行程共7天 　·　出发

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春节前准备去福建土楼看看。计划：/

　　今年还有几天年假未安排，不想白白浪费在家中，便盘算着带父母出去旅游一趟，记忆中这样一家人同游已是很遥远的过去式。父母得知这一消息后，乐得笑开了花，在西安和厦门之间，最终选择了温暖的南方。而厦门最让我动心的是各种闽台小吃，厦门的攻略论坛里已经非常详细了，本贴就以图片为主吧，看图说话哈。 　　不得不夸奖一下厦门的公交系统，太方便了，机场等任何偏远地区都可以到达，完全不需要打车。晚上9点钟从机场出来时，由于正前方在修建停车场，我们便沿着工地绕行了半圈，来到机场正对面的公路上等公交车，虽然时间花费较长，但真心便宜，两元钱就到达了目的地。 　　从机场到曾厝垵的公交路线： (1)在机场候机楼【坐】机场专线到鹭江道【换乘】29路(收班时间/viewthr ... “曾厝垵”据说是厦门最后一个保持了渔村文化的地方,也是厦门的家庭旅馆大本营。我们入住了最有名的“蓝色小屋客栈”,并且住在最好的那个房间“星空玻璃房”。客栈门口就是车站,过马路就是海边,如其网站 所说：面朝大海,春暖花开。老板小林,是个热情的文艺青年,给了我们很多好的建议,电话 关于景点：由于同学今天同学有事,我们就通过“曾厝垵民宿联盟”(曾厝垵一带的客栈,自发组的非赢利性组织。因为不要任何参会费用,并且提供一系列的服务,所以几乎所有的家庭旅馆都参加了该组织)预订了厦门一日游,专门请了一个导游,带领我们游览了厦门大学、环岛路、南普陀并且在了海上看金门,费用便宜,20元/人而已。最后我们不好意思,另外给了导游50元。这项服务真的不错！！ 个人觉得,南普陀不够雄伟,也许是因为南方人都相信吧,所以名气如此大。厦门大学,那就真个没得挑剔了,处处是景,“中国最美的大学”就是对她最合适的称呼了。环岛路一带,最适合渡假发呆,其中最菁华的部分也就是“曾厝垵”一带,有木栈道、净美的海滩、湛蓝的海水和温醉的海风。 D3 土楼一天游 引子： 这个行程也是在“曾厝垵民宿联盟”预订的,价格实惠168元/人,包接送及所有的费用,永定土楼是世界文化遗产,2010年的春节,咱们国家的老大：胡主席就在那过年的,于是成了热门景点了。 关于交通：早上7：30分就在“蓝色小屋”门口,有辆大巴车来接我,到了一个叫金宝酒店的地方,然后统一出发土楼。坐车3个小时到达永定县。 关于景点：振福楼给我的印象还不错。比较吸引我的,一是屋顶横梁上彩色的“寿字”立瓦,从质地上看,应该是一般的青瓦,不是琉璃瓦,但却被上了颜色。立瓦在老房子上是常见的,而五颜六色的立瓦倒是头一次看到,觉得比较新鲜。二是瓦片周边浓绿的青苔,黑瓦绿苔,低调沉郁的历史感让我印象颇深。三是密布于外墙体的条条细纹,如同老人脸上的皱纹,自然,朴素,沧桑,真实。 环昌楼,还是一个住着人家的真正“民居”,里面基本没有太多的整修,因此相对而言,比较破落。但给我的感觉,这里虽然看上去的风景差了点,过于简朴和零乱,但有着生活的气息,有着些许亲切的感觉。 “衍香楼”建于1880年。楼名的含义是“繁衍子孙昌盛发达,书香门第世代流传”。楼外大门的横梁上写着“大夫第”三个字,门两旁对联：“积德多蕃衍,藏书发古香”,横披“诗礼传家”。一看就知道是一书香门第,古代的知识分子家族。 关于住宿：回去厦门后,依然住在“蓝色小屋”的星空房,打开了幕布,在仰望星空中甜美的睡去 关于吃： 回到厦门,是下午5点多,同学带我们去吃了赫赫有名的“小眼镜”,感觉上所有的菜都所以一种味道,不过还是相当不错的哦,听到那么多广东口音,估计广东人还是和很喜欢的。 D4 回家 叫了“ 还有1天公休没有用,加上是周末,于是请了假,和朋友二人来了厦门自助游。由于事前有做功课,而且在厦门有同学,所以特别放心大胆的来到厦门,身上的现金只带了2000元不到：) D1 鼓浪屿之行： 引子：来过鼓浪屿的人,似乎没有人说不好,于是就成了一个必来的地方。同学说,只有住在岛上面,才能体会到她的宁静和情怀,于是我们来了。 关于交通： 飞机广州到厦门(550元),下机后坐27路公交车(站点离机场很近,走2分钟就到了),公交车程45分钟到轮渡,轮渡附近是中山路,好多店店和小吃屋,可惜时间不够。轮渡到鼓浪屿大约5分钟,去程不用钱,回程8元,建议不要坐小艇(10元),朋友坐过说不好。鼓浪屿其实不大,大多数有名的店铺都在离码头不远的菜市场附近—龙头路周围。 关于住宿：我们入住了“悠庭小筑”,事先订好的,200块左右一晚,性价比不错,而且离码头仅7分钟。 关于景点：厦门的同学那天也去了鼓浪屿,有熟人带路逛得爽,走到了许多游客走不到的地方,亲眼看到了那么多美丽的万国建筑,深深的迷醉其中,真的好希望能在岛上买一栋这样的房子,然后开间客栈,和爱人慢慢的变老。当然了,传统的旅游景点：日光岩、菽庄花园、皓月园也是非常值得一去的,个人觉得那些宁静的巷子和古老的房子才是鼓浪屿上最美的风景。 关于吃： 吃了岛上泉州路的鱼丸,6粒5元,感觉一般般。还是喜欢广东的鱼丸爽口。叶氏麻糍,感觉像大汤丸,还可以,不算特别好吃。张三疯奶茶,真的不值这个价,15/杯,只是普通奶茶加了葡萄干和脆麦皮。之后在厦门喝了6元700CC一大杯的连锁店珍珠奶茶,感觉还挺不错。还要推荐,黄胜记的肉松,牛肉干。老板真会做生意,给你试吃也是一大片的,你也不好意思不买了,哈哈。 D2 厦门大学—环岛路—南普陀一日游 引子：在厦门及后面的永定土楼行程,得到了“曾厝垵民宿联盟”的帮助,在这里表示感谢！ 他们提供的服务真的是非常的便宜,并且很方便 关于交通： 从鼓浪屿乘船到厦门码头(8元),然后乘503路(1元)到了“曾厝垵”下车。 关于住宿：“曾厝垵”据说是厦门最后一个保持了渔村文化的地方,也是厦门的家庭旅馆大本营。我们入住了最有名的“蓝色小屋客栈”,并且住在最好的那个房间“星空玻璃房”。客栈门口就是车站,过马路就是海边,如其网站 所说：面朝大海,春暖花开。老板小林,是个热情的文艺青年,给了我们很多好的建议,留个电话 关于景点：由于同学今天同学有事,我们就通过“曾厝垵民宿联盟”(曾厝垵一带的客栈,自发组的非赢利性组织。因为不要任何参会费用,并且提供一系列的服务,所以几乎所有的家庭旅馆都参加了该组织)预订了厦门一日游,专门请了一个导游,带领我们游览了厦门大学、环岛路、南普陀并且在了海上看金门,费用便宜,20元/人而已。最后我们不好意思,另外给了导游50元。这项服务真的不错！！ 个人觉得,南普陀不够雄伟,也许是因为南方人都相信吧,所以名气如此大。厦门大学,那就真个没得挑剔了,处处是景,“中国最美的大学”就是对她最合适的称呼了。环岛路一带,最适合渡假发呆,其中最菁华的部分也就是“曾厝垵”一带,有木栈道、净美的海滩、湛蓝的海水和温醉的海风。 D3 土楼一天游 引子：这个行程也是在“曾厝垵民宿联盟”预订的,价格实惠168元/人,包接送及所有的费用,永定土楼是世界文化遗产,2010年的春节,咱们国家的老大：胡主席就在那过年的,于是成了热门景点了。 关于交通：早上7：30分就在“蓝色小屋”门口,有辆大巴车来接我,到了一个叫金宝酒店的地方,然后统一出发土楼。坐车3个小时到达永定县。 关于景点：振福楼给我的印象还不错。比较吸引我的,一是屋顶横梁上彩色的“寿字”立瓦,从质地上看,应该是一般的青瓦,不是琉璃瓦,但却被上了颜色。立瓦在老房子上是常见的,而五颜六色的立瓦倒是头一次看到,觉得比较新鲜。二是瓦片周边浓绿的青苔,黑瓦绿苔,低调沉郁的历史感让我印象颇深。三是密布于外墙体的条条细纹,如同老人脸上的皱纹,自然,朴素,沧桑,真实。 环昌楼,还是一个住着人家的真正“民居”,里面基本没有太多的整修,因此相对而言,比较破落。但给我的感觉,这里虽然看上去的风景差了点,过于简朴和零乱,但有着生活的气息,有着些许亲切的感觉。 “衍香楼”建于1880年。楼名的含义是“繁衍子孙昌盛发达,书香门第世代流传”。楼外大门的横梁上写着“大夫第”三个字,门两旁对联：“积德多蕃衍,藏书发古香”,横披“诗礼传家”。一看就知道是一书香门第,古代的知识分子家族。 关于住宿：回去厦门后,依然住在“蓝色小屋”的星空房,打开了幕布,在仰望星空中甜美的睡去 关于吃：回到厦门,是下午5点多,同学带我们去吃了赫赫有名的“小眼镜”,感觉上所有的菜都所以一种味道,不过还是相当不错的哦,听到那么多广东口音,估计广东人还是和很喜欢的。 D4 回家 叫了“曾厝垵民宿联盟”的送机服务,7点半准时送我们出发去机场,20分钟不到就到了,才60元,划算。后续………

这次五一节去了福建东南沿海以及广东周边地区，目的地其中之一是福建闽西的土楼。我虽是福建人，但由于家在闽北（与浙江江西接壤），这种建筑对我而言也是第一次看到。福建多山，以前交通不发达，所以同一个县城里不同乡镇也会有不同的方言，不同的风俗习惯。 土楼主要分布在福建闽西南地区，漳州下面的南靖县和龙岩下面的永定市的偏远的山区中分布着大大小小成千上万的圆楼和方楼，每个土楼中几百户人家环楼而居，形成特有的客家文化。 去之前就听住在南靖的朋友说，土楼是在偏远的山区里面，山路崎岖，并且各个有代表性的土楼之间也相距很远，于是我们决定包车前往当天来回。 第一站是漳州南靖县书洋镇田螺坑土楼群（司机告诉我们也叫四菜一汤土楼，各位看了便知为何叫此名）。我们从厦门出发，车子在蜿蜒崎岖的乡村公路盘旋，翻山越岭。。。。。。 往田螺坑土楼群路上看到的土楼已经让我们非常兴奋，司机告诉我们这只是小菜一碟，不要流连路边的风景错过正式的大餐。我们还是忍不住下车卡嚓几张。 经过将近五个小时的颠簸，终于到达四菜一汤土楼，四个圆楼一个方楼所以得名。 看了四菜一汤还不过瘾，听说附近二到三公里有一个东倒西歪楼，于是我们继续赶路。东倒西歪楼因为里面楼的柱子全都东倒西歪却多年毅然不倒而得名。 从东倒西歪楼出来时间尚早，我们决定去龙岩永定的承启楼，此楼号称土楼之王。 承启楼位于高头乡高北村，据传从明崇祯年间破土奠基，至清康熙年间竣工，历世3代，阅时半个世纪，其规模巨大，造型造型奇特，古色古香，充满浓郁的乡土气息。“高四层，楼四圈，上上下下四百间；圆中圆，圈套圈，历经沧桑三百年”，这是对该楼的生动写照。 承启楼直径73米，走廊周长 QQ: 喜欢自由行走,到处旅游

新能源汽车制造商蔚来申请注册了4枚咖啡商标，科技公司华为也申请注册了咖啡商标；李宁跨界推出自家咖啡品牌，卖鞋老字号内联升开起了咖啡馆，中国邮政“邮局咖啡”落地……今年，本就公认拥挤的咖啡赛道迎来了更多跨界巨头入局。随着爱喝咖啡的人越来越多，咖啡行业也成了资本眼中的“好生意”。

然而，在食品产业发达的泉州，却鲜少听到咖啡这一品类的讯息，其中原因为何？是真的与这个行业“无缘”，或是另有“隐情”？

在走访过程中，记者发现，虽然鲜少有企业直接推出咖啡这一品类，但是，盼盼推出的厚椰乳作为一款主打创意DIY的产品，其与咖啡行业密切相关；亲亲食品与永璞咖啡联名，推出“咖啡圈”；好来屋食品推出客制化棉花糖，放在咖啡等热饮上，会形成拉花……不难发现，泉州企业不再跟风“横冲直撞”，而是结合自身优势，审时度势地切入咖啡这一热门赛道。

星巴克宣布计划至2025年，中国总门店数达到9000家；瑞幸“起死回生”，连续两个季度盈利，国内门店数超过星巴克；Tims中国登陆美股市场并继续扩张，三年间店铺数量增长超10倍……作为公认拥挤的赛道，咖啡即使在环境变幻的今年，这种拥挤仍在进一步加剧。

除了连锁咖啡店，精品咖啡品牌也加速扩张。

Manner今年初宣布全国十城200多家门店齐开，预计将在2023年底达到1000家门店；M Stand短短三年半门店数量就扩张到100家，截至2022年上半年，其已经覆盖全国17座城市，门店数量达到170多家。

除此之外，永璞咖啡、隅田川、三顿半等速溶咖啡品牌也不遑多让。中国邮政、华为、蔚来、特步、李宁、同仁堂等“巨头”也纷纷跨界，涉足咖啡领域，意图分一杯羹。同时，在资本市场缩紧裤腰带的上半年，咖啡领域仍然拿下了超过18亿元的融资金额。

可以看到，近年来，咖啡行业在我国市场焕发出蓬勃的生命力。

据央视最新报道的数据，业内估算，当前我国咖啡消费者约为3亿人。随着爱喝咖啡的人越来越多，咖啡也成了一门“好生意”。截至目前，我国有16.6万家咖啡相关企业，其中，2022年1—9月新增注册企业2.2万余家，新增注册企业月平均增速为36.4%。

分析上述入局者，不难发现，除了咖啡赛道竞争更加激烈，市场也越来越细分。

以连锁咖啡店为例，星巴克的客单价及SKU明显与瑞幸、Tims中国等不同。有多年喝咖啡习惯的受访者告诉记者，很多人出于业务洽谈需求，经常与客户预约在星巴克，大家愿意为产品的高溢价买单。然而，随着疫情，很多商务沟通在线上完成，咖啡馆的社交属性明显弱化。对其而言，咖啡成为更纯粹的饮品。

同时，瑞幸的“起死回生”，从表面上看，生椰拿铁功不可没。自那以后，瑞幸在性价比之余，其打爆品的速度令人啧啧称奇。有业内人士分析，受制于文化因素不同，欧美人更喜欢喝美式、拿铁这些传统的咖啡品类。而当下的年轻人喝咖啡的习惯正在发生变化，他们更喜欢喝有创新的咖啡产品。但星巴克在这些潮流咖啡、新款咖啡的推新上显得有些谨慎，也未能及时迎合消费者的需求。

在咖啡行业竞争加剧的当下，咖啡赛道正在不断细分，这种细分不仅在于价格带、售卖渠道、品牌定位等方面，更是考验着品牌咖啡本土化的创新能力，这种创新不是盲目的，而是基于前面多个方面而进行的“尝试”。这种对细分领域的把控要求与创新“综合能力”，无疑甩下了很多已经入局的企业，并对仍在行业中的人提出了挑战。

咖啡品类下的“暗流涌动”

咖啡行业越来越细分，对产品品控及供应链要求也提出了一系列考验。

对于瑞幸而言，虽然目前走的是产地直采模式，也从源头控制咖啡豆的品质，但是产地收货仍然有很多不可控因素。

除了咖啡原材料，其相关品类也有过类似供应短缺问题。如去年“大火”的瑞幸生椰拿铁，多家门店断货，当时的瑞幸官微甚至调侃：“我们的产品总监已上树，生椰拿铁正在紧急补货中！”

可以窥见，新品类爆发对供应链提出了系列挑战，对擅长营销的互联网品牌而言，更是阻碍他们进一步发展的一座大山。

此外，看似风风火火的咖啡生意，其背后“家家有本难念的经”。如Tims中国的盈利成谜，品牌影响力偏低；而星巴克在中国区市场所布局的城市均分布在一、二线城市之中，房租、人工成本不低，裹挟在众多竞争对手中，除了“品牌”，还有什么可以拉动其业绩大幅增长亦令人头痛；甚至是看似“松了一口气”的瑞幸，何时能够回归上市是当下很多投资者关注的问题，其目前发力下沉市场的战略是否与下沉市场的消费能力相匹配也有待考究……

咖啡市场的“暗流涌动”并非仅在于从业者，对整个食品行业而言，都是可感的。

在记者走访过程中，不少泉州食品企业负责人表示，泉州食品产业的咖啡“基因”不足，没有原材料、工艺等产业优势，也没有渠道优势。

有不愿透露姓名的企业负责人告诉记者，泉州食品并非没有涉足过咖啡品类，但是由于经验不足，推出产品容易“水土不服”。即使有不错的产品，也没有匹配的推广和渠道，可谓是“摸着石头过河”，最后常常“竹篮打水一场空”。

该负责人透露，企业曾经推过咖啡类产品，但是已有的渠道市场还未成熟，中途“折戟”。现在，企业仍然看好咖啡赛道，并有相关产品储备，但是要等企业营销及渠道匹配完整再上市。

咖啡赛道的“大热”有目共睹，咖啡行业的“暗流”亦不是秘密。然而，放着咖啡这块“大肥肉”不管，显然也不是泉州食品从业者的风格。

早在2020年，亲亲食品就参与了永璞咖啡的千万级首轮融资。去年“双11”期间，亲亲食品更是与永璞咖啡进行联名，从产品研发到渠道共享等方面进行合作，推出膨化产品“亲亲×永璞咖啡圈”。与亲亲食品一样，久久王也推出过咖啡咀嚼片等相关产品。

实际上，即使没有直接参与到咖啡赛道的竞争中，咖啡口味仍然是泉州食品行业推新中的“常客”，意在圈住喜好咖啡风味的年轻消费群体。

不盲目“跟风”并不意味着不跟，如何跟才是经过一轮又一轮网络爆品的“风”中活下来的泉州食企的课题。

“好来屋提供各种造型的咖啡棉花糖ODM/OEM，欢迎下单，定制你的专属可爱棉花糖吧。”在好来屋食品总经理许嫣然的朋友圈，我们可以看到传统的棉花糖放到热咖啡上，成了特别的“拉花”。

许嫣然告诉记者，秋冬将至，正是热饮的季节，这款客制化的棉花糖产品可以放在热饮上，形成奶盖一样的东西，搅拌一下可以融入热饮中，增加饮品风味。且其造型多样，可以根据客户需求定制出兔子、熊猫、柯基、云朵、企鹅、麋鹿、圣诞老人等多种图案，是企业自主研发的一项工艺。目前，该类产品与韩国卡夫已有5年左右的合作史，兼顾了趣味与美观等多种特点。现在，企业也与多个本土茶饮品牌洽谈相关合作。

“咖啡等热饮在国内市场有着巨大的潜力，这款咖啡棉花糖是我们的强项，以供应商的方式切入这个热门赛道对企业而言可行性更强，我们成熟的供应链可以承接相关客制化业务。”许嫣然坦陈，虽然该产品有很强的“爆品”潜力，但是独自运营对企业营销等各方面要求较高，目前企业谈的渠道以TO B为主，与知名咖啡、茶饮品牌合作推动市场教育才是多赢。

无独有偶，早在去年，盼盼食品推出产品厚椰乳，就是一款为茶饮、咖啡、烘焙、鸡尾酒做基调的产品。乘着生椰拿铁的“东风”，盼盼厚椰乳与小红书进行创意DIY饮品的“种草”，切入了咖啡等品类，并开发了更多新消费场景。

“通过跟小红书的合作，盼盼厚椰乳上市仅两个月，就实现了破亿级的曝光及百万级的互动，线上线下的销售总量突破了百万，取得了不错的成绩。”盼盼饮料相关负责人在接受媒体采访时表示。

实际上，不是只有做咖啡才能切入咖啡赛道，结合自身优势找到咖啡赛道中的“泉州机会”，做咖啡的供应商、咖啡味产品都是好的尝试。在分析企业自身条件下的“入局”，才能真正跟着火热的品类实现业绩的良性增长。