清蒸黄花鱼的做法 最正宗的做法蒸几分钟
来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2022-11-09 09:10
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清蒸黄花鱼的做法 最正宗的做法
食材清单：大黄花鱼1条、生姜半块、小葱1根、红椒少许
调料清单：料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、花生油15毫升
1、首先我们来准备一下做这款【清蒸黄花鱼】需要用到的食材：大黄花鱼1条，少许小葱生姜用来去腥。红椒最好用彩椒，如果家里临时没有彩椒，也可以像我一样用小米辣代替，主要起一个提色的点缀作用，葱丝翠绿，红椒丝鲜红，红绿交相呼应会衬托的清蒸鱼色香味俱全，让人看起来更有食欲。
2、先把黄花鱼开膛，取出内脏，刮去鱼鳞片。生姜切薄片，小葱清洗干净，葱白切段，用来蒸鱼，葱叶子和小米辣一样切成细丝留作鱼肉出锅再用。
3、把黄花鱼头单独切下来放一边，再将鱼肚子横切至鱼背部，注意鱼背别切断，剔除中间的鱼骨头，两侧分别切成细条，轻轻翻转让鱼肉朝上，再和鱼头一起装入盘中，一条完整的鱼就拼好了。
4、鱼肉切好之后冷水上锅，倒两勺料酒帮助鱼肉去腥，放入切好的姜片和葱段后盖上锅盖。大火烧开后蒸上10分钟即可。
5、鱼肉蒸熟后关火，焖2分钟左右再取出，免得冷热空气对流导致肉质不鲜嫩。把蒸出来的原汤汁儿倒掉。
6、把提前准备好的葱丝和红椒丝随意撒一把在鱼背部，立即有种活色生香的明艳色彩。炒锅倒入少许花生油，大火烧至油温滚烫。
7、取出蒸鱼豉油，均匀地在鱼肉上面淋一层，然后将烧至滚烫的花生油泼在葱丝辣椒丝上面，滋滋的热油瞬间激发起的葱香味儿把鱼肉的鲜味儿提到顶点，这鲜香美味的清蒸鱼，谁看了能不馋？
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1、食材：黄花鱼1条，葱1根，姜7片，蒜8瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒3勺，盐1勺。
2、葱、姜切丝，蒜＋盐剁成蒜泥。
4、把葱姜蒜放进鱼的肚肚里、改过刀的鱼肉缝儿里，再倒入料酒腌制20分钟。
5、水开以后上蒸锅，小碟子里的是蒸鱼豉油，大火8分钟，改小火再蒸2分钟。
6、蒸好后倒掉盘子里的汁水和鱼身上的葱姜，重新放葱姜，把蒸鱼豉油倒在鱼身上，烧一勺热油，哗啦一下浇在鱼身上就好啦！
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咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 清蒸黄花鱼的做法步骤 1用筷子盛起鱼身, 蒸制时受热更均匀，以便烹饪时更易熟。 2把姜，葱切细丝备用。 3在鱼身均匀地撒上盐、胡椒粉、15g的花生油，再在表面放上少许姜丝。
4放入事先煮开的蒸锅中大火蒸制13分钟，掀开锅盖（用牙签或筷子戳鱼的中心骨干，看看是否还会渗血，如果还渗血就继续蒸制至全熟）。取出倒掉碟中大半水分，余留小半倒入碗中对15g的生抽备用。 5热锅下油把30g的花生油大火迅速加热烧至8成热，把切好的姜丝和葱丝放到鱼身上直接把烧好的热油淋在姜葱丝上，最后淋上对好的酱油即可。 来自 美食天下 膳道kitchendao
的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜
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