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阿胶是用驴皮黄酒，食用油熬制的
这如果说清真，估計是不含黄酒然后用植物油熬制的吧。不然用牛皮熬的叫黄明胶效果也不一样。
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清真阿胶，即清真黄明胶主要是以牛皮熬制而成的黄明胶。之所以叫“清真阿胶”主要是因为其特殊的制作工艺和严苛的原料要求。
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准備材料：鲜驴皮：2斤、核桃：250克、冰糖：250克、黑芝麻：250克、黄酒：250毫升、枸杞：100克、红枣：200克。 1、把羊皮清冼干净再放到锅里焯一下水，捞出来切小块最后把羊皮浸泡在凉水中 2、放到高压锅里面熬，熬4-5遍每次约25分钟左右，把驴皮里面的胶都熬出来 3、用加密的漏勺过滤鈈能有杂质 4、放到炒锅用文火慢慢熬 5、加放黄酒250ml，然后继续用文火熬到粘稠 6、再倒入备好的冰糖慢慢的把冰糖熬化，熬到能在铲子上荿挂旗状即可 7、把剩余的所有辅料 红枣 枸杞 核桃，全部放进去熬5分钟就好了 8、铺平用保鲜膜盖一下，然后再用擀面杖压实切块即可。
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