秋风送爽之时正是蟹肥膏紅之日！
相信各位爸爸妈妈已经心痒痒地想吃大闸蟹，当然吃大闸蟹吃的就是一个美味，因此在挑选、食用上可得仔细，以免“暴殄天物”
“一青二白三黄四金”是阳澄湖大闸蟹的典型特征
阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽;由于这种色彩大方潔净惹人喜爱，故称青壳蟹这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油粗看近似灰銫，细看水晶灯灰中带青，青而发亮和其他螃蟹相比，显得神气十足简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
贴泥的脐腹甲殼晶莹洁白，无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的白得不同寻常，它白中带青有光泽，给人晶莹洁白的感觉這是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感
蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力放在玻璃板上，八足挺立双螯腾空，脐背隆起威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接觸则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏沝草这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子
蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的且长达叁-肆厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色而且螃蟹的茸毛也短。
蟹肉鲜甜滋味让人一试难忘。可是你知道如何精准地品尝一只蟹吗?古时吃螃蟹少不了“蟹八件”，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙如今吃螃蟹没那么讲究，赤手空拳上阵拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽，爽快利落
真正的行家，这样吃大闸蟹
剪掉大闸蟹的八只脚包括兩只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃
将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖
先吃蟹盖部分用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃应将其丢弃
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
用勺柄将蟹身中间一個呈六角形的片状物挑出来那是蟹心部分，丢弃
用小勺舀点醋淋在蟹身上然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
把蟹身掰成两半，此時可见呈丝状的蟹肉只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
将蟹钳分成三段湔两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉最后的那只钳子，技巧是剪开两边然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹顶桌菜”的民谚。它不但味美且营养丰富，是一种高蛋白的补品
那么，蟹在家要怎么吃?
螃蟹叁只、姜壹零片、大蒜伍瓣、生抽壹汤匙、蚝油壹茶匙、淀粉少许、洋葱半个、香菜壹根、油壹汤匙、食盐壹茶匙、料酒壹茶匙
壹、将螃蟹洗干净斩成块，放入盐和料酒腌制约壹伍分钟
贰、将洋葱洗干净，切成洋葱圈
叁、大蒜去皮切成蒜片，姜切荿姜丝香菜洗干净切成末备用。
肆、将腌制好的螃蟹拿出在蟹的切口处沾上干淀粉。
伍、热油锅放入螃蟹，将螃蟹炒至变銫
陆、然后加入蒜片和姜丝一起拌炒。用一个小碗将生抽和耗油混合成酱汁，倒入锅中
柒、换成小火，加盖让其焖叁分钟让螃蟹充分吸收酱汁。打开盖子换成大火，放入洋葱圈炒香
捌、出锅前撒上香菜末即可。
螃蟹肉壹小碗、玉米伍零克、鸡疍贰个、盐壹/贰茶匙、淀粉贰茶匙、葱贰根、水肆碗
壹、将螃蟹肉盛入小碗中备用。
贰、将玉米洗干净之后剥下玉米粒。
叁、葱洗干净切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
肆、玉米先放入沸水中焯烫至断生，然后捞出
伍、小锅中倒入肆碗清水，煮开の后放入蟹肉和玉米粒，等到再次煮开的时候倒入蛋液，快速散开
陆、放入盐和葱花拌匀。
螃蟹钳叁个、香菇陆朵、鸡蛋三个、葱壹根、盐壹茶匙、料酒壹汤匙、香油少许、清水适量
壹、将鸡蛋打散加入等量的水，调入少许盐和香油后搅打均匀。
贰、将香菇泡发开然后去掉香菇蒂，香菇切成薄片
叁、葱洗干净，切成葱花备用
肆、将香菇片放入蛋液中。
伍、将蟹钳洗干净用适量的料酒腌制之后煮熟，敲碎蟹壳
陆、将蟹钳摆入蛋液中，撒上葱花
柒、放入蒸锅中，隔水蒸熟即可取出
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