我做的做蛋糕小游戏怎么擤气 呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-06-26 13:39 标签： 我要学做蛋糕
空气炸锅做的蛋糕为什么是个死面团_百度知道
空气炸锅做的蛋糕为什么是个死面团
提问者采纳
死面团说明蛋白没打发烤制程消泡所没蓬松品死面团知道做蛋糕通用蛋白打发办：要蛋白打发比较硬状态拉起打蛋拉蛋白尖蛋白尖快弯曲候蛋白已经打发七发湿性发泡状态些烘焙作品需要蛋白打发湿性发泡即比说马卡龙戚风要求打发干性发泡所要继续打再打拉起打蛋拉直立蛋白尖并且弯曲候蛋白已经打发干性发泡所谓九发做戚风蛋糕试试面做：戚风蛋糕（空气炸锅版）简介空气炸锅用觉简易版烤箱所试做戚风蛋糕前用电饭煲做用炸锅做味道更像店味道真烤味道用料
少许戚风蛋糕（空气炸锅版）做
离蛋清加少许白醋三加入2/3糖粉打至干性发泡蛋黄加剩余糖粉、牛奶、油搅拌匀筛入低粉搅拌匀三蛋白泡泡加入蛋黄糊翻均匀空气炸锅预热170度烤盘涂层油防粘住拌蛋糕糊放入其震气泡入空气炸锅<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad钟左右取蛋糕边缘能与烤盘粘连易脱模用牙签沿四周划圈倒扣烤盘即脱模圆模烤篮取直接放面贴士没低粉用普通面粉与淀粉4：1比例配制
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出门在外也不愁为什么我做的蛋糕气孔那么大？_百度知道
是戚风蛋糕吗？感觉还是因为配方，戚风蛋糕我一般用文怡的配方，只是糖减到50克。从下往上翻 着把打发的蛋清和面糊拌匀，最后磕打几下模具，减少气泡。
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碱放太多了
打的不够均匀吧
发酵粉的事
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出门在外也不愁&&& 昨晚，拿着君之和文怡的戚风蛋糕方子，满心期待的回家准备大显身手一番，结果却以失败而告终。想也应该知道，被烘焙界誉为入门蛋糕的方子怎会一次就能成功呢？！
&&& 我是用电饭锅做的，感觉发的不错，可是一掀锅盖蛋糕很快就塌陷下去了，乖乖～偶滴神啊～～～亲们能否帮我看看，我到底是哪里出了问题？？？？？
&原料，我的方子忘记放泡打粉，但是有放柠檬汁，油用的一级压榨花生油，蒸出来有一股很香的花生味～但不喜欢这种味道的建议还是要听君之的话，换清淡的油～～手动打发蛋白我老妈说治肩周炎，呵呵，真是力气活呀～～只能打发成这样～～手动打发蛋白我老妈说治肩周炎，呵呵，真是力气活呀～～只能打发成这样～～刚入锅的样子，我还放了点核桃仁儿～～唉～～～我还会再回来哒～～～
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