鱼的蛋白质含量多吗
鱼的蛋白质含量多吗 15
鱼肉含人体所需要的营养素极为丰富，而且易于消化吸收。鱼肉中的蛋白质不但含量高，而且质量好。鱼肉中的无机盐含量也非常高，还含有人体必不可少的镍、钴、锰等微量元素。
现代医学和营养学的研究结果表明，多吃鱼可令宝宝聪明、健康。鱼类中含有丰富的高度不饱和脂肪酸，对降低血脂有良好的作用。已经证实，鱼体中的DHA是人的大脑脂肪中的主要成分，是大脑营养所不可缺少的高度不饱和脂肪酸。它对于脑细胞，特别是脑的神经传导有着重大作用，对人的智力、记忆、思维能力等也有重大影响。
据专家介绍，多数鱼类的蛋白质含量可达18%-20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高达85%-90%。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。
的感言：非常满意
其他回答 (3)
你说的什么鱼？鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
多啊
而且很好的蛋白啊
俗话说，“南鲫北鲤”。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，那么在这场PK中，到底谁能取胜呢？
　　鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
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健康常识领域专家|||||||||||||||||
&>>&&&&&正文
儿童吃鱼对健康有好处 脂肪含量低蛋白含量高
　　儿童多吃鱼肉有什么好处呢？鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点。
　　1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含 17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
　　2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
　　3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
　　4. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
　　5. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
　　6. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
　　7. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
　　另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
　　大家都知道该给正在身体发育期的幼儿多吃鱼，但给孩子吃什么鱼，却应该讲究讲究。
　　近日，一项以三个亚洲家庭为研究对象的研究报告显示，这三个家庭的小孩年龄为15个月至2岁之间，他们每天都给孩子吃鱼粥，结果发现，这些孩子体内汞水平高出正常水平的5倍。
　　据《澳大利亚医学杂志》报道，悉尼西区公共医疗卫生服务中心医生斯蒂芬?考比特表示，小孩吃鱼既要注意合适种类又要注意适当的食量。即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。
　　澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨?撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼――鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。
　　对此，美国食品药品监督管理局(FDA)早就警告，避免给孩子吃大型掠食性鱼类包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等，就是因为它们汞含量较高。
　　鱼肉富含蛋白质，能促进骨骼和肌肉的快速生长。鱼中富含矿物质的比如锌、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质。最为重要的是，鱼油含量高的鱼里面含有丰富的Ω-3脂肪酸，比如鲑鱼、鲭鱼，对大脑的生长起着非常关键的作用。这是因为大脑超过60%以上的成分是由脂肪组成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。
　　另外，注意缺陷多动障碍和诵读困难跟缺乏Ω-3有着直接关系。多项研究发现，患有诵读困难的孩子补充Ω-3脂肪酸后，诵读功能有了明显提高。常吃鱼油含量高的鱼还能预防儿童患上哮喘。
　　在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，鲑鱼、青花鱼类和金枪鱼类等含量也很高。对于金枪鱼，美国FDA则建议，如果是罐头装的可以每周吃1~2次，新鲜的金枪鱼则每周不要超过1次。
　　婴儿什么时候能吃鱼?
　　鱼已经称为美国过敏哮喘和免疫学学会普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。
　　4%～6%的婴儿和孩子发生食物过敏，因此如果你的家庭有过敏史，比如花粉热、哮喘、食物过敏的话，专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。
责任编辑：陈晨
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什么食物蛋白质含量比较高
成分 蛋白质
花生仁 26.5
牛奶粉 25.6
花豇豆 22.6
赤小豆 20.7
黄花鱼 17.2
豆腐乳 14.6
黄豆芽 11.5
咸鸭蛋 11.3
大麦仁 10.5
北豆腐 9.2
玉署黍 8.5
高粱米 8.2
成分 蛋白质
绿豆芽 3.2
白扁豆 3.2
黄花菜 2.9
豆腐渣 2.6
菜豆角 2.4
芹菜茎 2.2
马铃薯 1.9
四季豆 1.9
豆腐浆 1.6
河螃蟹 1.4
大白菜 1.4
洋白菜 1.3
小白菜 1.1
西葫芦 0.6
西红柿 0.6
白萝卜 0.6
是用来喂鱼吗?
你是喂孩子还是喂鱼?
要是配鱼粮有用!
楼主忽视了一个问题
那样的排序意义不大！
食物中的蛋白质含量，应该换算成干物质以后才有比较的可能，也就是说把水分降低到12左右。否则，牛奶中的蛋白质和干的豆类中的蛋白质是没有比较意义的。
其次，还存在一个蛋白质生物效价或者说利用率的问题，动物性食物中的蛋白质利用率普遍比植物性食物的蛋白质利用率高，这主要是由蛋白质的组成以及组成蛋白质的氨基酸决定的。动物性蛋白质多为清蛋白和球蛋白，植物性蛋白质多为谷蛋白和醇溶蛋白。人类、鱼类消化利用食物中蛋白质，是通过各种酶，包括蛋白酶类和肽酶类，将蛋白质逐步分解成蛋白眎、蛋白胨、多肽、短的肽链、氨基酸，然后氨基酸经过身体吸收，再在体内重新合成为自身的蛋白质。清蛋白和球蛋白的氨基酸组成，相比较于谷蛋白和醇溶蛋白，更适于人类（也包括鱼类）吸收和利用。因为人类、鱼类的限制性氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸等，在动物性食物中的组成表现得比植物性食物更为合理，因此对人类和鱼类的生长更为有利。
再次，还存在食物中的影响营养物质吸收利用的毒物的问题。相对于动物性食物和动物性蛋白质而言，植物性食物中往往含有较多的营养抑制剂。以豆粕为例，压榨或浸提处理的豆粕，粗蛋白的含量通常都能达到38~45%，并不比鱼粉低太多，但是其蛋白利用率却比鱼粉要差很多，除了上述氨基酸组成的原因外，还因为豆粕含有较多的营养抑制剂，如蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、胃肠胀气因子、抗维生素、皂甙、植酸、致甲状腺肿物质、类雌激素等，这对动物的消化吸收和生长都是不利的。
就如你所介绍出的，黑豆 粗蛋白49.8%，虾米 粗蛋白46.8%，黑豆却远远没有虾米好。我甚至怀疑没有 粗蛋白25.6%的牛奶粉好，因为豆类在饲料中不能添加得太多，就是因为所含毒物的因素，还有所组成氨基酸的因素，太高会使整个饲料中的限制性氨基酸不能配平。
请版主置顶。
我在想晚上吃什么.
原帖由 海王 于
13:57 发表
那样的排序意义不大！
食物中的蛋白质含量，应该换算成干物质以后才有比较的可能，也就是说把水分降低到12左右。否则，牛奶中的蛋白质和干的豆类中的蛋白质是没有比较意义的。
其次，还存在一个蛋白质生物效价 ...
您是搞科研的吧？说得真全面。能不能教大家几种饲料的配方及做法？（冒昧的问）
回复 #6 海王 的帖子
海王说得对哦。
我现在基本不怎么看这些含量表了。大概知道食物大类就行了，
具体品种差个百分之几不用怎么考虑，看食欲和消化的结果。
海王已经把问题说清楚了，一般来说动植物饵料搭配起来比较好，因为没有任何一种食物含有八种必须氨基酸，需要互相补充。
科学喂养啊
活食和饲料搭配着喂
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Powered by虾的蛋白质含量比鱼高几十倍
  
17:15  深圳新闻网    【字号：  】
　　虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。
　　营养价值
　　虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
　　虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
　　虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
　　虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
　　对疾病和健康的影响
　　虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
　　虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
　　虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
来源： 39健康网社区  编辑： 梁硕芳
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＞＞＞下列食物中，蛋白质含量较高的是（）A．花生B．米饭C．菠菜D．鱼-生物-..
下列食物中，蛋白质含量较高的是（　　）A．花生B．米饭C．菠菜D．鱼
题型：单选题难度：中档来源：不详
A、花生脂肪含量较高，故选项错误．B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．C、菠菜中富含维生素，故选项错误．D、鱼中富含蛋白质，故选项正确．故选D．
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据魔方格专家权威分析，试题“下列食物中，蛋白质含量较高的是（）A．花生B．米饭C．菠菜D．鱼-生物-..”主要考查你对&&食物中的营养物质&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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食物中的营养物质
食物中的营养物质：食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。糖类（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源（3）缺乏时的症状：瘦弱。 蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 ②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。 ③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
水（1）来源：食物和饮料。（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。 ②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。 ③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。无机盐&&& 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
维生素&&& 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要鼙也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的隹长发育，甚至患病。几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：
名师点拨：①蛋白质是人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用能源②蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又为人体提供能量；水、无机盐是细胞的组成成分，但不为人体提供能量；维生素既不参与细胞的组成，又不为人体提供能量。人体的营养知识梳理：
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