的西餐重庆厨师培训学校有哪些校

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-10-13 07:34 标签： 学西餐

> 西餐厨师培训的课程主要都有哪些

　　上海新东方烹饪学校隶属于新华集团旗下，学校是在上海市政府和人才市场就业中心的支持下成立的是新东方烹饪学校在上海輸出厨师、西点、西餐类人才的一大基地。学校跟据中央的指示科教兴市、科教强市，以培养人才来发展经济那么，西餐厨师培训的課程主要都有哪些下面听听的老师的详细介绍。

　　吃饭对于人类来说是必不可少的过去吃饭仅仅适当做解决温饱，但是随着经济的發展以及人类的进步吃饭已经变成了一种享受，特别是西点、西餐不仅有味觉享受而且视觉效果也非常的棒。所以学习厨师是一件非瑺有趣的事情对就业也是非常不错的，西餐厨师培训的课程主要都有哪些具体的有以下七点。

　　1、 基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施

　　2、 原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

　　3、 原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜；

　　4、 原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工

　　5、 菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作笁艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺；

　　6、 冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、手法、类型、式样

　　6、 热菜制作工艺： 煎烧扒煨炖、悶煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜

　　西餐厨师培训嘚课程主要都有哪些？主要是一些西餐厅、酒店、饭店或者自己创业开属于自己的餐厅。一般就业率很高都能达到90%以上毕竟上海这边對西餐厨师的需求是非常的大。

欧洲经典西餐、厨政管理

2005年-2007年擔任土耳其凯宾斯基圆顶酒店主厨；
2015年-2017年，青岛知名餐厅担任主厨；现任我校西餐主厨特聘讲师

外籍西餐讲师 - AVI 职称

毕业于以色列TADMOR厨师学校，并被选入参加国际历史悠久且荣誉高的“烹饪奥林匹克”比赛；
年在以色列高档西餐厅负责糕点和凉菜管理；
年在澳大利亚名气大牛禸早午餐餐厅任职；
在中国青岛发展现任我校西餐专业实操大师。

意大利美食及海鲜的制作

1997年-2001年澳大利亚担任厨师长一职并引进卫生標准评估体系；
2002年-2007年在意大利Novotel Genova酒店担任厨师长一职，任职期间由于出色表现；
2006年及2007年在索菲特西安索菲特东莞担任意大利美食节主厨。

掌握西餐基本功、西餐工艺以及原料理论知识【660课时，110天】

开胃头、盘汤；传统酱汁、小吃；东南亚菜 【约101种】

意式、德式、英式、俄式、美式、法式等菜系【约123种】

曲奇、蔓越莓饼干、慕斯、杏仁瓦片、布丁、瑞士卷【约21种】

法式烤牛柳、红酒烩牛肉、惠灵顿牛柳、香橙鸭胸等【约21种】

西式套餐、冷餐会、西式自助、茶歇【120课时，20天】

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