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乳品之家液奶测评研究中心随着人们生活水平的提升，消费者对于“更有营养、更高品质”产品的需求大幅增加，A2牛奶就是在这种背景下诞生的。“A2牛奶”带着更亲和人体、更易消化吸收的标签出现在了大众的视野，虽然这种说法未得到权威证实，但不少追求高品质的消费者已经追赶在了这波A2的浪潮中。作为潜力十足的儿童消费群体，乳企自然不会轻视，所以紧随A2牛奶而来的就是儿童A2牛奶，不过在儿童A2牛奶出现以后，一些家长对于儿童A2牛奶究竟值不值得买有很大的疑惑。接下来，致力于为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，专门挑选了3款A2儿童牛奶：兰雀优尼赋、纽仕兰、认养一头牛棒棒哒，分别从品牌背景、奶源追溯、营养成分、保质期、价格排行和口碑情况等多方面多维度横向对比测评。阅读完这篇测评报告，这3款产品的优缺点，亮点和特点，一目了然。测前说明：本次测评的国标和规定包括：国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》；《中国居民膳食指南（2016版）》。本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。一、背景调查一个产品及其所属企业的背景，就如同简历一样，可以对企业的发展史、科研实力、创新能力以及发展成就进行深入研究，从而对消费者选择产品具有参考意义。下图是3款A2儿童牛奶的企业背景。二、奶源追溯1、什么是A2β-酪蛋白？牛奶中的蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主，而A2β-酪蛋白就是酪蛋白大类的其中一种。酪蛋白约占蛋白质的80%，而酪蛋白又分为α、β、γ等不同类型，其中β酪蛋白约占酪蛋白的40%。β酪蛋白还能继续细分为A1、A2、A3、B、C 等13种，其中A1和A2最常见。最初自然界中的奶牛所产的都是含有A2蛋白质的牛奶，而随着不断驯养，奶牛之间杂交导致基因变异，A1蛋白开始出现，并随着牧业的发展继而传播至全球，开始了A1型蛋白质占主导的局面，时至今日，只有30%的奶牛是纯种A2型奶牛，它们所产的牛奶全部为A2β-酪蛋白。今天人们所饮用的大部分牛奶都只有A1蛋白或者A1A2蛋白兼有。2、A2牛奶发展现状要甄选出基因纯正的A2型奶牛、并确保生产出合格的A2牛奶，需要专业的技术和专业的质量检测系统。以往，只有a2牛奶公司拥有这项科技专利，但如今，包括三元、蒙牛、认养一头牛、完达山、新希望等中国乳企已经打破了这项技术壁垒，很多企业很多牧场都已经具备筛选A2奶牛的技术。此外，羊奶和牦牛奶的β酪蛋白均为A2型，所以A2奶源远没有企业宣传的那么稀缺。由于A2生产的门槛不高，且在消费者的需求日益多元化的背景下，使得各大乳企不断推出A2奶粉和液奶产品，一时间A2产品竞争激烈。3、消费者需理性看待A2牛奶的功能宣传不论是A1蛋白还是A2蛋白，都是蛋白质，商家宣传的A2牛奶更容易消化吸收、可以避免乳糖不耐、更接近母乳这些功能，有些过于神话，目前都缺乏有力的证据支撑，所以关于A2牛奶的功能宣传，消费者一定要理性看待。4、奶源地奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛产好奶。奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。以下是3款A2儿童牛奶的奶源情况。①兰雀优尼赋-奶源优尼赋的产品由澳大利亚自由食品集团旗下乳业公司Pactum Dairy代工，Pactum Dairy是全世界TOP的A2-B酪蛋白奶制品供应商，坐拥澳大利亚维多利亚州上万英亩牧场，其生产或代加工的A2蛋白奶在澳洲本土市场中占有超过50%的市场份额。②纽仕兰-奶源纽仕兰严选A2β-酪蛋白奶源，草饲散养，专属牧场，自然源生，珍贵纯正。③棒棒哒-奶源认养一头牛从大约10000头澳洲血统荷斯坦奶牛里利用专业DNA检测技术层层严格筛选，最终甄选出约2000头纯种A2型奶牛，把奶牛当宠物养，并为A2牛打造专属牛舍，吃营养师精心配比的饲料，从而生产出品质源生的A2β-酪蛋白牛奶。三、营养成分牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。1、钙钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钙含量做要求。小结：●兰雀优尼赋和棒棒哒都达到了高钙标准●纽仕兰在钙含量方面不如其他2款产品根据国标《GB28050－2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，高钙奶的钙含量NRV%需要达到15%，也就是说，如果一款奶的钙含量大于等于120mg/100ml，那么它就达到了高钙的标准。中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。按照每天摄入300g上述产品来计算，这3款产品能给消费者补充钙含量分别为：兰雀优尼赋360mg、棒棒哒360mg、纽仕兰330mg。2、蛋白质牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。小结：●3款产品的蛋白质含量均符合国标规定●棒棒哒在蛋白质含量方面优于其他2款产品根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。按照每天摄入300g上述产品来计算，这3款产品能够给消费者补充蛋白质含量分别为：棒棒哒10.8g、兰雀优尼赋9.9g、纽仕兰9.9g。3、脂肪牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，全脂牛奶的脂肪含量需≥3.1%。小结：●3款产品的脂肪含量均符合国标规定●脂肪含量的高低与酸奶品质的好坏没有直接联系，所以脂肪含量情况仅作参考，不做比较4、碳水化合物牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。如果一款调制乳的碳水化合物含量远超5%，即每100ml碳水化合物含量大于5g，说明这款产品中除了乳糖还额外添加了糖，而且，碳水化合物的含量越高，说明糖添加得越多。国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1%。因此，在没有额外添加糖的前提下，纯牛奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。小结：●纽仕兰和棒棒哒的碳水化合物含量并列最高，说明它们本身乳糖含量更丰富，营养价值更高●兰雀优尼赋在乳糖含量方面不如其他2款产品5、钠钠属于牛奶众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钠含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状.小结：●钠含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度，过高或过低都是不好的。牛奶中的钠含量一般在40—70mg之间，3款产品均在正常范围内四、保质期牛奶保质期的长短主要与牛奶的杀菌方式有关，其中纯牛奶采用的是超高温杀菌处理方式，即经过4-15秒135-152℃的瞬间灭菌来做处理，一般情况下这类牛奶的保质期可达到6-9个月。不过进口牛奶会采用较长时间超高温灭菌来延长产品的保质期，当然这样也使得进口牛奶中一些对热敏感的营养元素损失过多，营养价值降低。小结：●棒棒哒的保质期最短，说明棒棒哒的新鲜度高于其他2款产品，生产过程中的营养损失也比其他2款产品少●从保质期上不难看出，相比进口奶，国产奶的优势就体现出来了，本土自产自销的奶不需要过度延长保质期，所以在营养价值上有先天的优势五、价格排行对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对3款A2儿童牛奶产品的价格、克单价进行了统计：说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。六、口碑情况企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择酸奶，也有着至关重要的影响。下图是3款A2儿童牛奶所属企业的口碑情况。小结：●这3款产品所属企业近五年抽检合格率均为100%，说明这3家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的●上述3款产品在主流电商平台的好评率均达到97%以上七、本期总结市面上在售的A2儿童牛奶究竟哪款不值得选择？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对上述3款A2儿童牛奶进行了横向对比测评，得出下述推荐：推荐产品1：棒棒哒推荐理由：棒棒哒的钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准，且并列排第一棒棒哒的蛋白质含量为3.6g/100ml，是3款产品中蛋白质含量最高的棒棒哒的碳水化合物含量为5.0g/100ml，并列排第一，说明其乳糖含量丰富，营养价值更高棒棒哒的保质期为6个月，是3款产品中保质期最短的，说明棒棒哒在生产过程中营养损失是最小的，且新鲜度高于其他2款产品棒棒哒的克单价为0.0373元/ml，排第二综合来看，棒棒哒的性价比最高不推荐产品1：纽仕兰不推荐理由：纽仕兰的钙含量为110mg/100ml，在3款产品中垫底纽仕兰的蛋白质含量为3.3g/100ml，在3款产品中并列垫底纽仕兰的保质期为12个月，说明它新鲜度相对较差，生产过程中营养损失较大综合来看，纽仕兰的性价比最低不推荐产品2：兰雀优尼赋不推荐理由：兰雀优尼赋的蛋白质含量为 3.3g/100ml，在3款产品中并列垫底兰雀优尼赋的碳水化合物含量为4.8g/100ml，在3款产品中垫底，说明它的乳糖丰富程度和营养价值都不如其他产品兰雀优尼赋的保质期为12个月，说明它的新鲜度相对较差，生产过程中营养损失较大兰雀优尼赋的克单价为0.0450元/ml，是3款产品中最高的综合来看，兰雀优尼赋的性价比不高●如果本期测评对你有参考价值，欢迎关注、收藏乳品之家网站●如果你对本期测评有任何意见或建议，可以在文章底下写留言，一起讨论交流●如果你在消费过程中遇到食品安全问题，申诉无门，可以第一时间向乳品之家爆料，我们与你一起维权！●如果你还想全方位了解更多液奶、奶粉产品，阅读更多专业客观的测评报告，敬请登陆乳品之家网站PC端、手机端或者APP

说起来我儿子算是从小就没喝过牛奶。不知道遗传他爸还是我怀他的时候没注意，这孩子肠胃一直有点小不听话，不管是喝奶粉、订的鲜牛奶、买的进口牛奶都会放屁和拉肚子，一开始问一声，觉得可能是乳糖不耐，于是专门去买了舒化牛奶，希望给儿子一点乳糖酶，拯救一下可怜的我——结果还是不行，该放屁还是放屁，该拉肚子还是拉肚子。别的小孩从小靠牛奶长大，我这儿子只能喝点米稀、多吃点鱼虾。长身体的阶段牛奶摄入量明显不够。所幸小孩子长得还挺壮实，要不我还真担心他长不高。正巧，前几天在家无聊，看老罗直播间听他说到牛奶还有A1、A2的区别，查了一下果然是，然后就种草了认养一头牛的A2β-酪蛋白纯牛奶。研究之后买了一箱，谢天谢地，儿子的小肚子总算不会噗噗噗直叫了。说起来，其实我对新的概念炒作有点反感，总担心是智商税。在下单之前仔细研究了一下这款牛奶，确定不是智商税，才舍得打开我的小钱包。下单的原因，无外乎这几条。第一，价格没有高很多。此刻，打开京东官店，250ml的认养一头牛A2β-酪蛋白蛋白牛奶250ml*10的，满减之后是59元。而常规的高端牛奶比如特仑苏是250*16包86.9元。这样算来，每一盒认养一头牛的A2β-酪蛋白牛奶比同样规格的特仑苏贵五毛钱左右。——别说A2β-酪蛋白牛奶真的有诸多好处，就算是没有，平时给孩子买贵五毛钱的牛奶换换口味，还是远远谈不上智商税的吧？第二，一些研究证明，A2β-酪蛋白牛奶确实相比起常规的A1牛奶有诸多好处。这里得先解释一下牛奶里的蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两种。其中，绝大部分是酪蛋白，大约占80%。如果再细分的话，酪蛋白有4种类型，其中β酪蛋白(β-CN，大约占总蛋白的30-35%)又有两种不同的类型—即A1和A2类型。这两种酪蛋白的区别只有一个氨基酸的不同，在酪蛋白的氨基酸链上，A1蛋白的第67号氨基酸是组氨酸(histidine)，A2蛋白则是脯氨酸(proline)。就是这一个氨基酸的区别，导致了这两种酪蛋白会在人体中分解成不同的产物。人类的消化酶在消化酪蛋白的时候，会在酪蛋白氨基酸链67号位发生反应，进行切割。于是，进入人体之后，A1β酪蛋白会消化产生一种叫做BCM-7的代谢产物。A2β-酪蛋白则代谢成为BCM-9。BCM-7是一种外啡肽，可与机体多种系统相互作用。很多弊端外网不少论文都有，我放在文末，但根据欧洲食品安全局（EFSA）和澳新食品安全局(FSANZ)的研究报告，都表明了BCM-7对是有一定副作用，比如更高的炎性反应，更多的肠道不适症状等——我儿子喝了牛奶之后出现的一些腹胀、腹泻等症状，排除了乳糖不耐之后，八成就是A1β酪蛋白分解产生的BCM-7的锅。而且，还有不少研究证明，只含有A2蛋白的牛奶对一些人群来说更容易消化。比如澳洲营养学联合会就有研究成果表明，不少之前认为不能消化牛奶的患者，也能消化A2牛奶。如果认养一头牛的A2β-酪蛋白牛奶可以防止BCM-7带来的一系列弊端，又确实更容易被消化吸收，那么自然就算不上智商税了。第三，A2牛奶，确实比一般的牛奶成本要高。按照产出β酪蛋白来区分，市面上奶牛养殖的现状，大概可以分为三类：1，只含有A1β酪蛋白，2，只含有A2β酪蛋白，3，两种蛋白都有。近些年来，纯种A2型奶牛的比例大幅下降，时至今日，西方的奶牛中只有约30%是纯种A2型牛。在澳洲与新西兰，奶农会想办法把奶牛中A1蛋白的等位基因剔除。这样它产的奶就只含有A2蛋白。这个过程要持续5年以上。而且，澳洲A2牛奶相关的奶农，在每购买一头奶牛、或者有新的奶牛出生时，都会进行基因检测。稀缺性、培育周期以及检测难度等问题，导致A2牛奶成本就是比传统的牛奶需要更高的成本。事实上，目前澳洲与新西兰市面上的高端牛奶，都带有A2标识，A2牛奶已经成了高端乳品的代名词。售价也相对较高。认养一头牛的A2型奶牛，也都有有业内专业机构的A2型奶牛基因检测报告，确保每一头奶牛都是纯正A2型奶牛。而且在奶牛产奶/运输/生产过程中都严格把控， A2β－酪蛋白牛奶的纯正性。这其中也增加了诸多成本。反映到牛奶上，就是每盒贵了五毛钱——这么算来，还挺便宜的。所以，当我们回归问题本身：认养一头牛A2β-酪蛋白纯牛奶营养价值怎么样？适合2岁的孩子吗？我的答案是：营养价值，乳脂、蛋白质含量等应该和普通高端牛奶差不多。但是基于A2β－酪蛋白的特性，更利于小朋友吸收，还能减少部分饮用牛奶后的腹胀、腹痛、腹泻，小肚子咕噜咕噜直叫的症状。所以，比一般的牛奶更适合两岁的孩子。结合不太贵的价格（每盒贵五毛钱），如果您家孩子平时和牛奶就没啥大问题，那么换不换都好。但如果小朋友喝牛奶不舒服，如果排除掉乳糖不耐，可以试试这款A2奶。相关文献：Sudo, N., Chida, Y., Aiba, Y., Sonoda, J., Oyama, N., Yu, X. N., ... & Koga, Y. (2004). Postnatal microbial colonization programs the hypothalamic–pituitary–adrenal system for stress response in mice. The Journal of physiology, 558(1), 263-275.Campillo, I., Maes, M., Romaní-Pérez, M., & Sanz, Y. (2018). Interplay between the gut-brain axis, obesity and cognitive function. Frontiers in neuroscience, 12, 155.

牛奶里的蛋白有6种， 4种酪蛋白和2种乳清蛋白，其中含量第二高的蛋白β-酪蛋白有两种不同的类型，分别是A1和A2类型，A1类牛奶就是普通牛奶，A2牛奶和普通牛奶的区别主要有以下几点：1、成分不同A2牛奶里的A2β-酪蛋白和普通牛奶里的A1β-酪蛋白在氨基酸链上有1个氨基酸是不同的，A1β-酪蛋白在人体消化过程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2牛奶则不会生成BCM-7。2、奶源不同牛奶里含有A1还是A2的β-酪蛋白是与奶牛本身的基因有关系，大部分奶牛都是生产A1β-酪蛋白，只有纯种A2型奶牛产出的牛奶才含有A2β-酪蛋白。3、受众不同喝牛奶之后出现胃肠道不适的人群在中国发生率高达90%，一大原因是因为肠道对普通牛奶中含有的A1蛋白质所产生的不耐受反应而引起的，A2牛奶更易于人体消化吸收，适合喝不了普通牛奶，又算不上乳糖不耐的人；普通牛奶价格比A2牛奶便宜，对于喝牛奶没有不良反应的人来说，更加适合日常饮用。传播智慧，成就美好人生。