家常酱烧大骨头用料 猪大骨:适量大酱:适量料酒:适量葱姜:适量八角:3个香叶:适量桂皮:2块老抽:适量蚝油:适量生抽:适量盐:少许草果:2个草寇、丁香
你是不是针对大骨头怎么烧好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解大骨头怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
家常酱烧大骨头的做法步骤
大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时,中间换一次水
锅里烧水,骨头凉水下锅,放葱、姜、料酒焯水
大火烧开,撇去血末,骨头捞出备用
起锅烧油,葱姜香料下锅炒香
加入少许冰糖提鲜,大火烧开转中小火烧1个小时左右,另准备一口砂锅,所有食材倒入砂锅
用砂锅继续小火炖一个小时,出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可!
家常酱烧大骨头的小贴士
用砂锅可以更好的保温和存放大骨头;喜欢吃辣的可以放干辣椒或者火锅底料~
骨头焯水,用热水洗干净,锅里放宽油,烧热,不冒烟,要滋啦的声音,放骨头,改中火,一直炒,肉变色,焦香,加糖,大炒勺半勺,糖要放到油里,炒到肉微红,加酱油,再炒,加水,水最多盖过肉,盐,花椒,大料,葱,姜,到水剩一点,看着,最后水汽下去,可以放点胡椒粉,清亮了,都是油了出锅
①、牛脊骨清洗干净后焯水:锅里放入洗净的牛脊骨,掺水加姜片、葱段、1个八角和适量料酒煮开,捞出后全掉调料,洗净牛骨备用
②、准备材料:姜块切片、大葱切段儿、八角香叶桂皮干辣椒花椒……全部收拾妥当备用
欣和六月香豆瓣酱——90天原酿酱,自然五香味!0添加防腐剂0添加黄原胶0添加人工色素 蘸拌焖炒,一勺搞定!
③、炒糖色:锅里下少许油,放入冰糖熬糖色,等糖呈焦糖色时放入洗净的牛脊骨一同翻炒,让肉肉均匀上色
④、加调料:前面咱们准备好的调料统统给它放进去,别忘了这一勺“六月香”豆瓣酱,让好味锦上添花
⑤、调料炒出香味后,倒入适量开水,加入酱油调味,烧开后转小火炖一个小时,加入泡好的香菇同炖直至骨肉软糯
⑥、盛盘撒上香菜,米饭杀手已就位!先啃骨头,再用香菇配米饭,啧啧啧……味道不摆了!
牛脊骨可以换成猪大骨、棒骨……看自己的喜好而定家常菜的调料没法给到定量,用多用少全凭自家人口味,重口的加大,口淡的减少,就是这么随意我最后还煮了一锅鸡蛋放到骨汤里,把它变成了卤蛋,味道也是棒棒哒!香菜也是可放可不放的,也可以换成葱花,看自己喜欢吧
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