海鲜和维生素同吃真中毒吗_新浪健康_新浪网
海鲜和维生素同吃真中毒吗
　　专家：五价砷变成砒霜条件非常苛刻，而且一次必须吃150公斤虾才能达到最小致死量
　　吃海鲜，更要注意其中的寄生虫，最好煮熟，生吃最好配上芥末或现磨生姜汁
　　就这两天，有一条新闻在网上热传：五一小长假，大连王女士(化名)夫妇从菜市场买了点鲜活虾蛄、草莓和西红柿。回家后，他们把虾蛄煮熟食用，一顿没吃完，隔了一夜后，夫妻二人又把剩下的虾蛄、草莓、西红柿给吃完了。
　　但之后，两人出现中毒的症状，先是到家附近的诊所挂吊瓶，但腹泻情况并未缓解。5月3日凌晨夫妇二人病情加重，被送往庄河市中心医院救治，终因抢救无效死亡。
　　这则报道随后在网上迅速发酵，有文章提到：虾、螃蟹等甲壳类海鲜食材中含有一定的五价砷，如果同时服用大量维生素C，五价砷就会转化为三价砷，也就是三氧化二砷，俗称“砒霜”，会导致急性，严重时危及生命。
　　昨天有读者打来电话：转眼就是吃虾蛄的季节了，以前虾蛄和水果都一起吃的，也没问题呀，那这个季节我能虾蛄和水果一起买吗？
　　浙江是沿海省份，虾蛄这种海产品常年捕捞，很多人都爱吃，西红柿和草莓这两种果蔬更是家常便饭。那么，问题来了，隔夜虾蛄，加西红柿和草莓，到底能不能混着吃？
　　钱报记者找到了这则新闻的原出处，是在《辽沈晚报》5月5日的版面上，当时的标题是《吃了隔夜虾爬子水果夫妻中毒身亡》，但是在文中没有提及这对夫妻是吃了虾蛄和水果中毒死的，医生的提醒是：隔夜食物勿乱吃。
　　其实网上一直在流传，海鲜和维生素会产生砒霜，导致中毒，那么我们就借这则新闻好好来说说：以虾蛄为代表的海鲜+以草莓、西红柿为代表的富含维生素的水果，吃了到底会有生命危险吗？为什么有“海鲜和维生素一起吃会砷中毒”的传言呢？钱报记者特地咨询了浙江大学化学工程与生物工程学系、浙江省海洋与渔业局、宁波大学海洋学院的专家、学者，还有医院的医生，寻求答案。
　　海鲜和果蔬一起吃
　　真的会有生命危险吗
　　“一直以来，浙江的虾蛄都是海洋捕捞的，这两年捕捞量一直在增长。”浙江省海洋与渔业局渔业处梅凯先说，“关于虾蛄和蔬菜水果一起吃会中毒的说法，个人认为并不靠谱，因为我吃海鲜的时候，也会吃水果和蔬菜，但从没发生过中毒的情况。”
　　“虾蛄的品种有100多种，在中国，食用虾蛄基本就是口虾蛄这个品种。购买虾蛄时，鲜活的自然最好，但死虾蛄，只要闻着没有氨水或腐臭味，也是可以买来吃的。至于煮熟后的虾蛄，隔夜没有坏掉，也是可以食用的。”宁波大学海洋学院书记王春琳说。
　　至于海鲜和维生素同食会导致砷中毒的情况，专家这么解释：
　　“多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很小。”浙江大学化学工程与生物工程学系任主任说，“像虾蛄这样的近海水产品，可能会因为海水环境受影响，使体内砷的含量偏高。虾蛄体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是无害的。”
　　含五价砷的虾蛄，和含有维生素C的草莓、番茄一起吃，会不会产生“砒霜”？
　　“我们可以排除的是，虾蛄、草莓和西红柿的组合，吃了是不会让人中毒身亡的，因为这三种食物都是非常普通常见的，如果一起食用会中毒，那可能很多人都活不到现在了。”任主任说。
　　任主任说：“根据网上的说法，大量的维生素C会和五价砷反应产生砒霜。但这个化学反应要在一个高酸的环境中完成，人的胃液本来就是高酸环境，维生素C的酸性还远没有胃酸高。如果说该化学反应要完成，胃液比大量维生素C提供的环境更好，但我们也没有一吃虾蛄就中毒吧？更何况，从五价砷要变成砒霜，是一个复杂的反应过程，发生的条件非常苛刻，仅有高酸环境是不够的。”
　　在这个化学反应中，维生素C充当了还原剂的角色，把五价砷还原成三价砷(砒霜)。按照专家推算，要想达到中毒甚至死亡，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤虾才能达到最小致死量。现实生活中，估计没有人的生活习惯是这样胡吃海鲜的。
　　更要当心隔夜菜
　　亚硝胺呈几何倍数增长
　　如果海鲜和水果的组合，并不会产生砒霜，那么大连王姓夫妻的悲剧是怎么产生的呢？
　　浙江省肿瘤医院膳食科的营养师宋灵兰，给出了另一种可能：大家光关注海鲜和水果的组合了，但是忘记了王姓夫妻吃的是隔夜菜。
　　“在现实中的确有过类似的案例――一个人因为吃了污染水域的虾，又喝了液体维生素C，就是高纯度的泡腾片，最后砷中毒了。”宋灵兰进一步解释：砷是海鲜中特有的重金属，安全水域的鱼虾蟹，砷含量不会对人体造成危害，但是，污染水域的海鲜，砷含量会超标。海鲜中还含有亚硝胺类的物质，隔夜之后，也就意味着8到12个小时后，亚硝胺会呈几何倍数的增长。草莓和西红柿，没有经过高温处理的话，维生素C的含量也比较高。砷和维生素C两者发生氧化还原反应，亚硝胺又在促进这个过程，使原来无毒的五价砷变为有毒的三价砷，这就是俗称的“砒霜”。但这是极端情况。
　　“按理来说，微量的砷会被人体代谢掉，就算食用了大量的砷，抢救时间也不短，经过催吐和血透，是可以将人救回来的。”宋灵兰说，一般在食用海鲜之后，如果出现了心跳加快、恶心呕吐、嘴唇发紫等症状，这就意味着已经产生了潜在的中毒风险，需要立马去医院。
　　宋灵兰表示，其实腹泻导致的死亡有很多可能，如果不经过专业鉴定，具体死因并不能确定。
　　她还提出了导致当事人死亡的其他可能性，可能是海鲜中的细菌引起腹泻，严重的话会导致毒血症，甚至死亡；也可能和人的体质有关，可能当事人是过敏性体质。
　　海鲜+啤酒会，因人而异
　　吃海鲜最要注意寄生虫
　　天气越来越热，又是吃海鲜的好季节了，那么吃海鲜要注意什么，网上说的“海鲜和啤酒不能一起吃”、“和茶不能一起吃”的提示都是真的吗？
　　问一：海鲜不能与啤酒一起吃？这样会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
　　“长期吃海鲜喝啤酒、容易尿酸高引发痛风的说法，也要因人而异。”任主任说，“并不是所有人吃海鲜喝啤酒就都会得痛风，人体对尿素的分解能力，跟个人新陈代谢、血液循环有很大关系。比如，痛风患者的脚趾、手指等血管末梢的血液循环相对较差，而且这些部位的温度也会比较低，尿素在这样的环境中，更容易结晶析出，形成病痛。”
　　宋灵兰建议：痛风病发时，要禁用含有较高嘌呤的食物，比如沙丁鱼、凤尾鱼、扇贝、虾蛄等。在缓解期，倒是可以适量吃一些中嘌呤食物，其他海鲜、豆类、肉类(不包括肉汤)、燕麦、麸皮等。
　　问二：海鲜不能与水果、茶一起吃？
　　宋灵兰表示：“海鲜含有高蛋白，而茶叶中含有鞣酸，两者会形成铬合物，是一个大分子物质，不消化也不吸收，普通的酶是打不断分子链的。”
　　“关于水果和茶叶中的鞣酸成分，这里需要特别解释一下，它的确会影响很多物质的吸收，也会吸附钙质，让你少吸收点营养物质，但是，它并不会起什么化学反应，也不会因此产生对人体有害的物质。相反的是，鞣酸有很强的解毒功能，它能带走人体内的重金属等有害物质，起到为人体排毒的效果。”任主任补充解释。
　　问三：吃海鲜要注意什么？
　　宋灵兰答：最常见也是最要提防的，是海鲜中的寄生虫，人体在食用之后容易寄生虫感染，导致腹泻，所以在海鲜的制作上，一定要煮熟。至于海鲜刺参，宋灵兰解释，刺参的食用一定要配大量的芥末或者生姜汁，可以杀毒灭菌。生姜汁一定要现磨的，还能中和寒凉。
　　海鲜不能和寒凉食物一起吃。海鲜本身性寒凉，再加上寒凉食物，容易导致腹泻和。所以在烹饪海鲜的时候，要加上温热的姜，中和寒性。( 施雯 杨茜
王屹峰 林焱挺)
　　(责任编辑：吴茜茜)
腹泻常用药品
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看过本文的人还看过#营养那点事儿#&&吃海鲜时口服维生素C真的会中毒吗？事实证明这是一种单纯“化学反应式”谣言。
C超维生素C，如果这些含有五价砷的海鲜产品，即使是没有维生素C的作用在经过胃时也会让其产生砒霜，但是实事上并没有发生“砒霜”中毒。
从食物的进食量来考虑，在正常进食情况下的海鲜和维生素C不足以通过“反应”产生大量的“砒霜”，而体外实验发现需要在24小时内同时服用约50斤富含维生素C的水果以及200斤左右的海鲜才可以产生危及生命的“砒霜”。这是在没有机体“干预”情况下的“理想状态”的化学反应过程。
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维生素C和虾产生砒霜请问解药是什么
来自：澳门 澳门 浏览 804 次
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病情分析： 健康指导：非常危险,赶快去医院洗胃,治疗。发生这个现象的前提是,必须同时食用大量的维生素c和虾等软壳类食物,一般我们日常生活中的正常进食,摄入这两种食物的量绝对不足以导致这种症状出现.
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病情分析：
健康指导：你好，一般情况下，不会有太大问题，可能会导致腹泻。建议可以吃一些绿豆，可以解药性。最好是注意避免一起吃。
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TA帮助了161人
病情分析：
健康指导：用维生素C再吃虾会导致中毒的可能几乎没有，这是一个谬论。因为，一般摄入的维生素C以及虾的量不足以导致在体内导致中毒反应，不过还是不要在吃海鲜以及吃虾的同时再吃含有维生素C的食物。
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TA帮助了3271人
病情分析：
建议马上送医院进行洗胃治疗不要在家中处理，以免发生因为抢救不及时引起死亡。现在已经有了特效解毒剂二巯基丙醇。
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按症状查找五氧化二砷和维生素C的反应式是什么在虾的当中如何提炼五氧化二砷?制成砒霜后误食应该用什么来解毒?
熊猫超级降临ln
2C6H8O6+As2O5（微毒）=2C6H6O6+As2O3（剧毒）+2H2O番茄忌配海蟹原因就是海蟹甲壳的五价砷会被番茄中的Vc还原为剧毒的三价砷,但不会还原为单质砷况且单质砷也无毒（希腊有人以其做健身剂）原本的五价砷毒性弱,只是有时会取代高能磷酸键使氧化磷酸化的氧化与产能解偶联,但是三价砷由于有两个配位电子,可以和蛋白质发生共价配合反应使蛋白质不可逆失活,表现出极毒所以在烹饪上忌讳同时食用海蟹和番茄等高Vc食物.误食砒霜千万不要以传统的豆腐啦绿豆汤啦等等盲目解毒,因为实践证明根本无效还耽误性命!只有二巯基丙醇是常用特效药,请切记.
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