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冬季饮食的注意事项
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【摘要】：食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环,有损人体健康,因此,冬季饮食宜温热松软...
&&&&冬季吃牛肉还是羊肉好­ 又到了冬季进补的时候，在寒冷的冬季要多吃热量高的食物来御寒，那么到底冬季吃牛肉还是羊肉好呢­
&&&&1、养肾为先,寒气内应肾。肾是人体生命的原动力,是人体的&先天之本&。饮食上就要时刻关注肾的调养,注意热量的补充,要多吃些动物性食品和豆类,补充维生素和无机盐。
Copyright © Aili, Inc.All Rights Reserved. 灵云（北京）文化传媒有限公司　京公网安备78号　京ICP证140553号秋冬季饮食应注意什么
秋冬季饮食应注意什么
学习啦【其它健康常识】 编辑：立文
　　秋冬季饮食应注意很多方面，天气的变欢会让身体一时无法适应，因此做法饮食来预防是很有必要的。秋冬季饮食应注意有哪些呢?下面小编为你整理一些相关的资料，希望对你有帮助!
　　秋冬季饮食应注意事项
　　一要保温，即增加热能的供给，在各种食物的成分中，只有蛋白质，脂肪和碳 水化合物的食物。因此，能保温的食物则以富含蛋白质的为好。这类食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
　　二要御寒，中国人一般以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。所以一个人只要不偏食，就可保证对钾、铁、钠等元素的需求。
　　三要防燥，冬季干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，因此，在饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
　　吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
　　怕冷与缺少钙和铁有关。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
　　海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
　　动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
　　芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。 吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
　　(4)可用山楂10克，淮山药10克、大枣肉10克，生姜5克，橘皮5克，绿茶6克，开水冲泡，饮用。
　　(5)按摩：每次用手掌面在腹部按顺时针方向按摩20次。饭后1小时后摩腹，多取坐位，有助于消化吸收;临睡前摩腹，多取仰卧位，可以健脾胃，帮助消化，并有安眠作用。 五宜调精神：冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季烦闷，保养精神的良药。
　　居住方面：深秋季节，气候较冷，夜间睡觉要关好门窗，入睡后腹部要盖一些衣被，以防腹部受凉，诱发感冒、腹泻。秋季要避免熬夜，每晚要保证6&8小时的睡眠时间，使机体有较强的免疫力。
　　活动方面：金秋时节，景色迷人，是人们户外活动、锻炼和旅游的黄金季节，早晨到公园做操、打拳、散步、跑步等适量的体育锻炼，对人体健康大有益处。秋季气候凉爽，不冷不热，工作效果最佳，但也应避免长期超负荷劳动，经常加班加点，导致机体免疫力下降引发带状疱疹、急性荨麻疹及其他旧病的复发。 秋冬来临，季节交替，气候多变，尤其是经常有冷空气来袭，大气环流的峰面活动频繁，是许多慢性疾病的诱发因素。市民应注意日常保健，预防疾病发生。
　　一、多荤少素易上火。吃火锅时，应多放些蔬菜、豆腐，最好加些白莲。因为蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒冷，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火。而豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用。莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。
　　二、&火候&不当易生病。把蔬菜长时间放在火锅里煮，容易破坏菜中的营养成分，而贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾病。如何使火锅菜肴既保持原有风味不失营养，又符合卫生要求，这就需要掌握好&火候&，应根据食物性质分批入锅，边放边煮，烧开再吃，水产品多应在开水中煮15分钟以上方能进食。
　　三、少食火锅汤保健康。火锅汤多由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成的浓汤汁，含有一种浓度极高的叫&普林&也叫&卟啉&的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而诱发或加重痛风病。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。
　　四、锅内过夜菜汤食不得。因为菜汤能与金属制造的火锅起化学反应，不仅影响火锅的使用寿命，而且产生的一些化学物质溶解在菜汤中会造成人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物，能抑制人体对磷的吸收，阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢等。人体如摄入过多铜质火锅与菜汤作用生成的铜绿，会产生恶心、呕吐、头昏、胃痛等现象，据最新研究表明，铜摄入量过多还会导致肝硬化
　　多吃芹菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳;多吃山药能补脾胃。食补以滋阴润燥为主，具体包括如乌骨鸡、猪肺、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等，这些食物与其他有益食物或中药配伍，则功效更佳。
　　首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动。
　　冬 现在天气渐渐变冷,再过几天就正式进入冬天了，此时如何保健呢?
　　1、吃：多吃些发热量高食物，可以煲些营养汤代替夏天的素菜汤。如：各类鸡汤(竹笙鸡汤、当归黄芪鸡汤、大枣鸡汤、海带鸡汤等)、山药炖排骨、牛肉汤、猪蹄汤(百合猪蹄汤、花生猪蹄汤、雪豆猪蹄汤等)。
　　2、穿：遵循只增不减原则。就是说，现在天气逐渐变冷，要注意增加衣服，但加上衣服就不要再减了，以防感冒。
　　3、运动：时可而止。选择自己喜好的运动，多进行户外运动，运动到身体发热为即可，不要搞得大汗淋淋。
　　4、睡眠：早睡早起。晚上10点半左右入睡，早上6点半左右起床。并保证睡眠质量。
　　竹笙鸡汤
　　主料： 瘦光鸡1只，湿发竹笋2两(约80克)，花旗参5钱(约20克)，红枣4粒，鲜草菇2两(约80克)，姜2片，甘笋(红萝卜)片少许，菜心4条。 做法： 1、鸡去脚去肺，洗净，放沸水中煮十分钟取出，用清水洗净。
　　2、红枣去核;草菇洗净，在菇脚划一十字，用姜葱氽水(用沸水煮)，过冷河(用凉水冲过);菜心去花，留下嫩茎(鲜嫩的部分)。
　　3、下煮沸，下鸡、参片、红枣、姜，大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹笙续煮半小时，最后加入菜茎、草菇、甘笋片，煮沸即熄火，下盐调味即成。 备注： 1、用竹丝鸡、山鸡或毛鸡，补益功效更佳。
　　2、竹笙(即竹荪)质脆爽，但本身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效，以往为名菇类，只用于宴席，现今已能用人工栽植，产量大增而价钱下降，家庭菜式亦可使用。
　　百合猪蹄汤
　　[原材料】百合100克、猪蹄1只
　　【调味料】盐3克、味精2克、生粉水15克、香油10克
　　【制作过程】
　　1、 猪蹄去毛桩后洗净，斩成件，百合洗净;
　　2、 将猪蹄块下入沸水中焯去血水;
　　3、 猪蹄、百合加水适量，大火煮1小时后，加入调味料即可;
　　4、 准备： 10分钟，烹饪：70分钟
　　【营养与功效】百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。百合性甘、平、无毒，具有补中益气、温肺止咳的功能，故常用于制甜食、煮粥等。支气管不好的人，食用百合有助病情的改善，因百合富含水分，所以可以解渴润燥。猪蹄可为人体补兖蛋白质和脂肪，两者对人体健康十分有益。
　　【温馨提示】百合性偏凉，凡风寒咳嗽，虚寒出血，脾虚便溏者不宜选用。要选择新鲜没有变色的百合。
　　【适用量】每次30克秋冬季节，阳气转衰，阴气日上，自然界由生长开始向收藏转变，根据顺应四时的养生习惯，秋季应该注意美容养生。但安排不当，也容易造成营养过剩或是食性不当而伤身。下面永佳阿胶与你分享秋冬抗衰必备的美容养生秘籍。
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　　寒冷冬季饮食保健要远离的四个禁忌。冬季天气寒冷，人们普遍食欲大开，火锅，狗肉就成了人们最喜爱的美味食物，但这时也要注意一些禁忌，才能吃得既舒心又放心。
　　1、火锅三不宜
　　虽然七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但容易染上旋毛虫病，吃炭火火锅时间不宜过长，因为室内温度高,空气不易流通，木炭燃烧不透，就会产生一氧化碳，容易使人中毒。另外，不宜贪食火锅汤，火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些混合在一起煮熟后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫&卟啉&的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。
　　2、不宜盲目食狗肉，吃后忌喝茶
　　茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水份减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
　　3、不宜经常食用砂锅炖菜
　　使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收，且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤中，在热反应中生成对人体有害的物质。
　　4、不要喝过热的饮料
　　饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆境降解，在47℃以上时，血细胞，培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。
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本文导读：冬至后进入 “数九寒天”，意味着一年中最冷的阶段要到来了。为达到御寒保暖的目的，在饮食上要注意以下几点。
　　1、适当增加高蛋白质的摄入，比如畜禽肉、鱼肉和等
　　蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失，脂肪则是4%~5%。此外，红肉中还富含易被吸收的血红素铁，研究表明，饮食中增加铁的摄入，抗寒能力会增强。需要注意的是，要增加的是富含蛋白质的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同时，每天吃肉量最好控制在2两以下。
　　2、吃饭前喝碗热粥或热汤
　　寒冷的气温下，喝上一碗热乎乎的粥，不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃、唤醒消化系统，促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种营养素。此外，冬季气候干燥，更应补充水分，而喝粥也能让你在不知不觉中喝下了很多水。除了热粥，饭前喝碗少油少盐的热汤也是不错的选择。
　　3、零食首选坚果
　　坚果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季节的应季。坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙等矿物质，还有一定量的蛋白质，都能帮助人们抵抗寒冷。坚果的营养素密度较高，能在一定程度上弥补冬天食物种类相对较少的缺陷。因此，天冷的时候，不妨把饼干、点心等零食换成坚果。需要提醒的是，坚果最好选原味的，且每天吃的量别超过一小把。
　　4、多吃黑色食物
　　中医提倡冬天补肾，而黑色入肾。从现代营养学的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘蓝、紫薯、蓝莓等紫黑色食物中富含的花青素是一种强抗氧化剂，它能够，增强血管弹性，还可保护视力。因此，多吃黑色食物对于预防秋冬季节多发的心血管也能起到一定作用。
（责任编辑：陈碧玲）
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