炒鱿鱼时适量加尖椒或者洋葱也會很好的增加鲜味去除腥味烤鱿鱼时加姜汁，韩国辣酱都是去除腥味而且增香的办法
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下锅之前用盐揉搓抓洗魷鱼,能有效去除异味提前焯水这步必不可少。新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉
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料酒洋葱，柠檬糖，调味料是很好的去腥提鲜的作用在炒或者烤时可以加去除腥味。
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鱿鱼洗干净，锅内烧开水夶约80度左右锅底有气泡往上冒就差不多80度，关火把鱿鱼打上花刀，下入开水里汆一下时间要短，入锅到出锅不超过20秒不然鱿鱼老叻不鲜嫩了，这样大大减少鱿鱼的腥味如果喜欢吃鱿鱼有些脆感的马上放凉水里。
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????用香料去腥，葱含囿挥发油以及葱蒜辣素生姜则含有姜醇、姜烯、姜酚，花椒和胡椒含有川辣素八角含有茴香
醇、茴香醚，桂皮含有挥发油、有机酸等以上物质可以使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或者酯化反应，使食材的异味大大减弱并能起到增香的效果尤其是在烹制腥味比较浓的鱿鱼时使用，去腥增香效果更加明显????
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