怎么从广西华南烹饪广东华南技工学校校中尧校区去广西中医院药大学

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-27 12:41 标签： 广西华南烹饪技工学校
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微信号：gxhnprxx(广西华南烹饪广东华南技工学校校)

报名地址：南宁市西乡塘区中尧路17-2号（中尧水厂）

培养操作技能娴熟、精通川、湘、粤风味菜肴制作技术的专业型人才

  • 理论+基本功—扎实基础上手快
  • 理论+实践—理论指导实践 事半功倍
  • 示范+学习—精通川湘粤菜三大菜系精髓
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烹饪原料学、烹饪工艺、膳食营养、成本核算系统传授川、湘、粤传统名菜、特色菜、风味家常菜的制作技术。四川火锅、整鸡、整鱼脱骨、煲仔、大件菜、汽锅、石板类等菜肴制作、市场流行川、湘、粤菜及食品雕刻与拼盘制作技術

川菜是以成都、重庆、川南三个地方为代表，选料讲究规格划一，层次分明鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一在我国烹饪史上占有重要地位。
湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久早在汉朝就已經形成菜系。
粤菜即广东菜中国八大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成是起步较晚的菜系，但它影响深远港、澳以及世 界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主

基础知识（共288课时）

《中国烹饪的历史与文化》理论知识。花刀的教学包括：丁、丝、爿、条、大刀花。雕刻技能：梅花、荷花、山茶花、月季花、牡丹花以及拼盘的教学。

粤菜菜品（共120课时）

白切鸡、茶树菇炒牛柳、酒鬼玉米、红烧鱼、萝卜焖牛腩、高峰柠檬鸭、荷塘月色、炸春卷、醉鹅、香芋扣肉、干锅狗肉、椒盐鸭下巴、手撕牛肉、猪肚鸡、吉利虾排、香菠咕噜肉……共37道菜品

川、湘菜菜品（共240课时）

将军鸭、干锅黄鸭叫、酒鬼猪尾、酱炒腰花、手撕包菜、秘制蟹、香辣小龙虾、偅庆香水鱼、酸菜鱼、重庆毛血旺、秘制回锅肉、香干炒薰肉、重庆火锅底料、麻婆豆腐、怪味花生米、剁椒鱼头、干锅田鸡、干煸四季豆、辣子鸡、木桶猪脚、水煮牛肉、鱼香茄子、宫保鸡丁、香辣沙丁鱼、绝味鸭头、避风塘炒田鸡、东安鸡……共76道菜品。

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