正山小种作为红茶的鼻祖，起源于福建武夷山市星村镇桐木关，他的起源说法较多，流传比较广的一个说法是在明朝时，桐木村的茶农在采摘茶青之后由于遇到军队进驻而没来得及制茶，等到第二天发现茶叶已经发酵了，茶农为了挽回损失使用马尾松将发酵过的茶叶进行烘干。拿到镇上去售卖大受欢迎，从此之后红茶就慢慢进入到中国人的日常生活，在16世纪末17世纪初更是远销海外、风靡整个欧洲。一、正山小种的工艺红茶的工艺主要步骤是按照采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥，不过传统正山小种在这个基础上还有一个熏制的工艺，就是青楼（干燥茶叶的木楼房）中使用武夷山特有的马尾松进行熏制，这一类可以称为烟熏小种、烟小种等，具有桂圆香，干茶有松烟味等特点，在2005年金骏眉被创制出来之前正山小种都是使用的这种工艺。但是烟小种并不是很受国内市场的欢迎，国际市场又受到大吉岭红茶、阿萨姆红茶的冲击，在2005年的时候，正山堂的江元勋、骏德茶业的梁骏德以及4为来自北京的茶友探讨采用全芽头为原料进行制作正山小种（即金骏眉，少了烟熏这一步），条索匀称紧结，黑黄相间，金毫显露，泡一杯花果蜜香明显，茶汤金黄，滋味鲜活甘爽，在高端红茶市场上大获成功。于是正山小种也开始去除了烟熏这一步，借着金骏眉的大火正山小种重新获得了茶友的喜爱。至此，正山小种可以分传统正山小种和新工艺正山小种，一般没有明确标注传统工艺、烟熏等的基本都是新工艺正山小种。二、正山小种的产地及分类根据国标《GB/T 13738.3-2012》定义，正山小种采用武夷山市星村镇桐木关及武夷山自然保护区内的茶树鲜叶（主要是小叶种菜茶），福建其他县市也会生产小种红茶，一般被称为“外山小种”。经过多年的发展，正山小种也有了不少分类，一般一芽二、三叶制作的被称为正山小种按照品质好坏可以分为特级、一级、二级、三级；全芽头制作的被称为金骏眉，一芽一叶制作的被称为银骏眉，一芽二叶的制作的被称为铜骏眉，不过商家好像不太喜欢使用这个名称，一般会称一芽二叶初展的为小赤甘、一芽二叶展开的为大赤甘。三、正山小种的品牌推荐说了这么多，想要买正山小种哪些品牌比较靠谱呢？建议选择主营正山小种的品牌，一般能够做到自有茶园，品控相对较好。根据自己喝过的一些正山小种，觉着第一梯队的是就是研制了金骏眉的正山堂和骏德，产地正宗、品质一流，缺点就是价格略高。第二梯队的有元正（正山堂旗下）、桐木诚壹、山尔堂、上清老街等，品质有保障的同时价格相对实惠。这些品牌的产品线基本都比较丰富，从几百块的口粮茶到几千的高端茶都有，大家可以根据自己的预算进行选择，这里就介绍一些自己喝过同时觉着还不错的正山小种给大家，价格差不多从低到高开始写，供大家做个参考。1、元正元正主打的是口粮茶市场，价位基本在500元/斤左右，除了主营的正山小种之外，还有部分的岩茶、白茶、滇红等，如果刚开始喝正山小种，不妨从他们家的金丝蕊入门。金丝蕊名字中“金”的代表其使用了金骏眉工艺，“丝蕊”代表其干茶形状较为细紧，定位算是一款低配版的金骏眉。茶青用的是一芽二、三叶，可以看一下干茶细紧匀整，色泽黑黄相间，略显金毫。泡上一杯茶汤颜色橙黄透亮，闻起来蜜香比较明显，入口较为甜润顺滑，滋味醇爽回甘，跟元正其他几款正山小种相比，甜度较高。2、上清老街上清老街的定位在元正之上，他们家的茶叶多数在500-600元/斤，店家在首页标注了茶青主要来自桐木江西山场的阳际峰山场，保证茶青品质的情况下价格会实惠不少，这也让上清老街的正山小种性价比较高。他们家的藏香正山小种，一芽二叶的高山野茶为原料，条索紧实卷曲，花香明显，泡上一杯汤色橙黄，汤感柔顺，滋味甜润，花香较为浓郁，生津回甘较好，耐泡度也较为不错，118元/100克非常有性价比。冲泡时建议使用85度热水，前3泡3--5秒出汤，之后每泡适当增加时间。同一款茶都会有有纸袋、铁罐两种，纸袋的每份大概便宜5元左右，也算是比较为消费者考虑了。3、山尔堂山尔堂是由桐木村江敦小组村民-张美林所创建，他是市级正山小种红茶制作技艺非遗传承人，喝过山尔堂的银骏眉、小赤甘、清风红韵，都比较的不错。比较推荐山尔堂的银骏眉，不少知友也推荐这款茶，属于品质较为不错，价格在千元左右的一款茶，用来作为进阶款较为不错。既然是银骏眉，用的自然是一芽一叶为原料，看一下干茶色泽黑褐，带少量金毫，条索比较紧结，匀整度较好，闻之花果香较好，泡一杯汤色橙黄，入口绵柔润滑，滋味醇厚、甜润。50克罐装到手价在百元左右，而正山堂的银骏眉约600元/50克，骏德的银骏眉约360元/50克，三者光看干茶就可以看出来一些差别，口感、香气上面差异也不小，基本上还是符合“一分钱一分货，十分钱七分货”的理论。4、桐木诚壹看到这个品牌里面的“桐木”二字，就知道他主营肯定是正山小种了，他们是一家自有茶山，算是源头厂家，喝过他们家的朱凤钓、小赤甘、金赤甘以及松烟小种，总体来说品质不错，价格也还算适当。小赤甘、大赤甘是一芽二叶为原料铜骏眉的一种，不过金、银骏眉大家都喜欢命名，但是铜就不怎么喜欢了。因此一芽二叶初展被称为小赤甘，一芽二叶展开被称为大赤甘。桐木诚壹推荐的就是他们家的小赤甘，选用1200米海拔的高山的一芽二叶初展的茶青为原料，可以看一下干茶色泽乌黑油润，条索紧细，略带一些金毫，泡上一杯汤色橙黄清澈，花香浓郁，滋味鲜爽，入口甜香。他们家还有一款金赤甘，原料、工艺一样，日常价格都是139元/50克，只是在发酵时间上略有不同，小赤甘是6小时，金赤甘是8小时，造就了两者口感香气略有差别，小赤甘花香浓郁，滋味鲜爽，而金赤甘果香明显，滋味甘醇，感兴趣的可以试试这两款茶。5、骏德梁骏德先生正山堂任职期间制作了首泡金骏眉，后来自己成立了骏德茶业，他们家的品质高，价格相对于正山堂来说略实惠一些，适合追求高品质的茶友。自饮实惠一点的可以选择他们家的大、小赤甘系列，小赤甘色泽乌润，干茶紧细且略带茶毫，泡上一杯汤色橙红，闻起来花果香很舒服，入口滋味鲜爽，清甜感较好。大赤甘的花果香较好，滋味纯平，鲜爽清甜感会差一些，不过性价比是妥妥的高。6、正山堂正山堂是正山小种里面当之无愧的头部品牌，2005年研制成功了金骏眉并且让沉寂多年的正山小种又重新回到大众的视野。如果要送人或者预算充足，直接冲正山堂就好了，除了贵，其他基本不会让你失望，像妃子笑、正山小种野茶、金银骏眉。比如这款正山小种，用桐木关千米高山的一芽二、三叶茶青为原料，来看一下干茶条索紧实、色泽乌润、锋毫略显，泡上一杯汤色金黄透亮，花香浓郁，入口绵柔顺滑，滋味饱满甘爽。正山堂的压轴产品自然是金骏眉了，有3克、10克试饮装，30克、50克铁罐装，以及各种规格的礼盒装，折合每斤9800元，也有一点喝的人不买，买的人不喝的意思，自己如果想试试可以试试试饮装。可以看一下干茶条索匀称紧结，色泽黑黄相间（基本上是三黄七黑，而不是通体金黄），金毫显露，泡一杯花果蜜香浓郁，隔着老远就能闻到，汤色金黄澄澈带有光圈，入口滋味鲜活甘爽。7、烟小种烟小种整体占比较少，而且烟小种刚制作出来需要放上一年再喝，这样才能达到一个最佳的品饮效果。实惠一点就看看元正的松甘，折合每斤约450元，看一下干茶紧结，色泽乌润，带有一个较浓的松烟香，匀整度较为一般，泡一杯汤色橙红明亮，入口较为甜润，有一股淡淡的松烟香。桐木诚壹的烟小种也不错，有10克试饮装、50克自饮装以及100克礼盒装可选。经过“烟熏火燎”之后，滋味厚重、甘甜，能够明显感受到“松烟汤、桂圆香”。相关推荐：

入秋冬后，红茶成为众多饮茶人的新宠，因为红茶温润醇和的汤感，更符合秋冬的气候特点，喝完身体都会有暖洋洋的感觉。所以秋冬喝红茶，也刻在多数人的印象里。那你对红茶的了解有多少呢？今天就给大家介绍红茶知识，让大家在喝茶的同时，对红茶有更好的了解。一、红茶知识了解1、红茶介绍红茶是中国六大茶类之一，产自福建、广东、安徽、云南等全国多省，属于全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。中国武夷山市的桐木关是世界最早发现红茶的地方，产自桐木关的正山小种红茶是世界红茶之鼻祖，已经有几百年的历史。2、红茶分类红茶种类有很多，但市面上最常见的分类就是以制法划分，可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。工夫红茶：主流的红茶品类，热门的就是祁红、滇红和英红，被称为中国三大工夫红茶。此外还有川红、宁红等等。工夫红茶比较适合作为口粮茶，价格不贵，送礼自饮都非常推荐。祁红是世界三大高香红茶之一，“香”是祁红的特点，首次喝红茶可先尝试祁红。滇红是大叶种红茶，相较于祁红，滇红最大的特点就是“浓”，口感最为浓郁醇厚。英红口感上比较接近滇红，没有滇红浓郁，但更为鲜爽。小种红茶：属于小叶种红茶，是世界上最早的红茶，也是红茶鼻祖，其他红茶都是由小种红茶演变而来的。喝小种红茶，那一定要选桐木关核心产区的。价格比工夫红茶贵，适合送礼或者老茶客喝。红碎茶：红碎茶在外国更流行，红碎茶最大的特点就是能快速浸泡出味，符合他们饮茶的习惯。3、级别划分红茶最初是不分等级的，新中国成立后，开始逐步建立分级标准，同时也为了满足国际市场的需求，形成了现在的分级标准：特茗级红茶：因原料珍贵，再加上大多都是手工非遗工艺，显得弥足珍贵，常常用来招待外宾或者送礼之用。特级红茶：从制作工艺上最大程度的保证香气和滋味的平衡协调，完美体现了红茶的特点。一级、二级、三级：红茶滋味甜醇、依然能让你感受最正宗的红茶香味，具有较高性价比。三级、四级及以下：出口量比较大的红茶，尤其是祁红，国外消费者钟情于祁门香，但他们在采购茶叶时，首先考虑茶叶价格不能太高，而且更喜欢碎茶。二、红茶品牌推荐1、祁门工夫作为一名红茶爱好者，祁门红茶绝对是我必备口粮茶之一！祁红茶是红茶中最香的茶，有百余年的生产历史，产于安徽省祁门县。因其具有独特的“祁门香”（似花似果似蜜），而受到很多人的喜爱，也因此成为世界三大高香红茶之一。喝祁红，首选祥源茶，有12位非遗传承人的强大团队，拥有两大核心小产区，制作精品红茶，是祁红唯一的出口品牌。新手入门推荐空山新雨：这款属于入门级祁红工夫，特别适合作为口粮茶。特一级品质，谷雨前采摘，以一芽一叶、二叶为主，采用传统工艺加工而成，干茶外形短碎。入口爽滑圆润无涩感，闻着有兰花香、苹果香，喝着有蜜糖味。想体验祁红的高香，这款不容错过。老茶客推荐特茗级工夫红茶：和上款相比，这款口感更好，品质也好，属于高端祁红红茶，由早春的一芽一叶制作而成，比上款口感嫩一些，汤色红艳明亮，蜜香气味更浓郁。送礼可以选空山新雨礼盒：属于入门款送礼，对于预算不足的人送礼很合适。空山新雨是他家的热卖款，经常喝祁红的人肯定听过。有传统工艺的工夫红茶，滋味浓郁，5泡仍有余香，小袋包装，喝着很方便。预算充足可以入手他家的传祁礼盒，更适合进阶款送礼，茶叶口感更好，包装也比较大气，比较推荐的就是传祁1915。2、滇红工夫滇红工夫茶，主要产于云南大叶种茶叶，以临沧北部的凤庆为核心。区别于其他红茶，滇红茶口感最为浓郁强烈，回味悠长，略带焦糖香或红薯香，是红茶中最醇厚的茶。滇红被认为是物美价廉、性价比高的茶叶，特别适合作为日常的口粮茶。喝滇红首选凤牌，凤牌是核心产区生产，有非遗技艺传承，而且品牌知名度也大。入门口粮茶选经典58：喝滇红怎么能不来上一杯经典58呢？这款是为了纪念1958年凤牌滇红拍出高价的历史性时刻而创，一改传统红茶酸涩的口感，茶叶果香味更加浓厚，是凤牌的镇店爆款，经典口味。一芽二叶大叶种原料，香味浓郁，口感较为甘醇，喝起来比较顺口。380g大包装能喝好久，价格也不贵，性价比很高，是老茶友公认的口粮茶。平时喜欢喝经典58，他家还有3罐组合装，也蛮实惠的。进阶口粮茶选金芽：喝腻了经典58，可以尝尝滇红金芽。是滇红茶品质比较高的茶叶，采摘细嫩芽头制作，比一芽一叶品质更高，口感鲜嫩，是红茶的高端品质。红茶蜜香浓郁，口感甜润，滋味悠长，进阶口粮茶很不错。3、英德红茶英德红茶，是广东红茶的代表。来自云南的大叶种，口感上和滇红比较相似，没有滇红醇厚，但更为鲜爽。而且英红茶有奶茶香，制作奶茶口感很赞。回甘也比较明显，茶多酚含量较高。英德红茶以英红九号品种为佳，比较适合自饮。比较推荐英红牌和鸿雁牌，都是比较知名的英红品牌，英红牌茶叶比较多，自饮送礼都很好。鸿雁牌是英红九号的首创者，也是很推荐的牌子。入门款适合自饮：春季采摘，以一芽二叶为原料，一级品种，口感比较偏入门，喜欢喝英红九号比较推荐。而且这款是500g包装，够喝好久的，200多点就能拿下，非常实惠。或者选有机英红九号，得到有机认证的英红九号，相较于上款，这款入喉爽滑，回甘快，花香、蜜香持久，滋味嫩鲜，醇浓甜爽。多次冲泡味道都很正。进阶口粮茶选金英红：4月30日前采摘的一芽二叶初展茶青，口感上比上面两款都好，茶叶内质丰富，口感更为鲜爽，香气馥郁高扬，10泡仍有余味。4、川红工夫川红工夫，产于四川省宜宾市筠连县、高县等地，由于当地气候温和、雨量充沛，具有冬季气温高、春季回暖早的特点，所以橘糖香成为了川红最与众不同的特色，以香高、味浓、形美而著名于国内外。川红工夫茶有自己的品牌：川红。入门口粮茶选金奖85：作为口粮茶价格适中，而且这个茶叶罐我很喜欢，图案是脸谱，特别具有文化特色。以一芽二三叶为主，干茶条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带桔糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀。250g的红茶，作为口粮茶能喝好久。送礼优选红贵人礼盒：采自西南核心产区，早春采摘，由一芽一叶制成，特级品种，口感更上一层。干茶全芽细紧，茶汤滋味醇厚，甜花香更持久一些，茶叶较为完整，碎茶很少。5、正山小种正山小种是红茶鼻祖，如今已经有400多年的历史。正山小种产于福建省桐木关内，用松针或松柴熏制而成，具有独特的松烟香和桂圆汤味。正山小种以金骏眉为上乘，是红茶界的天花板，喝起来更香浓、爽口有回甘，入口层次分明，口感细腻丰富。自饮品牌可以选元正（正山堂旗下）或桐木诚壹，经济实惠一些；送人或款待宾客，可以选正山堂或骏德，都是来自核心产区的正山小种。入门口粮茶选元正的金丝蕊：低配版金骏眉，原料上面是一芽二、三叶为主，使用金骏眉工艺加工而成，因此在干茶外形和口感上面有点像金骏眉。滋味较为甜润顺滑，回甘也较为不错，算得上是一款不错的口粮茶。进阶口粮茶选正山堂的特级小种茶：用的是桐木关千米海拔茶园的一芽二三叶为原料，采用无烟小种工艺加工而成。干茶香气较为饱满，泡一杯茶汤颜色橙黄明亮。入口绵柔顺滑，滋味甘甜，蜜香、花香浓郁，同时耐泡度也非常不错。觉得金骏眉太贵，可以选铜骏眉，也是非常不错的进阶口粮茶。桐木诚壹家的小赤甘，选用1200米海拔的高山，采摘一芽二叶初展的茶青为原料，干茶色泽乌黑油润，略带一些金毫，泡上一杯汤色橙黄清澈，花香浓郁，滋味鲜爽，入口甜香。6、宁红工夫宁红工夫茶产于江西修水，是我国最早的工夫红茶之一。宁红茶叶紧细多毫，汤色乌黑油润，茶汤鲜嫩浓郁，滋味醇香，茶汤红艳，叶底更是红嫩多芽，展现出宁红工夫的独特魅力。比较推荐公和厚、宁红牌：红茶慧鉴：宁红的爆款口粮茶，大罐包装，能喝很久了。一级品种，外形条索紧细，叶重饱满，干茶有兰花香气，冲泡茶汤金蜜透红，滋味浓厚，香气鲜浓。公和厚更适合送礼，他家的红茶基本都是礼盒装，包装很大气。这款茶叶早春采摘，口感会更加鲜美，汤色没有宁红的红润，茶汤更偏金色，具有高山茶的韵味。7、九曲红梅九曲红梅，又称九曲乌龙，是红茶中的珍品，九曲红梅茶产于浙江西湖区双浦镇一带、以湖埠大坞山所产品质最佳。与西湖龙井齐名，并称“西湖双璧”。九曲红梅味厚，如蜜糖甜。冲泡时芽叶舒展似梅花朵朵，又能散发出梅花清香。推荐狮峰牌：双浦镇核心产区采摘，特级品种，茶叶品质不错，经典玛瑙色，优雅梅花香。花果香甜，口感甘甜饱满、茶汤浓郁香气芬芳，汤色鲜亮，叶底红艳，其备受茶友喜爱。8、红宝石红宝石是贵州十大名茶之一，采用生长在海拔1000米以上的茶叶，以一芽二叶、三叶制成，干茶呈盘花状，颗粒紧实，犹如宝石，汤色红润，叶底鲜活，恰似红宝石光泽，故称为“红宝石”。来自高原云雾深处的特级品种，核心产区采摘，茶叶甜香浓郁，鲜醇回甘。盘花颗粒，均匀整洁，冲泡后香气馥郁甜醇，甜花香明显，汤色红艳明亮，入口醇滑饱满，鲜甜温润，叶底红明完整。9、遵义红茶贵州“三绿一红”中的红茶代表，遵义红茶外形通常为褐黑色底，披金毫，条索紧细卷曲的嫩芽茶。汤色橙红明亮，口感以蜜薯香为主，有的因拼配还有淡淡花果香。鲜醇带有一定浓度、强度、鲜爽度，果香浓烈悠长。推荐贵天下品牌：遵义红5号：荣获多项红茶金奖，是遵义红茶的经典之作。选自遵义湄潭茶海，优质鲜香的茶叶进行加工，特级茶种，这款既适合自饮，也合适送礼。三、红茶的常识1、制作工艺红茶属于全发酵茶种，主要制作工艺有萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋：初制红茶的第一道工序，目的是蒸发茶叶中的部分水分，降低茶叶的张力，让茶叶由脆变软，更具韧性。引发茶梢中的物质进行化学变化，为形成红茶香味奠定基础，目前普遍采用萎凋槽萎凋茶叶。揉捻：塑造红茶外形和形成内质的工序，通过揉捻后，茶叶细胞组织会遭到破坏，茶汁溢出，会加速多酚类化合物的酶促氧化。红茶叶片也会变得更加美观，冲泡时更容易溶于水，滋味和口感更佳。通常采用强烈挤揉、搓揉、锤击、撕切、卷曲等作用方式，将茶叶塑造成不同形状的颗粒。发酵：制作红茶的关键工序，良好的发酵能够增添红茶色香味的品质，让红茶更香，口感更好。发酵一般是将揉捻过的红茶叶放在发酵框后，放入发酵箱或发酵室进行发酵。干燥：制作红茶的最后一道工序，干燥一般采用烘干，分为两次，一次为毛火，一次为足火。是利用高温使红茶发酵的品质固定下来，同时将茶叶中的水分蒸发，固定茶叶的外型，也更有利于保存。还能激化保留高沸点的芳香物质，让红茶更具甜香。2、红茶特点干茶：条索紧结完整干净，碎茶较少，条索粗细适中，色泽一致，匀整，重实，且富有质感。茶色：红茶的色泽可分为乌黑、红褐、棕红等不同类型，其中以乌黑油润者为最佳，其他次之。汤色：红茶的茶汤呈鲜红或橙红色，但由于茶叶色素反映的不同，汤色也有所差别，有深浅、亮暗、清浊等区别。清饮时，越是上等的红茶，汤色看起来越是红艳、明亮、清澈。茶香：红茶通常带有水果甜香或花香，这是因为红茶在发酵时发生复杂的化学反应，使得其中的芳香物质剧增。口感：品质上乘的红茶，啜一口入喉，甘甜感顿生。滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。四、红茶详细介绍文中只是大致介绍了几款茶叶，想了解某个品种，可以参考下面这些文章：祁门红茶知识了解滇红茶知识了解正山小种知识了解英德红茶知识了解