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　　探访青海传承300年手工酿造酩馏酒村落
　　【解说】年关将至，青海西宁湟中县金仓岭的慕家酒庄里热气腾腾，一口口蒸着青稞的大锅散发着醇厚的谷香，这一锅锅冒着热气的青稞用来酿造慕家独特的酩馏酒。"/>
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探访青海传承300年手工酿造酩馏酒村落
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　　探访青海传承300年手工酿造酩馏酒村落
　　【解说】年关将至，青海西宁湟中县金仓岭的慕家酒庄里热气腾腾，一口口蒸着青稞的大锅散发着醇厚的谷香，这一锅锅冒着热气的青稞用来酿造慕家独特的酩馏酒。
编辑：小微
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视听节目许可证0108263京公网安备号京网文[7号ICP：31济宁晚报 - 百年黄河龙酒的传承之秘
百年黄河龙酒的传承之秘
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&&&&■本报记者　李朕葳翻开山东白酒历史的画卷，有一条“巨龙”显得格外引人注目，它就是山东省最早的四家国营酿酒企业之一、原齐鲁八大酒厂之一的山东黄河龙集团。传承百年古法酿造，用心酿制每一滴酒。酒质幽雅，绵甜净爽，酒体醇厚，香味协调，尾净悠长，二十年以上窖藏老酒铸就了黄河龙内在品质，成为中华酒文化中一枝艳丽的奇葩。　　回眸历史，传承百年文化1922年，满清举人王国锡在桓台县索镇创办了“强恕堂”酒坊。这位深受儒家正统思想影响的饱学之士以书斋名“强恕堂”命名为酒坊字号，取其“强己恕人、仁义诚信”的思想，这也成为强恕堂后人始终坚守的经营理念。　　1945年，桓台县解放后，渤海区行署第三分局全面接管了“强恕堂”酒坊，创办了山东历史上第一家国营企业“恒源酒店”，仍以传统工艺生产粮食酒，年产量达300吨。1948年，恒源酒店更名为索镇总酒厂，建立起侯庄、延家集、王伯庄、淄川等分厂，并在博兴、广饶、临淄、张店、青城等县建立分销处。此后，随着行政区划和行业的调整名称几经变化，1996年9月更名为山东黄河龙（集团）股份有限公司，2005年正式更名为山东黄河龙集团。　　2006年10月，“强恕堂”产品通过国家商务部首批“中华老字号”认定，成为淄博市白酒行业唯一老字号。在获得“中华老字号”称号后，黄河龙集团董事长王峰一直有个心结——希望能还原85年前的“强恕堂”，于是在2008年10月专程前往台湾去拜访王国锡的后人。得知王峰的来意后，王氏后人欣然拿出了“强恕堂”酿制秘方，并叮嘱王峰一定要让“强恕堂”在山东乃至全国发扬光大。　　经历了百年风雨飘摇，国酒生产的传统工艺在黄河龙不仅全部被完好地保存下来，而且在中国白酒协会权威酿酒专家的指导、合作下，得到了进一步改良和提升。当年的王国锡（1922年，王国锡创办“强恕堂酒店”）老人怎么也不会想到，80多年后，“强恕堂”酒会成为黄河龙酒家族中极享美誉度的老字号酒。　　“乌河溢酒”天时地利人和作为一家已有近百年历史的老字号企业，黄河龙集团虽历经波折，却始终紧随时代，以差异化的产品创新、严格的质量管理、卓有成效的品牌建设和务实的市场营销策略成长为鲁酒典范。　　依托于国家级湿地保护区——马踏湖的水源优势，黄河龙在国内首创了“黑粮酿造、九草入曲、石窖发酵”的荷香型白酒。以“黑米、黑麦、黑玉米、黑豌豆、黑荞麦”为原料，在制曲的过程中加入9种对人体有益的草药，经过小石窖窖池多轮发酵而成，因口感中带有荷花特有的清雅香气而得名荷香型白酒，产品差异化明显。　　上市于日的老酿坊1948至今仍是山东黄河龙集团最核心的一支产品，即便在2013年白酒行业遭遇严峻形势的情况下，依然实现了20%的销售增长，将黄河龙的效益和股东分红均带到了历史最高点。　　“当你什么都改变不了的时候，就只有改变产品。”作为老酿坊1948的缔造者，黄河龙集团总经理孙飞至今仍记得当年的这句感悟。当时，为了推出这款酒，可以说是集全厂之力。孙飞找来了专业的营销策划公司、广告公司、平面设计公司、影视公司等，也因此成为山东省白酒企业中最早进行产品设计和传播的，当时仅做一个片子就花了45万元。功夫不负有心人，由于做对了一款产品，黄河龙搭上了白酒“黄金十年”的高速列车。如今，在淄博地区，老酿坊1948这款产品早已形同一个品牌。消费者去购买时很少会说“黄河龙老酿坊1948”，通常会直接说“1948”或是“老酿坊1948”，这就是品牌的魅力。　　严格把关，喝酒安全放心“随着人们生活水平的提高和社会文明程度的进步，消费者在饮酒习惯上更趋于理智，提倡健康化饮酒成为业界共识。香气淡雅、入口柔和、下喉舒畅、饮后神清气爽的低度低醉白酒深受广大消费者青睐。”黄河龙集团总经理孙飞说：“黄河龙坚持从消费者的健康和需求出发进行工艺创新，通过产品的差异化培养和巩固消费者的口感忠诚度，以形成黄河龙在市场上的竞争优势。”　　在发扬传统酿酒工艺的基础上，结合现代生物技术，黄河龙在2006年开发出了“低度低醉”32度老酿坊1948等产品，因为口感“低而不淡”，没有“酒水分明”的味道，被消费者誉为“32度的酒喝出了42度的口感”、“这才是真正的绵柔”。　　2013年，黄河龙集团投资近400万元，引进先进检测设备，对检测中心进行了升级改造，购买了原子吸收光度计、气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱仪等十多台试验设备（画面展示出检测中心的设备），增加检测项目，对原辅材料、中间品、成品加强控制，严格监管，确保出厂成品中各项指标符合国家标准相关规定，从源头上为消费者把关。　　传统的酿酒工艺，符合食品卫生要求的生产设备，配套齐全的检验设施，完善的食品安全管理体系，“专业、专心、专注”的技术人员，保证了黄河龙酒的优良品质，也保证了黄河龙酒的安全卫生，让消费者喝上安全放心的好酒。　　2015年5月，黄河龙酒正式进入济宁市场，乌河佳酿遵循着运河水的清澈缓缓流淌在济宁市民的血液里，愈久弥香。　　新闻链接“口碑酒王”评选进入最后阶段酒王花落谁家　敬请期待　　“口碑酒王”评选活动自2015年11月启动以来，终于迎来最后的投票阶段。选票在济宁日报、济宁晚报，连续刊发3期（1月5日至1月7日），现已刊发完毕，进入选票回收阶段，截至目前，已收到有效选票3000余张。　　从选票回收内容看，心酒金水晶、红太阳一帆风顺、微山湖精品票数靠前，呈“三足鼎立”之势，冠群芳金冠绵柔、黄河龙老酿坊作为外地酒企，深得济宁市民的喜爱，选票紧随其后，实力不容小觑。“口碑酒王”究竟花落谁家？大家拭目以待！　　此次评选将截止到1月12日，大家快快行动起来，积极参与评选活动，为您喜爱的酒水品牌投上一票.评选结束后,更有多重大礼包惊喜送给您！　　济宁晚报官方微信您所在的位置：>>
“酒·道——中国酒文化的传承、弘扬和创新”论坛高潮迭起
& 16:03:42
　　10月18日上午，由山西汾酒集团鼎力承办的中国酒业协会文化委员会成立大会在太原市晋祠宾馆国会中心举行。下午，中国酒协文化委员会接着举办了
“酒·道-中国酒文化的传承、弘扬和创新”论坛，就中国酒文化特点、当下消费市场中，酒类产品如何与文化紧密结合、酒文化未来发展的构想和愿望等议题作了广泛的交流。中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦做了“中国酒文化与现代商业结合探索”的主题发言，将酒文化与现代商业的融汇做了详细的分析与交流。而全国人大代表、汾酒集团董事长李秋喜一席大气磅礴的“汾酒文化四部曲”，更是将与会嘉宾带入了汾酒6000多年的醇厚文化氛围中，回味悠长。当企业名家、文化名人、知名媒体嘉宾来到主席台，展开有关“酒·道”的话题，论坛渐入佳境。
　　中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦：现代商业更需要文化引领
　　在新的时代环境和行业形势下，酒文化有了新的发展，肩负着新的使命，它不仅仅是历史的积累沉淀，更应该是繁荣市场的火种、开启未来的钥匙。
　　一、以酒文化引领产业升级
　　酒文化与现代商业的结合，首先要着眼酒业自身，以文化引领产业升级。只有让文化先行，以文化为主导，酒业创新才能实至名归，酒业变革调整的路子才能越走越宽，越走越远。
　　酒业的品牌创新需要文化支撑。现在很多酒企都推出了时尚产品，意在加快品牌的年轻化进程，扩大消费覆盖面。但仅靠品牌名称、产品包装的改变，还不足以改变酒品牌在消费者心目中的固有印象，必须将时尚元素、国际化元素融入到酒文化当中，形成新的品牌诉求，使用新的传播语言，树立新的价值主张，酒品牌才能成为真正的时尚经典。
　　酒业的品质创新需要文化的支撑。现代消费者越来越注重健康、养生的观念，健康饮酒、饮健康酒将成为未来酒类消费的主流趋势。酒类品质也随之发生了创新转变，口感更加舒适，饮用方式更加多样化，或在酿造过程添加有益成分等等。品质创新必须与文化相结合，才更易于被消费者接受和认可。
　　另外，酒业营销模式的创新离不开文化引领，我们的酒文化同样要沉到生活、贴近感情、关注消费者。
　　二、以酒文化创新消费体验
　　酒文化要与现代商业结合，要服务于酒业的市场繁荣，就必须彻底改变消费者的体验，通过酒文化为消费者带来积极、正面的影响。比如通过追溯历史，唤起公众对民族传统的自豪感。具体来说，酒文化要与未来商业模式的创新结合起来。在过去十几年间，酒业主导商业模式经过了大流通、盘中盘、后盘中盘、团购等几个阶段，现在已发展为深度分销、电商、订制、O2O等创新模式百花齐放的行业格局。在这种变化趋势中，已经体现出酒业商业模式的发展趋势，即贴近消费者、关注消费者和服务消费者，其本质就是不断优化酒类消费体验，使酒类消费更加愉悦、舒适和便捷。我们的酒文化可以发挥巨大作用，顺应并推动酒类商业模式的进步发展。
　　在中华酒文化传统中，非常讲究饮酒的环境和方法，比如根据饮酒的季节、时间、场合、环境、事件的不同，都有许多美好的礼仪和规范。我们能否对这些传统文化进行挖掘和整理，形成一套现代的、能够体现中华民族风范的饮酒礼仪之道，与当前的体验营销结合起来，使我们的创新营销模式更具文化品位，为我们的文化传统找到接近消费者的最佳渠道。
　　三、以酒文化影响未来格局
　　酒行业之前对文化的理解，往往更偏重于历史传统。而就文化的意义来看，它还要关注未来，影响未来，使酒文化成为酒业发展的导向和牵引。所以我们的文化视野必须向前看，以文化为酒业奠定更广阔的发展格局。
　　汾酒集团董事长李秋喜：6000年汾酒和中国酒文化一定如同日出东方
　　汾酒，被誉为中国白酒产业的奠基者、传承中国白酒文化的火炬手、中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石。汾酒文化是中国酒文化的重要组成部分，汾酒人对酒文化的研究、传承、创新与运用，无疑是中国酒文化的一份珍贵样本。
　　“水滴石穿”、“脱胎换骨”、“厚积薄发”、“日出东方”，汾酒集团董事长以“四部曲”给出了他对汾酒文化和中国酒文化的深刻理解，道出了中国酒人的光荣与梦想。
　　考古发现，早在6000年前，山西杏花村的先民就开始了谷物酿酒的历史。汾酒文化是6000年来世界上唯一没有中断的酒类品牌文化。但是，有关史料中，关于酒的记载非常少。1948年汾酒厂成立后，汾酒人开始了漫长而又艰难的文化资料收集工作，几乎是在文化的废墟上起步的。汾酒人积沙成塔，集腋成裘，以“水滴石穿”的精神，经过60多年的不断积累，成立了中国最早的酒文化博物馆-汾酒博物馆，构建起了比较系统的汾酒历史文化体系等五大体系，成为中国白酒企业中最认真、最全面、最系统地挖掘和整理传统酒文化的企业。
　　守着文化的富矿，汾酒人开始了对汾酒文化的深刻总结和有效开发。经过长期的酝酿和斟酌，2011年，汾酒人完美地提炼出了汾酒文化精神和灵魂：国酒之源、清香之祖、文化之根，归纳成一句话：汾酒，中国酒魂!
　　汾酒文化在历史上第一次明确了自己的独特定位。这个准确的战略定位直接一步到位，从文化理念上首先完成了“追赶、超越、领先”的三步走发展战略，使汾酒文化一下子站到了中国白酒文化的制高点上。从此，汾酒加快了开发和挖掘汾酒文化这座超级矿藏的步伐，陆续举办了各类极具影响的营销活动，取得了辉煌战果。汾酒在沉默若干年后重新成为人们谈论的焦点和热点，汾酒悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴、卓越的清香品质为大家所熟知。
　　李秋喜认为，汾酒“脱胎换骨”式的品牌复兴正是由于抓住了“文化”这一核心优势，而且这一优势也必将引领汾酒实现“厚积薄发”式的加速崛起。对文化的尊重、传承和创新，既是酒企发展的命脉，更是中国酒人的责任和使命。
　　李秋喜坦言，未来的新世界，将是80后、90后的世界，几千年的传统酒文化想要得到传承和创新，必须先把一部分80后、90后的积极性调动起来，用他们的思维跟年轻消费者去沟通，用他们的方式对年轻消费者去表达，用他们随时面对的互联网、移动互联去传播，从而使越来越多的年轻人接受并热爱博大精深、妙趣横生的传统酒文化。只要我们做到了这一点，6000年的汾酒文化，一定如同日出东方;6000年中国白酒，一定如同日出东方;6000年的中华酒文化，一定如同日出东方!
　　泸州老窖集团董事局主席谢明：传承历史 敬畏自然 创造新的白酒文化
　　泸州老窖是中国浓香型白酒的鼻祖，为四大名酒之一。从1573年开始，四百多年的酿酒历史，为泸州老窖留下了弥足珍贵的“老窖池群”和“泸州老窖酒传统酿制技艺”双国宝。泸州老窖在中国白酒业界始终占据着重要位置。
　　在泸州老窖集团董事局主席谢明看来，传承历史、敬畏自然既是酒文化的本质，也是中国酒企的责任。
　　中国白酒之所以成为唯一硕果仅存的优秀民族工业，就是因为他所承载的文化，以及千百年来中国人对这种文化的认同。因此，传承历史，敬畏自然，传播文化应是中国白酒人遵循的共同法则。
　　十年“黄金期”已逝，在当下消费市场形势下，酒类产品又如何与文化相结合，走出迷途呢?谢明给出了他的答案--创造新的白酒文化。谢明认为，在国家一系列政策调整和新常态经济影响下，国民消费观念日趋理性。中国白酒企业应充分发挥名酒企业在依存自然环境、保护窖池、酿造技艺、原粮种植和人才聚集方面的资源优势，努力倡导和传播科学饮酒、健康饮酒，用全新的技术营销、文化营销来凝聚消费，在传承历史、保持卓越品质的同时，将传统历史文化与时代消费文化有机融合，创造出新的白酒文化，以适应当今大众消费者的需求。
　　汾酒集团董事会秘书长张琰光：中国白酒走入国际市场是迟早之举
　　白酒是中国的国粹，汾酒是中国最古老的一个品牌，据我们的考证对它历史传承的梳理到现在已经有六千年的时间，每个历史阶段典籍中都有关于它的记载，从远古一直到现在没有间断过，可以毫不夸张地说，汾酒是中国唯一一个从未中断过历史的名酒。作为汾酒来说，它的历史积淀非常深厚，文化积淀也非常深厚，所以我们更加注重用科技的角度，探究汾酒在每个时代的印记。今天我们在这里说的“酒·道”，其实引申即为更加宽泛的白酒文化，中国白酒的发展规律。汾酒集团也会在适合的时候建立有关中国白酒发展的图书馆，也许那个时候就不仅仅只有汾酒发展历史典籍的图书室，我们还会将中国的酒文化进行梳理、传播。
　　有关白酒走入国际市场的问题，我们非常有信心地表示，清香型的汾酒其实是最容易被国际认可的酒类香型，当然也是更容易和国际接轨的酒类产品。当然因为文化差异、消费认知等问题，这条路肯定是蜿蜒曲折的。但是只要能够客观地评价显示，随着东方文化的复兴，中国白酒走入国际市场，是迟早之举。
　　洋河酒厂股份有限公司总裁王守：酒文化就是基于一种共同价值理念的传播
　　关于如何实践酒文化的问题，洋河有两个经典案例可以诠释。一个是我们的蓝色经典，传播的是男人的情怀，博大、高远;一个是梦之蓝，传达的是一个梦想是付出，万千担当，更能引起人们的共鸣。后者与中国梦，完全是巧合。而对于65年国庆国宴上为什么没有白酒的问题，我想举一个不太恰当的例子。如果有一天，普京拿着中国白酒，我们国人是不是应该向香港回归一样欢呼雀跃?
　　法国总统来到中国向总理推荐葡萄酒，我们的总理未来有没有可能向法国总统推荐中国白酒?中国白酒，养在深闺无人识，主要原因是传播渠道不畅，大众尤其是国外人士不知道其中蕴含的文化内涵。而且，我们在传播的过程中，也没有为消费者营造一种传播意境。但是，随着全球化、一体化，东西方接触机会的逐渐增多，我相信，这种酒文化之间的交流一定会是双向的，不会只是单向。
　　北京龙徽酿酒有限公司董事长刘春梅：酒文化就是酒的传播符号
　　北京龙徽酿酒有限公司董事长刘春梅介绍，北京龙徽酿酒有限公司是一家拥有百年历史的葡萄酒生产企业，龙徽葡萄酒传承的是地地道道的北京文化，逐步发展、坚强前进的灵魂根基是文化。用一句话概括就是，酒文化就是酒的传播符号。在龙徽葡萄酒中，这种文化传播就体现在龙徽葡萄酒的产区文化和葡萄品质上。
　　北京龙徽酿酒有限公司作为“中国红酒”的代表之一，多年来保持了葡萄酒出口量第一的纪录。说到中国酒企走向国际化，刘春梅董事长深有感悟，她表示，中国酒企走向国际化的道路是漫长的，一方面是文化传播需要过程，另一方面是国际间经济贸易平台搭建不是一朝之事。面对日趋激烈的市场竞争和巨大的市场潜力，调整自身发展方式，寻找新的发展机遇是根本，在传播中国酒文化方面要正本清源，追溯真正的酒文化历史，在酒的品质上要提高，深挖产区特色。
　　MBA导师、中国十大品牌专家王建中也在论坛上作了精彩发言。19日，与会人员还应邀去汾酒集团，参观了世界文化遗产预备名录-汾酒老作坊、汾酒博物馆、杏花村汾酒集团酒业集中发展区，对汾酒悠长绵延的深厚历史有了更加深刻的体会。
长期以来，由于实行计划经济体制，中国的企业基本上没有战略。改革开放以后，由于实行市场经济体制，在市场...
当年，神州五号载人飞船的成功让一些以其为题材的广告大大沾光，这也让人想起从前比附“阿波罗”的一些著名...
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