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[第1课]嗅觉与味觉
这一期节目中，我们将和大家一同体验味觉和嗅觉在日常生活中的重要性。我们将探讨：为什么一遇到食物，我们人类就完全失去了防备，什么都想放进嘴里试一试？为什么有些东西闻起来很糟糕，有的却有美妙的香味？
在这一集中，主持人将带领大家进入耳朵里的神秘世界。你将不仅享受一场听觉盛宴，发现人类听觉的起源，更能通过关于杂技演员和宇航员的例子了解到我们是如何利用耳朵来保持平衡感。
在这一集中，我们将和大家一同探讨人类最发达的两种感官：视觉和触觉。我们的视觉系统何以拥有动物界最出众的视力？我们又是如何在茫茫人海中物色好看的人的？而在谈论触觉时，我们将发问：为什么我们喜欢触摸一些东西，却讨厌其他的一些东西？还有痛觉是如何形成的，以及我们缓解疼痛的能力有多强大。
授课语言：英文
类型：生物 医学 BBC 赏课
课程简介：本节目组在全球范围内寻找人类感官的生物学根源，旨在揭示为什么特定的景象、声音、气味和味道对我们会有如此有力的影响。我们该如何阻止剧痛？在最极端的条件下，我们的平衡感又会如何持续运转？本片将实景拍摄与特技效果相结合，创造出了难以置信的梦幻景象，会让你深刻感受到我们的感官是如何运转的。例如：当警铃响起，我们可以看到噪音会以数千倍的速度减弱。涟漪般的声音翻滚着向我们涌来，我们转身迎上一个声波，就好像是声波自己步入了那黑暗的外耳道。
扫描左侧二维码下载客户端1、味觉的概念与分类 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。 日本：酸、甜、苦、辣、咸 欧美：酸、甜、苦、辣、咸、金属味 印度：酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味 中国：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。 从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。 辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。 涩味：食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。 2、味觉的生理基础 A 味觉产生的过程 呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。 B 味蕾 口腔内感受味觉的主要是味蕾，其次是自由神经末梢......
　　正所谓众口难调，有人偏好清淡饮食，有人觉得少盐食物难以下咽。美国研究人员发现，受遗传因素影响，一些人对味觉敏感，因此偏好咸味以遮盖食物原本苦味。
　　这一研究结果由《生理学与行为》（Physiology & Behavior）杂志6月16日发表。
有“苦”衷
　　研究人员选择8
　　如何快速、便宜的测试空气质量？答案是用食物。一个名为“基因美食中心”(TheCenterfor Genomic Gastronomy)的国际组织发起“雾霾品尝计划”(Smog Tasting Project)，称其实在每个人的厨房，都有能测空气质量的“设备”：鸡蛋。通过一系列操作，我们不仅能测空
　　日至18日，第四届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛暨展览会（简称 CFAS 2015）在北京国家会议中心举办。北京盈盛恒泰科技有限责任公司参与了此次展会。本站编辑有幸采访到公司产品技术工程师赫君菲女士，赫君菲女士就此次公司参展的产品和仪器进行了介绍。　　北京盈
　　当你长大后，开始回顾上学的时候学到的东西，可能会想到当初小学老师每天会告诉你的那些所谓的"常识"。那些常识曾经被你当做人生的真理，但实际上它们没有任何意义。　　比如说这个：你的小学老师有没有告诉你，人的舌头对不同的味道的感觉是有分区的。如果有过的话，那么恭喜你，你并不是唯一听过这个的。　　根据纽
　　延年益寿的关键也许并不在于你吃了些什么，而在于你感受到了什么味道。一项最新研究表明，果蝇的健康长寿会受到味蕾的影响。　　密歇根大学、韦恩州立大学和Friedrich Miescher生物医学研究所的研究团队，在五月十九日的美国国家科学院院刊PNAS杂志上发表了两项研究。研究显示，抑制果蝇品尝食物
　　肺部也能“闻”出味道来？据美国物理学家组织网10月24日报道，美国马里兰大学医学院研究人员发现，苦味受体不仅存在于口腔，肺部也有。了解这种新味觉受体的功能，将给哮喘病和其他障碍性肺病带来新的治疗方法。该研究成果发表在10月24日的《自然·医学》杂志网站上。　　
　　气管是空气进
　　来自九所研究机构的科学家们通过跨学科合作，明确了我们感知甜味、苦味和鲜味的路径。他们发现，味觉感受细胞中的蛋白CALHM1(calcium
homeostasis modulator
1)，是感知甜味、苦味和鲜味时必不可少的新型离子通道。ATP经由这一通道离开味觉
　　味觉是人体重要的生理感觉，与人们的每一天、每一餐都息息相关。但味觉又是如何产生，如何被人们感知的呢？实际上味觉包含酸、咸、苦、甜和鲜五种基本味道。溶解于唾液中的味觉物质被口腔中的味觉受体细胞捕获，产生特异性味觉响应，通过一系列电学、化学信号编码，味觉响应信息经过外周系统和味觉皮层的时空整合和处理
　　由日本冈山大学、理化学研究所等研究人员组成的研究小组，发现了口腔中味觉受容体蛋白质与味物质结合发生的结构变化。这一结构变化传递给味觉细胞即可产生味觉。　　目前，在实验室通过各种细胞可以生产越来越多的活体蛋白质，科学家能够使用精制蛋白质进行精密的结构和机能分析。而另一方面，味觉受容体目前还无法在保
　　来自美国Monell化学感官中心的科学家们报告了一个惊人的研究发现，两个参与了口腔味觉感受的蛋白质，也在精子发育中发挥了重要的作用。这项研究发表在7月1日的《美国科学院院刊》(PNAS)上。
　　论文的主要作者、Monell化学感官中心分子生物学家Bedrich
Mosinger博士说：“
　　世界上第一种“气泡”苹果已经被培育出来，它在被人吃进嘴巴里时，会嘶嘶产生气泡。这种名叫Paradis Sparkling的全新品种，果肉里含有巨大的细胞，能够释放带气泡的液汁，让你感觉就像是喝了一大口富含二氧化碳的气泡饮料。这种感觉只有当苹果被吃进嘴里时才能体验到这种新品种经过多年努力才趋于完美
　　你的舌头不是张白纸，刚刚吃过的东西会影响你吃下一种食物的味道。这是因为当味蕾周围的环境改变之后，它们会有不同的反应，让嘴巴来一场冒险之旅吧。　　首先吃一个朝鲜蓟，再喝杯水，这时候你可能感觉水非常甜。然后是橙汁，在用牙膏刷完牙之后来一杯，橙汁变得非常难以下咽。在这样刺激的体验之后，来一点神秘果。这
　　 人类与其近亲的区别在一定程度上可以归因为对饮食的品味。今天，甘薯、南瓜、倭瓜对于我们舌头上的味蕾来说与土豆一样淡而无味，但对于黑猩猩和人类祖先而言，野生物种的味道尝起来却是苦的，味道不那么令人愉快。现在，科学家指出，一些基因改变让人类祖先的味觉多样化，从而可以让他们摄取种类更加丰富的食物以及征
　　盐是生活中不可或缺的调味品，不过盐放得太多也让人无法下咽。当食物中的盐分过量时，舌头和大脑就会做出反应，让我们停止进食，以免过量的盐分对身体造成危害。
Hopkins大学和加州大学的研究人员在果蝇中发现，两种不同类型的味觉感受细胞发出竞争性的信号，控制果蝇对盐分的反应。其中
　　包括人类在内的所有动物喜欢甜食，特别是在饥饿时。但是如果你在正常情形下从不抗拒甜点的话，那么作为一项科学实验，试着狼吞虎咽6个甜甜圈。吃完后，即便是一块最可口的巧克力蛋糕也将并不那么勾起你的食欲，而且你也很可能吃得更少。　　大脑加工很多有助调节我们吃什么和吃多少的信号。我们如何知道哪些口味好而哪
　　“新华国际”客户端报道，不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。　　也许你还会辩解，
　　每个担心体重增长的人都知道，碳水化合物的欲望很难抵制。现在，有证据表明富含碳水化合物的食物能够发出一种独特的味道，这表明“淀粉”本身可能有一种独特的味道。　　人们一致认为，舌头仅能识别少数主要味道，如酸甜苦辣咸。令人愉悦的鲜味经常与7年前被添加到这一名单中的味精相关，从那时起，味道感知似乎没有发
　　5月5日，《神经科学杂志》（The Journal of Neuroscience）发表了中国科学院上海生命科学研究院神经科学研究所神经环路与动物行为研究组的研究成果——The Amiloride-Sensitive Epithelial Na+ Channel PPK28 Is
喜欢吃甜食的人可以不用再责怪自己的嘴巴了。美国科学家的一项最新研究表明，即使缺乏一种味觉关键基因，小鼠仍然不减对糖的追求。相关论文发表在3月27日的《神经元》(Neuron)上。
图片说明：即使尝不出甜味，你的大脑也会倾向于甜味食物(的卡路里)。(图片来源：Getty)
此次研究发现，尽管小
　　美国马里兰大学医学院研究人员在人体肺部和气管发现味觉感受器。这意味着，除了嘴，人的肺部和气管也有“味觉”。　　美联社援引10月24日发表在英国《自然—医学》杂志网络版的研究报告报道，研究人员在肺部和气管的平滑肌发现味觉感受器。　　研究小组成员斯蒂芬·利格特说，与舌头上的味蕾不同，肺部和
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味觉出汗综合征，或称耳颞神经综合征。其症状是术后当吃饭咀嚼时在耳前下区域皮肤，出现汗滴或伴有皮肤发红。一般在手术数周后出现，出现后就不会消失。原因是：手术切断了...
味觉主要有四大类：甜、酸、咸和苦。这些区域在舌头上的敏感性和位置因 人而异。9 000个味蕾中有一部分还位于口腔的其他部位。如嘴唇（通常对咸 很敏感）、两颊...
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激所产生的一种感觉。人的舌表面突起的那些小点称为味蕾。味蕾含有的味觉感受器，可以对咸、甜、酸、苦等味觉进行...
病情分析：
你好，这个属于真菌感染造成的症状，
近年来临床上应用足光粉治疗各型脚气，疗效显著，每晚泡脚一次，3次奏效。具体用法可见说明。
指导意见：
用药治疗的...
痛性关节综合征以骨和关节剧烈疼痛为特征，呈自限性，持续时间不超过24小时，没有 客观的临床证据。它主要发生于人类免疫缺陷病毒（HIV)感染的晚期患者。病因...
答: 去了也没用 之前一次上吐下泻 跑了三家医院 医生都不敢给我开药 让我转到市区医院 我当时肚子太痛浑身瘫软 没办法先回家躺着 一躺就是三天还好熬过来了 只有熬啊熬...
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人体外感官中居首位的是(
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第-1小题正确答案及相关解析