郑酒师酒是什么档次品牌的酒体特点是如何通过特定的酿造工艺来实现的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-03-28 06:30 标签： 郑酒师酒是什么档次
前两年酱香型白酒由于资本注入，发展比较快，但故事也编得太猛。很多品牌宣传自己是百元左右的“大曲坤沙”，还有更神的，能保肝护肝，能抗癌。如果有哪个品牌宣传这个，那就是把消费者当傻子，这样的厂家也不可能酿出好酒。白酒行业也容不得急性子，必须要有沉稳的态度和时间的沉淀。说到高品质的酱香型白酒，我建议刚接触酱酒的酒友先从标杆喝起。谁是酱香型白酒的标杆？当然是茅台。不要担心茅台的价格炒得太高，那是高端产品。茅台的中低端产品还是有一定的性价比，毕竟这个价位段竞争非常激烈，而且大家买来更多的是自己喝，不是送礼，不需要品牌溢价。酱酒要求工艺水平非常高，弄不好就会“翻车”，如果基酒储备不够，味道也不会太好。而这两点只有大厂才能做到。所以我建议先尝尝大厂嫡系的，经过市场充分考验的产品。推荐一些品质不错的酱酒：1、茅台 紫迎宾参考价：218元/1瓶茅台紫迎宾是茅台的入门级产品，作为200元左右的酱酒，还有展现了茅台一定的水平。闻香有比较明显的茅系酱香风格，干净无邪杂味，有焦糊香，香气舒适。入口柔顺，酱香味明显，甜感和酸涩感层次分明，中后段回味有苦味，香气有一定的爆发性，回味较短。2、潭酒 潭金酱参考价：198元/瓶潭酒产自四川泸州古蔺县仙潭酒厂，过去一直比较低调。潭酒是国内唯一在瓶身上标注年份酒配比的酒厂，自称“敢标真年份，内行喝潭酒”。潭金酱的酱香突出，香味浓郁，焦糊香比较突出。入口柔和，下喉顺畅。酒体协调性好，酸涩感稍强一些。中段香气爆发，有醇厚感。回味中的焦糊味明显，喝完后香气久久不散，回味悠长。3、金沙回沙 钻石五星参考价：169元/瓶金沙回沙酒产自贵州毕节，赤水河上游。金沙酒在省内的名气比省外大得多，是当地老百姓认可的品牌。金沙钻石五星酒闻香酱香比较明显，有淡淡的曲香，刚开始有一点刺激感。入口比较柔和，酒体有一定的厚度，中段香气爆发，焦糊香和酱香稍淡，比较舒适。尾段回味比较短，香气优雅。4、珍酒 映山红参考价：135元/瓶珍酒产自贵州遵义市区，是1975年茅台做异地复制的产物，现在珍酒是年销售40多亿的大品牌。映山红是珍酒今年推出的新品。映山红是遵义市的市花，以市花命名可见其地位。香气中的焦糊香很明显，酱香淡雅，带有粮糟香味，整体香气干净舒适，无杂味。入口柔顺，酒体清爽，回甘明显，中段香气稍弱。尾味干净，焦糊香明显。口感对刚接触酱酒的酒友非常友好。5、金钻习酒参考价：238元/瓶香型：酱香金钻习酒是习酒在中低价位的核心产品。香气中的蜜甜香比较突出，带有一点青草香味。入口甜蜜感明显，酱香纯正。酒体以甜味为主，均衡连绵。中段香气慢慢散开，达到浓郁的状态。后味中的焦糊香比较明显，整体风格内敛均衡，醇柔易饮。
好的酱酒不仅给人香醇优雅的感觉，更重要的是酒后不头疼、不口干、不刺鼻，哪怕喝的烂醉如泥，但第二天不头疼，清醒快，照样不耽误工作。正是因为酱香型白酒有这么多的好处，才有那么多的酒友深深的对它痴迷。
事实上，酱香型白酒生产工艺并不是什么秘密，包括独领风骚的茅台酒，其酿造工艺也广为人知。但是，都知道并非都去做，投入及时间成本太高了。
我们常见的酱香型白酒工艺有四种，坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺，以及算不上酱酒的串沙工艺。其中坤沙工艺酿造出好的酱酒，但市面上更多属于碎沙和翻沙工艺。纯正坤沙工艺需要1年生产周期，每年从端午开始制曲，重阳开始下沙酿酒，要经历9次蒸煮、8次发酵（每次1个月），7轮次取酒，然后再将七轮次酒分别贮存，至少3-5年的静谧老熟，期间还需要七轮次酒之间，以及与不同风味的调味酒进行盘调，再存放一定时间，方可灌装上市。
因此，一款纯正的酱香型白酒，从酿造开始到端上酒友的餐桌，最少经历5年时间.所以好的酱酒离不开匠心精神。
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