黑米泡出来黑色的水了烧开水喝吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-11 23:42 标签： 黑米粥煮出来为什么是墨黑色

黑米一般泡多长时间能够蒸大米

1黑米蒸米饭前必须泡1~3小时。

黑米料硬皮厚。蒸米饭之前，一定要提前泡好，这样可以在一定程度上软化皮肤，提高吸水能力。更容易做菜，增强吃的淡味。蒸完了就不用担心吃了。拔开关电源炖5~ 10分钟味道会更好。但注意浸泡时间不宜过长，以防细菌生长而引起臭味、腐烂等霉变。

黑米表面的原花青素是一种纯天然水溶性黑色素。温度越高越不稳定。在整个漂洗过程中，黑米的外表面被划伤，原花青素会在水中融化，导致水的颜色变暗，所以所有正常的黑米都会在整个漂洗过程中褪色；而且原花青素在一定程度上可以预防心脑血管疾病和，可以安全食用。

3不建议每天吃黑米，原因如下：

1.每天吃黑米会损害口感：黑米与白米相比，木薯淀粉含量少，唾液淀粉酶消化吸收转化的糖原少，口感体验远不如白米。天天吃会让你产生抵触情绪。

2.每天吃黑米不易消化吸收：黑米含有丰富多彩的甲基纤维素和膳食纤维。有时候吃它可以促进肠道蠕动，每天吃它会加重的胃肠压力，导致腹胀腹痛等消化不良。如果每天吃黑米能吸收水分但不能滋润肠胃，长此以往很容易造成严重。

黑米与白米相比，膳食纤维较多，但木薯淀粉含量较少，消化吸收率相对较慢。吃同样量的黑米不会像吃白米一样容易导致血糖值强烈波动，因此可以作为糖尿病饮食调理的一种食品。

黑米中含有多种微量元素，如人体脂肪、蛋白质、糖类、各种元素、铁、钙等。这些营养素都是人体需要的，其中铜是人体需要的。适量食用可合理预防缺铁性贫血，消除人体氧自由基。

黑米含有钾、镁等矿物质，有利于操纵血压，降低心血管疾病风险；铜可以维持毛细血管的所有正常渗透浓度，提高毛细血管的延展性，合理避免毛细血管的开裂和止血；因此，糖尿病及其心脑血管疾病患者可以服用黑米作为饮食调理的一部分。

小贴士：黑米适合普通人食用，尤其是青少年、女性所生子女体弱、病后不足、缺铁性贫血、的群体，但也有病后消化吸收能力较弱的群体，不适合食用黑米。

中国日报网：黑米淘了多遍,水还是黑的


　　“黑米淘洗后水黑得发紫,淘了好几遍,还是发黑。”17日,家住燕子山小区东路的刘女士向本报反映,单位发的黑米,怎么淘水都是紫黑色的,她怀疑这黑米是普通米染色制成的。专家表示,正常的黑米要浸泡很长时间,水才会有些许变色。而浸泡两三分钟后水就变色,这种米被染色的可能性很大。


　　市民反映>> 黑米淘洗六七遍,仍然掉色很严重


　　17日上午,在刘女士家中,记者看到了那袋被怀疑染过色的黑米。据刘女士介绍,春节前,单位发了一箱“万和”牌黑米。前几天,她拆开一袋黑米,把米放在水中浸泡后发现,泡过米的水颜色变得像葡萄酒一样。刘女士一遍一遍地换水淘米,但淘过每一遍后,水依旧被染成紫黑色。“淘了六七遍,还是不行,洗到最后,部分米就变成了棕色了。”


　　刘女士把这袋黑米递给记者,记者看到黑米包装袋上标注的重量为454克,保质期为12个月,生产日期已经模糊,生产厂家是山东莒南的山东万和食品有限公司,包装袋上没有“QS”标志。“我怀疑这是染色米。”刘女士告诉记者,她以前买黑米熬粥吃,淘洗时也会掉些色,但这次的黑米掉色特别严重。


　　为了验证刘女士的说法,记者将袋中的黑米倒入水盆中进行淘洗,几分钟后,黑米果然将清水染成了紫色,而且时间越长水的颜色越深,最后变成深紫色。经过淘洗10次后,记者发现,淘过黑米的水依然是紫黑色,其中有的黑米已经成了棕色,有的断裂的黑米露出白色的米心。


　　随后,记者拨打万和黑米包装袋上的厂家联系电话,其中一个电话是空号,另外一个电话一直无人接听。山东万和食品有限公司网站上的信息显示,公司主营产品为咸脆花生、花生酱以及各类花生产品,并没有黑米这种产品介绍。当记者再次拨打网站上留下的联系人的手机号码时,对方说拨错了,自己并不是这个公司的人。


　　专家观点>> 浸泡两三分钟就变色的黑米可能有问题


　　17日下午,记者联系了山东省农科院水稻研究所的一名张姓专家,“黑米浸泡两三分钟后,水就变色,这种米被染色的可能性很大。”他表示,正常的黑米要泡到水里很长时间,水才会有些许的变色。另外,在煮的时候,正常黑米熬的汤才会变成紫色。


　　济南大学营养与食品卫生专家张炳文教授也表示,正常黑米在淘洗过程中也有褪色的情况,但一般颜色很浅,呈现一种偏紫偏红的颜色,水如果变成像墨汁一样的黑色,那就很可能是染色的。“正常黑米淘过多次后,水有可能会变色,只是会逐渐变浅。”


　　张炳文告诉记者,辨别黑米的真假,要通过专业仪器的测试,但目前黑米还没有国家标准,检测起来比较麻烦。


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