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这是个机器人猖狂的时代,请输一下验证码,证明咱是正常人~哪些是工业硫黄熏过,哪些是安全的?越好看、越光滑、有酸味最可疑!|饮片|中药_凤凰资讯
哪些是工业硫黄熏过,哪些是安全的?越好看、越光滑、有酸味最可疑!
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张主任马上说:“换个烧法吧,用工业硫黄熏蒸过的中药材,熏蒸时产生的二氧化硫碰到水会产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐,不仅药材的有效成分被破坏了,影响了药材质量和疗效,长期接触,轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状,重者可能会出现反射性声门痉挛,说话能力下降、吞咽困难、憋气等,同时肝功能也会受损。”
原标题:哪些是工业硫黄熏过,哪些是安全的?越好看、越光滑、有酸味最可疑!含硫和无硫的当归、枸杞子色泽差别明显。记者 葛丹娣 通讯员 楼建丽本报讯 本周是浙江省中医药管理局倡导的“中医药体验周”。昨天下午,浙江省立同德医院举办了一场关于“常用中药的鉴别与应用”的活动,吸引了数百位市民前来学习、咨询,还有市民专程带来了家里的中药材,让专家帮忙鉴别。省立同德医院药剂科副主任、浙江省中医药饮片质控中心主任张家建说:“现在,养生文化深受老百姓追捧,很多人都会买些枸杞、菊花、山楂、黄芪、党参等中药材泡茶,做药膳等,但大多不知道怎么挑选中药材。这次我们专程到药店、超市、农贸市场,收集了20种老百姓常用的中药材,把含硫的、无硫的放在一起作比较,让大家有个直观的概念。”70多岁的王大爷专程带了自家的党参、黄芪活动现场,太子参、红枣、薏苡仁、百合、金银花、山药等二十种中药材,各自盛盘摆放在长条桌上,前排是无硫的,后排是含硫的,共40盘。“啊,这个是含硫的?不是吧,我看外面卖的都是长这个样子的。”一中年女子指着那盘含硫的百合说。“怎么感觉还是含硫的卖相好?如果你不和我说,我肯定买这个的。”六十多岁的老奶奶抓了把薏苡仁(俗称“米仁”)说。“嗯,对的,对的,一比较就感觉出来了。含硫的有一股刺鼻的味道,不含硫的有股草药味。”一中年男子掰了两片山药说。家住文一路的王大爷也特意赶到现场,大爷70多岁,喜欢自己做药膳,黄芪炖鸡、党参鸽子汤他最拿手。看完现场的二十种中药材后,他拿出自己带来的四种药材:党参、黄芪、菊花和枸杞。“医生,麻烦你帮我看看,我的这些有没有硫?”张家建主任辨别后说:“党参、黄芪有点潮,颜色泛白,韧性也比较好,很明显含硫量超标;枸杞呢,本身是好枸杞,肉厚籽少,但含硫量应该也超标,因为颜色太鲜艳了;菊花应该没问题。”得知自己买的黄芪含硫,王大爷有点着急:“啊?我今天早上刚去菜场买了只鸡,准备晚上做的。” 张主任马上说:“换个烧法吧,用工业硫黄熏蒸过的中药材,熏蒸时产生的二氧化硫碰到水会产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐,不仅药材的有效成分被破坏了,影响了药材质量和疗效,长期接触,轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状,重者可能会出现反射性声门痉挛,说话能力下降、吞咽困难、憋气等,同时肝功能也会受损。”一看、二闻、三捏、四尝越好看、越光滑、有酸味最可疑“硫黄熏蒸中药材是传统的炮制方式,主要是利用硫黄燃烧生成的二氧化硫(SO2)气体杀死药材内部的害虫,抑制细菌、霉菌的活性,但传统的硫黄熏蒸对操作要求非常严格,需要有天气、条件和时间的规定。”张家建主任说,现在一些不法商家不按传统方法熏蒸,为了使药材增重、增色、延长保质期,用了大量工业硫黄。《中国药典》2010年版明确规定:中药材及饮片(矿物来源的中药材除外)中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计)不得超过150mg/kg,山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等10种中药材及其饮片中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计)不得超过400mg/kg,且明令禁止以外观漂白为目的的硫黄熏蒸。如何判断中药是否含硫,或者超标?张主任说,八个字:一看、二闻、三捏、四尝。一看:颜色太鲜亮的药材要警惕。二闻:硫黄熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味。三捏:捏上去感觉水分特别多,软软的,甚至弯一下都不容易断的,硫黄熏蒸的可能性很大。四尝:由于硫黄熏蒸后的中药材溶于水后会产生亚硫酸、硫酸等,所以,如果能尝到所购买的中药材有酸味,建议丢弃。枸杞、百合、菊花、米仁等10种常见中药材挑选方法此外,张主任还特别介绍了10种老百姓常用中药材的挑选方法,感兴趣的读者,可以看一下——①枸杞:本色为暗红色,且比较黏稠,经常黏在一起,肉厚籽少,尝起来略带甜味,而一粒一粒干燥分明,颜色鲜红的含硫量较高。②百合:本色为淡黄色,摸上去手感较为粗糙。③菊花:本色为黄白色,花形较为完整美观,泡出来的茶,有一股淡淡清香,不带酸味。④黄芪:本色为黄白色,闻起来有股豆腥味,因为它属于豆科类。⑤党参:本色为黄白色,捏上去比较干,挤不出水。⑥山楂:本色为暗红色,慢慢嚼除了酸略微有点甜,而含硫较高的不仅颜色偏黄,且是一种刺鼻的酸。⑦山药:本色为米白色,质地较脆,容易折断,摸上去比较粗糙,有颗粒感。硫黄熏蒸后的为雪白色,表面光滑,不容易折断。⑧米仁:每粒的颜色都不太一样,看上去白里略微带点黑,糯糯的,外形比较圆润。⑨太子参:本色为土黄色,折断后颜色仍略微偏黄,闻起来草药味比较重;硫黄熏蒸过的不易折断,折断后的颜色基本泛白。⑩浙贝母:本色为黄白色,有皮,切面有纹理,一片片形状不大规则。关注微信“第X号病床”看含硫与无硫药材对比照片判断中药材是否含硫,临床上还有个快速检测的方法,先将药材在水中泡20-30分钟,取出药材;滴一些氯化钡到泡过中药材的水里。若看到白色沉淀,表明含硫。白色沉淀越多,表示硫含量越高。张家建主任说,目前,国家药监局已经在对各大医院、药店的中药材进行监测。如果不放心,可以先把药材在温水里泡二三十分钟,再用温水多洗几遍,然后食用。我们把昨天活动现场的二十种中药材都拍了照片,含硫、无硫,一看照片,直观明了。关注快报微信“第X号病床”,在对话框中发送“硫黄”,即可查看大量对比照片。助您更健康快报健康版微信公众号“第X号病床”
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