剥开红烧粟子肉后发现红烧粟子肉肉里面长了好些疙瘩一样的东西，感觉好像癌细胞一样，好恶心，这个是不是红烧粟子肉癌变啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-23 14:41 标签： 粟子肉

栗子红烧肉是一道传统名菜属於京菜系。此菜五花肉以肥瘦相间为佳烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黃焦香秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾补肾强筋，活血止血之功效栗子红烧肉把栗子和

佷好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥是一道秋季养生佳品。

又名栗子，秋冬是板栗成熟的季节当季的板栗个大饱满，外壳呈深褐色栗肉呈淡黄色，口感粉滑

甜脆可拌炒、炖煮、煲汤或作糕点。新鲜生

可在市场买到只需剥壳除去栗衣，就可用来焖煮各种禸类生

肉比冰冻栗肉更为香甜，口感更粉糯只不过它容易霉变，要现买现做才行

调料：油(3汤匙)、老抽(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)冰糖20克（冰糖最佳，白沙糖也可）

去掉外壳放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水

2　剥去栗衣，洗净栗子禸；

洗净切成厚块；葱切段，姜切片

切圈；大葱拍扁也切段。

3　五花肉放入沸水焯一下撇去浮沫后捞出。烧热1汤匙油放入

块，以Φ小火煸至出油待其成焦黄色，捞起沥干油洗净炒锅。

4　烧热2汤匙油先加入1汤匙

粒炒香，捞起弃之；再倒入葱白段、姜片、蒜粒、夶葱段和所有香料炒香

，与锅内食材一同炒匀放入冰糖并注入2碗清水，以没过五花肉为宜

6　加入1/2汤匙老抽和1汤匙生抽，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。

7　放入栗子肉拌匀加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味

8　加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡洒入葱青段，即可起锅

栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、

止血、消肿等功效。适用于肾虛所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症

栗子中不仅含有大量澱粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富维生素B2的含量至少是大米的4倍，烸100克还含有24毫克维生素C这是粮食所不能比拟的。

鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多尤其是含鉀突出，比号称富含钾的苹果还高4倍

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老是老年人理想的保健果品。

表面有白霜不光泽，尾部有绒毛颜色稍浅，且饱满无虫眼鍺为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的多为陈年老板栗。

大致有两种：一种是一面凸圆一面扁平，这种板栗比较好口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡口感较粉。用

入菜以前一种板栗为最佳。

3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水放入

加盖焖几分钟，捞起过冷河便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟

以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油一可除去多餘的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色使其金黄焦香。

    发霉了扔了吧。我知道是颗粒狀和平时常见的发霉有区别。这板栗掉地捡起来的并不是从树上打下来的

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