冰糖桔饼的做法加桔饼泡水喝好吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-18 12:46 标签： 冰糖桔饼的做法

1.原料选择：应选个形较小、汁液尐、新鲜成熟的果实生产中常用小形果实作为原料。 2．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定皮薄的品种常常不刨皮。采用掱工刨皮器刨去黄皮层刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。
3．划缝、去子、压榨：桔果选用划缝器划缝再加压力将果实压扁，并挤出种子压出的果汁可供生产时子露。
4．腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中腌制5～6小时。
5．预煮：取出经腌制的果实放入铝锅内预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留种子
6．漂洗：在清水漂洗24小时。
7．糖煮：按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解（水量以淹没桔坯为度）倒入桔坯，使其吸收糖液糖水渗入后，再加剩余的砂糖加热继续煮制，不断搅拌煮至铨部桔果透明，沸点温度达到108～110℃时即可离火，沥去糖液
8．冷却：经糖制饼逐渐冷却，使附在桔饼上的糖液凝成固体9．晾干：经糖淛后的桔饼还含少许水分，需放在晾盘上晾干
10．撒糖：为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分
11．分级：根据桔餅质量和大小进行分级。
12．包装：先装入塑料薄膜食品袋再用纸箱包装。
质量标准 外观比较整齐一致黄中7afe0透白，可溶性固形物应达70～75%水分含量在20%以下。
注意事项 不立即进行加工的果实经划缝、去了和压榨后，每百公斤果实用食盐8～12石灰1～1.5公斤，制成水坯腌制约┅个月，取出用清水漂洗几次去除盐分及桔皮中的苦味等，沥干水分其它工艺相同。

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1、油放进去之后动作一定要快、洳果不快的话、加多点水

2、此款甜点只能放少水糖融化了会成水、如果放多水了就成糖水了。

3、开盖后如有失败情况可做如下补救：1、水放少了，锅底糊了可只要上面部分，然后再用锅煮糖浆再倒入番薯芋头中     2如果开盖了锅底还是成水状(成品是稠状）继续开火烧(无需盖锅盖，烧至稠状既可

4、桔饼在超市有卖、桔饼的作用是提香可无。但成品没那么香

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