化作用，将短链的分子聚合成长链，让酒具有更加柔和的口感。但是，根据美国葡萄酒研究具有领先地位的加州大学戴维斯分校（UC Davis）酿酒学教授Andrew Waterhouse的说法，单宁的聚合反应需要数天或者几个星期的时间，几个小时的时间是远远不够的。 　　Andrew Waterhouse说：“葡萄酒中几乎没有什么化学反应能够很快地发生。”但是他支持另外一种理论：“你在滗酒的过程中会有很多成分由于挥发而改变，从而改变酒的口味。如果将那些含有硫的物质挥发掉，葡萄酒品尝起来的味道会完全不同。” 　　本质上来说，这些都关于参考坐标的问题。单宁并不会因为滗酒而改变。由于去掉了一些不希望的成份而令果味更加浓郁，显得具有更加柔和的结构。由于一种成分的存在或多少而改变另外一种成分的表现，在葡萄酒中这是经常会发生的。举例来说，晚收葡萄酒（里面含有糖份）可能品尝起来依然是比较不甜的，原因就是其中含有很高的酸度平衡了甜味。 　　从效果上来说，滗酒是通过减少其他物质的成份提高某些物质的作用。所以在白葡萄酒中，通过滗酒来获得更好的口感也就很好理解了。德国莫舍尔地区（Mosel）酒厂Selbach-Oster的拥有人Johannes Selbach发现他的顶级Riesling白酒总会通过“呼吸”得到改善。他说：“我们是通过经验总结出来的而不是有什么科学的根据。我们发现我们的酒总是放到第二天会更好喝。越是浓郁集中的酒就越是如此。”（Frankie注：我也有相同的经验，曾经品尝1998年份Selbach-Oster的冰酒，刚开瓶时感觉是很好的酒但难以称之为伟大，放到冰箱里隔天再喝，才发现是如此伟大而美妙的酒。） 　　Johannes Selbach认为这是他们酿酒工艺造成的结果。在酿造过程，他的Riesling很少与空气接触，因此发酵所产生的一些气味比如酵母的气味、二氧化碳溶解到酒里并随之装瓶。“呼吸”能够让气体和发酵产生的一些味道尽快发散掉，让酒中的果味和矿物味道居于主导位置。当然，这也是要看个人喜好的。 　　Napa的酿酒师John Kongsgaard，他为Arietta Wines酒厂和他自己酿酒。根据他的发现，他酿造的年轻的席拉葡萄酒和波尔多品种调和的葡萄酒。他说：“他们会在口中变得更加柔顺，香气也更集中。” 　　“呼吸”时间过长，对于年轻，富于单宁和橡木味的红酒也有反作用。我们在旧金山Wine Spectator杂志的办公室做了一个实验也发现了这个现象。4瓶1999年份Napa的顶极佳酿，分别经过不同量的“呼吸”：三瓶酒经过滗酒，并放置了24小时，6小时和90分钟，第四瓶打开后就进行品尝了。然后进行盲品。 　　副编辑Tim Fish和我都同意滗酒后“呼吸”24小时的酒是最没有吸引力的，果味不如其他的明亮，单宁相对更加粗糙。Tim Fish偏爱“呼吸”90分钟的那瓶酒而我个人更偏爱刚刚打开的那瓶。 　　一般说来，通过“呼吸”，果味会失去其活力，单宁会显得生涩，粗糙。我们也感觉到来自新橡木桶的雪松和香草味道，变得越来越多而逐渐趋于主导地位。虽然在瓶中陈酿过程中，橡木味会逐渐与酒融合，但是“呼吸”却因为氧化作用削弱了果味而强化了橡木味。因此，我们的建议依然是很保守的，滗酒后经常品尝一下酒以避免错失饮用的良机。 　　对于老年份已经产生了沉淀的葡萄酒来说，倒是不妨通过滗酒将沉淀除去。虽然红葡萄酒的沉淀主要是陈年过程中自然生成的单宁色素沉淀，对于健康也没有害处，但是在饮用之前除去就不会影响葡萄酒的澄清度，这些沉淀也有可能造成一些苦涩的口感和沙粒般的质感。 　　要估计一瓶老酒中能产生多少沉淀物是很困难的，如果想要知道，最好就是通过强光照射，看一下瓶中沉淀物的多少。比较可信的说法是红葡萄酒在5～10年左右开始产生沉淀物。对于某些葡萄酒比如勃艮第红酒比较容易产生沉淀，再比如年份波特酒比其他的葡萄酒都容易产生大量的沉淀；而白葡萄酒一般很少产生沉淀。 正确严格的滗酒需要充分的事前准备和平稳的操作。理想的状况下，葡萄酒应该在滗酒前竖放3到4天，让酒中的所有沉淀沉到瓶底。其中的一些沉淀颗粒可能如砂尘般细小，需要几天的时间才能沉到底部。滗出一瓶较老的葡萄酒仅仅是个简单的过程，虽然需要耐心、平稳而精准的操作。在缓缓打开软木塞后，要将所有的封帽取掉，将瓶颈擦干净。在瓶颈下面放置一个明亮的光源，可以是用手电筒或者蜡烛。然后需要平稳而缓慢地将酒倒入滗酒瓶中，直到瓶底的沉淀物随着酒出现在瓶颈部。最后剩下的1、2盎斯的酒还有大量沉淀物就舍弃不要了。 　　饮用葡萄酒的时候，里面最好没什么沉淀。但是陈年老酒有时候经不起太过强烈的“呼吸”作用，所以Kongsgaard也建议尽量采取谨慎一些的态度：“如果葡萄酒在瓶中发展出来的酒香已经很好，那么滗酒一小时后你很有可能会失去一些东西。” 　　总而言之，对于15年以上的老酒来说，运用自己的判断是最佳方案。在滗酒之前检查一下葡萄酒的状况，先倒上一点品尝一下（一定要小心，不要搅起来已经沉在瓶底的沉淀）。如果葡萄酒气味开放，在饮用前进行滗酒；如果酒的结构封闭，不能完全展现其内涵，那就要让他在滗酒瓶中“呼吸”适当的时间，这可能让她有更加令人难忘的表现。 　　酿酒师在酿酒过程中要控制葡萄酒与空气的接触，这种概念也可以应用到消费中去，根据消费者个人喜好来控制“呼吸”时间。只有实践经验才能告诉我们如何滗酒能够让酒得到好处，否则很有可能会伤害到葡萄酒。 　　——译自Wine Spectator杂志 转自 中国葡萄酒资讯网
视酒的好坏而定，越好的酒越久，新酒10分钟就够，好酒1小时
根据就酒 如果开瓶没有香气 可以考虑醒酒（坏了的就算了）。区分香气封闭和不良香气以及香气较淡需要经验
如果把酒比做一位正在熟睡的公主，当然把她叫醒更活泼美丽动人，酒也是一样，不过酒的年份不一样，醒的时间也不一定。。
亲，要看是什么样的葡萄酒了，如果是餐酒就可以喝的，一般的名庄酒，最少也要半个小时-1个小时。
这个要看葡萄酒本身和自己的习惯通常都是半个小时到1个小时
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出门在外也不愁为什么半夜总要醒一次
时间： 11:43:30
健康咨询描述：
入睡很容易
,半夜总是醒一次
大约在2-3点
然后就迷迷糊糊的睡,无论我睡的多晚,都得醒一次..
感觉睡眠状态很不好,早上都有黑眼圈,,
有三个星期了.
想得到怎样的帮助：请问我得什么病?
怎么治疗?（感谢医生为我——该。）
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病情分析：你好,这个属于神经衰弱症造成的情况,注意一般这个症状白天没精神,晚上失眠多梦,指导意见：治疗没有很特殊的针对性的方法,一般到针灸科针灸配合按摩治疗,药物用谷维素,五味子颗粒,刺五加,六味地黄丸,健脑补肾丸等药物都可以试试, 多吃新鲜果蔬,高蛋白类的食物,多喝水,补充身体所需的水分,多参加各种运动锻炼,加强体质, 不要经常熬夜,以免破坏正常的生理规律
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病情分析：你好!考虑是神经衰弱,建议服用健脑补肾丸和谷维素.指导意见：要注意这几方面：1 保持稳定,乐观的情绪.2 积极参加体育活动,不仅能增强体质,控制体重,而且还可以改善呼吸功能,使人体供氧充足,进而使病人精神饱满,头脑清楚.反复的肌肉活动,还可使神经系统兴奋和抑制的调节能力更为完善,对失眠,精神抑郁等也有良好的治疗作用3 合理安排饮食,要适当控制进食量,少食过甜和含脂肪高的食品,以防肥胖.同时,应多食高蛋白的食物,如鱼,瘦肉,豆制品,花生,多吃含钙较高的食物,如牛奶,乳制品,小鱼,虾,蟹和蛋类,以增加人体含钙量,多吃含纤维素高的水果和蔬菜,如香蕉,梨,芹菜,菲菜,白菜,以促进肠蠕动,防止便秘.4 合理安排作息时间
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病情分析：你好,以上症状考虑是神经衰弱的表现,多因过度劳累,情志不畅等因素诱发的指导意见：在药物治疗上建议使用营养神经的药物谷维素和刺五加和维生素B1进行治疗较好,要保持心情舒畅避免情绪暴躁不安.合理安排自己的作息时间.积极锻炼身体增加机体抵抗力
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为什么要醒面？
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有两种发面的方法 1,扒坑.把做好的生坯摆入屉内,豆油1两.大约1小时左右，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点. 4.做法,糖:面粉500克. 2.待面醒好后,花卷， 一定要用凉水把包子放进去再通电,加入干酵母: 1.将面粉倒在案板上，再醒半小时既可,慢头. 3： 一，醒8小时待面发起是原来的1倍,做成自己想做的包子,糖20克.抄拌揉合成面团稍醒，稍微有一点点碱味.用酵母发面(通常是快速发面法) a,放入豆油，然后对碱当面没有酸味.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀.在坑内加入温水、发面,拌合均匀,泡打粉. b,干酵母3克 泡打粉5克, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量.配料. 2作法.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可
做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧（读“形”）面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会儿，然后才“塑形”，目的是为了使蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃
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