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辣椒死苗由什么病害造成？
13:33:35 　 来源:中国百科网 　 【
　　辣椒是菜农的主要种植品种之一，但随着辣椒种植年数的增加，辣椒死苗的现象越来越普遍，对辣椒种植的发展造成极大的影响。当前一些地区的菜农逐渐开始种植辣椒，做好辣椒死苗的防治工作十分重要。
　　辣椒死苗主要发生在辣椒出苗定植后到初果期，病虫害是造成辣椒死苗的主要原因。近年来由于连年重茬种植，土壤中的病原不断积累、病虫害基数增多，自辣椒苗移栽后在条件合适时即可发生为害，从而引起辣椒死苗。
　　常见的病虫害有猝倒病、立枯病、青枯病、根腐病，猝倒病是辣椒苗期的常见病害，幼苗开始发病时茎基部呈水浸状，暗绿色，病斑迅速扩展后病部缢缩呈线状。子叶尚未凋萎、叶色呈青绿色时，幼苗突然倒伏于地面。立枯病一般在辣椒出苗后温度较高时发生，幼苗死亡但不倒伏。发病初期仅个别幼苗白天呈萎蔫状，夜间可恢复，反复数日后病苗逐渐枯萎而死。
　　青枯病发病初期仅部分叶片萎蔫，逐渐扩展到全株。病程较短，病茎外表症状不明显，横切病茎可见乳白色黏液溢出（即菌脓）。根腐病病初期植株叶片在中午时下垂，早晚恢复，反复几天后地上部萎蔫死亡。病株的根茎部及根部皮层呈淡褐色至深褐色腐烂，易剥落，露出暗色木质部，但其变色部分一般只限于根及根茎部。
　　除了上述几种病害之外，专家提醒农户还需留意辣椒线虫病的防治，因为小小的根线虫除了会为害辣椒引起死苗之外，还能传播上述几种病害，与其共同为害加重病情引起辣椒死苗。辣椒根线虫仅为害辣椒的根部，尤其是须根和侧根，在侵害时会通过锋利的口针穿刺根部，造成伤口传播土壤中的其它病害、病菌。另外根线虫还会将有毒汁液分泌到辣椒的根部组织当中，组织细胞受到刺激后膨大、增生，形成许多的瘤状根结。根结初期呈乳白色，较坚实，后逐渐变黄变褐，并常有腐烂。
　　由于辣椒根线虫生活在5-30cm深的土壤中，虫体极小，肉眼看不见，且发生为害初期地上病株的症状不明显，因此一直以来农户都没有特意去防治辣椒根线虫，土壤中的线虫基数不断增多，世代堆积为害辣椒，因此农户移栽辣椒苗后，线虫即可侵入为害，引起辣椒死苗。
　　由此可见，预防辣椒死苗除了要做好常见的病害防治之外，防治辣椒根线虫不可或缺。防治线虫，菜农可在辣椒苗移栽前，用盈辉杀线剂颗粒沟施、穴施或全田撒施即可，能在2-3个月内保护辣椒根系免遭线虫为害的困扰。如果辣椒在发育阶段受害严重的，则可用盈辉杀线剂水剂兑水灌根，并可配合水溶肥一同使用，能有效解决线虫为害引起的辣椒死苗问题。
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>> 辣椒苗期病害有哪些（图）
辣椒苗期病害有哪些（图）
辣椒是我们生活中很常见的蔬菜，种植者也很多。本文为大家介绍辣椒苗期病害有哪些，以及辣椒苗期病害的防治措施，帮助种植者降低病害带来的损失。 辣椒苗期病害有哪些 辣椒苗期常见病害：子叶期有猝倒病、立枯病；真叶期有灰霉病、沤根等。 （1）辣椒猝倒病：苗期猝倒病常见症状有烂种、死苗和猝倒三种。烂种是播种后，在种子尚未萌发或刚发芽时遭受病菌侵染，造成腐烂死亡。死苗是种子萌发抽出胚茎或子叶的秧苗，在其尚未出土前就遭受病菌侵染而死亡。猝倒是秧苗出土后，真叶尚未展开前，遭受病菌侵染，茎基部出现水渍状黄褐色病斑。继而绕茎扩展，逐渐缢缩呈细线状，秧苗地上部因失去支撑能力而倒伏。苗床湿度大时，死苗及其附近床面上多有白絮状菌丝，可区别于立枯病，病苗拔出后，碰摸病部，表皮很易脱落。在苗床上，开始是个别苗发病，最后引起成片苗倒伏。 （2）辣椒立枯病：苗期立枯病多在幼苗刚出土至定植前这段时间发病，尤以幼苗中后期发病更为常见。发病初期受害幼苗在茎基部产生暗褐色病斑，幼苗白天萎蔫，夜间恢复，反复几天以后，枯萎死亡。严重时病斑扩展围绕整个茎基部，致使幼苗茎基部收缩，地上部茎叶枯死，但病苗直立不倒。当湿度大时，病部可见到稀疏的淡褐色蛛丝网状霉，无明显的白霉，可与猝倒病区分。病菌通过水流、农具等媒体传播。凡温暖潮湿、播种过密、浇水过多、间苗不及时均易发病。 （3）辣椒灰霉病：主要发生在苗期出真叶以后，气温低、通风不良的情况下最易发生，是常见的苗期病害之一。当辣椒出现第一片真叶以后，子叶、幼叶均可感病，开始病部水渍状，后变褐色，缢缩、折倒，及至全株死亡。病菌通过气流、雨水传播，蔓延十分迅速，在低温高湿下最易发病。 （4）沤根：苗期沤根是一种生理病害，表现为幼苗出土或分苗后长时间不长新根，幼根外表皮锈褐色，逐渐腐烂，茎叶生长受到抑制，叶片逐渐发黄，不长新叶。病苗很容易从土中拔出，严重时枯死。 辣椒苗期病害的防治 （1）选择适宜的苗地进行育苗：土质疏松肥沃，尽量避免使用带菌土壤，苗床进行消毒。 （2）利用药土保苗：每平方米苗床用50％可湿性粉剂10克加干细土10公斤拌匀，先将其中一半撒于畦面，然后播种，播种后再撒上另一半，将种子夹在药土中间。 （3）加强苗床管理：保持较高温度和良好通风条件，控制浇水，降低床内湿度。发病后，撒草木灰或干细土，并及早防治，彻底清除中心病株并喷药消毒。 （4）药剂防治：发病初期喷洒58％瑞毒霉锰锌500倍液，或喷50%可湿性粉剂2000倍液，一般每隔5～7天用药一次，连续2～3次。对于沤根的防治，其根本性措施是降低土壤湿度、提高温度、增加光照。 上面为大家列举了常见的辣椒苗期病害，以及这些病害的防治技术，希望对大家有帮助。欢迎大家继续关注火爆农资招商网，了解更多辣椒种植技术。
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增值电信业务经营许可辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有而有辣味。能增进食欲。辣椒中的含量在中居第一位。
辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
辣椒是中轴。
辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色，一般都有辣味，供食用。这种植物的果实。有的地区叫海椒。
【别名】辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、广椒
【来源】茄科辣椒属植物辣椒Capsicum annuum Linn，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。
【归经】果：辛、热。
【功能主治】
果：，消食。用于疼痛，，；外用治，痛，腰。
根：。外用治冻疮。
【用法用量】果1～3钱；根外用适量，煎水洗患处。
【注意】对，，以及或眼部患者忌用。
（1）辣椒很多，同供药用者尚有：（长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；椒（辣椒、细长辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（椒）则不入药，青辣椒也不药用。
（2）辣椒有刺激性，若有疮、、痔疮或眼部疾病，不宜食用。
【摘录】《全国汇编》
体形偏瘦冬季少吃辣椒
在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。可认为，辣椒虽能驱寒、、杀虫、增强食欲、促进，但膳食上应当讲究（酸、苦、甘、辛、咸）调和，过于偏爱辣味，易造成失调，产生疾病。
过盛辣味有、、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患，出现咽喉干痛、两眼红赤、烘热、以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”。
加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为、、痔疮加重和等。
因此，属以下情况者尤其要注意在冬季适当减辣：
1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属和热性体质，常表现为、、眼部、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致、过敏和。
2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3.患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体过程中，辛辣成分常常要通过，对肾脏产生不同程度的刺激作用。
4.慢性胃、痔疮、、、及高血压患者。
辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国湘楚之地。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到，振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。湖南人吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、、并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。
辣椒被四川人称为海椒，说明它是从海外传进来的。考据学告诉我们，明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒的影子。辣椒是在明末从美洲传入中国的，名曰“番椒”，最初只是作为观赏作物，就像其他生物入侵一样的过程。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。这也是四川人在饮食上吸取天下之长，不断推陈出新的典型事例。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”说明川人吃海椒的历史也就约四百来年。吃花椒可是咱们中国人的老传统了，更是四川人的老传统。距今1600多年晋朝的《华阳国志.蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。花椒原产地是中国，是中国特有的香料，西餐至今还不用它。早在《诗经》中便多处提到“椒”这种东西，《诗经.周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是的花椒香气远闻，能使人们平安长寿。《齐民要术》也有记载。作为，花椒用途相当广泛，我国最早的药学著作，《》即有花椒的作用。《本草纲目》说，花椒可“久服头不白，轻身增年”。花椒原野生于秦岭山脉海拔1000米以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。历史上又称、汉椒、巴椒、秦椒、等，您看，有多少种称呼都和四川有关！我大胆推测，明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒、海椒，可能也是参考了川椒之名。的命名可能也是如此。　　
1.整地 辣椒长，弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10-15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15-20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
2.定植 适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
3.定植密度 辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩-4000穴（双株），行距50- 60cm，株距25-30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
4.田间管理 辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
（1）开始采收前的管理 此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
（2）始收期至盛果期的管理 这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。一般每隔1周喷1次，防治虫害；7-10天喷一次倍液灭蚜，防止传播；喷代森锌或500-800倍液，防治等病害。
（3）高温季节及其以后的管理 高温雨季易诱发，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800-次，有较好的保花增产效果。
（4）缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。　　
辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。夏季应尽量用辣椒做配菜，并选择具有、降燥、等功效的食品，比如：鸭肉、虾、、瘦肉、、、、、、、香椿、大头菜等。　　
1、辣椒青枯病
发病特征：
植株发病时，病株顶部叶片白天枯萎，阴天或早晚恢复，2～3天后叶片保持绿色但全株枯萎。切开病茎，呈褐色，将切口浸在水中，从切口处流出白色混浊的菌液。
发病规律：
辣椒青枯病是一种性病害，在土温达到20--25℃时，气温达到30--37℃时，土壤含水量达25%以上时发病严重。当大雨骤晴，气温迅速升高，湿度大，量大时，病菌活动旺盛，病株增加，为害严重。病菌在土壤为6.6时适宜发育。
防治方法：
（1）选用抗病品种；
（2）调整土壤酸碱度，亩施50—100公斤；
（3）实行轮作，防止重茬或连茬；
（4）及时检查，发现病株立即拔除、烧毁，在穴内撒施石灰粉；发病初期可用100—200PPM农用或一包兑水150市斤淋湿土壤，连续防治3次，灌根每10—15天一次，连续2-3次。
发病特征：
在整个生育周期皆可发病，苗期染病，多发生于茎基部，苗期发病，茎基部呈暗绿色水浸状软腐或，即苗期猝倒病；有的茎基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死；叶片染病，病斑圆形或近圆形，直径2~3厘米，边缘黄绿色，中央暗褐色；果实染病始于蒂部，初生暗绿色水浸状斑，迅速变褐软腐，湿度大时表面长出白色霉层，即病菌及，干燥后形成暗褐色条斑，病部以上枝叶迅速凋萎。
发病规律：
病菌以、卵在土壤中或病组织中越冬，卵孢子借助雨水、灌溉水溅射传播，病菌发育最适温为23-31度，高温高湿有利于病菌发生。
防治方法：
（1）若辣椒疫病是土壤传染，防治时必须用农药灌根。
（2）防治的关键时间为6月中、下旬?辣椒开花盛期挂果期　，一般为浇完头水后1—2天内进行灌根。
（3）有效农药用25％早霜灵或58％早霜灵锰锌，浓度为500倍液灌根，每穴灌0．3-0．4斤效果最好。　　
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的，会立即命令全身“戒备”：心跳加速、或汗液分泌增加、加倍“工作”，同时释放出。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃辣椒时，只要不将辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
一、健胃、助消化。
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，的远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体的释放，有利于促进胃的再生，维持胃肠功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的，尤其是维生素C，可使体内多余的转变为，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红红辣椒防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“”水果和蔬菜对等有防治作用 。
三、改善。
以辣椒为主要原料，配以大蒜、的提取物及，制成“”，食用后能改善心脏功能，促进。此外，常食辣椒可降低，减少，对疾病有一定预防作用。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
六、辣椒有作用。
辣椒含有一种成分，可以通过，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
辣椒瘦身妙计----辣椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑体
宇多田光的辣椒减肥法----在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。日本女星宇多田光尝试用生食辣椒减肥。在饭前食下大量的生辣椒，一方面刺激肠胃不想进食，另一方面借由辣椒帮助燃烧热量。但一段时间下来她的肠胃受不了，引起、晕眩，连带身体状况也受到影响 。
七、防感冒
辣味食物具有通气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马。
九、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助，纾缓多种疾病。
辣椒素的化学分析 辣椒素在经过PH值测试后为偏碱性，食用辣椒的优点，首先是可降低人身体中的酸含量。由于人类饮食多喜欢酸类食物，所以身体中的食酸含量较高，使身体中的不能够有效的排出体外。为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态，平时也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，确保酸碱数值基本处于平衡的状态。如果在饮食较辣的蔬菜时，可在烹炒辣性蔬菜时加入含有酸性的物质，以降低辣素的含量。我们常食用的蛋类食品偏酸性，鸡蛋炒辣椒的味道很不错，即不太辣还很可口，对肠胃也不会带来太大的刺激。在现代社会中，人类的饮食不能够确保身体的，导致了的状态，多食用碱性食品有利于身体的健康。　　
一、痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
二、有眼病者
、等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成收缩、诱发。
四、肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
五、热症者
有、、鼻血、、咽喉等热症者，吃辣会加重症状。
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现等症状，而且还会影响，使婴儿加重。
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
除以上这些患者，还有人、结石患者和风患者也都尤应注意不食用辣椒。其实，正常人吃辣也应注意，服用及药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与、动物同时食用。另外，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。　　
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。
辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。
1912年，美国的帕克戴维斯药厂的制药师斯维科尔发明了一种测定辣度的方法，即通过测定辣椒中辣椒素含量，将辣的程度分为0～30万单位不等，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度最高，为30万单位。
从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。
目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。
是辣椒中最小的一个变种,味特辣,辣椒尾笔直朝上(也叫朝天椒),一般成熟后摘下晒干磨粉作调料,近年来有人种植指天椒作观赏椒。
印度魔鬼辣椒：全球最辣辣椒
印度东北部山区盛产一种辣椒，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。今年2月，这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒。
“魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超过100万“史高维尔”，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒。“史高维尔”是辣椒的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。除食用外，“魔鬼辣椒”在当地还常用来治疗和消暑。
跻身吉尼斯纪录之后，“魔鬼辣椒”一夜成名，身价也迅速上升。如今，每公斤“魔鬼辣椒”卖到250卢比(约合6.2美元)，比原来上涨了50卢比(约合1.24美元)。
如今，当地人认识到“魔鬼辣椒”的价值，开始把致富希望寄托在这种大小的辣椒上，增加种植量。
吃辣椒有助于缓解：
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。
辣椒营养又防病
辣椒中含有丰富的维生素C、、、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低、某些及其他一些随年龄增长而出现的的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及中的氧化。
此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
牛奶能缓解辣感
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及相结合。但“酱油”，“盐”也能帮助解辣，方法：直接含一小口酱油，过了一会感觉不辣了就吐出来;盐呢，一小勺子盐或用手抓一点放进口里含一下十几二十秒就行了，吐出来，喝口水刷一下口。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的。
其他辣味食物也对身体有益
除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有些区别。
姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的辛辣味物质，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；洋葱其刺鼻的物质中二烯丙基二硫化物，具有杀菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可从中“全面”获益。
常用以治感冒
医学界普遍认为，长久以来，红辣椒其实已被用以治疗咳嗽、感冒、和。
红辣椒中有种植物性化学物质称为“番辣椒素”，它能清除。研究人员说，番辣椒素与一些药房出售的、咳嗽药很相似，而吃辣椒又比吃药物来得好，因为完全没有。
专家也认为，辣椒除了可以使畅通外，也可降低血液中的胆固醇。有实验显示，被喂食高剂量番辣椒素以及少量的性脂肪时，能减少。
辣椒与领袖
伟大的领袖毛泽东主席，爱吃辣椒．关于吃辣椒的故事、传说不少。最典型的是“越辣越革命”的传说。
辣椒的种植
辣椒根系不发达，主要表现为主根粗，根量少，根系生长缓慢，直到2～3真叶时才有较多二次。根群主要分布在植株周围45厘米、深度10～15厘米的土层中。露地栽培时株高多为40～60厘米。辣椒花为雌雄同花的两性花，自花授粉，天然杂交率在10％左右，为常异交植物。果实为浆果，圆锥形，但在植株、夜温低、日照弱、土壤干燥或栽植过密时，果实的肥大会受到抑制，形成小果或僵国果。即使正常果。在土壤干旱、施肥过多，植株吸收水分受到抑制时，果实也会变短。辣椒种子呈扁平状，微皱，肾状，淡黄或乳白色。种子寿命一般性5～7年，但使用年限仅为2～3年。
二、辣椒的生育特点：
辣椒生育初为发芽期，摧芽播种后一般5～8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15～34度间。种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。辣椒被水淹数小时就会焉萎死亡，所以地块选择要平整，浇水或排水的条件要方便。辣椒在中性和微酸性土壤都可以种植，但其根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥沃，富含和透气性良好的沙性土或两性土壤中种植。辣椒生育要求充足的氮、磷、钾，但苗期氮和钾不宜过多，以免枝叶生长过旺，延迟花芽和结果。磷对花的形成和发育有重要作用，钾则是果实膨大的必需元素，生产中必须做到氮、磷钾互相配合，在施足底肥的基础上，搞好追肥，以提高产量和品质。
三、育苗技术特点：
1、：育苗一般在春分至清明。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。或者用0.5％的三钠，或300～400倍的。或1％浸泡20～30分钟，以杀死种子上携带的病菌。反复冲洗种子上的药液后，再用25～30度的温水浸泡8～12小时。
2、育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒。然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层0.5～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。
3、苗床管理：播种后白天气温25～28度，地温20度左右。6～7天就可以出苗。70％小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚。以弥缝保墒，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。辣椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗。炼苗要逐步进行，切不可一步到位。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素，或者5毫升每千克。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用或植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病毒又较好作用。
四、田间种植及管理：
1、春辣椒的苗龄在110天左右，有的可达到150天以上，在北方地区，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒本身高产稳定，但是一些地方出现减产现象是因为品种。抗病力较差，病害严重造成，种植地块要选择在近几年没有种植茄果蔬菜和黄瓜、黄烟的春白地。刚刚收过越冬的地块也不好。定植前7天左右，每亩地施用土杂肥5000公斤，过磷酸钙75公斤，30公斤作基肥，按照70厘米行距开沟，整平、起垄、等待定植。定植可按30公分株距，两个相临行错开放苗，每穴栽一棵。每667平方米-3000穴。
2、定植后到出果期是辣椒田间管理的前期，管理上要促根、促秧、促发棵。次间要注意浇水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、5公斤，并结合中耕培土高10～13公分，以保护根系防止倒伏。进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势下衰。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次对根部培土。注意排水防涝。要结合喷施叶面肥和，以补充养分和预防病毒。　　
茄科草本植物辣椒及共变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。我国大部分地区均有栽培。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果实，称青辣椒；采摘成熟（色红）的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。
[性能]味辛，性热。能温中健胃，散寒，。
[参考]含辣味成分，主要为、二氢辣椒碱；另含挥发油、、钙、磷，丰富的维生素C、及素。
本品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的，反射性地引起的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
[用途]用于，，有冷感，稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒，。
[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。
[注意]食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或，疼痛，，唇生等。
凡、咳嗽、、、、目疾、疮疖和消化道的病人不宜服用。
1，青椒炒：青辣椒250g，切成小段，放锅中煸炒至软，拨在一边；另用食油适量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香时，再将辣椒混入略炒拌均匀即成。
豉为开胃进食之上品，同青椒炒食，咸辣适中，香润可口。较适合于脾胃虚寒，食欲不振的病人佐餐食。　　
1、长椒类 多为中早熟，植株、叶片中等，分枝性强，果多下垂，形，向先端尖锐，常稍弯曲，辣味强。按果形之长短，又可分为三个品种群：一是长椒。果实细长，座果数较多，味辣。二是短羊角椒。果实形，肉较厚，味辣。三是线辣椒。果实线形，较长大，辣味很强。可以干制、腌渍或者做辣椒酱。
2、甜柿椒类 植株中等、粗壮，叶片肥厚，长卵圆形或椭圆形，果实肥大，果肉肥厚。按果实之形状又可分为三个品种群：一是大柿子椒。中晚熟，个别品种较早熟，果实扁圆形，味甜，稍有辣味。二是大甜椒。中晚熟，抗病丰产，果实圆筒形或钝圆锥形，味甜，辣味极少。三是小圆椒。果形较小，果皮深绿而有光泽，微辣。
3、椒类 植株中等或较矮小，分枝性强；叶片较小，圆形或椭圆形，先端较尖；果实朝上或斜生，呈樱桃形，果色有红、黄、紫，极辣。可以制干椒或者观赏。
4、圆锥椒类 植株与樱桃椒相似；果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，也有下垂的，果肉较厚，辣味中等。
5、簇生椒类 枝条密生，叶狭长，分枝性强；晚熟，耐热，抗病毒；果实簇生而向上直立，细长红色，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分含量高。多做干椒栽培。耐热、晚熟、抗病性强。　　
其实，很多人都以为“辣”是人体通过直接尝到的，其实不然。科学家研究出的结果表明：“辣”，并不为人体本身所具备的感觉，这只属于人体的，就是说，你感受到的辣，就像你感受到的痛一样，只不过刺激的是你的味觉罢了
出自A+医学百科 “辣椒”条目
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