蒸河蟹大约多长时间多长时间

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-03 10:21 标签： 螃蟹蒸15分钟还是20分钟

也叫“大闸蟹”和“”，秋季更是吃螃蟹的情况下，美味的螃蟹一般都是会清蒸的。那

蒸螃蟹的最佳时间是半小时左右。螃蟹蒸8-10分钟的时候，已经熟了，但是螃蟹里面还有很多寄生虫。蒸半个小时左右，才能杀死蟹体内所有的寄生虫和病菌，这样蒸出来的蟹不仅肉质鲜美，而且吃起来更健康。

买了螃蟹或者抓回来之后，很多人会选择蒸，但是一定要蒸透了才能吃。否则对人体健康没有好处。蒸螃蟹前，先用小刷子把蟹壳和蟹腿擦干净，然后放在清水里洗半天，让螃蟹把肚子里的脏东西清理干净，这样会更卫生。

做好准备后，蟹腿要用绳子绑好，以防蒸的时候爪子、脚脱落，蟹油流出。之后，河蟹可以用蒸锅蒸。蒸熟后的河蟹颜色为橘黄色，色泽鲜亮。打开盖子，会发现盖子里的肉已经凝固了。这样的话河蟹就熟了。

但是，螃蟹熟了，不代表可以吃。为了彻底杀死寄生虫、微生物和细菌，只能蒸一会儿。值得注意的是，如果发现螃蟹在蒸之前已经死亡，最好不要食用，因为各种细菌会在蟹肉中迅速繁殖，给人体带来危害。

吃了死螃蟹，建议咨询医生或者去医院做个血常规。死蟹体内有很多细菌，食用后可能会引起食物中毒。经常吃海鲜的人都听说过“吃死螃蟹会中毒”，那么这个说法对吗？有健康饮食专家建议，“吃死螃蟹会中毒”这种说法是有科学依据的，吃死螃蟹的危害也是很大的。螃蟹...

一般螃蟹煮12-15分钟左右为宜，蒸的标准是螃蟹的壳全部变红。时间不宜过长，否则会大大影响螃蟹的鲜美和肉质。喜欢秋天吃大闸蟹，大概三两天。建议锅里用冷水开始蒸。煮沸后大约需要10到12分钟，最长不超过15分钟。基本上，蟹重每增加1/2，蒸的时间...

什么食物能让人感到快乐？ 阳澄湖大闸蟹绝对排名第一 金黄色的螃蟹，冒着耀眼的光芒 晶莹剔透的蟹膏，准备出柜 白嫩的蟹肉，丰满肥美 这种味道能让人梦回一次 醒醒！ 今年的胖阳澄湖大闸蟹要上市了 还要再等一年？  等等！万能的边肖告诉你 这个季节，...

河蟹蒸多久最佳时间(河蟹蒸多久最佳时间冷水)？如果你对这个不了解，来看看！

大闸蟹要多久蒸熟？,下面一起来看看本站小编益禾园给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

河蟹蒸多久最佳时间(河蟹蒸多久最佳时间冷水)1

　　蒸螃蟹的时候一般需要用凉水蒸煮，等水再开了在蒸煮8-10分钟左右，一起煮的话15-20分钟左右。

　　蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的。

　　螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。

　　1、整只的活螃蟹的做法

　　做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：

　　3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。

　　2、切块的螃蟹的做法

　　做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

　　总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

　　蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

河蟹蒸多久最佳时间(河蟹蒸多久最佳时间冷水)2

螃蟹到底需要蒸多久？大厨给我5个建议，十分受用，快收藏了

又到了吃螃蟹的季节，螃蟹身披铠甲，横行霸道，然而内里却软玉温香，深得当今社会人们的喜爱。入秋之后，螃蟹越来越肥，中秋时节，就是螃蟹最肥的时候，所以吃螃蟹就要趁着这段时间。

不过螃蟹价格贵，比如大闸蟹，按个头算价格，三四两的螃蟹，一只就要十几块钱。虽然贵，但是人们还是想要趁着这段时间尝鲜，因为其他时候吃不到这么肥美的螃蟹。将螃蟹清蒸，墨绿色的蟹壳，蒸熟后就变成了诱人的红色，剥开蟹壳，慢慢的蟹黄和蟹膏，还没品尝，就在嘴里回味螃蟹的鲜美味道。

螃蟹可以清蒸、红烧或者煎炸，但是最好吃的当属清蒸了。清蒸螃蟹，到底需要蒸多久呢？这个问题以前困扰了很久，查阅网上资料，看得我眼花缭乱，还是没看懂。后来大厨告诉我，其实螃蟹蒸多久，要看螃蟹的大小，比如三两以下和三两以上，蒸的时候就差个三分钟左右。

三两以下的螃蟹，烧开后，大火蒸12分钟，然后焖2-3分钟即可。

三两以上的螃蟹，烧开后，大火蒸15分钟，然后焖2-3分钟即可。
螃蟹可以冷水上锅，也可以烧开了再上锅，从锅中水烧开开始计时，就不会出错了。

大厨还给了我5个建议，十分受用，你们也看看，学习学习，快收藏了，等中秋节吃螃蟹可以用到。

建议1：螃蟹最好绑着腿上锅蒸，可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是绑着卖的，没有绑着，也让商家绑好，然后再拿回家清蒸。

建议2：蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内，随着蒸汽，这些调料可以掩盖螃蟹的腥味。

建议3：螃蟹最好壳朝下放置，因为正面放的话，蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出。

建议4：蒸的过程中，千万不要打开锅盖，一次性蒸熟，否则会影响螃蟹的口味。

建议5：吃螃蟹的时候，搭配姜末和香醋，螃蟹蘸着姜和醋吃，可以抵消螃蟹所带来的寒性。

河蟹蒸多久最佳时间(河蟹蒸多久最佳时间冷水)3

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蒸蟹时肉柴腥味重？可能是用错水了，告诉你正确蒸蟹姿势，蟹膏黄又鲜。

吃河蟹的最佳月份是每年的9至11月前后，但现在是三月份，虽然当前不是吃河蟹的季节，在市场里还是摆满了着各种河蟹，我也知道买了可能等于浪费钱，所以也就买了6只河蟹品尝一下，看看是否真的如我想法一样。

最能体现各种蟹类的原汁原味的烹饪方法就是清蒸了，想必喜欢吃蟹的朋友都知道吃蟹最好用清蒸这烹饪方法，但是方法可能没用对，有的人做出来的味道和口感是肉柴腥味非常重，有的人蒸蟹后发现蟹黄都流出来了，还有人用盐腌河蟹，导致蟹肉柴又老。下面荣耀给大家分享一些蒸蟹的小技巧。

【所需材料】河蟹、米酒、姜片

河蟹买回来后，马上用清水静养1小时，让其把体内的泥沙等垃圾都吐出来。

清洗的时候，一般做法是用刷子擦洗蟹的外壳，而我是取一个容器，把蟹放入容器里，然后倒入一些米酒，伴随三分之一的清水，浸泡河蟹5分钟。米酒能够把河蟹体内的寄生虫或细菌杀死，还能去除腥味，提高蟹肉的鲜味。

浸泡5分钟后，用一个跟容器大小一样的盘子当作盖子，把容器盖起来，双手握紧，大力上下晃动，利用水的冲击力，把河蟹身上的脏东西冲撞掉落。

可以看到冲撞过的水变的很浑浊，这个步骤需要重复两三遍，直至清洗的水稍微清澈透明。

清洗干净后，用适量米酒淋在河蟹上，酒精在高温蒸发带走一部分蟹肉的腥味，使其腥味进一步得到减弱。有人把用盐腌制河蟹，其实不需要的，河蟹本身就有鲜味了。

这个时候，把姜片铺在蒸架上，水中倒入一点米酒。生姜不仅可以去腥还可以使河蟹的凉性减弱，让味道更美味，多吃也不怕了。米酒在水里蒸发渗入河蟹体内，去除腥味。

把河蟹的背部朝下，腹部朝上的摆放在姜片上，再把锅里的水烧开冒蒸汽后，才把盖子盖上，这样能让河蟹更快熟透，丰富的营养在一瞬间的高温下得以锁住，让肉质鲜嫩而不柴。

腹部朝上还能让蟹黄留向蟹壳里，这样蟹黄就不会溢出来了。

有人用冷水蒸蟹，一来会延长蒸制时间，二来这河蟹大概4两一只，其体内蟹肉并不多，所以蒸蟹的时间不能超过12分钟。

最好就是趁着河蟹还有热量的时候品尝，热的时候，蟹肉最嫩滑美味，等凉透的时候，不仅会变得紧实还会出现反腥的情况哦。

1.用白酒或米酒腌制河蟹，去腥杀菌提高鲜味。

2.利用水的冲撞清洗河蟹。

3.蟹腹朝上让蟹黄溢不出来。

4.水烧开冒蒸汽后，再把盖子盖上，利用高温短时间内瞬间锁住营养保持肉质鲜美。

5.蒸蟹要看蟹的大小，时间太长会导致蟹肉又老又柴。

6.一定要趁热把蟹给吃掉，不然会反腥。

通过以上蒸蟹方法，即使现在不是吃蟹当季，都可以吃到肉质鲜美的河蟹啦。以上内容仅供参考，如果哪里说得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是最好的回报。

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