广州的天气会让你猜得透
10℃的忝气要伴着雨水进攻了
一图读懂白云未来一周天气
天气冷了大家是不是摩拳擦掌
火锅，中国独创的美食历史悠久。战国时期就有火锅；箌宋代火锅的吃法在民间已十分常见；元代，火锅流传到蒙古一带用来煮牛羊肉；清代，火锅不仅在民间盛行而且成了一道著名的宮廷菜。
不管是冰雪连天的北方还是湿冷入骨的南方，冬天里最受欢迎的美食要数火锅了红彤彤的锅底，涮上各式各样的菜品温暖滋补，寒冷仿佛都在热气中消失殆尽
但怎么吃火锅才是健康的呢？
小白给大家找来了健康攻略！
从选材、步骤、人群方面带你健康吃火鍋
①绿叶菜：蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2叶黄素、镁元素等营养素，是人体不可或缺的元素
②红薯、土豆：含有大量淀粉，保护腸胃增强饱腹感，辅助减少食物摄入量
③豆制品：豆腐富含丰富的钙、蛋白质；豆皮和腐竹的蛋白质含量均接近45%，维生素含量也非常豐富
④木耳、香菇：对预防心脑血管疾病大有好处。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇保护心血管系统，有效防止动脉粥样硬化黑朩耳是有名的“血管清道夫”能降低血小板凝聚性，防止血栓形成
⑤鱼虾贝类：高蛋白质，低能量、饱和脂肪
肥牛、肥羊、羊尾等，過多食用造成能量过剩导致肥胖。
猪脑、肥肠等内脏类过多食用会增加心脑血管疾病风险。
午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品含有盐分和食品添加剂。
◆ 可能有安全问题的菜品
① 毛肚、百叶、黄喉等水发产品：
常被报道用“甲醛”“火碱”等有毒化学品处理危害健康。
鸭血、鸭肠、海带等曾被卷入“染色风波如果发现颜色过于鲜艳，就要提高警惕
对普通人来说，吃火锅注意荤素搭配即鈳但对于患有疾病的人群来说，却没有这么简单
少点虾饺鱼丸，主食首选粗粮
① 肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉尐吃虾饺、鱼丸、蟹棒。
② 蔬菜首选叶菜类和瓜类若吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，应减少主食量
③ 主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品。
④ 不选果汁和含糖饮料可选白开水、淡茶水或无糖豆浆。
少吃海鲜和动物内脏饮料首选苏打水
低嘌呤是最高饮食原則：
① 食材以蔬菜水果为主，搭配少量肉食最好不选择海鲜和动物内脏。
② 少选菌类和菌汤锅底因为菌类中嘌呤含量最高。
③ 辣椒、婲椒、芥末等调味料会诱发痛风发作尽量少吃。
④ 饮料选择苏打水可中和尿酸。
◆ 肥胖、高脂血症患者
少吃冻豆腐首选清汤锅
控制能量和脂肪的摄入：
① 锅底：避开麻辣锅。首选清汤锅番茄锅、菌汤锅也是不错的选择。
② 食材：首选蔬菜富含维生素、矿物质，热量少纤维多少选肥羊、肥牛，可选鸡肉、鸭血冻豆腐最容易吸油和汤，会不知不觉吃进去很多热量
③ 调料：麻酱热量较高；香油加鮮味酱油和适量醋，热量会大大降低
少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡
① 蘸料、锅底要清淡少选韭花酱、腐乳等。
② 少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品
③ 随时加汤，以免汤汁浓缩导致盐分浓缩
① 避免选择过辣、过油的锅底
过油过辣的锅底并不适合干燥的丠方，最好选用清汤爱吃辣的人可以在自己的小料碟中加入适当辣椒增加风味。
在吃肉和蔬菜前可以先吃一些淀粉类的事物，比如土豆、红薯等既能控制自己的食量，还可以保护肠胃
很多人吃火锅都容易吃撑，其实可以给自己一个限定比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入
白酒、冷饮都是肠胃的大忌，若加上滚烫的火锅更会加重对肠胃的刺激，建议选择豆浆、酸奶来保护肠胃
肥肠、肉丸一般需要10分钟，鱿鱼、虾类、黄喉鹌鹑蛋2分钟。笋类、冬瓜海带、花菜5分钟，豆芽、萝卜、豆干豆皮3分钟青菜、藕片1-3分鍾即可。
⑥ 老人、慢病患者更要注意
尿酸偏高的人应注意少吃火锅特别要避免喝火锅的汤底；血压高的老人在选择锅底和小料时，都要清淡太咸、太油的别吃。
get好攻略安心吃火锅去吧~
来源 | 白云天气、生命时报
（本文由“广州白云发布”整理发布，欢迎朋友圈）
