猪脚姜,一道著名的广东传统名菜,具有非常好的滋补功效。猪脚姜的叫法不统一,有时候也叫做猪脚姜醋,又或者是姜醋,很多人以为猪脚姜的主要原料是猪脚,但有些人却说猪脚其实是这道菜的配料呢。猪脚姜如此受人们的欢迎主要是因为这是一道集美味与功效于一身美食,那么猪脚姜的做法用什么姜要去皮吗可以用陈醋吗?猪脚姜孕妇可以吃吗?
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。
猪脚姜之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
猪脚姜的做法用什么姜要去皮吗可以用陈醋吗
热腾腾猪脚姜醋特有的香味和美味,实在太诱人了,加上其特有的功效,深受女人的钟爱,于是逐渐成为女人的四季滋补食品,平时想吃就吃。每日一碗姜醋,健康美丽常驻。男人也一样喜欢吃,怕上火的,少喝姜醋,猪脚和鸡蛋可放心吃。外地来广东的女士,凡吃过猪脚姜醋的,无不留下深刻的印象,回味无穷,念念不忘。那么猪脚姜的做法是什么?猪脚姜用什么姜,要去皮吗?可以用陈醋吗?
猪脚1000克、鸡蛋10个
1.把所有材料准备好。
2.猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
3.锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
5.放进开水锅中煮5分钟。
6.取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7.鸡蛋煮熟,去壳备用。
8.把甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
9.加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
10.第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。
11.我这个是已泡浸了2个星期,猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里,这时候的甜醋口感非常的棒,甜而不腻,非常滋补。
1、醋,一定要选择甜醋,但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱祛风寒。
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲等哦。
5、因为猪脚姜量比较大,吃不完的没关系,煮开后自然晾凉就行,不需要放入冰箱,不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃,在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
另外:姜醋若需久存,姜及猪手放入时必须吸至极干,否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
辅料:鸡蛋(白皮)、花生。
1、鸡蛋煮至8成熟去壳备用;
2、生姜拍块下锅干炒去水后加少量盐再翻炒片刻后起锅;
3、猪脚切块,滚水一遍后入冷水捞起;
4、根据个人口味,加适量花生,半块黄塘,全部入高压锅内,加添丁甜醋(用量根据个人口味);
5、武火上气后改小火20分钟后待气阀下去后起锅,一锅美味的猪脚姜!
主料:猪蹄2个 鸡蛋3个
调料:姜适量 甜醋汁适量
1、老姜洗净去皮,用刀背拍裂,锅中不放油,炒干水份
2、甜醋汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火,让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜
3、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
猪脚姜属于粤菜主要原料是猪脚、陈醋、姜;工艺是煮,制作难度中等;至今也没有多大的变化,烹饪猪脚姜,即使是最家常的做法,也能让你充分的享受到美味。
1、姜去皮切约1cm厚的姜片;猪脚砍细块,飞水;鸡蛋煮熟剥壳,先在锅里下点油,把去皮的姜块整块用刀拍扁了爆一下.
3、将猪脚,姜,鸡蛋全部放于煲内(最好用瓦煲,或者陶瓷煲);
4、把甜醋或添丁醋之类的倒进一个大沙煲,将爆香的姜倒进醋煲内煲滚后就熄火,让姜在醋里浸着。闲时就把这煲东西煲一下。加醋至浸过材料面,再加冰糖;大火煮开后,转小火煲约1.5~2小时,如太酸则再多加冰糖,甜则加醋;每天煮滚一下,可以保存1个月,猪脚和鸡蛋食完可以再买新的放下去煮。
1、泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料,加姜及猪脚时必须吸至极干,否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。猪脚吃前两天加入就可以了。
2、猪脚在醋里很容易煲烂,所以不用同时加进去(不然猪脚很容易煲得皮、肉都化掉了,只剩下骨头),不急吃的话。