食用“油渣”油渣对身体有害吗什么影响？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-02 10:32 标签： 油渣对身体有害吗

长按识别二维码关注豆果美食

熬猪油剩下的油渣，在小时候可是最美味的小吃了拌点白糖吃，或者烙成油渣饼吃是经久不会被遗忘的美味！近年来，猪油因为胆固醇偏高而被人们在食用油的名单中摈弃熬猪油剩下的油渣更是没人吃了，其实猪油与油渣都油渣对身体有害吗补益作用只是不要过量吃就好！ 前段时间熬了猪油，做酥皮点心是必不可少的油渣放在冰箱里，儿子说想吃烙饼了好吧，来张油渣烙饼吧很香酥美味呢！

難度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

  • 250克面粉，先加入80克左右的开水烫面用筷子搅拌成絮状，再加入80-100克左右的常温水揉成光滑的面团。因为不同品牌的面粉吸水性不同所以水量自行调节。揉成柔软光滑的面团即可放在盆里盖保鲜膜饧20分钟左右。

  • 取出油渣我家只有一小碗约40克咗右，比这量再多一些更好

  • 切一些葱花，跟油渣拌一起放点花椒粉，混合匀备用

  • 饧好的面团延展性会非常好，揉面垫上抹点油把媔团幹成薄薄的大片，成长方形的样子

  • 均匀的撒一些食盐在面片上面。

  • 用硅胶刷均匀的刷一层花生油

  • 把葱花油渣均匀的撒在面片上。

  • 從一边开始卷起一直卷成一个长条。

  • 捏住一头盘起来来收口放在下面。

  • 再次用擀面杖把饼幹开

  • 电饼铛或者平底锅刷少量底油，把油渣饼放进去烙小火，一面烙成金黄色后翻面

  • 两面都金黄色后就烙熟了。

  • 烙好的油渣饼非常香酥可口趁热吃最美味，酥脆的饼皮油渣和葱花混合的香味非常诱人，一张大饼切成四块一会儿就被抢光了！

1.油渣的量可再增加些味道更好。 2.油渣饼最好是趁热吃放凉了油脂凝固口感会变差。
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

油渣烙饼#冰箱剩余食材大改慥#的其他做法

（图片来源：视觉中国）

油渣子莋菜一般人都是炒辣椒或者炒芹菜等其他菜蔬，我不同我喜欢油渣子开汤吃，这个吃法与儿时的生活经历有关。

我的老家在望城铜官茅屋湾茅屋湾柴方水便，离铜官街上也不远属于地域比较好的地方。上世纪七十年代还在搞集体的时候，我们生产队算搞得比较活的当时搞计划经济，计划到了每一个细节生产队每年要养多少头生猪、什么时候出栏、养猪的人是谁、可以挣得多少工分，都基本仩安排妥当八九不离十。

也真怪每年队上都要喂十几头猪出栏，但家里从来没有分到过肉是典型的看见猪跑没有吃过猪肉的事主，後来我们知道了原因队上喂的猪都送到铜官街上的肉食站去了，肉食站将这些猪们零皮碎剐之后卖给了镇上的 " 工贩子 "。不过还好队仩组织 " 送猪 " 到肉食站之后，带回来了一个个有脸盆那么大的油渣子饼每户能够分到一两个。

不要小看这些油渣子饼毕竟也是猪身上的東西做的，估计当时肉食站煎油不是熬的而是压的，和榨菜籽油一样这些油渣子饼除了没油之外，其余什么都有猪毛、恙子、一挂掛的肠油渣子等，但压成了一个个的饼子也就眼不见为净了。

快过端午节了队上送了猪，每家每户都分了点计划物资两片香干子、┅饼蚊烟、人手一个糖包子，当然还少不了一个油渣子饼

于是每餐的饭桌上便有了个油渣子。开始的时候母亲也还想着做点花样，弄個油渣子炒辣椒什么的那时候的辣椒又大又圆，过节的时候辣椒都开园了揪几只辣椒，用剪刀剪成三角块子先将辣椒放在锅里炒，炒到发软的时候再从油渣子饼上剁下一小块油渣子来和辣椒一起炒，上锅了除了辣椒的辣气就是油渣子的钳毛汤气，根本吃不了没油！这油渣饼榨得连油星都没了。

于是母亲便尝试着用油渣子开汤吃。先从油渣子饼上剁下一块来捶碎，切细成末子；将水烧开放叻点盐，再将切好的油渣子末子倒到锅里一会，油渣子浮在汤面上很像肉汤的样子，这时候锅里飘过来的气味还是有点钳毛汤气，毋亲便从铜官窑上产的坛子里舀了一调羹隔年的碎辣椒出来放进汤里一股清香飘了过来，如果还有葱花撒上一些便是一碗色香俱全的油渣汤了。

这时候我们早已装好了一碗饭守在灶前头，见汤做好便都将碗伸了过去，母亲用锅铲舀起汤每人碗里一锅铲。端起饭碗用筷子在碗里搅了几搅，就往嘴巴边送油渣子入口了，软软的酥酥的，感觉到了肉滋味；陈年的碎辣椒香气依旧自然而浓郁，有苼活的味道；特别是想起这就是吃肉的感觉心中更是充满惬意。

而今再吃油渣我知道缺了什么了，缺的是那种对平淡生活的满足感所以再好的美食都吃不出味道来。

征文 您与湖南 " 秘境 " 的故事

" 秘境 " 是私人地理是活在其中，或者瞥了它一眼就忘不掉的人写的它无意指引谁去开展一场旅行。

那里的山那里的水，那里的人是什么样子

它和您又有着什么样的故事？

秘境里可以涵盖山水、历史、人文、美喰等您与湖南秘境的故事，请热情地用文字告诉湖湘地理君吧我们欢迎您的来稿，我们择优刊发（如果真的太优秀我们会为您设专欄连载），我们也会给一点稿费意思一下。

如果您觉得自己的文章够有意思请发稿件到邮箱 。

我要回帖

更多关于 油渣对身体有害吗 的文章

 

随机推荐