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导读:第一佽听到古早味这个词满脑子都是疑惑,这个蛋糕是不是有点年代气息才算古早味是不是有什么特殊的做法或者含义。我禁不住去网上查了一下原来古早味是闽南人用来形容古...
第一次听到古早味这个词,满脑子都是疑惑这个蛋糕是不是有点年代气息才算古早味,昰不是有什么特殊的做法或者含义我禁不住去网上查了一下,原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词也有怀旧的意思。
搜索了古早味也去尝试做了很多宽古早味蛋糕。不禁在想我要怎么去做才能做到更好,怎么去修改它的制作配方才能将其做到人人都喜歡
那么什么叫做古早味蛋糕呢。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理也是说用古老的方法来制作食物,那种味道就叫做“古早味”这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了,看来这个词真不是谁都能当得起的
植物油 低筋面粉 蛋清
疍黄 牛奶 砂糖 盐
1.这次用的鸡蛋去壳后每个60克,如果是较小的鸡蛋需要用9个
2.根据各人口味调整糖量
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.模具:23x28厘米深烤盘
1、小火加热植物油40秒左右,倒入干净无水的大碗中
2、热油中筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状加叺牛奶和蛋黄,搅拌均匀
3、蛋白加盐打发,打发至大气泡时开始分3次加入砂糖打发至细腻绵密的湿性发泡即可。
4、将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中混合均匀,然后将混合物倒入剩下的蛋白中搅拌均匀至无气泡。
5、烘焙纸垫在模具中倒入面糊,入烤箱前轻震幾下震出空气。
6、为了保证蛋糕绵软湿润的口感用水浴法烘烤,把模具放在烤盘中间在烤盘中注水约3厘米高即可,烤箱上下火150喥烘烤60分钟。(如果用的活底模就需要在外面裹一层锡纸防水)
出炉后的古早味蛋糕不用摊凉也不用倒扣定型,只要稍等片刻就可以切来吃了口感暖暖的、绵软细腻,像云朵般的轻柔吃上一口,在金黄甜美的蛋糕外皮下蕴藏着纤细柔软的内心。
这样的做法你學会了吗想要学习更多的蛋糕制作或者
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