专家说禽流感：鸡肉高温煮熟再吃
近期，我省先后通报昆明确诊2例人感染高致病性H5N1禽流感病例，一时间“高致病性禽流感”成为公众关注的焦点。禽流感该怎么预防？市场上的鸡还可不可以吃？昨日，云南省疾病预防控制中心12320专家热线内，不少市民专门咨询相关问题。
云南省疾控中心副主任赵世文表示，目前禽肉只要经过高温煮熟就可安全食用，禽流感也尚未出现人传人的情况，近期接触过禽类并且出现流感症状的尽早到医院就医。据省卫计委通报，进入春季流感呼吸道传染病高发季节后，全省卫生部门加强了对流感、不明原因肺炎等疾病的监测。
近期还能吃鸡肉吗？高温煮熟就没问题
“现在出现禽流感，鸡肉还能不能吃？”昨日多位市民打进热线询问相同的问题。
云南省疾控中心副主任赵世文：只要经过高温煮熟就可安全食用。鸡肉最好去超市和经过检疫的禽肉市场买，进食禽肉、蛋类要彻底煮熟。加工、保存食物时要注意生熟分开加工，加工禽类食品及制品后，生活用具要高温消毒处理，还要注意彻底洗手。熟肉制品买回家后，一定要充分加热再食用。
病毒煮沸2分钟可灭活
2013年，国家食品安全风险评估中心曾指出，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉，只要高温加热，是不会染上病毒的。
对来滇旅游有影响吗？尽量不接触活禽
昨日，一位来自省外的先生打进电话向专家询问，他想带家人来云南旅游，但又碰上禽流感期，是否会影响旅游？
赵世文：高致病性H5N1禽流感目前在云南只是个案，来云南旅游只要尽量不接触活禽，就不会有太大影响。
病毒离市民有多远？未出现人传人情况
赵世文：一般情况下，人不会感染高致病性禽流感病毒，只有极少数人对H5N1禽流感病毒易感。目前禽流感尚未出现人传人的情况。
市场上的禽类和禽类制品都经相关部门严格检验检疫，禽类和禽类制品都经水煮或烧烤等处理加工，病毒会被完全破坏和灭活，不再具有感染性。此外我省在禽流感疾病预防控制方面，也做了严格的检测，会及时采样确定是否为禽流感。
但与活禽有过直接接触的市民要注意是否有相应症状出现，如有症状要尽早就医。到过禽流感疫区7天内出现流感症状（发热、咳嗽、流涕等）要及时到当地医院发热门诊就诊。
如何才能预防禽流感？
接触禽鸟或粪便需立刻洗手
赵世文：近期市民和儿童最好不要与活禽及禽类的粪便等污染物有过多的接触，包括水禽、候鸟等易于携带禽流感病毒的动物。一旦接触禽鸟或禽鸟粪便，需立刻彻底清洁双手。家里有养家禽的最好定期清洁鸡舍并进行消毒，保持周围环境通风。此外，还要保持良好的个人习惯，做好个人清洁卫生工作，室内要保持通风，空气流通。
禽流感的潜伏期一般为1-7天，一般感染病毒一周或一周后发病，小孩的传染性会持久一点。感染禽流感后的症状与普通流感相似。如果在1~2个礼拜之内有活禽接触史并伴有流感症状的，尽早到医院进行检查治疗。切记告诉医生发病前有无外出游玩或与禽类有过接触史，早发现早治疗。
本文来源：云南信息报
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禽流感来袭少吃鸡：鸡身上哪些部位最不安全？
鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。专家注射部位多在翅膀，翅尖最易沉积激素。职业兽医张先生告诉记者，给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮下注射和静脉注射大都打在禽类的翅膀部位。皮下注射一般是将药物注射到鸡颈部或者翅膀侧皮下疏松的结缔组织中，再经毛细血管吸收。静脉注射给药量比较大，药物可以直接进入血液循环。据介绍，由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，而翅尖最容易沉积激素。张先生说：“一般注射药物都会产生一定的药物残留，大部分会存在于血液和皮下组织中。”一位养鸡场的工作人员说，一只鸡从小到大要接受六七种免疫疫苗的接种。法律规定了兽药的使用范围和剂量等，来控制兽药在禽畜体内的残留。如果兽药残留控制在标准之下，一般来说对人体危害不大。日前一篇“女生少吃鸡翅膀”的网上文章在鸡翅爱好者中悄然传开，各种猜测也纷纷出炉。当然，猜测还没有影响到北京食客吃烤翅的冲劲儿。北京有名的烤翅店每日还是人满为患。而记者近日采访有关专家了解到，给鸡进行注射时，大都在翅膀上打针。医务人员则称，长期食用激素过多的食品，将增大患的概率。常吃烧烤的女性，患几率高。对于经常吃烤鸡翅是否容易让女性患这个问题，营养与免疫科的李大夫表示，不排除这种可能性的存在。当然，如果是正常的进食不会带来这种影响，但如果长期大量食用含激素过量的食品，加上女性荷尔蒙分泌的影响，就会加大患上妇科肿瘤的概率。有关人士介绍说，在鸡身上，翅尖和屁股的淋巴比较多，容易沉积激素、药物等有毒物质，食用上述部位容易引起病变，甚至导致癌变。而相对来说，女性受到的影响可能比男性更大。给鸡打疫苗，也会形成药物残留，如果过用也会对人造成不良影响。而当谈及吃烤翅的利弊时，李大夫表示，烧烤的食品还是要尽量少吃。因为这类食物所含的脂肪高、热量高，与、、心血管疾病等“现代病”有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能会对人的健康产生不良影响。常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率，要比不常吃烧烤的女性高。此外，营养专家建议市民，吃鸡翅比较安全的烹饪方法是煮食。不仅可以保存鸡肉的营养和口感，而且可以防止在烹饪中由于油使用不当带来其他问题。
（责任编辑：吴任飞 ）
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自家养的鸡会有禽流感吗
来自：广东省 广州 浏览 782 次
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病情分析： 病情分析：感染禽流感的鸡鸭常见症状有，病鸡精神沉郁，饲料消耗量减少，消瘦；母鸡的就巢性增强，产蛋量下降；轻度直至严重的呼吸道症状，包括咳嗽、打喷嚏和大量流泪；头部和脸部水肿，神经紊乱和腹泻指导意见：禽流感是病毒性传染病,吃做熟的鸡不要紧,接触活鸡或宰杀时才有可能传染上.
TA帮助了2187人吃了禽流感的鸡有影响吗？
吃了禽流感的鸡有影响吗？
怀孕八个月了，昨天忍不住吃了两份肯德基里的鸡米花，现在有H7N9病毒禽流感，吃完之后也没不良反应胎儿胎动也正常，第二天腰酸腿疼还抽筋腿抽筋的地方疼了一天跟吃了禽流感的鸡米花有关系吗生下来的胎儿会不会畸形啊好担心啊
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：主治医师
专长：妇产科
&&已帮助用户：2278
指导意见：你好，应该没有关系，现在已经孕八个月 泰尔，各器官发育完成，现在只是体积增大的阶段。
问昨天吃了好多鸡，会不会禽流感阿？
职称：医师
专长：妇产科、宫外孕、
&&已帮助用户：12322
问题分析：你好，并不是因为吃了好多鸡肉就一定会传染禽流感的。意见建议：首先如果鸡本身没有流感或者即使有流感，经过煮熟以后也不会感染的。
问禽流感不能吃鸡吗
职称：医师
专长：阴道炎、盆腔炎、宫颈炎、子宫肌瘤、宫颈糜烂、各种白带异常、月经失调、流产
&&已帮助用户：61930
病情分析：禽流感能吃鸡意见建议：禽流感能吃鸡，但要确保其经高温加热煮熟后食用。禽流感病毒并不耐热，只要加热到一定温度，即可杀灭病毒，一般以56℃度加热3小时、60℃加热30分钟和100℃加热1分钟均可。因此，如果要食用家禽肉类、蛋类时，最好能保证加热煮熟后再食用。但是我们应该尽量以健康的蔬果类取代肉类，就能避免病从口入。
问接触鸡会得禽流感吗
职称：医师
专长：小儿内科
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病情分析：接触鸡会得禽流感意见建议：禽流感很容易从一个农场传播到另一个农场。禽类的粪便可含有大量病毒，造成灰尘、土壤污染，再通过空气引起禽类之间的传播。病毒通过污染器械、运输工具、饲料、笼、衣服，特别是鞋子，从一个农场带到另一个农场。病毒还可通过动物的脚和身体携带（如啮齿类动物）而传播。活禽在拥挤、卫生状况差的市场进行交易，也是传播的一种途径。
问禽流感时期能吃鸡吗
职称：医师
专长：儿科,尤其擅长婴儿湿疹等疾病
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病情分析：禽流感时期能吃鸡意见建议：禽流感时期能吃鸡，但要确保其经高温加热煮熟后食用。禽流感病毒并不耐热，只要加热到一定温度，即可杀灭病毒，一般以56℃度加热3小时、60℃加热30分钟和100℃加热1分钟均可。因此，如果要食用家禽肉类、蛋类时，最好能保证加热煮熟后再食用。但是我们应该尽量以健康的蔬果类取代肉类，就能避免病从口入。
问吃鸡会不会禽流感
职称：医师
专长：小儿内科
&&已帮助用户：373101
病情分析：吃鸡会禽流感意见建议：如果是健康的活鸡基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。WHO警告说，人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成病毒释放。
问鸡得了禽流感会死吗
职称：医师
专长：小儿内科
&&已帮助用户：373101
病情分析：鸡得了禽流感会死意见建议：高致病性禽流感禽类可突然死亡，且死亡率高，饲料和饮水消耗量及产蛋量急剧下降。病鸡极度沉郁，头部和脸部水肿，伴鸡冠发绀、脚鳞出血、神经紊乱。鸭、鹅等水禽有明显的神经和腹泻症状，可出现角膜炎症，甚至失明。
　　养殖场一旦发现家禽出现上述症状，即可怀疑为高致病性禽流感。
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