臭咸鸡蛋可以吃吗
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　　一市民递纸条:吃放臭了的咸鸡蛋或咸鸭蛋对身体有影响吗?　　省千佛山医院营养科主任杜慧真传答案:如果咸鸡蛋或者鸭蛋只是稍微有臭味,但没有被霉菌污染的话,少吃一点也行,但不宜多吃,如果有明显发霉、变质的情况就不要吃了。如果吃被细菌、霉菌污染的食物,容易引起消化道疾病,比如食物中毒、恶心、呕吐发烧、腹泻等症状。不过,总的来说,不建议市民食用发臭的咸蛋。　　本报记者　任磊磊
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经常吃咸鸡蛋对身体好吗
来源：飞华健康网&&&
作者：佚名&&&
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　　鸡蛋营养丰富，但是吃法不当不仅不会带来营养反而会伤害身体。尤其是女性朋友，以下六种鸡蛋的吃法一定要避免。
　　油炸鸡蛋
　　“增癌变风险”。点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。
　　吃咸鸡蛋对身体好吗
　　“血压上升”。点评：制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。
　　“智力损伤”。点评：制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。
　　铁蛋、卤蛋、茶叶蛋
　　“消化不良”。点评：经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。
　　鸡蛋仔
　　“引发糖尿病”。点评：制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。
　　鲜奶炖蛋
　　“体重增加”。点评：制作时使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易导致体重增加，增加多重健康隐患。专家指出，无油少盐方式烹调的蛋最健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。
责任编辑：cnfol001
我来说两句
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栏目最新文章　　今天早上吃咸鸭蛋,突然想到至今都没有听说过有咸鸡蛋,于是我就用盐水泡了一个鸡蛋密封放好,准备20天后拿出来煮了看看。　　不知道大家有没有见过,如果没有见过，就来想想20天后这个鸡蛋会变成什么样？　　我想可能会有下面几个情况出现：　　1、要变臭（好象鸡蛋不能清洗后保存，但是我想放在盐水里应该没事吧。）　　2、和鸭蛋一样，以后大家又有一道美食了，呵呵！
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　　美食~~　　我家常做，好吃~~~~
　　以前常吃~咸鸡蛋和咸鸭蛋是一样的呀!
　　楼上说是一样的，其实也不是完全一样的，咸鸭蛋黄的油多一些吧，咸鸡蛋也很好吃。　　对于我来说，好吃的都是蛋黄，我巨讨厌吃咸鸡蛋和咸鸭蛋的蛋青~~~
　　咸鸡蛋不如咸鸭蛋好吃
　　小时候吃过咸鸡蛋.没有咸鸭蛋好吃*_*
　　鸡蛋的壳薄，有一个多星期就行了，不然很咸就没法吃了
　　和咸鸭蛋差不多，盐水里放上五香料花椒八角生姜什么的，出来的蛋黄别有香味
　　至今没见到愿吃咸蛋清的！
　　蛋青也不错亚，起码比咸菜好吃～
　　有些咸蛋白真咸得死人，煮汤的话打一只咸蛋进去，一大锅汤连盐都不用放。
　　没吃过。想象会臭。
　　經常吃的，不希奇了!
　　以前在家吃过，好久不吃了呢，怀念~　　我最烦那些抢沙发的，一点技术含量都没有
　　吃过的
我都经常吃！
　　我们这里咸鸡蛋比鸭蛋吃的要多，也是很香的。鸡蛋腌的不可过久，否则没油而且蛋黄蛋清要成一体了。当然也有人喜欢吃臭的，腌的越久越够味，煮出来根本分不清蛋青蛋黄，整个一个青黑色的蛋了，吃起来有些发腻，臭不可闻，但回味无穷。&
　　真同情哪些没有吃过咸鸡蛋的,我们老家总是吃咸鸡蛋的,特别是农忙的时候就提前做很多,没有时间做菜就当菜吃,实在是太好吃了,别人家都是只在农忙的时候吃,我们家则要常年有,因为我爱吃呀,不过现在离开家以后很少吃了,想念ing!!!!!!!!!!!!
　　一个个的买,咸鸡蛋还比咸鸭蛋便宜一毛钱呢　　哈哈
　　用裹盐或盐水泡都可以。
　　咸鸡蛋比咸鸭蛋好吃，嫩些。　　盐要放足够多，秋冬淹不会变臭，夏天淹盐放少了可能会变臭。　　但是鸭蛋如果盐放少天气热也一样会臭
　　鸡蛋腌两个星期就可以了,比鸭蛋细腻,但是漏油的情况要少一些.　　还有就是经常回腌不好,小时候经常吃,不过现在很少吃了.
　　腌鸡蛋必须用陶土的罐子吗？大家都用什么啊？
　　咸鹅蛋，更好吃。
　　老家用的陶土罐，但是我想应该可以用玻璃的。
　　经常吃啊，咸鸡蛋
　　我就只吃蛋清无论咸还是淡，蛋黄是一口不动的。谁跟我合作
　　我和楼上的一样也不爱吃蛋黄。咸鸡蛋也好久不吃了。　　　　　　　　
　　比较爱吃蛋黄，爱吃流油的~ ~ ~
　　臭的更好吃.不過是大涼之物,要洩的.
　　我也这么弄了10个鸡蛋，我没有白酒，到了点花雕酒，不知道有没有问题～　　　　
　　作者：且自簪花
回复日期： 20:05:00
　　　　　　我就只吃蛋清无论咸还是淡，蛋黄是一口不动的。谁跟我合作　　　　我爱吃蛋黄不爱吃蛋清。。　　怎样合作？？？？！！！
　　小时候在家吃过,挺好吃的
　　吃过,和咸鸭蛋做法相同,味道也差不多
　　晕.这也能说啊?记得我很小的时候外婆就用自己家养的鸡的鸡蛋亲手弄的,(所以我就觉得咸鸡蛋的存在是理所当然的,呵呵,不好意思)我还在旁边看着,还帮忙呢,不过我们是用火灰拌盐搞的.那时候巨喜欢搓来搓去的感觉,可是,外婆前几年去世了,我就没有再吃过了,都差不多忘了居然还有这个啊.　　哎,严重怀念!
　　吃过,不过觉得咸鸭蛋更好吃一定.
　　鸡蛋拿出来了没有啊？　　　　：目　　　　我觉得蛋黄都比蛋青好吃！
　　北方都是吃咸鸡蛋
　　咸鸡蛋和咸鸭蛋都吃.流油的蛋黄最好吃:)　　
　　作者：jsdy1983
提交日期： 11:01:42
　　　　　　今天早上吃咸鸭蛋,突然想到至今都没有听说过有咸鸡蛋,于是我就用盐水泡了一个鸡蛋密封放好,准备20天后拿出来煮了看看。　　　　不知道大家有没有见过,如果没有见过，就来想想20天后这个鸡蛋会变成什么样？　　　　我想可能会有下面几个情况出现：　　　　1、要变臭（好象鸡蛋不能清洗后保存，但是我想放在盐水里应该没事吧。）　　　　2、和鸭蛋一样，以后大家又有一道美食了，呵呵！　　　　　　放盐水里？？？？　　我们这边是用泥包裹住的，楼主那样做出来的好吃吗？
　　我们家小时候做过，不太好吃，时间久了那个蛋清就软软的了，我不喜欢。
　　作者：jsdy1983 提交日期： 11:01:42 　　　　　　　　　　今天早上吃咸鸭蛋,突然想到至今都没有听说过有咸鸡蛋,于是我就用盐水泡了一个鸡蛋密封放好,准备20天后拿出来煮了看看。　　　　　　不知道大家有没有见过,如果没有见过，就来想想20天后这个鸡蛋会变成什么样？　　　　　　我想可能会有下面几个情况出现：　　　　　　1、要变臭（好象鸡蛋不能清洗后保存，但是我想放在盐水里应该没事吧。）　　　　　　2、和鸭蛋一样，以后大家又有一道美食了，呵呵！　　　　　　　　　　　　放盐水里？？？？　　　　我们这边是用泥包裹住的，楼主那样做出来的好吃吗？　　　　　　XD，那个好象叫皮蛋吧。。。　　　　　　PS 我稀饭吃咸蛋清，不稀饭吃蛋黄的说。。。
　　鸵鸟蛋好吃
　　我爱吃蛋黄。“吃”是一门学问。“吃”是一项艺术。
　　以前都爱吃，自家腌的　　现在都不喜欢吃了
　　鸡蛋的没有鸭蛋的腥。　　臭蛋比香蛋鲜美。　　夏天不能腌，会长区的。
　　咸鸡蛋的蛋青比鸭蛋的要嫩，喝粥的时候吃一点，很棒啊。　　妈妈会淹咸鸡蛋给我吃，刚刚好，幸福~~~~~~~~~
　　小时候经常吃啊。象楼上有人说的，也吃咸鹅蛋。但记得小时候最喜欢看鹅蛋的青，近于透明。当然，说的是正常的鹅蛋。
　　小时候常吃，比较起来我还是更喜欢闲雅但。
　　我们家就吃咸鸡蛋啊。咸鸡蛋其实比咸鸭蛋好吃，好些人坚持认为鸭蛋更好，是因为习惯了，实际上鸭蛋非要腌了吃，个人认为是因为它别的吃法实在不好吃。
　　咸鸡蛋不容易买到，其实我更喜欢咸鸡蛋　　等我参加工作了一定要买一个巨大的坛子自己腌一大堆！
　　wangleshuo　　腌咸鸡蛋20天不够，怎么也要30天啊……　　我都是腌40天的……
　　买吧~~万一自己做坏的话~很麻烦的...
菜场卖鸡蛋的地方肯定有的..大概6毛一个!!!
　　当咸菜吃，不过吃的时候有技巧的
　　感觉不如白鸡蛋。。。。那样的咸鸡蛋会改变鸡蛋的营养的。我看的书上写的好像就是。。。生生美食，世世情缘；相随美食，相伴幸福！
美哉美哉。。
　　作者：狼侠
回复日期： 21:49:00
　　　　　　我们家就吃咸鸡蛋啊。咸鸡蛋其实比咸鸭蛋好吃，好些人坚持认为鸭蛋更好，是因为习惯了，实际上鸭蛋非要腌了吃，个人认为是因为它别的吃法实在不好吃。　　
狼侠说的忒对了，就是这么个里儿。以前北方农村都是腌鸡蛋，哪来的鸭蛋？鸭蛋除了腌，还能有什么吃法？炒着吃会很腥气味的。而鸡蛋有那么多得吃法，腌了吃岂不浪费？
　　每次从好德超市买的鸡蛋，都会有很多个弹壳上面有裂缝。我用这些有裂缝的腌了几个。一周就咸了，蛋黄是红红的，油油的。蛋青很嫩，就是煮的时候火不能开太旺，怕把蛋青煮暴出来。
　　是有这么一说，因为鸭蛋腥味太大，直接吃不好吃，所以都拿来腌着吃。
　　老妈常做~~~ 想念啊~~~ 不过从不让多吃 致癌
　　好吃~~我喜欢他们的蛋黄~~
　　咸鸡蛋我妈经常腌，做法一般有两种：　　1、生鸡蛋滚上稀泥巴，再滚上一层盐，放到土罐里1个月就可以煮了吃了；　　2、因为我家原来卖早点，家里要煮好多调料水，用调料水的最后剩下的渣子泡生鸡蛋，大概20天就可以煮了吃了！
　　咸鸡鸭蛋我都吃过，但只爱吃其中腌制得通红的蛋黄！
　　作者：且自簪花
回复日期： 20:05:00
　　　　　　我就只吃蛋清无论咸还是淡，蛋黄是一口不动的。谁跟我合作　　　　我跟你合作，我就爱吃咸蛋黄，流油的最好。呵呵，
　　自己腌吧，很简单的。也很好吃。　　我就是用可以密封的桶。最好用粗盐，加白酒，和花椒。20天以后可以试试，不够咸就再腌腌。只要是密封的容器，就不会坏。　　多放点白酒，没有白酒用米酒，别用老酒。花椒多放点比较香。
　　我也在腌,现在还不到一周,下周末拿出来看看.
　　咸鸡蛋比咸鸭蛋好吃，嫩些。　　　　盐要放足够多，秋冬淹不会变臭，夏天淹盐放少了可能会变臭。　　　　但是鸭蛋如果盐放少天气热也一样会臭　　顶&& 顶&&&& 顶&&&&&& 顶&&&&&&& 顶
　　我家以前也是常常做的，我妈不吃鸭蛋的，她喜欢自己做着吃，不喜欢市场卖的，她就会给鸡蛋我吃
　　偶家每年在端午节前约一个月开始腌制闲蛋，对象是鸡蛋、鸭蛋、还有鹅蛋，到了端午节的早上妈妈一大早就起来准备，每种都要煮，然后就带去学校，和同学比谁带的腌蛋打遍天下无敌手，呵呵，怀念童年的日子呀！　　
最好吃的是蛋黄加馒头。。
　　三种咸蛋我都吃过，不要腌的太咸，蛋黄最好吃，油油的。小时候，总是把黄抠吃干净，青就放在一边不吃了
　　作者：三天洗一次澡
回复日期： 16:46:00
　　　　　　作者：jsdy1983 提交日期： 11:01:42 　　　　　　　　　　　　　　今天早上吃咸鸭蛋,突然想到至今都没有听说过有咸鸡蛋,于是我就用盐水泡了一个鸡蛋密封放好,准备20天后拿出来煮了看看。　　　　　　　　不知道大家有没有见过,如果没有见过，就来想想20天后这个鸡蛋会变成什么样？　　　　　　　　我想可能会有下面几个情况出现：　　　　　　　　1、要变臭（好象鸡蛋不能清洗后保存，但是我想放在盐水里应该没事吧。）　　　　　　　　2、和鸭蛋一样，以后大家又有一道美食了，呵呵！　　　　　　　　　　　　　　　　　　放盐水里？？？？　　　　　　我们这边是用泥包裹住的，楼主那样做出来的好吃吗？　　　　　　　　　　　　XD，那个好象叫皮蛋吧。。。　　　　我们老家也是放在盐水和的泥巴里的,一种黄色的粘泥.有些用了N年的,泥巴就会变的有点黑.
　　咸鸡蛋不如咸鸭蛋好吃
　　小时候早吃过
　　咸鸡蛋好吃　　怀念　　打电话告诉妈妈让她做，　　等我带过来吃　　
　　作者：我是和尚我怕谁
回复日期： 21:58:00
　　　　　　我也在腌,现在还不到一周,下周末拿出来看看.　　　　　　　　腌的如何了？我的前2天试了试，还不够咸，不过，似乎有出油的迹象，嘿嘿　　　　　　　　　　　　
　　你还没吃过咸鸡蛋？在深圳超市里都有得买。不过没有鸭蛋好吃。
　　改天弄个鸵鸟蛋,鳄鱼蛋什么的尝尝.^^
　　看了这个帖子自己腌了一坛咸鸡蛋　　　　家里没有白酒就用伏特加对付的，煮好得蛋都是伏特加酒味。盐也放太多了，鸡蛋咸得没法吃啦，一气之下都捞出来煮熟了准备取蛋黄煮咸蛋粥了～！　　　　还有，怎么样腌蛋才能让蛋黄流油的呀？？　　　　
　　这么说，是个蛋都可以腌了？　　下次弄个鸵鸟蛋试试，吃他个一个星期
　　还有，怎么样腌蛋才能让蛋黄流油的呀？？　　　　　　偶也想知道？谁能讲讲
　　以前吃过~~感觉比鸭蛋细腻~~我吃的是邻居奶奶自做的,臭臭地香香地很好吃嘿嘿
　　鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、大雁蛋（养殖的大雁哈）……俺都吃过咸的，质地上蛋白前三个依次变硬，大雁蛋和鸭蛋口感差不多～　　　　蛋白蛋黄都有人爱，但是有多少人和我一样，特别喜欢出油的咸蛋中蛋白和蛋黄相接触的那一部分的呢？
　　特别喜欢出油的咸蛋中蛋白和蛋黄相接触的那一部分的呢　　牛~~~!!!文字工夫不错咯
　　味道会有不同嘛？只吃过咸鸭蛋哦！而且我也不吃感鸭蛋白
　　那时候家里有个大的陶瓷缸，就在那里边腌。家里没有养鸭子，只有鸡。有时候分批放进去，可能第一批会提前十天半个月的。妈妈不识字，就拿烧锅的木棍，用烧得黑黑的那头在鸡蛋上画上一杠或者十字。　　有时候腌过头了，缩成小小的一个，还有臭豆腐的香臭的味。我喜欢吃这个。　　都11个月没回家，想家了：（
　　楼主还以为发现了新大陆
　　明天我也拿几个鸡蛋腌着试试！
　　腌咸蛋的时候，用煮过花椒的水来泡，再加点白酒，蛋黄容易出油，蛋白有肉香。
　　咸鸡蛋比咸鸭蛋要好吃！记得以前我二姨夫给拿了一百多个双黄的鸡蛋（他家开养鸡场），都被我妈腌上了，我带到学校来，早上就粥吃，把同学都羡慕死了！^_^　　个人不推荐腌鸵鸟蛋（虽然知道楼上的某位可能是开玩笑，权且当真吧），因为鸵鸟蛋的皮厚，黄又太大，不好腌，也不容易出油。据说白水煮鸵鸟蛋还是很好吃的，蛋白有蟹肉的感觉，不过我没舍得做，因为会破坏蛋壳。
　　你一定是个南方人，北方才没那么多鸭蛋呢，小时候自己家都是拿鸡蛋做的，也不错，我吃蛋黄，老爸吃蛋清，好怀念那样的日子。
　　偶喜欢吃蛋清~每次吃咸蛋都把黄给别人~
　　不喜欢，我外婆就爱做哪个，我以前总是很好奇，难到是买不到鸭蛋才做的鸡蛋吗？　　还是喜欢我奶奶做的五香鸭蛋，还有麻辣的感觉~~~~~不过，奶奶年纪大了，也不常做了~~~~~~~~~~~~~
　　我外婆有次给我泡了几个鹅蛋，要泡很长时间哦，奇好吃　　因为我爱吃蛋黄，鹅蛋黄大嘛，呵呵~~~~~
　　真正的咸土鸡蛋才好吃呢，自有一股鲜味～～
　　吃过,小时候一个咸鸡蛋下一顿饭
　　放盐水里，加点白酒，蛋黄会很好。
　　盐水一定要用烧开过的，不能用凉水
　　怀念爸爸做的剪咸蛋　　　　好香好香　　　　
　　什么时候大家有机会来我家吧　　我家是华北明珠白洋淀，这的特产就是咸鸭蛋，保证和你们吃的不一样，香死了！
　　先寄几个过来海南我尝尝先
　　吃过啦~~~　　　　都很好吃呵呵
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)坐月子可以吃咸鸡蛋吗？_婆婆说给我腌了咸鸡蛋 等我坐月子时吃_宝宝树
坐月子可以吃咸鸡蛋吗？
婆婆说给我腌了咸鸡蛋 等我坐月子时吃 不知道可不可以吃
不可以，炒吃盐，腌制的不能吃！
现在都要少吃咸的
可以、不要太咸的！
不可以吃腌制的东西
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应该不懂吧！呵呵
此用户暂时被停用
我们这边有吃、没说不能吃的、我妈问我要不要淹点咸蛋、我说为什么要吃咸蛋她说古时候人没东西吃都咸蛋配饭我奶奶都给我淹了十几个了
好像不可以，我妈说哺乳期吃太多咸的东西孩子嘴上会起小水泡，当然仅限母乳的宝妈哈！
太咸的东西不能吃…
可以啊，我们这都吃，没关系的
被本圈禁言
不能吃，可是在我再三强调下还是腌了，给他儿子吃的。气死我了，把我话当耳边风了！
哦 这样啊 可现在不是过去 想吃什么吃什么 为什么还要给我腌蛋 搞不明白
回复 &林艾樱&
17:57:14发表的
我们这边有吃、没说不能吃的、我妈问我要不要淹点咸蛋、我说为什么要吃咸蛋她说古时候人没东西吃都咸蛋配饭我奶奶都给我淹了十几个了
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