您好，我想问一下，突然反胃想吐怎么办？吃什么药，或是怎样治疗，？
您好，我想问一下，突然反胃想吐怎么办？吃...
您好，我想问一下，突然反胃想吐怎么办？吃什么药，或是怎样治疗，？
医院出诊医生
擅长：痔疮、肛瘘、肛裂、大便出血等
擅长：肠胃炎，腹膜炎
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医师
专长：妇产科、
&&已帮助用户：23858
问题分析： 21岁是有呕吐的感觉，您要注意您的呕吐的感觉的原因，是有吃了不洁的食物还是有药物的接触，不同的病因治疗的办法是不一样的，不要直接就是要吃药的意见建议：建议您是要注意您的想要呕吐的原因，没有诱因的话，您暂时不要很着急，注意观察一下，可以饥饿治疗一下，看看效果即可
职称：医师
专长：内科,尤其擅长高血压等疾病
&&已帮助用户：10692
问题分析：您好，根据您的年龄分析，如果是餐后即刻呕吐，可能为精神性呕吐，精神因素占有主导地位。晚上或者夜间呕吐多见于功能性消化不良。意见建议：您好，如果这种情况反复发生的话，建议去医院做一下胃镜，看一下是否是消化系统的问题。治疗恶心呕吐的药物有多潘立酮（吗丁啉）。希望能够对你有帮助
问老反胃和想吐怎么办
职称：医生会员
专长：主要主治；口疮，牙龈炎，口腔溃疡和口臭
&&已帮助用户：249040
问题分析：反酸烧心还吐，吐酸水，咖啡色可能有上消化道出血，应解痉镇痛，止血，最好去医院检查住院观察意见建议：可口服法莫替丁，胃炎颗粒，三九胃泰，安络血，若出血严重应到医院输液，若开始时流质饮食或 禁食
问今天突然反胃，看到吃的都想吐怎
职称：主治医师
专长：内科感冒、上呼吸道感染
&&已帮助用户：49730
问题分析：多是消化不良,胃肠运动慢造成的,你可以用吗丁啉口服的意见建议：建议您少吃豆类的东西和高纤维的蔬菜，多吃些易消化的粥汤之类的饮食，多做运动，吃一些山楂、酵母之类的有助于消化。
职称：医师
专长：肿瘤
&&已帮助用户：64724
建议行抑止胃酸 保护胃粘膜及促胃动力药物治疗。
问82岁老人,突然感觉恶心,反胃!怎么办?该吃...
职称：医师
专长：内科、消化内科
&&已帮助用户：134226
建议你去医院看看医生是否是感冒和腔隙性脑梗塞啊。
问无论吃什么都反胃
职称：医生会员
专长：综合
&&已帮助用户：6142
问题分析：你好，这位朋友，你这种情况考虑是慢性胃炎所致的胃肠道动力不足引起的恶心等不适！意见建议：建议：平时生活饮食有规律，少量多餐，不要吃刺激辛辣过硬过凉的食物，戒除烟酒多锻炼身体，现在可以服用吗丁啉+复合维生素B+鸡内金片+奥美拉唑进行调节治疗！
问恶心反胃吃什么药
&&已帮助用户：52767
问题分析：肺气肿患者,支气管黏液腺增生,肥大,分泌亢进,痰量较多.合并感染后渗出增加,意见建议：痰液进一步增多,往往比较粘稠,难以或无力咳出,加重气道阻塞和感染.故祛痰治疗是一重要方面,口服祛痰药是最常用方法,雾化吸入除祛痰外,尚有良好的气道湿化,给药及消炎作用
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评价成功！[创业故事]胖哥烧烤，一切从零开始！（原胖哥快餐续篇）
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『』 [创业故事]胖哥烧烤，一切从零开始！（原胖哥快餐续篇）
作者： &发表日期： 19:39:00
&&&&呵呵！大家好，我又来了。失败了我再起来。 看这个帖子，/publicforum/content/enterprise/1/124049.shtml（我原来的帖子)各位师弟们，你们肯定看到这个帖子知道我是谁了吧！ 很高兴和你们一起度过的五天的日子。你们都对我很有期待，我不会让大家失望的！ 开始工作，不说题外话了！　　 今天下午去采购了木炭 五花肉，准备在家闭关修炼了！ 搞了一下午，最郁闷的是原来准备在家里面前露一手，谁知道搞了两个小时炉子竟然没有点着 哈哈，惭愧啊！ 买的是机制煤，不是学习时候的木炭，这里买不到啊！ 没有办法！ 放煤气灶上点了n长时间还是没有点着，打击我的厉害啊！　　 介绍下明天的工作：1. 找香料商 寻觅别人的烧烤配方 2.买个放煤的框子 方便在煤气上点着 3.买鱼 鸡爪 回家苦练技术 4.晚上到部分乡镇考察市场 嘻嘻 排的还蛮满的！ 加油加油。
作者：　回复日期：　20:06:18　
　　嗯。。先坐个沙发。　　加牛加牛~^ ^
作者：　回复日期：　20:16:24　
　　 晕倒，这么快就有人顶了哈！ 一会 好好整理资料，把一些东西细细的合计下，毕竟下面要做的事情如果成功了，将会轰动天涯，也许还不止。 为自己的疯狂感到害怕！
作者：　回复日期：　20:25:09　
　　 说一个比较重要的点，纵观这么多年里的创业生涯。 谈下家人对创业的影响，自己的观点！ 我创业 家里人一直是非常反对的，不知道是不是得不到家人的支持，创业一直在走下铺路。 越是下坡越是家人反对不支持你。。。。。 这个我到现在还是很苦恼。去学烧烤家人就一万个不同意，回来后一通鄙视我，母亲稍微好点，她希望儿子能自己养活自己，她不期望他儿子能赚很多钱。有点哭的冲动，妻子极度鄙视我，认为一个男人28岁啥也没有，没有出息。家里 我 哎 怕老婆有啥办法呢。其实 生活到现在 我没有路选择了，我后面的路全部短了，所以我只能选择烧烤的路，也许成功，也许失败，不过成功的几率我认为达到70%了，记得桑迪说过一个项目有70%的把握就勇敢的去做了。 虽然家里人反对，但是这条路我自己选的，最苦我都会走下去。 结束，整理资料了！ 呵呵
作者：　回复日期：　21:47:31　
　　恩，支持LZ，继续啊
作者：　回复日期：　22:25:10　
　　很奇怪，我们那里卖碳的竟然在调味品市场里面
作者：　回复日期：　22:27:13　
　　很奇怪，我们那里卖碳的竟然在调味品市场里面。　　而且不要用煤，煤太浪费，要把煤烧红才能烤，要不有股怪味儿，最好还是用木炭，或者用电也行
作者：　回复日期：　22:51:41　
　　胖哥烧烤，这名字听着就舒坦
作者：　回复日期：　10:44:41　
　　支持一下胖哥
作者：　回复日期：　11:23:58　
　　老马来留个名，关注中
作者：　回复日期：　14:12:42　
　　 哈哈，烧了第一炉子炭，出来了第一串属于自己的羊肉串。心里那个滋味真是非常的高兴哈，可惜由于机制炭不好搞，导致全部烤糊了。 关于机制炭的问题，今天尝试了下，发表下实际观点： 机制炭首先不好点燃，我把机制探棒放在煤气上烧了十分钟还是没有点着，后来直接打碎，放煤气上烧还是很慢，最后家里今天生了煤炉，直接放在煤炉上烧最后才点燃，不知道有没有懂行的知道怎么点燃这个东西！ 还有一个问题是点燃后 不知道何时需要加炭，中间由于加炭不及时导致火直接灭了，哈哈 完全的新手啊！ 说说考出来的东西，肉串太大了，烤不熟而且吃起来发硬。 鸡腿靠的还可以，但是香气不够。发现这个东西还是蛮难的。 继续加油，下楼研料去了！
作者：　回复日期：　1:36:14　
　　你好我就是做烧烤的，在深圳做的，烧烤这东西就是要用木炭考啊。不然有一股怪味，煤炭的气味不好，吃了不卫生。还有木炭就是要酒精烧的。一会就好。考东西要烤熟才加香料的。
作者：　回复日期：　8:48:03　
　　 晕倒，广告追到我这里啦。多谢王朝2008指点，不过我这里木炭真的不好买到啊，下午出去逛市场的时候再找找看。 机制炭好像应该也是木炭吧，这个我到现在还不太理解，我看了下这里似乎都用这个，说是比较经烧，但是点燃确实比较的累。 不过庆幸的是，昨天烤的东西，几个小朋友都给我一扫而空哈，看样子味道还是可以的！ 关于烤熟才加香料，似乎昨天我怕吃坏小朋友，所以烤熟后加了香料又烤了一会时间，弄巧成拙啊！ 毕竟第一次 没有经验啊！ 昨天晚上 冒着零下的温度，开了小驴子 跑了6个乡镇，回家后冻的我浑身发抖啊！ 不过考察结果蛮好，首先味道似乎没有能超过我的，而且部分乡镇根本就没有烧烤。加油 加油 今天上午烤东西，下午准备烤鱼类海鲜类，制作一些酱看口味如何。希望能在一个星期的时间内，第一个摊能顺利开业！ 加油加油
作者：　回复日期：　15:03:05　
　　烧烤必须要用木炭才行啊。我们这边做烧烤小摊子的，通常烧烤用的槽子边上会专门做出一块比较大的地方用来烧炭的，我看他们都是弄一些用过的方便筷，点燃以后再把打成一小截一小截的炭摆在上面，很容易就烧红了。另外，还有的是用一个单独的没有底的小铁桶，也是下面放在废筷子，然后把炭放在里边烧，桶侧面靠下的地方开一个口，用鼓风机吹，这样炭也很容易烧好。
作者：　回复日期：　19:09:53　
　　 机制碳整条的烧是比较耐烧，一打碎了会很快烧完，烤起东西来火不够旺，烤的时间要比木碳久，机制碳不是木碳，是用做木工时掉下来的灰做成的碳。 在烧烤时在炉子的一头放着一堆燃着的碳，要大点的，这样就可以保证你边烧烤时火就不会灭，等你烧着的碳快灭了再从那堆碳上面敲几块碳下来继续烤，然后记得要再加碳上去，不要等火快没了再加碳，那样如果是出去摆摊的话根本做不到什么生意。　　 烤肉时水份差不多烤干了最好涂一些姜汁酒，这样可以去一下腥味，烤出来的肉也很香。姜汁酒是用蒜头，姜，还有白酒做成。单单闻到这种酒都会很香了，别说涂在烤肉上了。烧烤都是烤熟才加香料的呀，先涂耗油再加些籽然粉，5香粉要不要都可以，籽然粉是一定要加的，籽然也不是全是粉，要有点小棵粒不要全是粉的。加好香料再上点油稍微再烤一下就OK了
作者：　回复日期：　19:14:07　
　　 你刚开始做烧烤也不用要烤很多个品种的啊，我现在也是在做烧烤，我们都没烤鱼和海鲜的。鸡脚我认识在烧烤里是比较好吃 的，不过串的时候很麻烦。　　 有什么问题可以请教我呀，能帮的我都会帮你呀。。包括怎样烤，要用什么材料　　 QQ：
作者：　回复日期：　21:39:07　
　　LZ是在江苏吧,可以考虑下网上买木炭　　挑选江浙沪的卖家,买的多的话邮费很便宜的
作者：　回复日期：　21:50:55　
　　 今天晚上模拟实战了一把，问题还是机制炭不容易点燃，点了我大概十五分钟 还用上了吹风机，哈哈！ 不够实际啊，我出去摆地摊不可能带个电吹风机吧！ 总的来说味道不错，今天下午另一批小朋友吃的很开心，晚上的老婆也很期待能赶快烤好啊（郁闷的是烤的太慢了） 呵呵！ 今天鱿鱼来不及了，今天去大润发超市，买了点黄花鱼和鱿鱼，准备明天大搞一通！ 多谢 其实我不肥，我已经联系了网上的，明天他给我回复运费，我看划算不划算！ 应该还是可以的！ 明天早上先把鸡翅给烤了，然后去定烧烤炉，下午烤海鲜类，还有记得学习下烧烤资料！ 明天就是第二天了，心里挺急的！
作者：　回复日期：　21:54:59　
　　lu　　guo
作者：　回复日期：　22:38:46　
　　不知道胖哥你烧烤配料是自己搞还是怎么样啊？如果口味没特色也很难啊
作者：　回复日期：　22:43:32　
　　实验一下回帖，打扰了。
作者：　回复日期：　22:45:29　
　　没成功，再试验一下
作者：　回复日期：　22:46:20　
　　胖哥可否请教一下你烧烤配方是香料商给的还是你原来自己就会啊，小妹也想搞一烧烤但是不知道怎么配料，可否指教一二啊，多谢啦
作者：　回复日期：　23:07:10　
　　不用谢的拉,　　江浙沪的运费,如果你买10公斤以上基本能平均到1块1公斤,想想在本地市场买老板也不止赚你5毛钱一斤　　鱿鱼黄花鱼在超市买是不是贵了点哦　　没看到你说烤羊肉呢,嘿嘿,我超喜欢吃的
作者：　回复日期：　23:40:58　
　　不知道楼主是哪里的呀。我以前也做过烧烤的。烧烤在我们老家都有十几年了。只要是想喝酒或夜宵的基本都是去吃烧烤~！而我现在人在浙江，但这里却没有烧烤店，真是一个地方一个口味呀！烧烤如果是用碳的话，还是用木炭比较好！如果想方便，卫生的话可以选择煤气烤炉。当然本钱也高点.我干的时候用的就是煤气烤炉，价格从600-1000不等！很方便.如果你是摆流动地摊的话，还是建议不要搞那么多品种，搞几种耐吃的就好，比如羊肉串.鸡翅.排骨等等，不知道你们那里有没有排骨串，麻辣排骨和秘制排骨。在我们老家烧烤的东西很多的。我的烧烤配方就是在我们本地一家最大的烧烤企业搞来的，那个烧烤店是一个整栋的楼，1-5层.呵呵大吧·全国最大的烧烤店.有将近五十多味料配出来的.如果楼主有什么需要帮助的可以加我.QQ3235398 加的时候说一下是天涯胖哥.
作者：　回复日期：　11:17:29　
　　 刚刚上午尝试了烤翅根，没有烤好！发现这个东西 不容易烤熟，主要腌料之前没有用刀把肉切开，导致一烤 外皮快焦了 内部还没有熟！ 呵呵，新手 多多努力！ 关于机制炭的点燃，首先是敲碎，然后放在煤气上烧 几分钟，差不多很红了，然后放到烧烤炉上，然后在上面在放一层碎的碳，启动鼓风机或电吹风，这样一分钟后基本火力就够了。 边上最好有一块地方专门用来点整根的碳条，我一会试验下！ 就是在“上面的放一层碎碳”鼓风机一分钟后 再在上面放整个的碳条，这样据说整根的机制碳条非常耐烧，呵呵！没有试过，一切都从摸索开始！ 加油 加油！
作者：　回复日期：　13:23:51　
　　 我杀回来了，首先机制碳的点燃问题解决了，比较简单！ 先敲碎，然后烧的通红，然后放入烧烤炉，上面放整条的机制碳条，电吹风猛烈的吹，一两分钟就可以了！ 注意不要敲碎，整条直接烤，这样据说能很省碳，这也是很多人选择机制炭的原因！ 个人感觉火力还是可以的！ 很烫手！ 下午烤东西，失败告终！ 鱼，没有腌制，主要学习的时候认为不腌制能保持原汁原味，现在总的来说问题出现：第一 咸淡比较难控制 第二 不容易熟，因为有的地方肉比较紧 比如背部 第三 鱼的腥味儿比较中 失败！ 呵呵 ，现在正放在黄酒和老姜里面腌制，一会重新尝试。 再接再厉！
作者：　回复日期：　16:22:09　
　　 楼上有朋友说 为啥没有羊肉串 呵呵 因为我们这里羊肉今年4号病，根本就没人吃！ 还有 就是羊肉太贵，买不起 呵呵！毕竟现在只是锻炼阶段！ 明天第一个阶段结束第三天，对所有东西将进行一次整体的烧烤，看各种口味外观！ 晚上整理下哪些品种可以出产的！ 这个时候可以跟大家说下我的计划了，呵呵！ 见笑了！ 我的想法不是开店，开店的话投资比较大而且这边南方，这边人不知道能不能很好的接受这个东西！ 所以一开始就决定摆地摊的形式，而我的形式跟别人不同，我的计划是在某一个乡镇上放两个炉子，请两个人烤，我则简单负责腌制出品原材料，呵呵 想法比较简单，大家务必帮我看看如果操作，里面一些我要注意的问题，都帮我提提意见哈！ 多谢多谢，对了 我急求新疆烤肉的方子，由于我这边的口味中，烤肉的味道只有中等，呵呵！ 我怕到时候顾客不喜欢我现在这个烤肉的味道 多谢啊！ 新疆烤肉有一股特殊的味道，我非常喜欢，相信大家也是吧！ 今天晚上 要烤鱿鱼，鱿鱼现在在冰箱里冻着呢！对了 谁懂新疆烤肉的 指点我下啊！ 我qq
多谢啊！ 对了供应商就不要来了，我有专用的供应商，呵呵！
作者：　回复日期：　21:03:03　
　　 嘿嘿，刚才终于完成了事业的最重要的一步。 拿到新疆烧烤的方子了，明天 对比方子 努力前进！
作者：　回复日期：　21:03:56　
　　 由于今天晚上有应酬，所以烤鱿鱼只能押后！ 明天早上烤了！ 没人顶我 ，我自己顶 加油 加油！
作者：　回复日期：　21:39:47　
　　鸡翅刷蜂蜜没　　这样烤出来很好吃的
作者：　回复日期：　22:01:58　
　　支持为梦想不懈努力的人..........想对 胖哥说:你并没有失败,只是暂时没有成功...
作者：　回复日期：　22:25:09　
　　哈小胖原来开始做烧烤了-----我是火鸟 　　　　天无绝人之路 小胖一定行的 加油 兄弟们支持你
作者：　回复日期：　22:26:42　
　　真想弄好烧烤独特的新疆味道！我建议胖哥亲自去新疆学习~~~建议~
作者：　回复日期：　23:06:14　
　　 多谢 sds123456 ken455 ，谢谢你们的一直关心，搞的我心里蛮激动，人生经过了这么多，我也到了事业的最低谷，抛物线的最低点，在家里受到了很多人的歧视也有鄙视，一个大老爷们天天在家！ 我能说啥，我能做啥！ 昨天去采购鱿鱼，去了大润发超市，突然感觉有很多我想买的东西，大多了，以前逛超市的时候从来没有这种感觉，也许人穷了很多东西都会吸引你！ 今天去本地最好的饭店吃饭，手里拿出的是诺基亚6670，呵呵！ 别人呢，那手机往桌面上一放，n9系列要不就是三星新款，发现我真的落后了！ 以前从来不觉得自己的手机差，人比人 比死恩 呵呵！ 我要加油，不喜欢过这样的苦日子！ 赚钱干啥，我现在发现蛮实际的，赚钱 给女儿买旱冰鞋，给老婆买数码相机，给老爸买人参，给老妈买衣服。 发现穷了以后开始关心他们，以前从来没有这样的感觉，呵呵 发现自己在不段成长！ 为自己而努力！为家人而努力 我一定可以！ 其实我不肥你好 谢谢你的意见，其实我学习的时候师傅点到过这种做法，但是没有尝试过，听你的我明天烤来吃吃看味道如何 呵呵！如果好 就推广！ 大智烹小鲜，新疆的东西 我怎么说 我已经拿到新疆的方子，但属于商业机密 不方便根你说啊！ 如果你做烧烤的，肯定知道腌制的重要性既然我知道了方子 明天就会做出来，如果味道可以，我会在这里说的！ 至于去新疆学习，一方面要有人教，一方面比较远！ 给我方子的人 本来就是新疆的，做了很多年烧烤，生意还非常好！ 我觉得也不一定就新疆的味道最好，我手上有两个方子 明天对比 看哪个好吃！ 不断努力品尝 改进 我觉得才是最重要的！
作者：　回复日期：　12:56:49　
　　 哈哈，今天上午烤了一上午的鱿鱼。味道非好，出品让我和我老婆迅速消灭 哈哈！
作者：　回复日期：　19:58:14　
　　 再次回来，刚才吃完晚饭 把羊肉 按照三种不同的方子 腌制 猪肉也是 准备明天早上烤 看哪种口味比较好！ 今晚继续整理资料，学习烧烤！ 时间越来越近了 呵呵！今天买到固体酒精　超便宜　６块钱一大桶　　不过让我怎么都不信的是　进入我们镇上买不到羊肉　呵呵！　菜场竟然没有　冰冻的也没有！　后来找了个超市，花了４０块钱买了个羊腿　不过冰化了后　感觉有股臭的味道　呵呵　不知道是不是心里作用！　如果真的臭的话　明天热水里泡泡　红烧吃了！　呵呵！　乡下地方　真的不行啊！　对了说个关键点　好像机制炭　和木炭　烤出来的味道相差蛮大的　谁试过的　说下心得　　多谢啊！
作者：　回复日期：　20:01:20　
　　　对了　高手们　有个非常关键的问题　由于机制炭的火力　我无法知道食品何时才算熟了啊！　谁能帮我下啊！　主要是肉串　鸡翅　　鱿鱼　鸡心　鸡胗　等等的　多谢多谢啊！
作者：　回复日期：　23:38:36　
　　mark，学习。
作者：　回复日期：　11:22:27　
作者：　回复日期：　12:47:06　
　　支持一个　　顶　　再接再厉
作者：　回复日期：　14:26:51　
　　等待继续　　
作者：　回复日期：　15:35:15　
　　胖哥烧烤，又开始努力了呀！！　　看见你的准备感觉很欣慰，看来你已经总结了上次快餐的教训，在烧烤的准备上体现出来了,但是看来你的准备工作后给你提几个我的意见！！　　　　1、烧烤品种准备太多，没有突出一个特色，大家都做烧烤，什么都烤，你的优势在那里，烧烤配方吗？你能弄到竞争对手也可以弄到，主要是你的特色上下功夫，比如大家一提起烤鸡翅或者烤鱼，就会联想到你那里的胖哥特色，你就成功了！客人来了，你还还怕他只点一样东西吃呀，至于特色要你自己想，餐饮行业竞争非常充分激烈，没有创新和特色，那么谁在你旁边摆个摊可以和你竞争，那还不如不做，这点上面我认为“假装不在乎老板”做得好，他的话糙理不糙！　　　　2、你一直在准备这个肉、那个肉呀，你已经把你最大的客户群体放在了次要位置，就女性顾客，女性顾客主要喜欢的是蔬菜类烧烤，你别以为蔬菜类烧烤简单，其实最简单也最能看出烧烤功夫，你估计喜欢吃肉，我也是！但是烧烤往往是在最不起眼的烤蔬菜上面利润最大，相信这个你仔细计算一下就知道了，另外女性顾客最大的本事就是喜欢聊天、唠嗑，要是在你这里的烧烤吃得开心，保证她们为你推“口碑”的程度，远远大于男性。　　　　3、烧烤当然在品种丰富往往能吸引顾客，但是品种丰富会造成：first、买不完材料浪费（特别不容易保存的材料，不要认为放冰箱冰冻就行，有的东西一定要新鲜，一旦冰冻口味大变，丢了顾客才是大事）。 second、品种多，如果烤制的方法差别太大，特别浪费时间，你别让其他顾客等得不耐烦走人（特别在人多时候），所以安排品种一定要考虑，烤制时间问题，比如鸡腿、鸡翅等需要长时间烤制的品种，能不能提前烤成半成品，订下一个时间比如顾客从点单到完成烤制，必须小于8分钟，如果超过这个时间的品种要么提前处理、要么放弃！　　　　4、以上就是我不成熟的建议，姑且看之！　　　　5、烧烤摊什么时候开业，告诉大家一声，祝福你这个“屡败屡战”的创业人，告诉自己这次一定行！！
作者：　回复日期：　15:42:48　
　　这是我去过的已经特色烤翅店，看能不能对你有所启迪！！　　　　五哥烤翅　　　　　　 据说五哥是京城烤翅的“鼻祖”，最早的烤翅风潮就是从这里发散开来的。怀抱着一半好奇一半好吃的目的，我半信半疑地来到了五哥烤翅。 　　　　　　 交通：五哥烤翅的官方位置是南板桥胡同5号。这是一个典型的北京四合院式的老房子，门脸不太起眼，一路上我们是一面不停地打听，一面使劲嗅着鼻子闻着香味找过来的。由于是在胡同里，门口没法停车，所以开车过来的朋友只能将车停在附近的胡同里。　　　　 环境：一进门，就看见院子里架着两个大铁炉，上面整齐地排列着两排鸡翅，在炭火炉子上滋滋流油。火炉旁边，一位留着平头、指挥工人如何掌握火候的中年男子，就是传说中的五哥。整个院子大概有四五间屋子，都是以前住人的房子，现在全被开发成坐人的地方了，每天晚上大概可以容纳四到五十人吃饭。种类：这里主要以烤翅为主，分为原味、单面辣和双面辣（又称“满天星”）三种。凉菜有自制泡菜、海带丝、拍黄瓜、凉拌西红柿、煮毛豆和煮花生等，可能是由于天气热的缘故，并没有在这里尝到传说中好吃的土豆沙拉。冷饮有啤酒、红茶、绿茶、矿泉水等多种可供选择，不过必须得自己去院子和屋里的冰柜取，看来“自己动手、丰衣足食”也是来五哥这吃饭的一个“老规矩”啊！价格：鸡翅2.5元/串，烤花卷1元/串，凉菜3元/份，啤酒2元/瓶。 　　　　 口味：烤好的鸡翅看起来焦黄酥脆，黄澄澄的非常诱人，一口咬下去，外皮酥酥的，甜甜的，里面滑嫩可口，秘制调料的味道让人欲罢不能。如果有胆量的话，就尝尝“满天星”吧。据五哥介绍，“满天星”是用从四川空运过来的辣椒调制而成，就连四川人也不敢小瞧这么辣的味道。带着疑惑我尝试了一个，果然是很辣啊，不过辣得够味、辣得够爽！在我们大快朵颐的时候，五哥家的那只名叫“娃娃”的狗也一直没闲着，把我们吃剩的鸡翅骨头全都吃了。并且，小家伙可能是常年吃鸡翅吃精了，每个鸡骨头只吃两头带软骨的地方，其他地方一概不吃。临走时五哥还招呼我吃他新弄的烤花卷，可已经二十串鸡翅下肚的我实在是没有地方可容纳了，只好为下次再过来吃留了个借口.　　　　 其他：来五哥这吃烤翅需要提前一个星期预订，每晚只接待两拨客人，6点到8点一拨，8点到10点一拨，每周五中午12点开始预订下一周的时间，预订时需要确切说明是第一拨还是第二拨过来吃，来几个人。五哥说，不管您多远来都要提前预订，没有预约绝对不接待，每天晚上客人准时2个小时一拨，6点那拨的客人到了8点不管有没有吃完都必须结账走人，为第二拨客人腾地。如果您预约了的话，在您预约的这段时间，五哥一定会把座位给您留好，但您如果失信没来的话，下次想要再预约那可就难了。因为五哥坚信，不论做生意还是做人，讲究的都是信誉。
作者：　回复日期：　17:33:02　
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作者：　回复日期：　20:20:22　
　　 感动，除了感动还是感动！ 今天阴历11月13，28年前的今天我出世。今天出了点小事故，我们这里生日要吃蛋！ 早上蛋吃了剩下一个，下午我想加热下，然后放到微波炉微了半分钟，拿出来感觉一天不烫，所有就咬了，谁知道啪的一声，蛋炸了，还好我没有把蛋全部放在嘴里咬，不然估计我就废了！ 我小小的咬了一口好了 嘴唇到现在还在发麻 就像吃了花椒一样 呵呵 吓的我现在都有点后怕! 豆粉兄弟，在这里先谢过了！ 有个事情说下，我准备把一家处于停业状态的店再撑起来了！ 没有了厨师，陪了钱 呵呵 到不是不甘心，也许有点，每次去那个店里都让我很心动，看到店里的点点滴滴，心里那个滋味 酸甜苦辣 都有！ 想来想去，我还是决定凭自己的双手顶起来！那天碰到一个朋友，60个平方的店硬是一个人顶起来 佩服 以前也许自己真的太懒了 吃的那个苦这是小菜一碟！ 现在的我重新鼓起勇气 店里准备就我一个人 吸取原来的教训 家里人不用了 自己一个干 准备上！ 一个人看着一个店 有困难 呵呵！ 给自己下马威个！ 准备的项目很简单 早上 最实惠的珍珠奶茶！1.5一杯 中午 想搞个骨头汤+饭 7元（这个的好处是不需要技术含量）如果卖光 则砂锅（用微波炉） 保证不让客人吃不到饭 傍晚 骨头汤+饭 砂锅 晚上 烧烤+砂锅（晚上砂锅自己动手） 注明 砂锅直接用微波炉加热 中间考虑 做下串串香和爆米花 充分利用微波炉 呵呵！
作者：　回复日期：　20:48:21　
　　 哈哈，财神兄你也追来啦，为你的孜孜不倦而感动佩服！ 豆粉兄，你说的特色我一直也在研究！ 我觉得骨头汤饭 早上熬好的骨头汤 中午热下就给打 汤非常鲜 而且有味道 觉得应该问题不大 我这里离开车站近 还是蛮有市场的！ 除了这个，特色 我手上没有收益 菜品方面就肯定拿不出东西来，不过 服务上我会大下功夫！让人宾至如归。 如果 我假设如果 我能够来得及 我白天也会烤 但估计来不及！ 量力而行 还有 豆粉 你说的如何吸引女人来吃 这个我会细细琢磨，明天下午定做炉子去，很多问题都在迎刃而解了！ 做好炉子 在烤一天 就准备动工了！ 呵呵 由于豆粉兄的提醒 我准备把我的特色做到女人和小孩身上 烤蔬菜和水果 当然 我的烧烤秘方也在烤翅上面 我的味道估计能达到五哥的80% 呵呵 有这个自信 因为我学的地方这个是我的特色！ 至于你说的 品种多 工作量就大 我也会好好考虑的！我一会算计下 荤的提供啥 蔬菜提供啥 希望能得到你强而有力的支持啊，还有大家的！
作者：　回复日期：　0:12:55　
作者：　回复日期：　14:36:55　
　　 时间到了日，马上要期末考试准备出关了！ 今天去大润发采购了不少考试用的原材料，傍晚时候吧炉子的设计图给姐夫，明天估计就能出来，一会下午把明天所有的食材腌制起来。当然 我也记录了食材的重量价格 然后准备拟定销售的报价！ 一步一步来，店 明天准备去打扫下卫生 简单布局 看样子不过几日 就要开张了 有底气 有信心 希望不要。。。。 臭嘴我。
作者：　回复日期：　15:03:23　
　　要是只能在论坛上获得支持的话，劝你还是不要闹了。　　　　从新规划一下自己的方向，打工就不能证明自己了么？　　　　
作者：　回复日期：　18:45:36　
　　 呵呵，多谢tjbaseball的另类观点。 其实也想过这个问题，也许我并不合适自己创业！ 因为一直以来就一直是失败。 这次我重新站起来，我自己都觉得奇怪。我想也许我更想证明自己吧。打工也非常好啊，在单位我觉得只要有能力肯定没有问题，同样赚这样的钱，而且不用这么拼命（我以后 早上六点到晚上11点半） 这么辛苦干啥，有时我也常问自己 哎 只是我觉得创业的路更加适合我。
作者：　回复日期：　10:15:07　
　　 哈哈，我又来了。 烧烤炉子昨天傍晚已经正式定做了，今天或者明天就能出来！ 我那个店 我准备在 三天后开业，这两天要细细的考虑问题。 正在看北漂的台湾人的帖子，我发现我的观点正在转换 我觉得市场的重点应该在于女人和小孩 如果我的生意女人和小孩都能抓住了 估计问题就不大了 呵呵 庆幸自己能考虑到这一点 我会更加努力前进的！
作者：　回复日期：　19:25:29　
　　支持一下，祝你成功！天涯的网友都在看着你每一天的进步！
作者：　回复日期：　19:27:49　
　　 嘎嘎，没有人顶，我再接再厉！不会任何困难所压倒。 今天晚上 刚刚毕业考试，所以产品均不错，技术掌握80% 应该摆摊问题不大，对了 说说我的烤翅 那可真是 可以跟五哥抗衡了 烤出来 那个滋味 可以用四个字 欲罢不能 呵呵！ 我女儿上楼了 我老婆楼上下来 说女儿还要吃鸡翅 呵呵 烤了一个给她 过一会 哪想 女儿竟然自己下楼 说还要吃 哈哈！ 我老婆在楼上打电脑 也喊下啦 鸡翅 带鸡翅上来 哈哈 记得前天一位烧烤朋友对我说 好的烧烤 让了吃了 能欲罢不能啊 当时想 啥东西 能让我吃的欲罢不能啊 哈哈 原来我的鸡翅就达到了！ 明天早上鱼类考试 嘿嘿 应该炉子也块好了！ 明天下午准备去整理店铺 稍微打扫一下 准备开业喽！
作者：　回复日期：　12:48:28　
　　作者：胖哥烧烤　回复日期：　19:27:49　 　　　　 嘎嘎，没有人顶，我再接再厉！不会任何困难所压倒。 今天晚上 刚刚毕业考试，所以产品均不错，技术掌握80% 应该摆摊问题不大，对了 说说我的烤翅 那可真是 可以跟五哥抗衡了 烤出来 那个滋味 可以用四个字 欲罢不能 呵呵！ 我女儿上楼了 我老婆楼上下来 说女儿还要吃鸡翅 呵呵 烤了一个给她 过一会 哪想 女儿竟然自己下楼 说还要吃 哈哈！ 我老婆在楼上打电脑 也喊下啦 鸡翅 带鸡翅上来 哈哈 记得前天一位烧烤朋友对我说 好的烧烤 让了吃了 能欲罢不能啊 当时想 啥东西 能让我吃的欲罢不能啊 哈哈 原来我的鸡翅就达到了！ 明天早上鱼类考试 嘿嘿 应该炉子也块好了！ 明天下午准备去整理店铺 稍微打扫一下 准备开业喽！　　　　楼主吃过五哥的烤翅没有？闭门造车的东西，就可以和五哥抗衡了？呵呵，如果烤翅这么简单，那五哥早回家抱孩子了.创业是艰辛的　　请楼主最好不要自大，说个最简单的道理给楼主听吧，自从北京烤翅火了以后，满大街都是烤翅店，可现在没几家在做了，能明白其中的道理吗？五哥的地位不是那么容易撼动的，五哥是何许人也，楼主怕是只有仰慕的份了
作者：　回复日期：　12:54:53　
　　刚才在北漂的台湾人的帖子里看楼主发了不少高见，楼主是快餐界的高人啊，期待楼主的创业直播~~~体贴快餐虽然失败了，但是快餐大哥的为人处世的态度，让小弟深感佩服和学习，来天涯就是学习和交流的，还望楼主多多爆料，小弟也好学之一二，就不胜感激了
作者：　回复日期：　21:16:19　
　　你好胖哥；看见你的 帖子我 感觉你 不 适合创业。如果是 创业没有 天天在网上忽悠的 。，把这个时间用于研究吧；　　烧烤的 特色不在于和 别人比。而在于你的 特色能被人接受。
作者：　回复日期：　22:40:25　
　　楼上的话怎么能这么说呢？　　　　上网发贴也没多少时间，这也是写个自己的个人经历过程吧。。　　　　就象写日志吧。。。
作者：　回复日期：　23:21:54　
　　顶楼主,继续呀
作者：　回复日期：　23:29:02　
　　我日那个什么五哥烤翅肯定是用了辣椒精
作者：　回复日期：　23:35:09　
　　天渐渐暖和了，烧烤又要横行一时了。偶然发现现在据说北京最火的烤翅是“五哥”“西单”“兴吧”而且我去百度了一下，天！！说的简直神乎其神了！好了，为了大家吃个明白，我来说说我知道的~你们就知道怎么回事了！！　　　　“五哥烤翅”这个我绝对有发言权！而且绝对权威！2000年还是2001年我记得不太清楚了，我经常住在我姥姥家，我姥姥家在东四，有时回去后跟我弟弟晚上出去吃烤串，有一天我弟弟跟我说8条新开了一个烤串在一个大叔家里，因为毛豆和花生便宜（3块）所以我们就去了一回，那时后没有什么烤翅，就是羊肉串，而且也很普通，就是途个便宜和离家近。那时我也见过他的烤翅，就是一串两个，根本没有经过任何腌制！白不此列的！那时在他家的院子里有三张桌子，门口胡同有三张小桌子。五哥这个人，40多岁扎了个耳朵眼，还戴了个金耳环，一点品味都没有！！后来我就不去了，因为他做买卖口碑不好，很多周围的人都不去他那里吃了。（在这里我纠正几点网上的说法，1.“五哥”这个人有多么多么凶，多么多么.......。你们自己去看看就知道了，典型的北京人，以前也就是个待业的，没什么重要特征！2.“四合院”我明确的告诉大家那不是四合院，虽说东四这十几条里有很多四合院，但他那个地方绝对不是。最早旁边的几间屋子都是住人的，就是普通平房！）　　说了这么多，又是怎么火的呢？这完全归功于他的女儿，只不过在网上发了超多的帖子，这点还是应该借鉴的，但现在你在去宣传一个烤翅的就晚了点！呵呵，互联网的力量有多大，你知道了吧~~ 不知道大家知不知道“木生火”他没有借鉴互联网，而是电视！！　　　　“西单烤翅”这家听说是“五哥”的侄子，那我就不多说什么了！！　　　　“兴吧”以前好像叫“兴月吧烤肉”因为以前这家根本没人去，所以很难有印象，他最初的地点在北航西门的小吃城里，我那时经常去那里的骨庄，也是那个小吃城里最火的一家，后来“兴吧”慢慢变成最火的了，呵呵。具体他是怎么火的没怎么研究过，无非就是朋友介绍，口碑的相传吧，不过贵倒是真的！！刚火的时候老板开辆夏利一后备箱一后备箱的往店面运。现在那里已经变成奥组委的停车场了。但“兴吧”还在，不知道搬到哪里了。　　　　在介绍一个吧，“木生火”一个扮成课堂的烧烤店，里面最好吃的是烤“小排”买5个送5个！以前也在北航西门，后来搬到那条路的四环里面，一个宾馆的一层，每天也是排队，但没有了好好学习天天向上的标语，风格变了，遗憾呀~~。记得他最早开的时候，里面没有饭桌，饭桌都是小学的那种课桌拼的，吃饭的时候，你还能在课桌里放东西，哈哈，老板天天挎个“军挎”收钱。哦，对了~最早他叫“木生火烧烤研究院”！门牌的下面还写着，“我们主要研究烧烤和粥”但是我从来没见他那里卖过粥的。　　　　最后，回到烤翅这个东西，其实各家也没什么秘方，别把他说的神乎其神的，秘方其实就是蜂蜜，这个最关键，蜂蜜不便宜，所以烤翅有可能贵了点！有一次我们一起去钓鱼，我的一个哥们在池塘边烤鸡翅，那个鸡翅也没特意的腌制过，我看烤出来也很好吃！最牛的是，旁边过来一个大哥问“你这怎么卖的”哈哈 　　
作者：　回复日期：　1:09:09　
　　猪梅肉+羊油，我认为这是目前标准的也是最有良心的羊肉串做法。　　猪梅肉的最大特点，是烧烤时体积不收缩，成品显得很大。羊油就不用说了。　　有人建议使用羊肉香精，但不知道这种香精的耐高温性如何，毕竟烧烤和一般的低温熟肉以及馅料的加工温度差别很大。有试过的朋友可以分享一下。　　至于耗子肉加羊尿之类的，属于生孩子没屁眼的龌龊行为。
作者：　回复日期：　1:14:48　
　　作者：老马0528　回复日期：　12:48:28　 　　　　　　　　楼主吃过五哥的烤翅没有？闭门造车的东西，就可以和五哥抗衡了？呵呵，如果烤翅这么简单，那五哥早回家抱孩子了.创业是艰辛的　　　　请楼主最好不要自大，说个最简单的道理给楼主听吧，自从北京烤翅火了以后，满大街都是烤翅店，可现在没几家在做了，能明白其中的道理吗？五哥的地位不是那么容易撼动的，五哥是何许人也，楼主怕是只有仰慕的份了　　----------------------　　别太迷信了，烧烤技术含量几何？只要用心揣摩，没什么做不到的。
作者：　回复日期：　9:28:40　
　　 老马0528，我不是餐饮高人，只是自己搞过一次，个人学习水平估计还是可以的。呵呵！ 回他们贴不是吹自己的水平 只是有心帮助他们 对了 我看了几个人的帖子 似乎你也准备搞快餐 呵呵 你继续关注这个帖子好了 我的快餐路还没有结束。 神话烧烤 你看我天天再网上，是的 因为我的店还没有开业 而且我的炉子也没有做好 至少还要两天 我只有一个小炉子 闭关到现在估计有五六天了 天天烤东西吃 呵呵 大炉子来了 我会模拟现场 进行尝试 关于你说琢磨味道 怎么说呢 我是一个新手 真的有很多不懂的地方 关键是我现在连问题都没有出来 因为我还没有真正的开始烤 烤了以后碰到问题 希望能得到你的鼎力帮助啊！ 多谢多系 乐逸乐 漓江自由人 多谢你们的顶贴 辣椒精 这个东西我是不会用。冷漠的骑士，多谢你帮我引导了北京烧烤的思路， 我的做法应该像 兴月吧烤肉 一样 没有准备大举宣传我如何如何好吃，只是用到口碑，当然不排除我做一些夸张点的事情 呵呵 这个也是我擅长的 但是夸张的东西 有个前提 就是我的东西一定要好吃 别人吃了一个 以后就不来了 我想我关门好了 因为东西不好吃 谁来啊！
作者：　回复日期：　9:48:03　
　　 重点回复 注水肉 应该称呼你前辈吧！ 没有想到你对烧烤竟然也懂，也多谢你的猪肉羊味道的解释。 看了北漂上海人他们的观点，发现台湾人在做饮食这块真的非常注重产品。做的那个好看 ，首先是视觉给人的冲击真的非常的大 通过对他们的了解 我也知道了 我原来那个快餐根本就不是快餐 我那个叫简餐 呵呵。 我们乡下地方 就是不行啊 孤陋寡闻。 注水肉，你是快餐行业的顶峰，我现在马上要重新撑起这个店，希望能得到你最强而有力的支持啊！ 我现在的情况跟别人有很大的不同，他们是创业。 我是为了活条命 呵呵 没有办法 现在对我来说能生活下来 养活一家三口就是我最大的目标。 准备搞珍珠奶茶（参考北漂的台湾人的做法） 爆米花 面包 可以用微波炉进行操作的简单的早餐 上午努力做好骨头汤饭，我也去请教了业内高手，认为我需要在熬骨头汤方面有所特色，但是我没有这方面经验，希望能得到你的支持，会有天涯朋友们的支持 ，这个骨头汤 汤胆怎么做。送我老婆去镇上 回来再说！
作者：　回复日期：　11:07:59　
　　 回来了，思路断了下！中午除了提前准备好的骨头汤饭就是提前就准备好的砂锅，我以前没有接触过这个东西，但是感觉似乎做起来不太难吧！ 这个砂锅 同样用到微波炉，这样我想比较简单，省下了煤气，毕竟煤气还是非常贵的 还有油烟！对了骨头汤 我全部用煤炉 这样相信也会节省一部分开支。 我用的是居民用电 电应该不会太贵 就是烧饭用的电饭煲 用电量比较吓人 一个小时2.5度店 呵呵 如果用热水烧 烧出来的饭就大打折扣 如果可以考虑将来用木桶饭烧 据说木桶饭非常的好吃 参考别人的 做产品进行非常严格的控制 也许我的菜味道一般 但是我的饭肯定很好吃 哈哈！ 又有点自我陶醉了，说到这里 中午晚上都提供骨头汤饭和砂锅 至于晚上 这个我要看情况 如果店里非常的忙 我估计会请个人 比较这个骨头汤是提前做好 砂锅也只要微波下就可以 晚上如果时间来得及我会做烧烤 但是有个前提 是建立在对客户 良好的服务上面 就是说再建立良好服务后 如何还有时间 我会做烧烤！ 嘿嘿 我努力努力一步一步向钱走
作者：　回复日期：　11:09:03　
作者：　回复日期：　11:12:24　
　　 希望 大家踊跃给意见和建议啊 ！楼上 注水肉 和老妈 请加群 这里北漂 体贴 台湾女人都等着你们呢 呵呵！ 加群 注明：高字辈
作者：　回复日期：　11:51:42　
　　 上面绿豆粉 也请加入 群　　
作者：　回复日期：　13:21:50　
　　又想起星爷的那句经典:
作者：　回复日期：　13:55:22　
　　顺便说一句，胖哥专门把烧烤研究好就行了，珍珠奶茶那东西现在差不多已经是过时的东西了，而且比较麻烦。
作者：　回复日期：　14:44:13　
　　作者：天山游侠　回复日期：　13:55:22　 　　　　顺便说一句，胖哥专门把烧烤研究好就行了，珍珠奶茶那东西现在差不多已经是过时的东西了，而且比较麻烦　　　　珍珠奶茶成本不高,还是可以做的
作者：　回复日期：　14:48:28　
　　作者：老马0528　回复日期：　12:48:28　 　　　　　　　　　　　　楼主吃过五哥的烤翅没有？闭门造车的东西，就可以和五哥抗衡了？呵呵，如果烤翅这么简单，那五哥早回家抱孩子了.创业是艰辛的　　　　　　请楼主最好不要自大，说个最简单的道理给楼主听吧，自从北京烤翅火了以后，满大街都是烤翅店，可现在没几家在做了，能明白其中的道理吗？五哥的地位不是那么容易撼动的，五哥是何许人也，楼主怕是只有仰慕的份了　　　　　　LZ只是这样一说,他心里也未必就觉得自己比五哥厉害,只是顺口说下,觉得自己的烤翅味道过的去了,有必要这么较真么,烦
作者：　回复日期：　15:01:55　
　　漂绿支持下胖哥！~：）
作者：　回复日期：　15:43:15　
　　有意思
作者：　回复日期：　19:55:25　
　　作者：注水肉　回复日期：　1:14:48　 　　　　作者：老马0528　回复日期：　12:48:28　 　　　　　　　　　　　　楼主吃过五哥的烤翅没有？闭门造车的东西，就可以和五哥抗衡了？呵呵，如果烤翅这么简单，那五哥早回家抱孩子了.创业是艰辛的　　　　　　请楼主最好不要自大，说个最简单的道理给楼主听吧，自从北京烤翅火了以后，满大街都是烤翅店，可现在没几家在做了，能明白其中的道理吗？五哥的地位不是那么容易撼动的，五哥是何许人也，楼主怕是只有仰慕的份了　　　　----------------------　　　　别太迷信了，烧烤技术含量几何？只要用心揣摩，没什么做不到的。　　 ============================　　注水肉老兄是餐饮界达人，仰慕已经，老马也不班门弄斧了　　但是烧烤这个行当，看是简单，其实门道很多.举个例子，北京每年的庙会马上开始招标了，我有个朋友年年干庙会，去年投标17W，10天下来赚了大约有25W，他每年就给别人送送货，也不做什么实体店，每年大约50W左右的收入。　　新接了一个门市，马上去签合同交钱，准备也上羊肉串，不过北京现在一般都是油炸和电烤，碳烤基本是不可能了，有时间我会借胖哥的宝地直播下经营状况。一会再来补贴，继续交流~　　 　　
作者：　回复日期：　21:07:01　
作者：　回复日期：　22:59:55　
　　mark。　　为楼主执着坚持、乐观的精神而感动！！！
作者：　回复日期：　8:02:41　
　　 多谢大家的支持，看到这里本店将有实质性发展。 今天将进行一次实际性的采购，期望能在星期三顺利开业！ 1.奶茶封口机 2. 串串香机器 3.砂锅 4.多眼煤气灶 由于对于奶茶行业不胜了解，我今天特意早起查阅相关资料，希望有懂行的朋友给我指点，多谢啊！
作者：　回复日期：　8:10:28　
　　 还有，昨天到店里进行简单的设计，今天将去大刀阔斧的改造。 经过昨天的设计，比较令人满意的是，店内现在可以放得下5张桌子，也就是可能容纳20个人同时吃饭，我想这个已经奠定了这个事情的基础。 我现在都在怀疑 以前怎么做个12个人就挤满人了呵呵 发现自己是个傻子！ 再接再厉，昨天请老鸟测了一个字： 难 哈哈 本人相信算命 难字，又当头 哈哈 我就是又一次开业！ 中间一个人 那个人就是我 边上三个土 一个认为是本地发展 一个土认为是 大众化经营 一个土认为是店的旺气 呵呵 因为人中中间 所以一切都要靠一个人字 哈哈 给我很大的鼓舞啊！
作者：　回复日期：　15:00:54　
作者：　回复日期：　16:21:53　
　　作者：老马0528　回复日期：　19:55:25　 　　注水肉老兄是餐饮界达人，仰慕已经，老马也不班门弄斧了　　--------------------　　狂汗！！！　　我懂个什么啊~~~~　　以后再也不敢胡说了，呵呵
作者：　回复日期：　16:33:53　
　　作者：胖哥烧烤　回复日期：　9:48:03　　　再一次狂汗!!!　　我不懂烧烤啊，只不过餐饮混久了看别人这样做，一知半解而已，看来我这张嘴太爱说了，以后注意　　　　祝你生意兴隆！！！　　　　并借宝地祝老马0528生意兴隆！！！
作者：　回复日期：　19:10:28　
　　祝胖哥哥一切顺利
作者：　回复日期：　21:36:39　
　　刚刚吃饭回来，请了几个烧烤界的达人，没想到今天遇到一个老朋友　　此人10年前我就仰慕已久，他开创北京铁签羊肉串的先河，曾经在城乡六处做出了北京数一数二的业绩。今天刚刚签了合同，交了半年租金3.6万和押金1万，月租6000其实就是1米大小的一个窗口。在北京做生意就是这样难，年租7W的地方还是只能拼租啊（三房东手里租的）预计后天开业，有时间我会上来汇报业绩，借胖哥宝地和胖哥共勉吧
作者：　回复日期：　8:07:52　
　　 老妈好啊，对于你开啥店经营啥东西，希望能大家共享哈！
作者：　回复日期：　18:59:54　
　　 大家晚上好，预订的明天开业意料之中推迟了。 说说现在的情况吧。 还是跟第一次创业一样，提起没有准备好！ 首先 不管开啥店 你肯定要觉得开店日期，你必须按照这个日子来安培各项活动，可惜我两次都没有做好，效率真是非常的低，以后希望能有所改进！也提醒准备开店的朋友，定下开店日期后，一定要把所以要做的事情有效率的去做好。 说下我的进度，1. 烧烤炉今天晚上做好了 已经拿到手了 2.珍珠奶茶原材料估计后天上午到 3.砂锅燃气灶也应该在明天或者后天到 到了以后 至少还要一天 自己试着做一下这个东西 到底好不好吃 呵呵，如果不好吃希望能有所改进。说下关于节约的问题，我没有买珍珠奶茶封口机，我准备用肯德基里面装可乐的杯子试下，看会不会倒出来。 关于串串香机器 我也没有买 而是利用原来的电饭煲自己改装了下 呵呵 能省则省 关于用微波炉煮砂锅 我考虑了下 别人来你这里吃的是砂锅 而不是微波砂锅 所以决定买了个砂锅灶头 最关键的是砂锅做出来味道如何 明天试试看了 呵呵！ 迎着困难 努力上啊！
作者：　回复日期：　19:01:49　
　　 至于 很多人说这么多项目一起上 来得及吗 这个情况 我暂时预订为来得及 如果到时候比较忙 一些项目就搁置 呵呵！　　
作者：　回复日期：　10:47:47　
　　不停变化中
作者：　回复日期：　15:12:35　
　　天涯第一快餐群 诚邀大家进来
这里 胖哥快餐我 体贴快餐 北漂都在 陆续会有高手进入 期待人物有 上海台湾女人 兰州拉面等 希望大家踊跃参加啊！
作者：　回复日期：　16:14:26　
　　胖哥从烧烤又转回快餐了么　　
作者：　回复日期：　17:38:38　
　　老马又来顶帖了　　昨天和今天都很忙，在筹备开业~自己做柜台，做柜台玻璃展柜，买开业所需要的一些零碎东西，刚忙回来，一会还要去卖场安装等等　　时间太短了，就有2天，电路还没有改造，不知道明天开业后，负荷能否够用，准备明天晚上改线路，重新做个配电柜~　　明天有时间我再上来汇报下业绩，预计明天流水不会低于300元吧，呵呵，这个时候开店心里真打鼓，天气冷，大环境又差啊　　
作者：　回复日期：　17:47:28　
　　 哈哈，老马，好像你的开业时间跟我开业的时间一致啦。我明天搞一下菜品，还有做一下珍珠奶茶，就准备上马了！ 哈哈期待后天的内测 不知道到时候会不会很乱，如果内测没有大的问题出现，就是大后天正式开业了，非常期待啊！ 跟你一样 心里打鼓 不知道到时候生意好不好！ 压力非常大啊！
作者：　回复日期：　17:48:40　
　　 这里要提的是，我的烧烤现在正式被我的快餐所吸纳。 如果白天不是很忙的话，晚上烧烤肯定要上的！
作者：　回复日期：　18:16:49　
　　烧烤总的来说还是东北做的比较地道,在做烧烤的同时可以增加一些特色菜品,比如龟锅.宫廷龟锅
作者：　回复日期：　18:26:43　
　　在黑龙江当兵时吃过龟锅，味道好啊，不过印象中的龟锅好象没有这么漂亮的长相哦。
作者：　回复日期：　21:04:42　
　　 紧张 紧张 非常紧张 时间过的！ 说说今天的情况，今天煮砂锅的灶具到了 ，暂时还没有试过！ 现在预算 后天内测 大后天开业 哈哈！ 晚上查阅了相关骨头汤的做法，然而砂锅的做法竟然没有 让我大跌眼睛 所以 马上淘宝购买了5本砂锅方面的书 还有后天才能到 郁闷 关于骨头汤 不知道有谁有比较好的方子 能知道我吗 最好是秘制的 呵呵！ 我现在只能照网上普遍的方法去做。 珍珠奶茶 明天到的话 明天下午就可以尝试做了 对了 还有串串香的设备还没有做好 哈哈 忙晕 忘记了！ 出品东西 有 ：早上，珍珠奶茶 串串香 中午 砂锅+骨头汤 下午 奶茶 串串香 砂锅 骨头汤 晚上同下午 对于烧烤 我要看店里情况 而定夺。 对了 明天店里还要装修 买桌子！ 后天早上搬东西 并准备内测 毛泽东的 那句话 紧张而忙里 啊哈哈
作者：　回复日期：　21:20:34　
　　作者：胖哥快餐　回复日期：　17:47:28　 　　　　 哈哈，老马，好像你的开业时间跟我开业的时间一致啦。我明天搞一下菜品，还有做一下珍珠奶茶，就准备上马了！ 哈哈期待后天的内测 不知道到时候会不会很乱，如果内测没有大的问题出现，就是大后天正式开业了，非常期待啊！ 跟你一样 心里打鼓 不知道到时候生意好不好！ 压力非常大啊！　　-------------------------------------　　刚去店里安装回来，自己装的玻璃展柜，其实很简单的工作，看一遍谁都会，可硬是让旁边摊位还有和我拼租的二房东看的眼直~~　　我明天就开业了，可刚才才发现好几样东西都没买，唉，这个忙的　　预计明天只能下午开业了~~好事多磨吧
作者：　回复日期：　23:07:02　
　　 老马 我看好你！ 加油加油
作者：　回复日期：　0:12:31　
　　看到了楼主的忙碌和充实，祝愿楼主能够顺利成功！
作者：　回复日期：　11:00:19　
　　胖哥加油~！
作者：　回复日期：　23:11:53　
　　胖哥这2天也许和我一样，在筹备和忙碌中　　我的小店12月18日下午准时开业，因为租金是18号开始算的，好多准备工作都没做完。刚刚忙完了，上来汇报下流水，昨天203元，今天410元。这是胖哥的主贴，所以细节我就不贴了，等胖哥赖和大家分享吧　　
作者：　回复日期：　8:08:28　
　　作者：胖哥快餐　回复日期：　17:47:28　 　　　　 哈哈，老马，好像你的开业时间跟我开业的时间一致啦。我明天搞一下菜品，还有做一下珍珠奶茶，就准备上马了！ 哈哈期待后天的内测 不知道到时候会不会很乱，如果内测没有大的问题出现，就是大后天正式开业了，非常期待啊！ 跟你一样 心里打鼓 不知道到时候生意好不好！ 压力非常大啊！　　--------------------------------------------------------　　祝买卖兴隆！餐饮虽不是暴利行当，但踏踏实实地做，盈利应该不难　　　　作者：老马0528　回复日期：　23:11:53　 　　　　胖哥这2天也许和我一样，在筹备和忙碌中　　　　我的小店12月18日下午准时开业，因为租金是18号开始算的，好多准备工作都没做完。刚刚忙完了，上来汇报下流水，昨天203元，今天410元。这是胖哥的主贴，所以细节我就不贴了，等胖哥赖和大家分享吧　　--------------------------------　　另开帖跟大家分享好吗？看好你哦~~~~
作者：　回复日期：　15:03:40　
　　叫你小胖吧，呵呵，你年龄小些，感觉你开的小店太杂了，会被累死，你还要上早餐？还要上奶茶，还要串串香？几个人干啊？你的肉串不用切刀，串串？这个很费功夫，何况还要腌肉啊，烤肉别用冰冻的味会变，炭尽量要到红透再靠，不烧透肉的油烟太大，不好吃，火太急时用点水喷喷，羊肉要有肥的，记个烤的过程中也适当的刷点水，羊肉太干不好吃，建议你把最拿手的拿出来，不要经营那么多种类，如果店不大，不可能雇太多的人，自己做做不出来，即便做出来的质量也不会很高
作者：　回复日期：　15:18:46　
　　留个记号慢慢看
作者：　回复日期：　15:54:48　
　　楼主厉害，我前一段时间也在研究臭豆腐的卤水，照着网上的配方，不过好像和外面卖的味道不一样，郁闷中。。
作者：　回复日期：　16:45:51　
　　建议腌制时试试磷酸盐。　　
作者：　回复日期：　17:00:26　
　　大哥还是去学个一技之长吧，别瞎折腾了
作者：　回复日期：　19:35:15　
　　 哈哈，继续接着干！ 今天自己用电饭煲做出来的串串香机器成功 ， 珍珠试过n次煮法，也基本掌握。 今天第一锅高汤完成 一会下楼准备烧第一锅砂锅 看味道如何 是否鲜美 这个比较担心！ 一会会设计一个流程 由于时间问题，内测一直往后推，因为知道做吃的味道是王！ 下周一 肯定开业 不能再推了 真的！ 努力前进中! 再大的困难我都会迎接上去的! 关于一位朋友的担心 我暂时无法回复 我只能尽可能的安排好流程 实在来不及就放弃一些项目 关于我的一技之长 是在烧烤和麻辣烫 这次项目有所涉及！
作者：　回复日期：　20:18:14　
　　 我回来，到这时心放下了半颗。 刚才做了第一锅砂锅，用自己下午做的高汤，做出来的味道那个鲜美啊！ 呵呵 砂锅 奶茶 两个的技术基本没有问题了，下面的就是明天的麻辣烫即串串香 做出来的味道如果 今天去买配料时候一味甘崧可惜没有买到 还有就是冻粉（不知道有谁懂这个，这里调料的都说没有，我想是不是可以用淀粉代替啊，如果谁懂 希望不甚赐教啊） 关于麻辣烫 已经有几个师弟试过 问题基本没有呵呵！ 对了 还有一个关键的 就是麻辣烫里面有的人吃辣 我不知道该怎么做 不知道谁懂 希望能指导我下 先在这里谢过 ！ 马上要研究流程了 呵呵 一步一步稳扎稳打。！
作者：　回复日期：　20:55:06　
　　 我回来，到这时心放下了半颗。 刚才做了第一锅砂锅，用自己下午做的高汤，做出来的味道那个鲜美啊！ 呵呵 砂锅 奶茶 两个的技术基本没有问题了，下面的就是明天的麻辣烫即串串香 做出来的味道如果 今天去买配料时候一味甘崧可惜没有买到 还有就是冻粉（不知道有谁懂这个，这里调料的都说没有，我想是不是可以用淀粉代替啊，如果谁懂 希望不甚赐教啊） 关于麻辣烫 已经有几个师弟试过 问题基本没有呵呵！ 对了 还有一个关键的 就是麻辣烫里面有的人吃辣 我不知道该怎么做 不知道谁懂 希望能指导我下 先在这里谢过 ！ 马上要研究流程了 呵呵 一步一步稳扎稳打。！　　　　------------------------　　天涯有个串串香的帖子，楼主可以去看看，我的串串香配方好像没有干崧和冻粉，等达人来指点吧，串串香和麻辣烫，我感觉豆瓣一定要用好的，炒料的时间和火候都要掌握好了，做这个很麻烦的，看样子你还得串羊肉串什么的，还有砂锅，奶茶，你可真行，其实吧主打的做好就可以了，你又不是百货店，品种太多了，根本忙不开~　　今天还没有收摊，流水不知道，可是估计不太好，今天北京降温了，生意影响很大。这个店是老婆执意要开，有些仓促，估计要赚钱很难，等旺季来了再看吧，现在年底也请不到人，老婆一个人盯真的很累。这个店我也没报多大希望，所以不开贴了。等以后找到好项目也许我会单开贴的，来这里就当为胖哥顶人气吧
作者：　回复日期：　22:32:37　
　　 老马，能简单说说 你店里经营的东西吗 对了 你也可以在这里谈下你老婆的店，大家一起共勉，冲出一条血路!
作者：　回复日期：　9:43:58　
　　一个人做，早中晚餐似乎勉强了，切忌求大求全
作者：　回复日期：　10:57:26　
　　冻粉是石花菜了，天然的凝固剂，成品做成类似于粉条，可以拌菜，煮汤可以提鲜，到taobao买吧，青岛的，大连的比较正宗
作者：　回复日期：　11:13:09　
　　今天北京降温，天气预报说白天气温最高才-7°C.早上在路上看见一辆河北牌子的奥迪，车身都是雪，很厚。早上听新闻和路况，城北的高速路都雪大封路了，真想城里也下一场大雪啊，我好去西山看雪景。　　昨天没想到流水也做到400多点，刚保本~　　我的小店就一米宽的一个窗口，接手的时候三房东卖的是油炸羊肉串，铁板鱿鱼，还有鸡肉串，骨肉相连什么的10个左右的品种。由于三房东人手少，忙不开，每天就卖不到100串的样子，利润对半吧。老婆接过来主要是做盐酥鸡，这个我做了好几年了，还准备代卖煮玉米，可是窗口太小了，耍不开，所以开始几天就先主打羊肉串，等客源稳定了在上盐酥鸡，盐酥鸡的利润大（70%），可生意需要养一段时间的。油炸串和烧烤串加工方法不一样，但原料加工都差不多的，我的串是别人送的，质量口味都还不错，可是天气原因现在量还没有上来。做羊肉串什么的，每年的旺季是3.4和9.10月份，预计到旺季每天3.400串左右不成问题.　　不知道楼主去看天涯的串串香的帖子没有，刚好那个帖子是发帖人模仿老马的，呵呵。我串串香的项目前年赚了大约有20W。可惜被老马丢到股市打水漂了~~
作者：　回复日期：　21:31:04　
　　作者：qdyhb　回复日期：　10:57:26　 　　　　冻粉是石花菜了，天然的凝固剂，成品做成类似于粉条，可以拌菜，煮汤可以提鲜，到taobao买吧，青岛的，大连的比较正宗　　----------------------------------------------　　谢谢这位达人，我也想起来了，冻粉就是琼脂啦，以前去烟台的时候吃过，不过这东西有轻泻的作用，还有它一般做增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基，串串香用它做底料不会做出一锅麻辣冻了？
作者：　回复日期：　23:19:18　
　　 这么晚上来，明天正式开业，听了大家的意见暂时只提供砂锅。 明天我会发些照片上来哦。 对了 这么晚上来 是为了感谢绿豆粉兄弟 孜孜不倦的教诲 我想对你说 我一定会加油的！
作者：　回复日期：　23:21:50　
　　还有也是对所有支持和反对我的人说的！感谢你们 我一定会加油的！
作者：　回复日期：　12:52:05　
　　 今天，中午来了下，呵呵 报告一个郁闷的消息，由于今天早上出发带的柴火不够，导致要回家拿柴火，尽然到九点半才把炉子点着。所以直接导致中午的砂锅没有出来！ 超级郁闷啊 严重打击了我的信心，不过加油吧胖哥，引用那个谁的话，这一次我一定成功！
作者：　回复日期：　14:23:09　
　　到此一游，胖哥长我8岁，你在什么地方做？北京吗
作者：　回复日期：　16:35:43　
　　胖哥我们都看好你，有机会一定帮你捧捧场
作者：　回复日期：　17:19:45　
　　祝福胖哥好运，开业大吉大利　　同意楼上的兄弟们说的，别贪多求全　　做餐饮，一定要有自己能拿的出手的东西
作者：　回复日期：　18:58:54　
　　大家好，很高兴又见到大家 晚上没有开 因为早上炉子的原因 今天就没有能成功开业 心情也坏到了冰点！ 说个典故：从前 有个年轻了考前了举人，可是因为没有关系的原因没有能当上一个好的县衙的管事。 年轻人有一个厉害的父亲，凭借他的关系，其实非常容易给儿子一个支点 让他去飞黄腾达 但是那个父亲就没有 而父亲有朋友找他 他总把朋友的事情当自己的事情 两肋插刀 可对自己的儿子从来死活不管 年轻人开始放弃了 想做点小买卖 做过电脑做过数码卖过黄碟做过快餐 可是生活似乎就是跟他开玩笑 让他一直走向低谷 而且越来越低 年轻人突然觉得很累 想休息 可是生活迫使他要生存 所以他开始做砂锅学烧烤 。。。。年轻人想过了以后最坏的打算就是去外面摆地摊或者大不了去要饭。。。。 可年轻人心中一直有个疑问 为啥 为啥有这样的父亲 只要凭借他的关系 很容易让他。。。。。。 走在路上 看这一波波人走过 别人眼中的那种鄙视的眼神 让年轻人变了 变的一切都已金钱为中心
作者：　回复日期：　19:06:33　
　　 年轻人 过早的认识到啥叫妻离子散啥叫众叛亲离啥叫众人视你为一条狗，一切的一切都是因为他的那个父亲，因为他从来不知道扶他儿子一把。 凭啥 他的儿子要早上四点起床点炉子晚上十一店到家 每天睡不到五个小时 年轻人狠这个世界 对自己的不公 也狠自己的父亲 对自己这么绝心。。。。。不多说 失望透顶！ 明天砂锅 晚上再研究研究 到底要怎么做 这里的砂锅就是粉丝煲 粉丝+青菜+鸡腿+蛋 主食是粉丝 而我的特点是砂锅 主食是米饭 区别很大 但我考虑是不是要转换它！ 就是跟粉丝煲一个样子 谁给个指点啊！
作者：　回复日期：　19:42:09　
　　 哈哈，今天白天一个劲的有人来给我洗脑 城管的一个人 我今天就跟他吵起来 心情超不好 他来跟我说我的煤炉不能放在外面 我当时火了 凭啥 凭啥我就不能放 我说你看我两面谁加的炉子不是放在外面的 他说就你的不能放 我当时就火了 我说我怕个啥 最多店不开了 我就不信别人能放我就不能放 我说我特妈的火了 啥都不怕 我一会就去找你们领导 跟他说这个事情 我就不信这个世界上有这个道理 城管领导不管 我找镇政府去说理 我就不信了 他们能放我就不能放 哈哈 这辈子我最猛的一次了 我发现是 呵呵！ 今天洗脑的人都对我说 你这个怎么能行 根本就是乱搞 有人说你开玩笑了 搞这个 有人吃吗 哈哈！
作者：　回复日期：　21:05:14　
　　哈哈 心情好点了 看到我的师弟 摆地摊有所提高 收入方面 让我心里有点底了 呵呵！
作者：　回复日期：　22:07:16　
　　说个典故：从前 有个年轻人没有考上举人，可是因为有某种关系而当上一个好的县衙的管事。因为年轻人有一个厉害的父亲，凭借他的关系，给了他儿子一个支点，让他的儿子从此飞黄腾达，于是年轻人因为父亲的关系而变成骄傲，过着非常好的物质生活，从来不缺钱花，不知道生活的艰苦，慢慢的失去了一个年青人应该拥有奋斗的经历和吃苦耐劳的精神，犹如温室的花朵，经不起外面的风吹雨打，于是年轻人身边的很多朋友都看不起他，走在路上 看这一波波人走过 别人眼中的那种鄙视的眼神，于是年轻人心中一直有个疑问 为啥 为啥有这样的父亲 凭借他的关系让他变成这样，成了什么苦也不能吃，什么事也不能干的。。。。。　　年轻人，过早的认识到啥叫由于父亲过份的溺爱而导致自己一无是处啥叫众叛亲离啥叫众人视你为一条狗，一切的一切都是因为他的那个父亲，因为他从来不知道放手让儿子自己去做，去学会一个年轻人应该学会的各种本领，凭啥，他的儿子每天睡到自然醒，衣来伸手，饭来张口，成了一个人人看不起的废物。年轻人恨这个世界，对自己不公，也恨自己的父亲，对自己如此狠心。。。。。不多说了，年轻人失望透顶！！！！
作者：　回复日期：　15:14:43　
　　 HOHO 看了自己昨天的留言，还有w55w的留言 才发现昨天两名城管同志真的对我进行了非常有效的洗脑活动。 记得以前开快餐的时候他们也是这么天天给我洗脑给我打退堂鼓 不得不承认 当时是由于自己真的非常累害怕了 所以才退出了 鄙视自己啊！
作者：　回复日期：　15:17:34　
　　 冥冥之中，一切重新开始，两名中华人民共和国的城管同志再次来到了我的身边，今天上午两人分别对我进行了慰问，并且每人至少都超过了4架次 总过对我进行了8次强而有力的洗脑 家里父母妻儿洗脑 到店里城管同志洗脑 我的意志力正在抗受从未有过的挑战 一步一步退宿的念头出来了。
作者：　回复日期：　15:23:17　
　　 我是一个喜欢挑战的人，他们真的太小看我了，我是一个男人一个中华人民共和国的男人 头顶天脚踩地 真的不知道我要害怕啥。不过洗脑的力量真的蛮厉害的 能让我产生摇摆 。 今天由于高汤 早上起来的太晚直接导致高汤质量下降 所以今天就试了下汤 直接给自己cut了 不满意超级不满意 所以中午就没有做招待客人 记得有人说过 要留住一个客户是难的 而要放弃一个肯户真的太简单了 希望自己做的这一步是对的。早上起不来 今晚开始限制自己看电视时间 有时候真的看的很晚才睡 晚上怎么能起得来呢
作者：　回复日期：　15:24:20　
　　 加油加油 我一直再寻找一条属于自己的路！
作者：　回复日期：　10:13:17　
　　你QQ里面说："为何我做出的东西 加家里的味道很好 而在店里不行啊"　　1、我要你买电子天平称，把材料的配方数据，都记录下来，你却认为是搞试验！！　　2、不仅要控制材料的配方的各种精确重量，还有加水容量、熬煮时间都要精确到分钟！！！　　3、这样我可以保证你味道一致性，看来你掌握做餐饮的精髓，还需要多努力呀，做餐饮不是在家里熬熬汤就行　　4、你如果不能把各种食品原料、香料的特性、季节特性，了解得烂熟于心的话，开小店餐饮，你的赚钱率很低。　　5、等你形成自己几个独特的配方后，你就轻松了！做到一个什么都不懂的人，都可以按照你的材料、流程文件，做出一模一样的味道，你就成功的第一步　　6.希望你不要把餐饮看出卖MP3，MP3是冷冰冰的电子品，餐饮是有许多细节的，希望你能领悟　　7、哥们加油
作者：　回复日期：　14:11:39　
　　观注发展。
作者：　回复日期：　16:42:01　
　　老马又来顶贴了　　楼主没在，老马继续汇报我新开小店的业绩　　前天老婆吧盐酥鸡卖上了，昨天流水690元，看来这个项目能生存了，只要养上2.3个月，流水上千不是问题了，过完年在请2个人看店，每个月差不多可以收入5千左右了，又成功复制了一个小店，呵呵，做小吃就是这样，发不了大财，养家糊口做好了还是没问题的
作者：　回复日期：　16:24:59　
　　 我来了。由于我没有掌握比较好的技术面。所以 我的创业注定比较困难 没有老马做的好啊！ 这几天我们这里一直下雨，如果开张的话必定我是开一天亏一天，所以项目一直叫停着，昨天买了电子天平，呵呵 觉得这个东西真的蛮重要的，要保持味道的统一性 就必须要这个东西。珍珠奶茶封口机也到货了。 等天气一好就准备上马了！ 晚上再熬高汤，这个是必须要解决的问题。 下午的烧烤测试还算可以 勉强过关。 我妈吃了 隔壁邻居都吃了我的肉串 统一的口径 味道还可以 让我放心了一点。但没有达到好吃的程度，看样子我还没有找对路子，有没有新疆的朋友能否指点新疆烤肉的秘诀啊！
作者：　回复日期：　13:45:05　
　　作者：胖哥快餐　　　　　　　我愿意帮你
作者：　回复日期：　13:48:09　
　　希望你明白，兵不在于多，而在于精　　　　看你搞的那么多，我已经知道了结果
作者：　回复日期：　14:27:15　
　　　　如果你想赚钱,就等着吧,看能不能熬到时候.我祝福你!　　　　如果想做大,做久,要有好配方,问一下烤肉配方你有吗?　　　　没有的话我卖给你一个密方.　　有兴趣给我留言　　　　
作者：　回复日期：　14:35:31　
　　　　加一句,我这方子10万块人民币,03年京城一家已经靠这个方子发了大财,目前知道的人不过8个,祝你好运胖哥!　　　　　　
作者：　回复日期：　14:52:39　
　　新疆的烤肉也有好多种的配方，南北疆的风味就不同，有人喜欢北疆的烤法，有人喜欢南疆的。其实新疆的烤肉没有什么特别的，主要是和这里的羊肉有关系，在内地的新疆烤肉味道都不如新疆本地的。
作者：　回复日期：　15:01:51　
　　烧烤行业，我做了六年~~其实也没什么难的，东西腌制好了，烤的时候注意火候就行了。放料也要看时间，不能过早也不能过晚，放早了，烧糊了，放晚了，料的味道出不来，比如烤串肉，烤到冒油了，再放子然，这样子然的香味才可以烤出来，烤的时候油尽量不要涮太多油，油多了滴到炭上会导制所烤东西油烟味太重。
作者：　回复日期：　15:10:52　
　　烤鸡翅的时候放点椒盐，味道会好很多还会更香，不过不要放太多，因为椒盐里有盐，多了味就重了，海鲜方面你没烤就不说了
作者：　回复日期：　15:18:39　
　　 　　　　作者：qy5096　回复日期：　14:35:31　 　　　　　　　　加一句,我这方子10万块人民币,03年京城一家已经靠这个方子发了大财,目前知道的人不过8个,祝你好运胖哥　　——————————————————————————————　　这位想钱是想疯了吧，你的方子别人都发了大财你干嘛没发财？？？　　在这里瞎忽悠！！！！
作者：　回复日期：　15:30:08　
　　也喜欢吃烧烤，北京人民大学东门对面，有一条巷子，有很多卖衣服的，也有一个烧烤摊，叫伊诺斯，是个新疆年轻人，烧烤很棒，过去一天卖3000来串，现在生意更好了。　　　　我看他就3个罐子，一个罐子放盐，一个放孜然，还有一个放辣椒，特喜欢吃他烤的羊腰子，具体怎么腌制我是不明白啦，但是吃起来，觉得肥，但不腻，串也是特有味道，虽然没有味精，确能吃出很新鲜的感觉。　　　　希望对楼主创业成功。
作者：　回复日期：　18:20:36　
　　 非洲的野狼，搞这么多其实没有一样是我精通的，没有办法啊，80后的我 没有一技之长 又想活命 希望能得到你的帮助啊！ 你应该在我群里面吧！qy5096 对于烧烤我知道配方的重要性 不过我现在没有资金买不起你的方子 但是我很想要 希望你还是能告诉我 对于你的方子 我要求你先给我方子 然后我试过后觉得好 就买了 不过话在前 如果我觉得不好可不付钱啊！关于钱 也要在我烤肉以后给你 现在我实在马上要身无分文了 不管你信不信 希望你能理解我 也能帮我 如果我是骗子 你就在这里骂人好了！ frank郭 多谢你对我的指点 其实我一直非常希望我做出的羊肉串有新疆的味道可是一直未果。qq　你和frank看样子都是业内人士 希望你们能够帮忙新疆羊肉串的秘方指点我下 本人现在基本就是穷途末路了 哭死 摸摸口袋不会有超过一百快钱 ：（ hiary 多谢你的方向指点 其实我知道新疆羊肉串的味道 但是里面的配方现在没有人指导我 我实在没有办法啊！ 累啊！
作者：　回复日期：　18:33:13　
　　 人背也许就这么一直背下去，我现在的情况是再背也没有啥可以背的了。 再背估计就去要饭了。 对于餐饮 我非常注重味道这个特性， 所以有人说有好的烤肉的方子 我还是很感兴趣。 白天接到不少qq好友的留言 都非常的关心我 我知道也许我让大家失望了。。。。。 明天早上开始卖珍珠奶茶了 白天卖珍珠奶茶 顺便看下烧烤能不能在屋子里干 能干最好 不能干 就晚上干干看 明天的烧烤 只做自己的强项 烤鸡翅 也就是说现在先推出奶茶和烤鸡翅 关于砂锅 购买了食品添加剂 寄托所以希望在这里了 后天应该就能到了！ 到时候看能不能推出砂锅。 很多人提醒我 一个是味道 一个是我现在能不能来得及 一个人做的事情 能不能做到最好！我会一直努力的！
作者：　回复日期：　18:40:10　
　　不清楚你在此前学习过烧烤技术没有？　　大概掌握多少？　　不了解你的情况，也不好说什么啊　　　　加油，鼓励一下
作者：　回复日期：　18:42:06　
　　老马能不能帮一下胖哥？这里也就你是专家了
作者：　回复日期：　23:02:17　
　　 今天有个大学的同学结婚 以前玩的很好 尽然没有叫我去 搞的我非常之郁闷! 啊！
作者：　回复日期：　4:54:06　
　　我就给楼主说下新疆风味烧烤吧。新疆风味的烧烤和韩日、巴西烧烤的在味道上最大区别就是多了孜然，并且在烧烤过程中不刷酱料，更注重对肉本身味道的诠释，完全靠肉自身散发出来的油来加温肉内部和润泽表面，这样烤出来的肉香味从内由外益处，口感均匀，香酥兼具。下面就说下上品新疆烧烤的方法吧。 　　　　一、选料：烧烤最重要的选料就是肉品了，鲜是枪，嫩是刀，没枪没刀没人帮。从这个顺口溜里能看出烹饪里对肉的讲究，在烧烤中更是重要。 　　羊肉的选择：新鲜未冷冻过的嫩羊肉。可通过观察和手摸来判断，色泽鲜红表示肉比较新鲜，暗红色表示放置时间过久。整个瘦肉纤维细小，肥肉部分较柔软说明肉比较嫩，是刚成年的羊。反之瘦肉纤维粗大，肥肉偏硬说明这是个羊爷爷了。 　　鸡肉：肉色红艳，鸡皮比较厚并且和鸡肉连结的部分能看到软组织。冻过的鸡肉色泽灰暗，鸡皮没有弹性，手感较滑。 　　牛肉：瘦肉部分纤维均匀，肥肉和油占有比较少的比例，摸起来略微沾手说明没打水（现在牛肉贵啊，奸商多啊）。新鲜方面的判断同上。 　　不建议烧烤内脏，一是品质难保证，二是保存比肉困难。 　　　　二、配料：洋葱、大蒜、芹菜、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、花椒、桂皮、小茴香、番茄酱、十三香、盐、辣椒粉、孜然、水淀粉。 　　　　三、制作： 　　1、先将要制作的肉（不管什么肉）用类似钢丝刷子的工具在肉上拍打，意思是扎出很多细微的孔，这样会比较入味。不建议用刀割口，烧烤过程中温度会使刀口边缘的肉翻翘，，入味不均匀也影响美观，尤其是鸡肉。 　　2、配汁：先把胡椒、花椒、桂皮、小茴香、十三香。放入水中煮开5分钟之后关火60度左右时加洋葱、大蒜、芹菜（粉碎一下）。等水不汤手时放入盐、鸡蛋、牛奶、番茄酱、辣椒粉、孜然、水淀粉（也可不放）。 　　3、将肉放入汁水中腌制2小时以上。 　　4、需要烧烤时将肉捞出上架，烧烤时温度不能太高，如果肉还没开始频繁滴油表面就焦了说明温度太高，可以适当调整肉和碳之间的距离，油滴到碳上时会有明火，尽量避免肉直接和明火接触。烤的过程中也可以适当再加一些孜然。等香味四溢，表面焦红时就可食用了。时间长短决定于肉的种类。 　　
作者：　回复日期：　19:58:54　
　　 这里先多谢qq的指导，我今天试验了，可是由于没有把握好量导致 香料的味道太浓了 特别是桂皮的味道 希望能得到你更加深入的指导 我qq
已经加你 希望下次上线能见到您啊！ 还有 多谢注水肉兄弟的一直关注 我会一步一步稳稳的往前走的！
作者：　回复日期：　23:47:01　
　　份量就慢慢把握吧，不要急，一口吃不了一个胖子的，呵呵，从零开始是要个过程的。
作者：　回复日期：　15:06:07　
　　在虚拟的网络里还真不缺真实的朋友，胖哥加油！
作者：　回复日期：　19:49:04　
　　老马又来了，2天没来看见不少高手现身，很是高兴~　　老马只是做小吃生意来养家糊口，谈不上什么专家.看到有个朋友在卖配方，那就先谈谈我对所谓秘方什么的理解。　　我做小吃时间不短了，我家的盐酥鸡卖了7.8年了，但是配方我研究出来的，当时看到别人生意好，就动脑筋复制。当然不会是闭门造车，也有朋友帮忙指点，可以说90%的复制，总是差一点点味道，或者说可能就差一味调料，这让我苦恼了很久很久。仔细想想这就是秘方的关键吧，没有高人指点，这层窗户纸永远也捅不破的。好在我的产品得到了市场的认可，基本都做的是回头客的生意。呵呵，也许是客人没有吃出来，也许是本来就不在乎这一点差距。虽然这是我心里的永远的遗憾，可也无所谓了，因为后来我把盐酥鸡的配方改进和创新了。诚如哪句话：一个大师傅教10个徒弟，会炒出10种不同口味的菜，因为每个人的理解和悟性都会不同。　　所以说配方啊秘方啊，没必要搞得那么神秘，只要你有心，用心研究，能做出80%的型似神不似也就可以了，只要找到问题的关键所在，说不好你在研究的时候又会研究出自己的秘方来，就像我家的盐酥鸡，冬夏所用的盐的比例是不一样的，夏天盐会多一点的，主要是防止变质，所以同理，冬夏调配的盐酥粉里淮盐的比例也不同，这些都是在实践中来的，没有固定的标准，就像中医抓药，同一疗效的草药多个3.5钱或者少配一味，对整体疗效来说区别不会很大.　　关于烧烤我是个门外汉，这里只能谈谈自己的理解。　　楼上的朋友的观点我基本赞同，配方也很详细，烧烤我认为有3点很关键，1：原料，这是品质的保证，当然现在很难吃到真正羊肉考出来的串了。2：腌制。这里面学问就大了，各家有各家的高招，需要潜心研究，细心琢磨了。3：火候。这需要重实践中来，慢慢摸索，时间长了也很容易掌握的。做烧烤的人很多，很大众化的产品，只要出品能得到大多数人的认同就可以了。如果想做精做大是需要时间和机遇的，胖哥刚开始做，入门要有个过程的。没有个几年的市场培养，很难创出自己的品牌的，随便的问下胖哥，你如果用羊肉来做，一斤羊肉出多少串，你计算过吗？
作者：　回复日期：　20:38:38　
　　作者：胖哥快餐　回复日期：　19:58:54　 　　　　 这里先多谢qq的指导，我今天试验了，可是由于没有把握好量导致 香料的味道太浓了 特别是桂皮的味道 希望能得到你更加深入的指导 我qq
已经加你 希望下次上线能见到您啊！ 还有 多谢注水肉兄弟的一直关注 我会一步一步稳稳的往前走的！　　-----------------------　　胡椒、花椒、桂皮、小茴香、十三香这些最好粉碎一下，胖哥说的量没掌握好，我想是没有经验，调配料水一定要比例严格，并且作好记录，并反复试验，直到确认比例。如果5斤水，以上个味都应该放几钱而已，做生意要成本核算的，配料的开销也不小的.胡椒我一般用白胡椒，花椒用川椒，桂皮用肉桂，十三香这东西我一般不用。当然这都是我自己的经验，也不是做烧烤的配方，只供胖哥参考。这里说说为啥不用十三香，十三香顾名思义，是十三味香料，可每个人配出来的比例会不同，原料来源也会不同，会和我的配方有重复，也难以避免买到不纯的调料。调料这东西水分也很大，据个例子，卖辣椒面市场很难买到纯的，打辣椒节的时候会有很多辣椒籽，都打成面兑上色素当辣椒面卖。我买调料，中药类大概20几味都去同仁堂买，贵一点可是能保证品质，像白胡椒粉孜然粉蒜粉什么的常用的也有10几种，都是去食品添加剂公司，虽然比市场贵一倍，可是绝对不会掺假　　非常感谢qq提供的配方和具体制作的方法，这里我也谈谈自己的一点经验：料水一定要多煮一会，如果胡椒麻椒桂皮等不用粉碎的话，这些都可以入中药的，参考熬中药，小火慢煮才能熬出药性　　鸡蛋牛奶等很容易变质，最好随用随加。用钢丝刷子打肉，会破坏肉的纹理，我估计会影响肉的口感，我想这样比较好，把羊肉和鸡肉等原料事先切成需要用的条或块，按一定比例比如10斤肉2斤料水搅拌。这个时侯可以打鸡蛋，加牛奶粉，我想也可以加松肉粉豆奶粉，羊肉香精增香剂之类的。注意，这是一个力气活，要双手重两边使劲捞起来在中间用力揉下去，这样反复操作，直到料水被肉吸收的差不多了，哈哈，类似打水肉，肉会看起来很稀，但是调料都被肉吸收了　　奶粉豆奶粉被肉吸收后，肉会显得很嫩，奇怪，qq好像没有用白糖，鸡精什么的，不知何故？望指点.当然，所有的调料都是为了调味，用量甚少，不要盖住主材的味道，不然就吃不出来是什么串啦，还有，我记得有人烤肉的时候会撒一点香菜末，吃起来会有清香的感觉，如果能找到鲜的九层塔就更好了
作者：　回复日期：　22:03:30　
　　这么多朋友给胖哥出招，说的都很好，收益了~　　　　肉类的前处理，主要是为了改善品质、增加风味。　　建议先用磷酸盐处理，这是国内以及世界上绝大多数肉类食品的通用方法。成本低而效果非常好。　　老马说的“力气活儿”也非常必要，行业上叫“滚揉”，我见过有用洗衣机改制的。但实际上这道工序不仅仅是为了入味，而且可以改善肉的品质和增加出成率。　　滚揉后肉的体积大了很多，但受热后水分会流失，这时候要用一些保水的东西，比如淀粉之类的，让水进得去出不来。但千万不能过多，否则就吃不出原来的口感和味道了。　　有位朋友提到钢丝刷扎眼，这也是很必要的，目的是入味。同时扎眼可以破坏原有的组织结构，改善口感。　　高档牛排往往是在屠宰场直接将用户定制的味料水注入牛排。不过我想如果是烤串就不用这么麻烦了，毕竟肉块很小，入味不是为问题。如果肉料体积很大（比如烤制童子鸡），一定要做。　　关于味料，我认为如果材料质量很好，或者风味很特殊很浓烈（如羊肉串），味料最好是少放，否则会费力不讨好。　　添加剂使用前看看说明或是与厂家联系一下，看看有没有条件限制。比如烧烤属于高温，有些添加剂热耐受性差，高温下会失去作用。　　买添加剂千万不要图便宜，品牌之间效果差异非常大。　　　　说了这么多，忽然想到：烧烤似乎没这么麻烦吧？　　胖哥一定要掌握好调味的度，过犹不及，初学者一般都犯这个毛病，呵呵　　同意老马的话，配方没什么神奇的，自己用心琢磨琢磨也就有了，处理工艺倒是需要学习，有些东西自己摸索太难了。　　
作者：　回复日期：　13:23:45　
　　麻辣烫的配方　　郫县豆瓣 　　　　郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 　　　　豆豉 　　　　豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 　　　　干辣椒 　　　　干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 　　　　火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽. 　　　　花椒 　　　　花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 　　　　花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香. 　　　　老姜 　　　　老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效 　　　　的去腥压臊.可提香调味. 　　　　大蒜 　　　　大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物. 　　　　大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味. 　　　　醪糟 　　　　醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘. 　　　　调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. 　　　　食盐 　　　　食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 　　　　冰糖 　　　　冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 　　　　在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用, 　　　　料酒 　　　　料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气. 　　　　料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 　　　　味精 　　　　味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美, 　　　　在火锅中提鲜助香.增味作用. 　　　　鸡精 　　　　鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸. 　　　　鸡精的作用是增鲜提味. 　　　　胡椒 　　　　胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效. 　　　　在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味. 　　
作者：　回复日期：　13:25:40　
　　火锅香料的作用及其用量. 　　　　１甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香