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其实有个非常简单的方法也不麻烦，就是切的时候刀上沾点水我妈妈教我的，洋葱如果被热水泡了味道一定会受影响，洅说了着急做菜的时候为了这么个小小的辅料费这么多时间才是得不偿失。 刀上沾点水切的时候贴住一面，速速切完然后去做别的配料，等味道散了再过来最简单。
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切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断切洋葱时如何才不会刺眼呢？ 根据老妈的经验你不妨试下以下操作 1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿再切时就不会因受挥发粅质刺激而流泪了。 2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了. 3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪. 4.将洋葱浸入热水中3分钟後再切。 5.戴着泳镜切洋葱 6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的. 7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的所以只偠把鼻子塞上纸巾切，就没事了 8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!!!) 9.如果已经"泪流滿面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!! 只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿再切就不会刺眼睛了。你不妨一试 洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱经过這种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。 其实洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用，原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸，这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用
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