摘 要研究对象： 以女大学生BMI指数与饮食特征为研究对象，将咸阳师范学院全体女大学生做为调查对象开展调查。目的 ：使学生养成良好的饮食习惯，并且学校从各方面引导学生树立正确的饮食观念以为在校女大学生提供合理建议。研究方法 ： 主要采用调查问卷法、文献资料法、逻辑分析法、数理统计法等研究方法。结论：我校女大学生BMI指数基本处于良好状态。建议：一、家庭应注重合理膳食以及关注健康方面知识，引导孩子走健康路线。二、学校应多开设关于健康的课程，进行实效性干预。三、学生自身应多学习了解关于健康的知识。四、三餐合理搭配，荤素搭配合理。五、及时摄入蔬菜水果，来补充自己身体所需要营养素。关键词：大学生；BMI；饮食AbstractStudy 言1.1选题依据当今大学生被人们公认为是一个特殊的群体，在代谢水平方面比其他人旺盛，也不注意自己的饮食，经常出现饮食不合理现象造成他们的营养水平降低。WHO全球BMI监测数据库的资料显示，各国居民BMI在近几十年一直成增长趋势，超重和肥胖率也成上涨趋势。据2015年国家卫计委中国居民营养与慢性病状况报告数据显示，我国居民超重肥胖问题凸显，全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，6至17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%。孙言凤和黄万琪对武汉工业学院和中国地质大学以及湖北工业大学在校大学生进行了营养知识和饮食习惯的问卷调查，了解到他们的膳食结构和饮食习惯，最后得出结论：三所高校的大学生所摄入的能量和营养相对充足。然而杨功换等人在中国人群在2002年饮食、体力活动和体重指数的现状调查中，描述了2002年BMI指数和饮食等行为问题，还表示，随着人们的生活水平的不断提高，人们摄入高脂肪食物不断增加，而体力活动降低，而且大多数人受到不健康观念的影响，在未来20-30年里，中国人群超重和肥胖比例会快速地增加，所以说饮食是导致BMI指数增长的原因之一，因此从饮食的角度出发，为大学生养成健康良好饮食习惯提供依据。1.2选题的意义社会在不断的发展，人们也逐渐关注健康问题，为此通过研究不同BMI指数的饮食观念是否存在差异，并且为了进一步引导大学生树立正确观念，养成良好惯提供合理化建议。良好的饮食方式不仅可以体现自身的线条美，更有利于我们的身体健康，无论从哪个角度都足以表现饮食的重要性。健康饮食有利于进一步探明BMI指数与饮食特征的关系，为以后大学生拥有合理的BMI指数干预提供依据，有利于女大学生树立正确的饮食观念，有利于为实现健康中国奠定基础。1.3国内外研究现状1.3.1国内研究现状国内外关于对大学生饮食、营养与健康等各方面的研究有很多，例如，陈海萍，黄艺敏在大学生饮食营养与健康的调查报告中，通过对在校大学生的饮食营养和健康状况进行调查缝隙，最后得出了大学生营养状况一般，食物摄入种类丰富，营养意识较差等结论1 ；江月玲在浅谈大学生的营养与健康中，从大学生的营养需求、大学的膳食营养调查、科学饮食、保证大学生膳食营养等四个方面介绍了当代大学生的合理膳食与健康、营养与健康状况的联系，并且提出了如何进行科学健康的饮食，从而提高大学生对营养与健康的正确认识，合理取食，维持身体健康，提高身体素质2；李园，翟凤英等在膳食和体力活动因素对BMI影响的多水平分析与研究中用多水平线性分析膳食与体力活动因素对BMI的影响。其调查结论考虑了数据在社区、个体、调查时间的层次结果后，膳食和体力活动因素对BMI有影响，并且BMI的影响因素在不同性别间存在不同的差异3。国内的相关研究大部分都是从饮食方面进行研究探索，很少有人从BMI指数方面研究，本文将会从BMI指数和饮食特征两方面研究，这使得本文的研究具有针对性和必要性，也更具有现实意义。1.3.2 国外研究现状关于国外研究现状由于部分原因的限制没有查询相关文献资料，但找到部分与健康相关措施的文章。美国在干预学生健康体重方面采取了许多很多开创性的措施。其一，美国建立了专门学生体质健康的领导、协调机构，对其进行有效的指导和管理。其二，美国政府积极与社会各界共同研讨解决学生体质健康问题，并取得了政府、家庭、社会多赢的效果。其三，美国政府比较重视体质健康的宣传和教育工作。其四，美国政府比较重视学生体质健康的科研工作，注重与医学界、教育界的合作，召开学术研讨会，开办科研刊物等。对于国外的研究来说，他们更注重实效性研究。通过国内外研究现状来看国外主要政府、家庭、社会、医学界、教育界等多领域多交叉的研究方式。对于国内还只存在单学科研究。我认为该领域不仅仅存在于现状调查更注重实效性的干预研究，鉴于本文的时间问题以及经费问题本次从饮食和BMI指数两方面进行研究。2 研究对象与方法2.1 研究对象将我校的在校女大学生作为调查对象，采用方便抽样法，对我校不同年级，不同专业的女大学生的饮食进行抽样调查。问卷内容涉及饮食种类，饮食方式以及饮食结构等问题，本次调查问卷现场发放问卷现场回收，对调查问卷进行校检后在进行发放与回收，共发放了500份调查问卷，有效回收了482份，回收率达到96.4%，祛除无效问卷，有效问卷465份，有效率达到93%。2.2 研究方法2.2.1 文献资料法以饮食和BMI为关键词在中国知网检索到相关论文10篇、书籍1本及其他电子资料为本研究奠定基础提供理论依据。2.2.2 问卷调查法根据相关资料和学生的实际情况，设计调查问卷，主要从四个方面进行调查：一、基本情况；二、饮食知识（1.饮食知识。2.食品偏好。3、体重与健康饮食的重要性。4、过去四周内的饮食行为）；三、烟、酒、水、咖啡、酒类、软饮料及其它饮食习惯（1.饮水、喝茶、喝咖啡史。2.饮酒史。3、软饮料和含糖果汁饮料的消费）；四、回忆一下过去一年中的膳食摄入情况，在食物与用量的选项上打。2.2.3 数理统计法问卷回收后，用常规统计学处理，将调查问卷收集到的数据指标运用 SPSS软件进行系统处理统计4，对问卷的相关信息进行统计分析，为本次研究提供可靠的数据支撑。2.2.4 逻辑分析法在数据进行分析过程中 ，运用比较法、归纳法、分析法等方法，进行具体分析概括得出相关的结论。3 研究内容3.1 460随着社会的快速发展影响大学生的体重有很多方面，其中饮食为主要原因之一，目前女大学生基本处在这五种状态，分别为：低体重、正常、过重、肥胖、非常肥胖。通过本次调查发现，被测到的在校女大学生体重正常的占18%，体重偏轻占34%，体重过重占24%，肥胖人群占15%，非常肥胖占9%。总体来说处于良好状况，但日常生活中缺乏正确的饮食观念，不注重合理饮食，对合理膳食的知识了解的也很少。3.2不同BMI指数饮食特征比较3.2.1 针对BMI指数偏高者饮食特征进行分析根据本次次采用抽样调查问卷的方式对我校女大学生进行调查分析，发现偏胖人群平时的生活饮食习惯非常不规律，很多偏胖的人在食物巨大诱惑面前总是不能控制自己。问卷结果显示，她们平时喜欢吃肉类菜系，觉得看起来比较有食欲，有人曾说没有肉就吃不下去饭。对蔬菜水果的摄入量也比较多，她们平时最长吃的就是苹果、香蕉、梨子橘子等。对于豆类及奶制品几乎天天都会吃，这是每天必须补充的。油脂类，不用讲每次吃饭都会使用到。对于主食方面她们从来不挑剔，可是她们从来不会放过零食，饮料之类东西。对于茶、咖啡、酒的使用量较少。胖人之所以胖，需要控制自己的饮食，来维持自身正常的BMI指数。3.2.2 针对BMI指数偏低者饮食特征进行分析在本次调查中发现BMI指数偏低的人群，在饮食特征方面有以下几个特征：一、主食使用的少，很有可能是偏食，也有可能是消化的问题。二、很少吃肉和蛋白类物质，所以部分营养没有办法补充。三、蔬菜和水果类，对于这方面还比较合理，她们也表示喜欢吃蔬菜水果，这是一种很好的状态。三、糖类，部分人摄入的少，觉得食用后会发胖。四、豆类及豆制品，调查显示很少有人食用，这也是造成偏瘦的主要原因之一。五、油脂类，这个摄入的还比较合理，在一日三餐中都能使用到。另外还比较喜爱零食，爱喝饮料，吃快餐等习惯。这些特征都是造成BMI指数偏低的原因。3.3 女大学生饮食特征的分析（观点、种类、结构）3.3.1 偏胖人群分析中国居民的膳食宝塔功分为五层：第一层，谷类食物；第二层，蔬菜水果类；第三层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；第四层，奶类和豆类食物；第五层，烹调油和食盐。膳食宝塔每一层都很关键，都是必不可少的。女大学生偏胖人群饮食观点调查表观点 重要 不重要 总计健康饮食 36 20 56健康行为 82 12 94饮食习惯 25 46 71饮食种类 36 55 91饮食知识 5 28 33合计 184 161 345从本次调查中可发现，目前在校女大学生普遍存在饮食观念不正确而且认为健康知识不重要，饮食种类也很随意，也不注重健康饮食，没有良好的饮食习惯，但她们认为健康行为是最重要的。这有利于她们将来保证自身正常的BMI指数，也能为她们有效的提供合理建议。女大学生偏胖人群饮食种类调查表种类 人数 总计3次以上 每天2次 248从此图可看出，被测到的女大学生在饮食种类方面摄取量不叫齐全，其中数据显示她们更偏向吃水果、肉类、奶类、快餐、咸的零食、饮料这些食物，并且每日食用量比较多，只有部分大学生在每天的摄入量上相对低一点，通过此表可看出，这不利于保持正常的BMI指数。在此图也可看出她们的膳食结构是不合理的，更喜欢快餐、零食、以及零食的占多数人，而主食的摄入量相对其他的处于偏低状态，这样的取食情况，不利于均衡营养。从总体来看，每种食物都吃，但还是偏像肉一类的食物，都知道物极必反，所以提倡合理的膳食结构，将主食、蛋白质、豆类和乳制品、蔬菜水果、油脂类合理搭配。3.3.2 偏瘦人群分析女大学生偏瘦人群饮食观点调查表观点 重要 不重要 总计健康饮食 20 6 26健康行为 25 2 27饮食习惯 18 5 23饮食种类 21 7 28饮食知识 13 5 18合计 97 35 132从调查表中可看出，偏瘦人群饮食观点相对较好，认为健康饮食是必要的，健康行为是每个人所必须拥有的，饮食种类更为重要，应具备多样性，并且认为每个人都应具备健康的饮食知识，在调查中可看出部分人还是比较了解健康知识，只有有了健康意识才能才能更合理的安排自己的生活，总体来说，她们的饮食观点处于良好状况，只有部分人饮食观念不正确，没有良好的饮食行为和饮食习惯，对于饮食的种类也不注重，也并不了解关于饮食方面的知识。女大学生偏瘦人群的饮食种类调查表种类 116通过上表调查发现，这些偏瘦的女大学生饮食种类基本齐全，只是部分存在缺陷，她们平时饮食中更偏向于蔬菜、水果、快餐、咸的零食、饮料等。而主食、肉类、奶类、豆制品食用量相对较少，这表明她们在这方面需要进一步改善。对于偏瘦女大学生饮食的特征的情况，表中显示她们的饮食特征不符合中国膳食宝塔的内容，她们的粮食类食用的较少，富含肉类食物更少，有的人甚至不吃，以长胖的理由拒绝富含动物蛋白类的食物；对于蔬菜水果类，跟其他食物相比，她们更爱蔬菜水果；对于奶类和豆制品，总体的食用量较少，部分人认为这些食物的味道不太好；油脂类几乎是每天都在吃。除此之外，有时候更喜欢垃圾食品，比喻说，咸的食品、油炸食品、快餐等。大部分每天基本上都会喝饮料，只有少部分人不喝。对于茶、烟、咖啡等使用的相对较少。她们的饮食特征基本属于这种状态，有待改善。3.4 影响学生正确饮食的因素一、家庭因素，在家中父母没有合理饮食结构、健康观念以及饮食习惯等，是学生养成随意吃什么的习惯，不讲求营养搭配，合理膳食行为。在有的家庭中会出现这些问题，父母早晨不吃早点，也不管孩子是否吃早点，正餐也不注意营养的搭配，有时出现只吃青菜，或者是剩菜，并且荤素搭配的也不合理。在这方面父母应首先注重自身的营养，从而在生活中潜移默化的影响孩子健康饮食。二、学问校因素，在部分学校中没有经常为学生普及关于健康的知识，也未曾进行实效性的干预政策，在校女大学生大部分会出现这种状况不喜欢参加学校所组织的各种活动，也不注重关于学校所组织的关于健康知识的讲座，这些都是导致她们一些人饮食观念不正确，没有良好饮食行为的因素，对此学校应采取一些干预措施。三、个人原因，不了解健康饮食方面的知识，自身不良行为也不纠正，缺乏营养意识。在调查中过程中发现，部分人喜欢早上睡觉，一直睡到中午直接吃午饭，并不吃早点更没有吃早点的概念，到中午的时候也是随意一吃，想吃什么就买什么，从不考虑营养问题。或者会出现大鱼大肉，饮料及其软饮料随意饮用，一日之间将所有食物吃个遍。这些观念都是不正确的，急需进一步改正。3.5 针对BMI指数不同提出方案3.5.1 针对BMI指数偏高者提出方案通过调查发现BMI指数偏高人群在饮食方面存在问题，针对这些问题我将提供以一些建议和干预政策：一、在家庭方面，首先家长要树立正确良好健康的意识观念，平时要合理膳食，养成良好的饮食习惯，从而引导学生树立起正确的饮食观念，养成健康良好饮食习惯。二、学校应多开设关于健康饮食方面的讲座，让学生意识到健康的重要性，学校还应进行一些干预措施，引导学生树立健康的营养价值观。三、个人因素为主要因素，应从多方面做起。（1）上网搜索了解一些如何健康饮食的知识和常识问题，只有丰富了自己健康方面的知识，才能真正了解健康，在乎自己的健康。比如可上网搜索怎样为自己制定合理的膳食计划，每天该吃些什么，用些什么，注意什么。应保持健康科学的饮食原则，保证最基本的热量摄入，记住早餐一定要吃。（2）对食量的控制，在日常生活中忌油腻、甜食、少吃辛辣刺激，油炸等高热量食物；最好少吃点猪肉，可以适当吃些食用鱼、鸡、牛羊肉等。在平时最好少吃零食，平时吃饭时应该细嚼慢咽，这不仅可以增加饱腹感，还有利于我们的肠胃消化，并且应注意平时不要吃零食以及垃圾食品等。（3）合理的膳食，对于胖人在膳食这一方面，首先应控制副食，不吃纯糖或者甜食，比如日常生活中，糖果，红薯、蜂蜜等食物还有一方面，日常生活中就是不要饮用贪睡化合物，碳水化合物比较容易消化，具有亲水性还不耐饥饿，不利于快速地减轻体重。在日常生活中还应控制主食，每次细嚼慢咽养成吃七至八分饱的样子，主食最好粗细粮搭配混用。三则，减少热量的供应，造成热量之间的供求关系达到平衡状态，热量摄入的正常值为60%-70%，在热量供应时应按标准摄入。四、要适当的补充一些蛋白类。五则，要有充足的食物纤维、维生素和微量元素来维持自身体力活动，多食用新鲜的蔬菜水果，以提高自身的维生素。六则，均衡我们的饮食结构及热量来源，这主要指糖类、蛋白质和脂肪。只有合理膳食才能有效的降低肥胖率。（4）适当的运动，光靠饮食是远远不够的，日常生活中应当适当的参加一些室外运动，促进身体水平代谢，有利于降低我们的体重，在很多高校中很多女大学生不想运动，甚至不运动，这种观念不正确这种习惯也不利于我们的身体健康。（5）合理的作息时间，早睡早起，中午在休息半个小时或者一个小时，都有利于降低肥胖，促进身体健康。对于BMI指数偏高的人一定要均衡自己饮食，控制饮食，做到合理膳食，这才有利于降低体重指数。3.5.2 针对BMI指数偏低者提出方案从以上的调查中可看出，体重指数偏低的女大学生她们的饮食也存在问题，这些问题有家庭因素，学校以及自身等各方面因素，针对这些因素我将会提供一些建议和干预政策：一、家庭膳食生活，首先家长应该有良好的意识观念，平时生活中应注重饮食，来引导自己的孩子树立健康饮食观，养成健康良好习惯。二、学校应多开设关于健康饮食方面的讲座，让学生意识到健康的重要性，学校还应进行一些干预措施，引导学生树立健康的营养价值观。三、个人因素，可从以下几个方面试试第一，调节脾胃功能。一般体重偏轻的人脾胃功能多半不好，经常会出现食欲不振，消化吸收功能不太好，所以吃再多的东西身体都不长肉，所以为达到健康标准必须先补脾健胃才行。第二，在一天的生活中，应养成三餐定时，不可想吃就吃，让我们的肠胃养成正常运作的习惯，餐前一小时千万记住要避免零食，以免影响我们正餐的摄入量和影响我们的食欲，三餐应以营养和热量摄取为主。第三，应合理分配自己的三餐摄取比例，早餐对于BMI指数偏低的人尤为重要，因为早餐是承接前一天晚上的第一餐，所以早餐要丰富，早餐可备一些牛奶、鸡蛋、面包，苹果等食物，应根据饮食摄取的比例来摄取，不应该草草应付，这是有一定的科学根据的，所以三餐摄取比例很重要。日常生活中我们应均衡营养。我们可以将主食用米饭代替，在搭配一些鱼、肉、菜、豆类等食物。如果应用这种方式来饮食它的效果绝对大于诸多西方饮食，喜欢吃快餐，汉堡包，三明治等食物的女大学生快快改正你们的不习惯吧。第五、适当的增加脂肪的摄取量，比喻说：红烧肉、五花肉、鸡肉、鱼肉、奶油等食品，都是体重偏轻者不错的选择。适当的增加脂肪的摄取量不仅补充了身体所需元素，还能一定程度的提高我们的身体机能及功能状况。前提是适量，切不可贪吃。六、多摄取矿物质锌，锌广泛存在于奶类、瘦肉中，有的存在于海鲜类例如：牡蛎、蛤唎。还有其他食物含量也比较丰富比如：香菇、南瓜子等。七、吃饭前不要先喝汤以及饮料之类的东西这样会造成腹胀，从而影响到饮食者的进食分量，如果你有这样的习惯，请尽快改掉，以免肠胃越吃越虚弱。八、保持充足睡眠，对于体重偏低者一定要充分把握睡眠时间，据调查分析，充足的睡眠可以提高体内脂肪与蛋白质的合成和利用，如果你还处于经常熬夜的状况，你该调整自己的生理时钟早早睡，早早起的习惯了，让你的身体睡饱，对于体重偏轻这可以从这几方面来调整。综上所述，我校女大学生的BMI指数总体来说处于良好状态，但是在饮食意识方面上任然存在缺陷，学校应做的是加强同学们的饮食意识，引导她们早日树立起正确的饮食观念。学校可采取干预措施，对学生的健康意识引导，使她们树立健康意识，保持正常的BMI指数，为健康中国奠定基础。3.6 结论与建议3.6.1 结论我校的女大学生普遍存在饮食观念不正确现象，三餐不合理，没有固定的饮食结构。通常会出现暴饮暴食，晚睡，夜间还吃东西的不良习惯，并且不经常参加体育活动及户外运动，作息时间也不合理，有的甚至熬夜等不良习惯。3.6.2 建议1）家庭应有合理膳食习惯以及健康方面知识，引导孩子走健康路线。2）学校多开设关于健康的课程，进行实效性干预。3）在平时我们应多学习一些健康方面的知识，来充实自己。4）还要注意三餐的合理搭配问题，这个也很重要。5）及时摄入蔬菜水果，来补充自己身体所需要营养素。6）适量的运动，这不仅可促进身体内循环，还可促进食物的吸收。7）保持充足的睡眠，可提高自身免疫力，还可提高工作效率，有利于身体健康。参考文献1陈海萍，黄艺敏.大学生饮食营养与健康的调查报告D.广州:广州中医药大学，2007.2江月玲.浅谈大学生的营养与健康J.中山大学学报,2007.（8）: 54-56.3孙言凤，黄万琪.学生食物频率问卷的程度及应用研究J.武汉工业大学学报，2011.4吴明隆.问卷统计实务，spss操作与应用M.重庆大学出版社,2015.55杨功焕.中国人群2002年饮食、体力活动和体重指数的现状调查J.中华流行病学杂志,2015.