科学杂志：激素控制人们食欲(图)_科学探索_科技时代_新浪网
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科学杂志：激素控制人们食欲(图)
瘦素激活了大脑中的食物渴望中心（小图）。（图片提供:Sadaf Farooqi）
&&& 作者：群芳
　　不管Homer Simpson吃了多少东西，只要看到食物，这个可爱的卡通人物还是会流口水。Homer那颗活波的大脑中或许缺少一种名为瘦素的激素――一项新的研究表明，这种蛋白质在控制对食物的渴望的过程中扮演了一个重要角色。这项研究成果发表在最新的美国《科学》杂志网络版上，它对于理解大脑控制食欲的途径以及最终导致肥胖的原因具有更加广泛的含义。
　　科学家已经知道，瘦素与食欲有着直接关系，前者起到了一种身体能量储存传感器的作用。组织向血流中释放瘦素，从而向大脑传递信号，表明身体已经吃饱了。当脂肪存储耗尽后，瘦素水平也会随之下降，从而在大脑中产生饥饿感。然而迄今为止，研究人员一直没有搞清这些激素是否影响大脑中调控渴望与酬劳感觉的更高级区域。为了找到问题的答案，英国剑桥大学的内分泌学家Sadaf Farooqi和她的同事，对一名14岁男孩和一名19岁女性进行了研究，此二人体内均不能分泌瘦素。
　　利用功能性磁共振成像(fMRI)技术，研究人员分别扫描了志愿者正常状态下、禁食状态下以及饭后的大脑活动，其间，他们体内的瘦素一直缺失。在每次扫描过程中，受试者都被要求观看食物和非食物的图像。结果显示，不论受试者吃饭与否，在看到食物图像时，他们与酬劳相关的大脑区域都表现出了更高的活性，同时受试者一直对食物图像有很高的期待。随后，志愿者接受了7天的瘦素治疗，之后再次用fMRI扫描进食和禁食后的大脑活动。研究人员发现，这一次，只有在没吃东西的状态下，受试者的大脑才会对食物图像的出现表现得很活跃，而当他们进餐后，受试者对食物图像的渴求将大大降低。
　　研究人员推断，瘦素在大脑辨别吃饭与饥饿之间差异的能力上扮演了一个重要角色。因为在志愿者接受瘦素康复治疗之前，他们的感觉永远像一个饥饿的人看到别人正在享用一顿丰盛的晚餐一样。
　　美国纽约州洛克菲勒大学的遗传学家Jeffrey Friedman指出，尽管缺乏瘦素并非导致肥胖的唯一原因――许多肥胖症患者具有正常或高水平的瘦素，但这项研究搞清了关于食物渴望的神经响应回路。Friedman曾首先确认了瘦素在食欲中扮演的角色。西雅图市华盛顿大学的内分泌学家Michael Schwartz对此表示赞同。他认为这一发现是一项重要突破，它表明，瘦素与大脑中产生食物快感的酬劳区域一起控制了人的胃口。
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助你成功减肥的6种激素
激素，会影响你的食欲、新陈代谢、体重……但不用担心，只要学会控制，它也能助你成功减肥！激素，在调节心情、影响食欲、控制新陈代谢等方面起着积极作用，能使人体达到健康状态。不过，它也有负面影响。激素分泌不均衡，会破坏身体平衡。也就是说，它的主要任务是将信息传达给某一器官，应该干什么、不该干什么。比如，它会向大脑发出信号——工作一天该睡觉了；或者告诉胃，需要吃东西了……1.胰岛素——刺激食欲影响食欲的两大因素是：由胰腺分泌的胰岛素和胰增血糖素。它们都是激素的一种。当你吃东西时，胰腺会分泌胰岛素，帮助营养成分迅速达到细胞内部，并转化成能量，以供身体消耗。如果长时间禁食，或者运动之后，胰腺会分泌胰增血糖素。这时，人会产生饥饿感，甚至胃口比平时更好。饮食不规律或吃糖过多，会增加血糖含量，还会使胰岛素含量增多。而胰岛素增多又会刺激你，想吃更多的糖。就像恶性循环：吃糖--胰岛素增多--想吃更多的糖。结果可想而之：腰围一圈圈增大。对策：工作或运动过后应及时补充能量。尤其是午餐和晚餐，一定要按时吃。当然，吃什么也很有讲究。既要营养，又不能含糖太多。蔬菜、水果、谷物……这些低热量食物是不错的选择。　　2.胰岛素——年龄越大越容易发胖经常吃得太饱，会导致恶性循环：胰腺需要分泌更多胰岛素，来处理食物。同时，因为大的脂肪块不易被分解，体重增加时，身体又需分泌更多激素，来帮助消化吸收。更糟糕的是，胰岛素含量长期过多，会引起糖尿病。近几年，儿童糖尿病患者人数的增加，大多是营养过剩、饮食无节制造成的。随着年龄的增长，胰岛素的作用会被削弱。科学家认为，这也是女性年长后易发胖的原因。对策：如果你不想随着年龄增长而日益发胖，就要认真平衡饮食与运动间的关系。只吃低热量食物，很难达到减肥目的，只有将运动与饮食结合起来，才能减轻激素对身体的负面影响。　　3.皮质醇——压力下的暴饮暴食压力很大时，肾上腺会分泌一种叫作皮质醇的激素，保证人们有足够的精力。如果没有皮质醇的帮忙，我们很难在巨大压力下，保持紧张的工作状态。不幸的是，皮质醇同时会刺激人体对食物的渴望，尤其是糖和脂肪。事实上，科学家已经发现，工作压力大的女性，体内皮质醇含量比普通人高，她们更喜欢吃东西，而且吃得比普通人多。即使压力再大，工作再忙，你吃的那些热量也不会因此而消耗光。久而久之，平坦的小腹日益变大，逐渐隆起，腰部出现的“游泳圈”。对策：每天做运动。不仅能调节激素的分泌，还能缓解工作、生活带来的压力。科学家指出，要想保持乐观、健康的身心状态，每周至少要锻炼5次，每次不得少于30分钟。慢走、瑜伽……都是有效缓解压力的方式。　　4.雌性激素——促使生理期加大饮食量从生理期前一周到生理期结束时，女性会不自觉地对糖、巧克力等零食产生兴趣。体重就在这几天悄悄增加了。其实，这些变化不易被发现，或者，你根本意识不到自己吃了很多。因为，并非大脑告诉你要吃东西，而是激素在搞鬼。它会影响你的食欲，使你在潜意识下做出吃的动作。对策：在此期间，受雌性激素影响，增加的体重实际上是积存于体内的水分。一般来说，生理期过后，身体恢复到原有工作状态，积存的水分排泄掉了，体重也就随之恢复正常。因此，在此时间限制饮食，没什么意义。减肥，也不一定要刻意避开生理期，无论何时，只要方法正确，一定会收到预期效果。　　5.雌性激素——塑造丰满的女性体形作为性激素的一种，雌性激素可以帮助女性做好生育准备。即使你没有生小孩的打算，雌性激素也会在生理成熟后，影响你的体形，使胸、腹、臀等部位逐渐丰满。这些部位囤积的脂肪不仅用来保护胎儿，还能维持正常的生理循环。女性的这个特点是由基因和性别决定的。所以，试图完全改变身体曲线是基本不可能的。过度运动，或者完全不吃脂肪，不仅会引起性冷淡、不孕等，还会造成骨质疏松等疾病的发生。对策：如果你的体重指数(BMI)超过了25，那么，患心脏病、癌症之类慢性疾病的危险很大，应该适当减肥了。但是，只要健康就好，不要过分追求苗条身材。太瘦的话，对骨骼也没好处。*BMI的计算公式：体重(公斤)÷身高(米)的平方　　6.胃饥饿素——使节食者倍感饥饿一项最新研究发现：即使节食，体重也没有减少的原因，一部分在于意识的作用。另外，还和一种被称作胃饥饿素(Ghrelin)的激素有关。这种由胃分泌的激素，能够增进食欲。在你节食的过程中，体内胃饥饿素的含量会增加。那些采取节食的方法而减肥的人，体内胃饥饿素的含量比正常人高出24%。此时他们的食欲也更旺盛，不知不觉中容易多吃。这就是节食减肥不易成功的主要原因。对策：尽管胃饥饿素能破坏减肥，但并非所有减肥者都会面临这个难题。如果，你能保持积极乐观的态度，减肥过程将更轻松、更彻底。减肥专家鼓励大家，只要坚持运动，不暴饮暴食，保持积极的态度，你就一定能获得健康的体形！充满诱惑的甜食总是让人们又爱又恨。如何既能吃甜食又不发胖呢？甜食早晨、上午吃　　晚上睡觉前吃甜食，这真的是很危险，因为我们吃的甜食中的糖必须得通过运动来代谢，所以晚上吃甜食让你非常轻易地被肥胖纠缠。　　甜食爱好者们完全可以尝试在早晨和上午吃自己所喜欢的甜食，在上班前吃点甜食，不但心情美丽，甜食提供的热量还能抵御上班路上的寒冷。　　通常，吃甜食绝对不能狼吞虎咽，点心、零食吃得越快，血糖上升得就越快，热量就越无法消耗，就会停留在体内转变成脂肪。因此，慢慢享受甜点可有助于热量的消耗，而且对稳定情绪有帮助。　　早晨或者上午吃的甜食，你会用一天的工作和运动来代谢分解它，在这样的条件下，100～200克水果，50～100克蛋糕或者饼干，一小块巧克力，这些吃了都等于没吃过一样，就看你会不会节制了。　　如果上午的甜食吃多了，那么在中午和晚上最好多吃一些蔬菜，帮助消化的同时也分担了糖摄入量高的压力。　　果糖代替蔗糖　　虽然说果糖和蔗糖都能引起肥胖，但是果糖更甜，果糖的甜度值通常接近200，而蔗糖只有100左右，相差大约一倍。这也就意味着你的用量可以更少，还可以达到更好的效果。　　果糖和蔗糖的热量不相上下，但是果糖转换成脂肪的速度比蔗糖慢，意味着你有更多的时间去代谢它。　　蜂蜜和苹果糖就是很常见的果糖，当你烤蛋糕或者是曲奇的时候，干脆就不要再放砂糖了，改放一些蜂蜜或者苹果糖，别有一番风味。　　高热量甜点饭后吃　　除了早晨和上午的时间，尽量避免空腹吃甜点，因为空肚子的时候，热量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不觉中就吃多。　　高热量点心如芝士蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多。　　但是晚餐以后吃甜点是一定要杜绝的，过了晚餐之后，身体对热量的吸收有神奇的力量，如果吃了甜点或油炸零食当宵夜，又马上上床睡觉，那么糖就很容易转化成脂肪留在你的体内，危害比任何时候都要大。　　此外，的时候要避免吃甜食，因为甜食会消耗身体的维生素B，让身体更加疲劳，无形中也会增加赘肉。　　逛逛食品添加剂商店　　假如你酷爱甜食，假如你体重超标，假如你控制不了自己的糖勺，那么你可以去食品添加剂商店转转。　　用作甜味剂的甜菊糖与甜蜜素，甜度往往是蔗糖的几倍，并且属于植物提取，对身体不会造成损害。而木糖醇的甜味比较柔和，甜度和蔗糖相当。　　这些“代糖”都可以作为我们平时制作甜点的原料。它们虽然很甜，但是热量却几乎为零，化学性质也与糖完全不同，所以不用担心吃了以后会长胖，更不用担心它对牙齿有损害。　　甜味剂更适合做果冻、布丁，或者熬制罐头，口感和香味比糖更好。值得注意的是，甜蜜素等甜味剂不能长期代糖，因为它没有任何的营养，长期食用而不吃糖的话，身体很容易低血糖。比较好的方式是与蔗糖穿插食用。　　看好甜食成分表　　拿到一份甜食的时候，你知道它的含糖量有多大吗？你可能会说，是甜食含糖一定不少，事实上并不是这样。　　有的食物的成分表中写着甜菊糖或者甜蜜素，其他原料中也没有高脂肪的，这种甜点被放弃就很不应该。有的食物中写着葡萄糖或者果糖，这种食品也很不错。写着蔗糖的，我们可以有选择、定量地吃。写着高果糖糖浆的，就很不容易饱，而且甜味对人的吸引力大，容易吃多。　　成分表中，多数食物都是以100克为单位的，标示的也是每100克的含糖量。这容易给你错觉，以为整包食物的含糖量就这么多，于是你吃光了一包食物，摄取了成分表中说明的几倍到十倍的糖。　　我们的注意力也不应只在糖上，我们还要注意脂肪、油脂的含量，这些比糖更容易让人发胖。　　看成分表也能帮助我们比较不同食物的含糖量，有的时候，一块饼干比一块巧克力含糖量大，一罐可乐比一块蛋糕更可怕，只是我们被食物的表象迷惑了。　　选好你的甜食搭档　　平日里，我们吃甜食可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。更主要的是，我们必须学会合理搭配我们的甜食，让它真正做到甜而不胖。　　比如我们吃全麦面包加水果就是好选择，全麦纤维和水果纤维都是能保持好身材的，微量的糖不会导致发胖，况且吃面包后喝水也影响了胃部的消化，避免脂肪的沉积。　　当然也可以配一些普洱茶或者薄荷水，普洱茶本身有减肥去脂的作用，薄荷水也能起到这个作用，或者发泡的苏打水也可以，它能增加你的饱腹感，让你能够少吃些。　　吃饼干的时候，可以搭配一些蔬菜或者酸味水果，这些蔬菜和水果能降低甜度，减少食用量。　　无论如何搭配，最好把每天摄入糖的总量控制在50克以下，这样就能保障好的身材。　　吃多了就要多运动　　活动少的时候，甜食也要少吃，但通常是放假时间成为许多人吃甜食的高峰期。放假在家时，因为心情放松，一不小心就会吃很多甜食，况且窝在家里不想运动，肥胖自然会找上门来。　　如果每天糖的食用总量超出了50克，那么每多吃50克，我们可以尝试多运动45分钟，按此划分，如果我们不小心吃了半个9寸蛋糕，那么我们就需要去打一场网球或者爬2个多小时的山。　　并不是只要运动我们就可以多吃，运动只是一种补救的方法，好身材关键还是要从管住嘴开始。　　小链接　　常见甜食中的糖含量　　50克果冻　0～5克　　1茶匙果酱　20克　　1片面包　3克　　1小块巧克力　4～5克　　1罐可乐　45克　　50克冰淇淋　30克　　1片奶油饼干4～5克　　1小块奶油蛋糕8克　东方女性最常见的问题体型，除了小腹过胖、不外乎就是下半身宽大如西洋梨、水桶腰或屁股扁大等等；面对夏季的来临，也是展露玲珑曲线的最佳时机，想在最短时间内，将自己的身材练就到最性感迷人的地步吗？要性感，过多的脂肪绝对是天敌，那几层尴尬的肥肉，将女人的魅力完全破坏，所以，练就小蛮腰是第一考量，因为腰部曲线若曼妙，不论是穿衣服、或就整体身材的比例上来看，都可以达到最美好的视觉效果，勤练以下几个简单动作，今年夏天，就尽管展现妳最美好的身段吧。　　示范动作1：强化侧腰肌肉　　　　　　　　　　侧坐于椅子上，臀与背尽量浮贴椅背，将双手侧放在手把上，收小腹吸气往右扭转，转至自己的能力范围，约2-3秒后即可回到远使动作，此动作可重复8-12次，本动作只需使用腰部力量，其他部位尽量放松。　　　　示范动作2：抬腿收腹动作　　　　　　　　　　此动作上半身是固定的，只需运用到下半身力量，首先先吸一口气，将下半身往右旋转15度，然后利用腰部力量把双腿往上抬，将大腿尽量往身体靠近，吐气之后，将腿放下，如此重复约5-8次。　示范动作3：锻炼腹部肌肉　　　此动作需让骨盘地方固定，不需随著上半身移动，双脚站立约与肩同宽，然后将桿子(或扫把)支撑在肩膀，先吸气，吐气时再让上半身往右转动，直至自己的能力范围即可，左右交错重复约10次。　　　示范动作4：哑铃运动　　　一手持握哑铃(或灌水的宝特瓶)，另一手插腰(或弯曲至骨盆地方均可)，吸气与吐气时让上半身往插腰方向倾斜，下半身保持固定不动，尤其是臀部地方尽量不要移动。此动作约重复做12-20下。　　　示范动作5：侧卧收腹动作　　　　　　　　　　　侧躺，一之手托住头部，另一手于胸前处扶地面，吸气吐气时藉由腰部力量棘手扶地面的臂力把上半身往上抬起，下半身双腿靠拢成一直线，此动作约8-12次。　　　示范动作6：侧腰训练　　　　　　　　　　　双脚呈前后脚姿态，膝盖打直，藉由地心引力让上半身稍微放松然后侧躺，吸气吐气后，利用腰部力量将上半身往上拉回来(往上拉的角度尽量与地板垂直)。　
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